做差异化的小妙招,让夫妻俩开早餐店生意火爆
在去年,我几乎每天都会光顾一家早餐店,吃了整一年,我现在都吃腻了。并不是因为它有多好吃,而是我对他的一种配料着迷。先卖个关子,不说,接着往下看。

这家早餐店,是个夫妻店,开在一个农贸市场的入口不远处,位置算是不错。只卖三样东西,拉肠(肠粉),蒸面和蒸米粉。

老公一人负责蒸,妻子负责服务。生意火爆,每天食客络绎不绝。

你好,我就是开早餐店的帮我分析一下

要做差异化,知道吗?我举个例子吧,你做早餐,豆浆是否免费喝?是否有一道特色小菜送?后面我会特别写一篇关于早餐如何做好差异化,门庭若市。

之前写的文章,有人留言也是开早餐店的,我提出要做差异化,才能避开竞争,更好的找到盈利之道。

那么,今天就结合这家夫妻档早餐店,给大家讲讲如何利用差异化经营,帮助餐饮店取胜。

01 门庭若市有“秘密”

上面我说了,这家店其实出品并没有优势,我个人口味觉得,也没有说很好吃。但是,前提是都还过得去,无论蒸面蒸米粉,还是拉肠,口味大众化,不会很独特,很怪异。

这是一点,不求最好,但求普适。他家的主要顾客是什么人群呢?

以我吃了一年多来发现,主要的食客是滴滴司机、工地工人、上班族,还有早上上学的小孩及家长。

其中,前两类人群是最多的,也是最固定的,几乎每天早上都准时准点来吃。

之前,我还纳闷,为什么这家夫妻早餐店是周围为数不多最早开市的呢?后来,我通过观察才明白,就是为了服务司机和农民工这两类人。他们起得早,开工早,基本7-8点都要上班了。

而这两类人干的都是力气活,早餐一定要吃饱。所以,早餐店的分量还是很足,除了肠粉可能要吃两份,蒸粉蒸面都足以吃饱。我最喜欢他家的蒸米粉,每次都吃不完。

上面道出了一个关键点:主要服务关键人群。

门庭若市这群人占了一半,剩下的才是上班族宝妈和孩子。司机和民工兄弟们,这群客户很稳定,不像上班族和妈妈孩子们,会喜新厌旧。

总结一下,当你的出品没有优势,你只需要做到大众化,符合大众口味即可。然后,找准服务人群,专门为他们服务,他们可以贡献六成的营收。

02 日入2000有妙招

我是上班族啊,对于早餐,我也喜欢到处去尝尝鲜,换换口味。为什么这家店,我吃了整整一年?

就两点吸引我,一个是豆浆,一个是辣椒圈。

豆浆免费喝,我这边每家早餐店必备了,不知道你们那是否这样。豆浆不赚钱,用来吸引顾客。

而就算是免费喝,也有差别,有些店的豆浆不好喝,可能是为了省成本,用豆浆粉泡的。或者有些虽然是手工磨的,但兑水太严重,喝起来索然无味。

而这家夫妻店,是我喝到的现磨豆浆最香最浓的,每天一大桶,先到先得,任你喝,喝完即止。

所以,为了喝到一杯豆浆,我也要早起跟农民工兄弟争,我容易吗?

争完豆浆,还要争辣椒圈。作为广东人,我也喜欢吃辣,但我不喜欢吃一些杂七杂八的辣椒酱,我喜欢吃新鲜的辣椒圈。

我问过老板娘,她是每天5点钟起床去旁边市场采购辣椒,然后回来亲手切辣椒圈。

怪不得那么好吃,一碟蒸米粉,配上两勺新鲜的辣椒圈,那种刺激味蕾的感觉堪称完美。我就是对这种味道上瘾了,所以才每天心心念念要来吃。

辣椒圈每天切两大碗,先油爆一遍,装陶瓷大碗淋上生抽酱油,飘香四溢。你吃过一遍,一定会着迷的。

一直有听到一些关于火锅底料或者麻辣烫加罂粟粉的爆料,不知道真假,但是我觉得,做餐饮凭良心,不用加那些有害成瘾物质啊,一盆自制辣椒圈足以让食客流连忘返。

上面道出一个差异化,用一款精心制作的配料,出奇制胜。

另外,我平时点外卖,也有一家快餐店深深吸引我。那也是因为,我特喜欢他家的一个小菜,也可以说是配菜。

有很多店的小菜是咸蛋,还有什么萝卜酸,酸豆角等,而这家这个小菜,我叫不上名字,却是很好吃。

还有,他家的送的例汤也很好喝。都是文火慢熬的汤,广东人的口味,一喝就知道好与不好。

其实,不是我个人感觉,一直光顾,我也有问身边的朋友,都会说他家的汤,送的小菜,都是一个特色,加分不少。

03 服务做好有回报

店虽小,服务要做好,服务做得好,迟早有回报。

还讲这家夫妻早餐店,每天高峰期,一下子会聚集几十号人过来。大家你一嘴他一句的下单,环境很嘈杂。但是我十分佩服,老板和老板娘竟然可以记得住。

你只要上前说一句,你要吃什么,加蛋还是加肉,还是蛋肉都要,只需要说一次,他们都可以记住。你坐在那里,一会就给你端上来。

我想这种记忆力,非同一般,需要长期刻意训练而成。也许你会说,这有什么,忘记了再问一遍就行了。

我问你,你作为顾客,如果老板忘记你要什么了,等了一段时间又过来问你,那么多人排着队,你是不是会很不爽?

肯定的,我试过在对面一家店,出品也是一样的,也是夫妻店,有两个服务员。但是,每次你跟他第一次说你要吃什么,他们都记不住,都要后面再问。说实话,这种体验给我感觉就很不好。

事实证明,他们家生意就是没那么好。时而还有人因为他们老问,老记不住下单,导致很多人发脾气,或者干脆直接走人的。

所以,你觉得服务重不重要呢?这种小细节做好了,对生意帮助是很大的。

另外一个就是热情,但又不啰嗦。这也可以跟对面的那家店对比,生意不好那个店的老板娘,年纪稍大,很啰嗦喜欢跟一些大爷大妈唠嗑,本来你都记不住单子了,还这样唠,让人觉得你不专心,我说了等于白说,最后你都要来问一遍。

而这边生意好的老板娘,从不会跟顾客侃。做事雷厉风行,手脚利落。通常看到顾客拿着小杯子装豆浆,她会说一句“橱柜里有碗,拿碗装,凉的快,现在天气热”。

听到这句话,我想谁心里都会很欢喜吧。这就是细节,留心观察的结果,而生意往往赢在细节。

04 小生意做好能赚大钱

最近,一直低调的老干妈竟然杠上了腾讯。事发起因,腾讯告老干妈不给广告费。而老干妈反击,我压根就没找你腾讯打广告,你被骗了还不知。

详细的来龙去脉,可以看看下面这段神剪辑,太有才了:

以上视频仅供娱乐一下,结果如何,我们静待八卦。这里引出老干妈,我们来聊聊老干妈当年如何起家。

老干妈的故事,相信很多人都耳熟能详了。项目哥就再啰嗦一遍,万一有人不知道呢?

1989年,42岁的老干妈陶华碧在一个学校旁边开了一家名叫“实惠饭店”的餐厅。听名字叫饭店好像很大,其实就是她用废弃的砖头、旧石、棉瓦,盖的简陋的棚子。棚子里面摆设也很简单,几张桌子,几把椅子,再加上一口锅和碗筷。

饭店开张后因为特别实惠,所以生意兴隆。很多学生都是回头客,好吃不贵,良心餐厅,学生们都亲切的叫她“干妈”。

而有一天,突然很多学生问起,为什么你们的一种辣椒酱没有了呢?我们可是每餐必须拌饭吃的,如果没有了辣椒酱,我以后都不想来了。

听到这番话,老干妈心中一惊,原来这么多学生都是奔着自制的辣椒酱来的。

从此,她开始专心研究辣椒酱,一连制作了好几款给学生们品尝,直到找回那种经典的味道。老干妈记住配方,一直保持。

所以,你发现没有,如今一年赚50亿,卖遍全球,还在国外成了网红奢侈品的老干妈辣椒酱,当初竟然也就是饭店里的一款配料。

老干妈辣椒酱为什么那么好卖?也是因为,吃着会上瘾,曾经一度我也是每餐必备!

总结一下,你开小店也好,甚至路边摊也行,只要注重细节,服务到位,你都可以吸引一帮忠实的食客,他们会每天埋单。餐饮虽苦,但好在每天稳定现金流,积少成多。

05 写在最后

大家一看到餐饮项目,就会觉得又累又赚不到钱。

其实,各行各业都不容易啊。你做得累,还不赚钱,不是因为行业有问题,而是你不善经营,方法不对。

比如,我所讲的这对夫妻,他们每年一到7-8月份,就会关停店铺一个月。去干嘛呢?

两夫妻去旅行,国内游玩,或者国外游一个月。

这不是笨吗?放着这么好生意不做,去玩了?

但是,在项目哥看来,这对夫妻很聪明,很懂得生活。钱永远赚不完,平时那么累,一年到头忙不停, 总该有时间休息一下。适当的放松,是为了更稳定的持续。别忙坏了身体,得不偿失。

所以,你做得好,餐饮行业一样可以有假期,哪怕是夫妻档,也能自己给自己放假。

餐饮项目要做好,差异化不失为一个妙招。

#新疆话唠哥[超话]#【包工头收不到工程款,无奈拿走4千套卖不掉的房子,反而赚了几亿】

年底了,许多做生意的人最麻烦的事情就是回款。员工等着发年终奖,客户也追着你要钱,到处都需要钱,如果客户的回款不及时,随时会造成巨大的问题。对于每一个做生意的人来说,过年其实不是狂欢,而是一道坎。特别是对于做工程的人来说,更是如此。做工程的一向都是回款的重灾区。许多做工程的都是人欠我,我欠人,一环欠一环。

有一个包工头也因为年底收不到工程款,无奈就拿走客户4千套卖不掉的房子。不过后来房子价格大涨,这个包工头反而幸运赚到了几个亿,如今更是成为了中国首富。这个人就是碧桂园的创始人杨国强。

在做房地产之前,杨国强不过是一个做工程的包工头。在做包工头之前,杨国强更是一个农民而已。杨国强小时候家里很穷,17岁之前杨国强甚至没有穿过像样的衣服跟鞋子。后来杨国强跟着哥哥杨国华一起去当建筑工人。杨国强做事努力,而且为人非常机智,10年之后杨国强自己也成立了一个建筑队,开始承包工程来做。

做了几年的包工头,杨国强已经坐拥至少几千万的身家了。当时顺德北滘建筑公司改制,杨国强花了4千多万把这家公司给收购了。杨国强最初就是在这家公司当建筑工人。

其实时至今日,杨国强身上还是可以看出来身上农民的气息,并没有因为他成为中国首富而改变。其实杨国强从农民成为包工头,主要是因为哥哥的帮忙,而他从一个包工头成为房地产商人,则有运气的问题。

当时杨国强帮一个客户盖了4千套房子,不过这个客户后来却没钱还给杨国强,客户就把4千套卖不掉的房子抵押给了杨国强。最初杨国强这4千套房子也卖不掉。不过后来杨国强想了一个办法,成功把4千套房子卖掉,反而赚到了几个亿,成功奠定了事业的基础。这个项目也就是第一个碧桂园项目。

20多年之前,海南房地产开始起步,全国各地房地产市场开始启动。杨国强当时也接到了一个项目,在顺德跟广州的交界处建设了一个庞大的别墅群,总计有4千套房子。当时也是一个庞大的工程,如果做完之后,杨国强也可以赚到一大笔钱。

不过项目还没建好的时候,海南房地产泡沫破裂,杨国强的客户资金链条瞬间断裂。由于房子建得太偏僻,当时也没人来买,一套房子也卖不出去。

杨国强无奈拿不到工程款。最后双方协商了一个办法,客户把4千套房子抵押给杨国强,用来偿还工程款。杨国强拿到这4千套房子,也非常烦,因为他也没办法把房子卖掉。如果不卖掉,杨国强自己的资金也会出现问题。杨国强把这个项目取名顺德碧桂园。因为这个小区位于碧江跟桂山之间。

杨国强于是就找到了自己的朋友王志纲帮忙。王志纲是一个知名的地产记者。杨国强最初是希望王志纲帮忙写一篇报道,来推广这个小区。

不过王志纲考察了项目之后,提出了一个建议。王志纲跟杨国强说,你这个小区必须是跳出房地产来看房地产。王志纲建议杨国强引入了一个著名的小学,然后在小区旁边建设了一个分校。有了好的学校,自然就有人流来这里买房子。

杨国强认为是一个非常好的主意。于是杨国强就马上去北京的景山学校,双方一拍即合,决定一起在广东建设分校,建设的地点就在顺德碧桂园旁边。景山学校是北京最好的小学。决定了这个项目之后,杨国强开始在媒体上推广这个学校。

杨国强当时的推广的标题就是富不过三代,核心就是说如果不重视教育,即使赚再多钱也不能让家族富下去。这个广告一出,马上引起了巨大的轰动。许多人开始关注到景山学校广东分校。学校很快就报名报满了,预报名交的学费,就让杨国强收到了上亿的资金。

这些人来这里读书,就纷纷来旁边的碧桂园买房子,让家里的老人可以来这里照顾小孩。没有多久,房子就全部都销售一空。杨国强赚了到几个亿的利润,加上学校的学费,杨国强手里一下就有好几亿的资金。

杨国强开始尝到了房地产的甜头,于是开始大规模进入房地产。90年代后期,杨国强开始奠定了造城的发展模式,特别是以广州增城的碧桂园凤凰城为例子。这个项目是全中国前五大的小区,总计可以住十几万人。这个小区现在的货值总计高达2800亿,是中国市值最高的小区。

2007年碧桂园成功上市,杨国强的女儿杨惠妍成为了当年的中国首富。当时杨惠妍只有26岁。在公司上市之前,杨国强把70%多的股份都交给了女儿。这等于说杨国强把中国首富的位置让给了女儿。

过去十年,在杨国强的带领下,碧桂园发展更快了,现在碧桂园已经成为了世界500强,年销售额超过了5000亿。

包工头收不到工程款,无奈拿走4千套卖不掉的房子,反而赚了几亿,其实杨国强也堪称是一个商业奇才。#新疆话唠哥#

越来越多人不爱发朋友圈了,到底是关系淡了还是人变懒了?#发朋友圈越来越少的原因#
原因有很多,今天先分析背后可能的原因,再给些建议:

1. 朋友圈成为职场圈:朋友圈不再是你的老铁与你唠家常的场所,而是你用来表达个人价值观、跟新业务进展、与客户保持低调互动的地方;因此每一条都要思前想后,还要做到内容干净利落,很多人干脆就少发甚至不发;

2. 趣味性降低:大家猎奇心理越来越重,普通的生活分享已经变得索然无味,抖音、快手、微博这种开放平台满满都是新鲜好玩猎奇的素材,要放飞都到那里去玩儿了;

3. 分享被当成炫耀: 越来越在乎自己的朋友圈会不会被认为是在“晒”,可能编辑好了朋友圈还是退出,或者设置为“仅自己可见”。

我的建议: 如果你真的有一技之长,就到开放平台认真做内容,为成为斜杆青年做准备。你看Angel姐自己创业忙成狗了,也还不忘来和年轻人分享职场,共同成长~ 朋友圈已经不是那样的场所了,所以少发、精发,朋友圈里得一个低调高品的名声更好哟[爱你]
#职场新人季#


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