福州-肉燕
相传，早在明朝 嘉靖年间，福建 浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼"大妙"，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说"扁肉燕"。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与"压乱"、"压浪"谐音，寓意"太平"，而又有"太平燕"之说。
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃"太平燕"，即取其"太平"、"平安"之吉利，故"无燕不成宴，无燕不成年"。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。肉燕与扁肉燕不同。

转眼间，狗年即将到来，甚是怀念家乡的味道。回想：那是七几年，国家的经济未发展起来。每到腊月二十几，家家户户忙着造厨，准备年夜饭。我们家也不例外，按每年惯例二十三宰羊、鸡（没杀猪哦[挤眼]那是特意留下年货）。姐姐属羊，因此我们姐妹俩一早就躲出去逛集市，那高兴劲就甭提了[可爱]。傍晚回家，街口就能闻到浓浓的肉香，一锅香香的羊排等着我们啃（说实话，真的只剩骨头，肉被剔下，留做肉馅包饺子用），口水快流出来了！特别值得一提，老爸用剔骨肉及肉边角料做肉糕（那时肉少，肉糕会加蔬菜、淀粉）和咯吱合，至今回味[馋嘴]！虽然那是年夜饭不是很丰盛，但一放寒假盼望年早早来；妈妈还会扯上画布为我们姐妹俩做上便褂套在棉袄外面，美美哒……如今，老爹的手艺还在，可味道…那可能就是记忆中家乡的年、家乡的味道，独有的！

烧麦也叫烧卖，是一种在南北方都很常见的点心，由于它的造型不收口，更像一朵小花。看到外面小吃店的烧麦总是忍不住流口水，薄而韧的外皮包裹着糯米肉馅，又香又糯，做法分享给大家。食材：糯米180克、饺子皮适量、肉馅150克、胡萝卜1根、香菇3朵、耗油1勺、盐适量、生抽1勺、五香粉1勺、葱花适量。做法: 1、糯米放水中浸泡一小时，浸泡后的糯米煮出来更好吃。2、糯米蒸20分钟，蒸好后晾凉备用。3、香菇，胡萝卜... https://t.cn/RWmCKRl https://t.cn/R2WJwSg