朋友介绍有个空铺，过来看看！铺子没怎麽看，一眼就看上了边上有家褡裢火烧！虽然味道比积水潭或者廊坊头条的差的不少，但是这年头能找到一家儿老北京的吃食儿，就特么别挑了！猪肉大葱、猪肉茴香、猪肉尖椒……先各招呼二两，再来盘儿果仁菠菜，再来瓶啤……算了，我鸭自己定的规矩、上班不喝酒……
吧嗒一口火烧，滋喽一口菜，真特么滋润！已经忘了自己是干嘛来的了！[笑cry][笑cry][笑cry]

22号，茫崖经若羌到且末，7点多到且末的沁园大酒店办入住，旁边有家马师傅风味饭庄，老板看着很和善，推荐大盘鸡拌面，再来两份素菜，搞定。。正好同伴今天生日，一人来瓶汽水庆祝下[干杯]
全员核酸了两次，其他一切正常[笑cry]
路边杨树开花，跟棉花似的很想摘下来[太开心]
碰到腿脚不太好的老奶在路边奶卖葡萄，来一公斤，8元钱，10元不用找了[太开心]
这个，同伴说，和田玉上开拖拉机[允悲] https://t.cn/R2Wxkqt

嘎巴菜，名字里有菜，但却不是菜。而且书面则写成锅巴菜。那么这道美食和锅巴、嘎巴还有菜又有什么联系呢？它到底是怎么样的一道美食呢？
我理解的锅巴是两种食物：

1.用高压锅焖米饭，做熟后下面后有一层米和锅底紧紧的贴在一起，这一层就叫锅巴。放凉后再加热下锅底，用小木铲子把锅巴铲下来，吃起来香脆好吃。我姥姨喜欢，把吃剩的菜汤倒碗中，加入热水，然后就着锅巴吃。

2.小时候有一种袋装零食膨化食品，用玉米粉、小麦粉、大米粉等食材制成的。有多种口味。有意思的是，我刚上大一时，外地同学问我，锅巴菜是不是这种袋装的锅巴，放入汤中，撒上香菜，我当时都惊呆了，不过毕竟这是天津独有的小吃，外地朋友不了解是正常的。

而嘎巴又是什么呢？在询问了几位老大爷后，我找到了答案，用豆面摊的饼，切成一块块的就叫嘎巴。河北省阜城县就有一种吃食叫粉嘎巴，用绿豆面加水在大铁锅烙好，切成块，可以炒、可以炖。。。。。。怎么都能吃。这样我想起来了蓟州区的咯吱，咯吱就是可以炒、可以炖。。。。。。怎么都能吃。

那么嘎巴菜又和菜有什么关系呢？嘎巴是摊制的薄饼切成绿叶条状，放卤中很香菜。

嘎巴菜是如何制作的呢？

嘎巴菜的嘎巴，主料为绿豆辅以大米或小米（讲究的早点铺还会根据季节调整比例），将其泡发后，磨面摊制成饼状，切成柳叶状。

嘎巴菜的卤为素卤，卤汁的大致做法为：锅中倒入香油，加入大料、香菜根、姜粉等翻炒均匀，再倒入酱油，翻炒均匀，倒入热水，煮开，倒入水淀粉勾芡。讲究的店铺会用两个桶制卤，一个桶为基本卤料，另一个桶内是开水及香料等，然后两个桶调制。更讲究的早点铺会在第一个桶的卤料中加入一定秘制调料制卤。

售卖时，师傅抓一把嘎巴放卤中浸泡一下搅拌两下，盛出，淋上芝麻酱、酱豆腐汁、香菜，有的店铺还会加入香干。再来一些辣子，哇，太看好了吧！

其实嘎巴菜也有荤卤，但是很少，老字号万顺成，现在叫：津津小吃坊，他家的卤就是荤卤。

而西北角有家正味斋嘎巴菜，用自制的葱油酱代替酱豆腐汁。

有句老话：“先有煎饼果子，后有嘎巴菜。”这句话不完全对，需要有一定条件。那就是如果煎饼果子用的不是纯绿豆面，就可以做嘎巴菜的嘎巴。因为纯绿豆面的嘎巴，放卤中就散了。