#烘焙手记#烘焙手记——十字舒芙蕾蛋糕
无油无糖，空气感宝宝舒芙蕾蛋糕做法来啦
口感轻盈 无油少糖 ，一岁以下宝宝可以不加糖哦！适合给宝宝当做点心、生日蛋糕。麻麻们学起来吧

食材：3颗鸡蛋 50g牛奶 60g低筋面粉 15g糖
1⃣️蛋清蛋黄分离。
2⃣️蛋黄中加牛奶搅匀，筛入低筋面粉“z”字形搅打均匀。
3⃣️蛋清中加入白糖 打发至提起有小弯钩。
4⃣️取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入蛋白糊中混合均匀 倒入烤碗中。
5⃣️海氏i7风炉烤箱180°C预热 烤10分钟取出 用刀划十字，再烤20分钟。
6⃣️取出撒上糖粉或奶粉装饰即可

小tips：
▫️不加白糖也可以做 我试过啦～
▫️装蛋清蛋黄的碗需要保证没有油和水 避免失败。
▫️我是一次性把糖加入蛋清中，高速打发至开始出现纹路，再转低速打发至出现阻力 提起有小尖钩。
▫️取出划十字后可以盖上锡纸继续烤 这样不会上色太深。

#甜品烘焙秘方#
提拉米苏，在意大利文里寓意着“带我走”，一直被人们作为爱情的代名词。

比起其他精致的蛋糕，提拉米苏更多了一份质朴的感觉，吃到嘴里，清香顺滑中带点甜腻。这感觉，错综复杂又幸福满满。

分离出蛋黄和蛋清，分别装在两个干净的盆中，蛋黄中加入10g细砂糖，用蛋抽搅打至蛋黄颜色变浅，体积变大。

蛋白中滴入2g新鲜柠檬汁，开启电动打蛋器开始打发蛋白。

30g细砂分三次加入到打发的蛋白中。

在第三次加入细砂糖的时候，同时加入5g玉米淀粉。

将蛋黄糊倒入蛋白中，混合搅拌均匀。

用自己喜欢的模具在晾凉的手指饼干上切出2个心形，其中一个作为夹层，尺寸稍比六寸小一圈，放一旁备用。

制作提拉米苏糕体：取一干净的盆，盆中倒入淡奶油，用电动打蛋器打至六、七成发，即刚出现纹路即可，放冰箱冷藏。

【DIY炸水果奶冻】1.将水果与红樱桃切成小丁，加葡萄干和水果罐头汁待用2.蛋黄和白糖放入锅中搅至起泡加面粉搅匀，另起锅放牛奶煮沸，冲入蛋糊内搅成稠糊状，倒入水果丁搅匀置冰箱冷藏室，冷凝成冻状3将水果冻取出，切成菱形块拍上面粉蘸上蛋清液再滚粘面包渣开始炸，水果冻炸至浮起后即可。https://t.cn/A6I7oH4D