失而复得奇遇记
现在依然很激动，沉浸在失而复得的喜悦里。
冷静会儿，吃点饭，复盘一下笔袋失而复得的经过。
其实笔袋本身并不值什么钱，主要是意义重大，这也导致了我下定决心，一定要找到它。
10月13日下午，女朋友跟我说笔袋放在图书馆沙发旁的柜子，结果被管理员收了。找了当时阅览区的老师，老师让找图书馆中间的负责老师，因为他们会把收到的东西，统一放到一间教室。我先解释一下，图书馆这样做的原因，是为了避免占座现象。总有人会把书放在座位上占座，等第二天来的时候继续坐在原处。所以，图书馆这么做完全没毛病，只是当时不知道柜子也不让放，这就是后话了，以后绝对不放了，吃一堑长一智嘛。毕竟这次经历是险中求胜，运气占了一部分。女朋友去找了，结果只找到书，笔袋却不翼而飞，令人倍感疑惑。
当天晚上，我还信誓旦旦地跟她说：“肯定是你没仔细找，笔袋本来就小，肯定被一些书挡住了。”结果，很快就被打脸了。第二天上午九点半，我和女朋友准时去找管理员，让他把门打开，我们在再仔细找一遍。在去的路上，心里还挺自信的，心想：笔袋还能有人拿吗？肯定就在里面等着我呢。结果，门一开，我傻眼了，书不少，横七竖八地躺在地上，像被炮弹袭击过的阵地。太乱了，但是还是静下心来，像工兵扫雷一样，一块一块区域，一本一本书地慢慢找。越找心里越没底儿，怎么回事？连个影子都没看见。很快，我就将这间屋子仔仔细细地搜了两遍，就是有只耗子在这，我也该找到它了，可事情就是这么邪门，愣是没找到。
为什么说感到邪门呢？因为在去之前，我先去图书馆沙发旁的柜子找了一遍，并找到了该区域的负责老师。老师年龄挺大，是一位六十多岁的老者，当时正眯缝着眼在看书。我轻轻走过去。
“您好，老师，打扰您了。我昨天有书放在沙发旁柜子里，现在没了，是被收了吗？”
大爷翻开眼皮，将眯缝着的眼睁大，“昨天晚上是有人收。”
我瞧这事儿有门儿，继续询问：“是这样大爷，我前天笔袋和书放在一起，就放柜子那了，去收书那间教室找了，只找到书，结果笔袋没了，那笔袋对我很重要，所以我想过来问问，值班同学收书时候有没有印象。”
大爷也挺热心，立马起来，去旁边桌子给我翻值日表。他把值日表找出来，说：“你记一下这个电话，他是负责人，你打电话问问他。”
我赶忙掏出手机，记下了这个对“破案”关键的号码。接着谢过大爷，拨打电话，寻找线索。经过这位负责人的热心帮助，及当天值班人员的回忆，证实了收书的时候见过这个笔袋。当时就确定，这笔袋肯定就在收书教室。所以，当我仔仔细细，里里外外找了两遍，还没找到，这事就不正常。据值班人员回忆，笔袋就在这，可里外里折腾两遍还没找到，地方也不大，这只能证明一件事——被人拿走了。
图书馆老师告诉我，桌子上有一本《图书馆占座物品领取登记表》，是领取过物品的同学在上面登记内容。我赶紧拿出手机，拍下了13日和14日领取名单。准备逐个摸排。别说，还真有那么点儿破案的感觉，有那么点儿当警察的感觉。
突然，名单里有一行字，映入眼帘，显得那么刺眼。领取内容赫然写着“书、水杯、笔袋”。嚯，这么巧，那就从这开始摸排吧。
名单里有姓名、学号、学院等信息。不巧，这个学院没熟人，我赶紧去老乡群里找这个学院的学生。一阵寒暄客气，直接表明来意。兄弟也很给力，虽说不认识，还是打听到这人不是他们专业，据学号开头看，应该是另一个专业。谢过老乡之后，继续在群里找这个专业的同学。第一位这个专业的同学，不认识。第二位可来着了，认识这个名字的人，但是不认识这个学号的人。这就有点绕了，其实就是名字和学号不符。嘿，这怎么闹得，到底哪个是去过图书馆的人呢？得，兵分两路，都查查。我先让老乡去问叫这名字的人，接着找到导员，请他帮忙，联系那个学院的导员，找到这个学号的学生信息。让导员联系，用词得慎重，如实汇报——看到领取名单上有他，想问问他看没看见过。
之后就是漫长的等待。
老乡找的这个人，回消息速度非常慢。导员这边呢，也并不是很顺利，找到信息之后，对方导员要我的信息，让他们的学生联系我，行，反正谁联系谁也一样，结果，到现在，也没加我，微信电话，都发给他了，还特意嘱咐尽快联系我，因为丢了东西比较着急，可还是石沉大海。
还是老乡这边先突破，对方让老乡问我笔袋里都有什么，听到这话，我一机灵，这事儿有门儿啊！您想啊，他问我这笔袋里有什么肯定是他捡到过笔袋，翻开过笔袋，不然为嘛问里面有什么。这就好比捡钱包，问来领的人，钱包里有什么一样，好确定身份。然后几经辗转，那人加了我的联系方式，结果又是漫长的等待。
三个小时之后，那人回了我的消息，问了句“你笔袋里面是有什么什么吗？”，我赶紧回“是啊”。又是两个小时的寂静。咱也不知道人家在忙啥，等着吧。终于，两个小时后，对方回了消息“哦哦，那是。不好意思，我的笔袋也是黑色。”我心想，你当时拿错我认了，你翻开之后，发现不是你的，还放在你手里是什么意思？这都几天了？你完全可以交给图书馆的工作人员，或者让学校大V发布找寻找信息，你自己放手里这么些天是怎么个意思？尽管忿忿不平，心想要是个男的，非得给你掰扯掰扯，最终还是冷静下来，打个哈哈，商定拿回时间。
在外漂泊5天之久的笔袋，终于回来了。
虽然拿错的人连一句道歉也没有。
对了，导员联系的那个人与老乡联系的这个人是同一人，至于为什么与老乡说的有些冲突，咱也不知道，也不关心了，回来就好。
也许有人会说：“不就是个笔袋吗？用这么费劲巴拉去找吗？”让我想起了那句名言“世界上本就没有感同身受，上来就说至于吗？劝你要大度，一定得离这人远点，要不打雷时候容易溅着你。”肉疼不疼我自己知道，不是你能理解的。首先我的笔袋既具有经济价值，也具有意义价值。意义价值简单，对我的意义非凡。经济价值，有些人可能就很疑惑，一个笔袋能值多少钱。那我就要问你了，我给你一万块钱你能给我找来吗？这件物品既然对我有了意义价值，那就自然而然的在我这有了不菲的经济价值。就好比我在拍卖行看见一东西，底价不高，但是我愿意出高于数十倍的价格拍下它。就是因为我觉得它值，我喜欢，这个笔袋对我来说就是如此。
再者，找回丢失东西本来就是天经地义。我不愿意让他留宿街头，也不愿意让他被拐到别处，于我而言，他就是有生命的一个朋友。
忽然想起，几年前一旧闻，一网友悬赏数十万找自己的宠物，也许那狗在当时购买时也就几千元，但是主人付出了感情，宠物对他而言亦是家人，所以不惜一切代价都要找到。
未经他人苦，莫劝他人善。你若经我苦，未必有我善。
现在依然很激动，沉浸在失而复得的喜悦里。
冷静会儿，吃点饭，复盘一下笔袋失而复得的经过。
其实笔袋本身并不值什么钱，主要是意义重大，这也导致了我下定决心，一定要找到它。
10月13日下午，女朋友跟我说笔袋放在图书馆沙发旁的柜子，结果被管理员收了。找了当时阅览区的老师，老师让找图书馆中间的负责老师，因为他们会把收到的东西，统一放到一间教室。我先解释一下，图书馆这样做的原因，是为了避免占座现象。总有人会把书放在座位上占座，等第二天来的时候继续坐在原处。所以，图书馆这么做完全没毛病，只是当时不知道柜子也不让放，这就是后话了，以后绝对不放了，吃一堑长一智嘛。毕竟这次经历是险中求胜，运气占了一部分。女朋友去找了，结果只找到书，笔袋却不翼而飞，令人倍感疑惑。
当天晚上，我还信誓旦旦地跟她说：“肯定是你没仔细找，笔袋本来就小，肯定被一些书挡住了。”结果，很快就被打脸了。第二天上午九点半，我和女朋友准时去找管理员，让他把门打开，我们在再仔细找一遍。在去的路上，心里还挺自信的，心想：笔袋还能有人拿吗？肯定就在里面等着我呢。结果，门一开，我傻眼了，书不少，横七竖八地躺在地上，像被炮弹袭击过的阵地。太乱了，但是还是静下心来，像工兵扫雷一样，一块一块区域，一本一本书地慢慢找。越找心里越没底儿，怎么回事？连个影子都没看见。很快，我就将这间屋子仔仔细细地搜了两遍，就是有只耗子在这，我也该找到它了，可事情就是这么邪门，愣是没找到。
为什么说感到邪门呢？因为在去之前，我先去图书馆沙发旁的柜子找了一遍，并找到了该区域的负责老师。老师年龄挺大，是一位六十多岁的老者，当时正眯缝着眼在看书。我轻轻走过去。
“您好，老师，打扰您了。我昨天有书放在沙发旁柜子里，现在没了，是被收了吗？”
大爷翻开眼皮，将眯缝着的眼睁大，“昨天晚上是有人收。”
我瞧这事儿有门儿，继续询问：“是这样大爷，我前天笔袋和书放在一起，就放柜子那了，去收书那间教室找了，只找到书，结果笔袋没了，那笔袋对我很重要，所以我想过来问问，值班同学收书时候有没有印象。”
大爷也挺热心，立马起来，去旁边桌子给我翻值日表。他把值日表找出来，说：“你记一下这个电话，他是负责人，你打电话问问他。”
我赶忙掏出手机，记下了这个对“破案”关键的号码。接着谢过大爷，拨打电话，寻找线索。经过这位负责人的热心帮助，及当天值班人员的回忆，证实了收书的时候见过这个笔袋。当时就确定，这笔袋肯定就在收书教室。所以，当我仔仔细细，里里外外找了两遍，还没找到，这事就不正常。据值班人员回忆，笔袋就在这，可里外里折腾两遍还没找到，地方也不大，这只能证明一件事——被人拿走了。
图书馆老师告诉我，桌子上有一本《图书馆占座物品领取登记表》，是领取过物品的同学在上面登记内容。我赶紧拿出手机，拍下了13日和14日领取名单。准备逐个摸排。别说，还真有那么点儿破案的感觉，有那么点儿当警察的感觉。
突然，名单里有一行字，映入眼帘，显得那么刺眼。领取内容赫然写着“书、水杯、笔袋”。嚯，这么巧，那就从这开始摸排吧。
名单里有姓名、学号、学院等信息。不巧，这个学院没熟人，我赶紧去老乡群里找这个学院的学生。一阵寒暄客气，直接表明来意。兄弟也很给力，虽说不认识，还是打听到这人不是他们专业，据学号开头看，应该是另一个专业。谢过老乡之后，继续在群里找这个专业的同学。第一位这个专业的同学，不认识。第二位可来着了，认识这个名字的人，但是不认识这个学号的人。这就有点绕了，其实就是名字和学号不符。嘿，这怎么闹得，到底哪个是去过图书馆的人呢？得，兵分两路，都查查。我先让老乡去问叫这名字的人，接着找到导员，请他帮忙，联系那个学院的导员，找到这个学号的学生信息。让导员联系，用词得慎重，如实汇报——看到领取名单上有他，想问问他看没看见过。
之后就是漫长的等待。
老乡找的这个人，回消息速度非常慢。导员这边呢，也并不是很顺利，找到信息之后，对方导员要我的信息，让他们的学生联系我，行，反正谁联系谁也一样，结果，到现在，也没加我，微信电话，都发给他了，还特意嘱咐尽快联系我，因为丢了东西比较着急，可还是石沉大海。
还是老乡这边先突破，对方让老乡问我笔袋里都有什么，听到这话，我一机灵，这事儿有门儿啊！您想啊，他问我这笔袋里有什么肯定是他捡到过笔袋，翻开过笔袋，不然为嘛问里面有什么。这就好比捡钱包，问来领的人，钱包里有什么一样，好确定身份。然后几经辗转，那人加了我的联系方式，结果又是漫长的等待。
三个小时之后，那人回了我的消息，问了句“你笔袋里面是有什么什么吗？”，我赶紧回“是啊”。又是两个小时的寂静。咱也不知道人家在忙啥，等着吧。终于，两个小时后，对方回了消息“哦哦，那是。不好意思，我的笔袋也是黑色。”我心想，你当时拿错我认了，你翻开之后，发现不是你的，还放在你手里是什么意思？这都几天了？你完全可以交给图书馆的工作人员，或者让学校大V发布找寻找信息，你自己放手里这么些天是怎么个意思？尽管忿忿不平，心想要是个男的，非得给你掰扯掰扯，最终还是冷静下来，打个哈哈，商定拿回时间。
在外漂泊5天之久的笔袋，终于回来了。
虽然拿错的人连一句道歉也没有。
对了，导员联系的那个人与老乡联系的这个人是同一人，至于为什么与老乡说的有些冲突，咱也不知道，也不关心了，回来就好。
也许有人会说：“不就是个笔袋吗？用这么费劲巴拉去找吗？”让我想起了那句名言“世界上本就没有感同身受，上来就说至于吗？劝你要大度，一定得离这人远点，要不打雷时候容易溅着你。”肉疼不疼我自己知道，不是你能理解的。首先我的笔袋既具有经济价值，也具有意义价值。意义价值简单，对我的意义非凡。经济价值，有些人可能就很疑惑，一个笔袋能值多少钱。那我就要问你了，我给你一万块钱你能给我找来吗？这件物品既然对我有了意义价值，那就自然而然的在我这有了不菲的经济价值。就好比我在拍卖行看见一东西，底价不高，但是我愿意出高于数十倍的价格拍下它。就是因为我觉得它值，我喜欢，这个笔袋对我来说就是如此。
再者，找回丢失东西本来就是天经地义。我不愿意让他留宿街头，也不愿意让他被拐到别处，于我而言，他就是有生命的一个朋友。
忽然想起，几年前一旧闻，一网友悬赏数十万找自己的宠物，也许那狗在当时购买时也就几千元，但是主人付出了感情，宠物对他而言亦是家人，所以不惜一切代价都要找到。
未经他人苦，莫劝他人善。你若经我苦，未必有我善。
全圆佑，如果和好朋友喜欢上同一个女生，会怎么处理？[思考]
他如果碰到这种情况，并不会去积极处理这个问题，他觉得这个决定权不在他和好朋友手里，而是在女孩子手里，你选择谁是你的自由，应该绝对的尊重你的想法。他并不愿意为了爱情放弃友谊，但也不会主动退出，他会默默的观察事态的发展，顺其自然，先把感情放在心里，如果你对他有好感，那么他就当仁不让，如果你不在意他，那他也没必要因此做出破坏友情的事。他并不是一个很喜欢为了感情纠结的人，不喜欢没完没了的纠结，更愿意把时间放在提升自己上面。
他如果碰到这种情况，并不会去积极处理这个问题，他觉得这个决定权不在他和好朋友手里，而是在女孩子手里，你选择谁是你的自由，应该绝对的尊重你的想法。他并不愿意为了爱情放弃友谊，但也不会主动退出，他会默默的观察事态的发展，顺其自然，先把感情放在心里，如果你对他有好感，那么他就当仁不让，如果你不在意他，那他也没必要因此做出破坏友情的事。他并不是一个很喜欢为了感情纠结的人，不喜欢没完没了的纠结，更愿意把时间放在提升自己上面。
餐饮行业理念性的革命需要注意的几点
餐饮业发展到今天，大多数餐饮企业已经摆脱原有的老思想，在筹备开店之前已经有了完整的策划思路。但是，仍然有很多餐企把“宝”压在厨师身上。“厨师跟着老板走，老板跟着市场走” 是本人对餐饮提出的新观念，是做餐饮最核心的经营理念。这个理念的提出改变了餐饮行业过去以“厨师为中心”进行管理的传统思维方式，转而以市场、以顾客需求为中心进行管理，引起了餐饮行业理念性的革命。那么餐饮行业理念性的革命需要注意的几点为大家整理如下：
1、老板跟着市场走
一个优秀的企业必然拥有优秀的企业家。决策是最重要的管理职能，决策的效益是最大的效益。对餐饮企业这样每天都要面对消费者的行业来说。决策失误，靠一时管理根本弥补不起来，“一着不慎，满盘皆输”，输赢在一念之间。
2、厨师跟着老板走
老板跟着厨师走，甚至中国餐饮业千百年都是厨师开店，生为厨师的我,本人突破了传统观念，首次提出“厨师要跟着老板走”。
“餐饮业都是以厨师为中心进行管理，厨房是整个企业的生产核心，所以以前很多老板跟着厨师走，厨师生产什么就卖什么。这实际上风险很大，也不可能在这个圈子中玩得长久。因为厨师不一定真正懂市场或真正研究市场，他们更多是关注自己的技术或专注某道菜品，对市场研究远远不够。”有关餐饮权威人士曾这样说过。餐饮业处于市场竞争最敏感的地带，价值规律起着决定性的作用，产品的市场价值不是由厨师决定的，而是由顾客，由市场决定的。开餐厅就是卖产品，后厨虽然是餐厅最核心的部门，但是却不能以人的主观意识为转移，必须牢牢遵循企业制定的方向，从市场中来到市场中去。
我们生产的产品是根据市场需求、信息、资源等多渠道融合、创新而来，因此企业怎么定位，做什么，卖什么，形成什么样的价格特色，责任在老板；而产品是否做出来责任就在厨师，一句话，“产品卖不卖得出去是老板的事情，做不做得出来是厨师的事”。只有厨师跟着老板的方向走，老板跟着市场的需求走，生产出来的产品才不会脱离市场大方向，才会是老百姓真正需要和喜欢的产品。我们只有靠这样的经营理念与思路才能让酒店持续稳定发展，并占领市场和经营主动权。
本人认为，在餐饮经营中，前厅是主体，后厨是核心，一切要围绕着顾客这个特定的市场进行生产，这是做好一切工作的标准。如果围绕厨师进行管理和经营，忽略顾客需求来做菜品，就是本末倒置了。因为餐馆经营的最终目的就是赢得市场。从来都是名店造就名厨师，而靠“名厨造就名店”的例子实在少见，因此对厨师的管理必须靠紧盯市场来进行。
3、老板职责是研究市场
在餐饮企业，老板的职责是关注市场，做好决策，考虑企业的发展方向和生死存亡，考虑提高企业的核心竞争力，并能带领各级职能部门进行有效的配合运行，让各级管理者和各个职能机构能团结一致，释放出他们的才智能量。一年前是超前、有明显优势的企业，一年后可能就会被淹没。市场变化太快，创新更是“加速度”进行，研究顾客需求、研究市场行情、前瞻流行趋势，都是餐饮老板该做的。
4、外行介入餐饮是挑战
市场是随时变化的，一个优秀的老板应该敏锐地体察到市场的变化，随时调整经营战略，带动员工跟着市场运转。过去，从事餐饮业的人文化与素质普遍都不高，餐饮业以前被视为下九流行业，但这几年却热闹起来，许多房地产商、证券商和其他行业的大老板都纷纷转向投资餐饮业，带入大量资金改变硬件，带来新的企业理念和管理方法，讲人力、讲策划、讲团队精神、讲现代企业制度，餐饮的内涵变了，不再是任何人都能随便搞的了。
5、餐饮进入大众消费期
餐饮进入大众消费期、买方市场的形成、薄利多销、大打价格战是餐饮业的重要特征。相对说，大众化消费的特点是比较稳定，不轻易大起大落，许多上档次的餐馆他们降低身份，面向普通老百姓大众化价格、高档享受成为消费者的首选，既要吃得好，又要有面子，还要少花钱，谁能做到这一点，谁就拥有消费者，谁就占有市场。而餐馆真正的财源就是为数众多的普通大众，他们才是餐饮业发展主流赖以生存的土壤。
6、餐饮是风险最高的行业
企业发展，就必然会存在困难，一切困难只能在发展中进行解决。餐饮业是市场风险最高的行业，因为餐饮产品的产销是同步的，消费者是揣着钱在选你，消费与否完全取决于消费者。然而，风险虽高，但市场效益和市场状态却非常良好，因为人们总是要吃饭、要消费的，这种需求是永远存在的。
餐饮老板必须紧紧盯住市场，顾客需要什么，我们就生产什么，一切都要以市场为准则，以市场为需求、做需求、调整需求并适时不断发现潜在需求。在“深水经济时代”，摸着石头过河是行不通的，一个好的企业，经营管理理念会起着举足轻重的作用。
做餐饮的核心竞争力就是“用融合创新思想，做卖得出去的产品。”一切的关键都是，你做的一切东西都要卖出去，无论你用什么方法都必须围绕“卖得出去” 来寻找市场需求点，寻找企业定位。把单子做小，把人气做旺,人气才是第一，有了人气就有了一切,先做市场份额，后做市场利润,人气指标是第一指标
我们经营不注重单笔生意做了多少，不注重顾客一次消费数额是否巨大，我们要看重的是每餐客人数量是不是多、每天人气是不是够旺。做生意不片面追求单子大，经营定位决定了营销策略，就是大众化消费，尽量把单子做小，把数量做多。要把生意做火爆，不仅是因为菜品有特色、品质高，更重要是价位合理又不失面子。
7、从人气看市场
看重每天来了多少人，并设法留住这些人，是我们经营者成功的关键。因为销售额具有偶然性，人气才是根本。一方面，有了人气，就会带来单子金额的增加，自然就会扩大市场份额；另一方面，人气指标也是衡量企业市场状态的有力证明，企业生意的“好”与“坏”，通过就餐的客人、等位的客人便可一目了然，有了人气就有了一切。
8、追求平均利润 做大市场份额
我们要追求社会平均利润，希望通过企业做强、做久来实现企业的长期发展。本人认为，市场份额是取得利润或价值的原动力，是实现利润或价值的前提或手段，较大的市场份额会带来较大的利润、价值空间。那么怎样才能拥有较大的市场份额呢？我认为答案只有一个：把单子做小，把人气做旺。利润指标和单子金额、人气指标是相互促进、相互转换的。把单子金额做小，人气做旺，企业生存的空间就更优化，企业的生命力就更长久；而当企业的生存空间和生存期限延长时，企业的市场利润指标也就随之增加。现在的市场是一个较为成熟的市场，人气越旺盛，市场份额就越持久，企业的生存状态会越优化，抗御风险的能力才会越来越强，事业才会越稳固，越长久。
企业经营不能以短期的盈利为目的，应看重持续的市场状态和火爆的人气指标，因为谁能拥有人气谁就能占领市场。销售额具有偶然性，人气才是第一，有了人气才有了一切。“先做市场份额，后做市场利润”，这是本人倡导的经营理念。做为一个经营管理者来讲，希望单子的金额越小越好，人越多越好，就像一棵根深叶茂的大树，它的根越细越密根基就越牢，抗御风险的能力就越强，因此餐饮经营管理新理念就是要打破传统。
餐饮业发展到今天，大多数餐饮企业已经摆脱原有的老思想，在筹备开店之前已经有了完整的策划思路。但是，仍然有很多餐企把“宝”压在厨师身上。“厨师跟着老板走，老板跟着市场走” 是本人对餐饮提出的新观念，是做餐饮最核心的经营理念。这个理念的提出改变了餐饮行业过去以“厨师为中心”进行管理的传统思维方式，转而以市场、以顾客需求为中心进行管理，引起了餐饮行业理念性的革命。那么餐饮行业理念性的革命需要注意的几点为大家整理如下：
1、老板跟着市场走
一个优秀的企业必然拥有优秀的企业家。决策是最重要的管理职能，决策的效益是最大的效益。对餐饮企业这样每天都要面对消费者的行业来说。决策失误，靠一时管理根本弥补不起来，“一着不慎，满盘皆输”，输赢在一念之间。
2、厨师跟着老板走
老板跟着厨师走，甚至中国餐饮业千百年都是厨师开店，生为厨师的我,本人突破了传统观念，首次提出“厨师要跟着老板走”。
“餐饮业都是以厨师为中心进行管理，厨房是整个企业的生产核心，所以以前很多老板跟着厨师走，厨师生产什么就卖什么。这实际上风险很大，也不可能在这个圈子中玩得长久。因为厨师不一定真正懂市场或真正研究市场，他们更多是关注自己的技术或专注某道菜品，对市场研究远远不够。”有关餐饮权威人士曾这样说过。餐饮业处于市场竞争最敏感的地带，价值规律起着决定性的作用，产品的市场价值不是由厨师决定的，而是由顾客，由市场决定的。开餐厅就是卖产品，后厨虽然是餐厅最核心的部门，但是却不能以人的主观意识为转移，必须牢牢遵循企业制定的方向，从市场中来到市场中去。
我们生产的产品是根据市场需求、信息、资源等多渠道融合、创新而来，因此企业怎么定位，做什么，卖什么，形成什么样的价格特色，责任在老板；而产品是否做出来责任就在厨师，一句话，“产品卖不卖得出去是老板的事情，做不做得出来是厨师的事”。只有厨师跟着老板的方向走，老板跟着市场的需求走，生产出来的产品才不会脱离市场大方向，才会是老百姓真正需要和喜欢的产品。我们只有靠这样的经营理念与思路才能让酒店持续稳定发展，并占领市场和经营主动权。
本人认为，在餐饮经营中，前厅是主体，后厨是核心，一切要围绕着顾客这个特定的市场进行生产，这是做好一切工作的标准。如果围绕厨师进行管理和经营，忽略顾客需求来做菜品，就是本末倒置了。因为餐馆经营的最终目的就是赢得市场。从来都是名店造就名厨师，而靠“名厨造就名店”的例子实在少见，因此对厨师的管理必须靠紧盯市场来进行。
3、老板职责是研究市场
在餐饮企业，老板的职责是关注市场，做好决策，考虑企业的发展方向和生死存亡，考虑提高企业的核心竞争力，并能带领各级职能部门进行有效的配合运行，让各级管理者和各个职能机构能团结一致，释放出他们的才智能量。一年前是超前、有明显优势的企业，一年后可能就会被淹没。市场变化太快，创新更是“加速度”进行，研究顾客需求、研究市场行情、前瞻流行趋势，都是餐饮老板该做的。
4、外行介入餐饮是挑战
市场是随时变化的，一个优秀的老板应该敏锐地体察到市场的变化，随时调整经营战略，带动员工跟着市场运转。过去，从事餐饮业的人文化与素质普遍都不高，餐饮业以前被视为下九流行业，但这几年却热闹起来，许多房地产商、证券商和其他行业的大老板都纷纷转向投资餐饮业，带入大量资金改变硬件，带来新的企业理念和管理方法，讲人力、讲策划、讲团队精神、讲现代企业制度，餐饮的内涵变了，不再是任何人都能随便搞的了。
5、餐饮进入大众消费期
餐饮进入大众消费期、买方市场的形成、薄利多销、大打价格战是餐饮业的重要特征。相对说，大众化消费的特点是比较稳定，不轻易大起大落，许多上档次的餐馆他们降低身份，面向普通老百姓大众化价格、高档享受成为消费者的首选，既要吃得好，又要有面子，还要少花钱，谁能做到这一点，谁就拥有消费者，谁就占有市场。而餐馆真正的财源就是为数众多的普通大众，他们才是餐饮业发展主流赖以生存的土壤。
6、餐饮是风险最高的行业
企业发展，就必然会存在困难，一切困难只能在发展中进行解决。餐饮业是市场风险最高的行业，因为餐饮产品的产销是同步的，消费者是揣着钱在选你，消费与否完全取决于消费者。然而，风险虽高，但市场效益和市场状态却非常良好，因为人们总是要吃饭、要消费的，这种需求是永远存在的。
餐饮老板必须紧紧盯住市场，顾客需要什么，我们就生产什么，一切都要以市场为准则，以市场为需求、做需求、调整需求并适时不断发现潜在需求。在“深水经济时代”，摸着石头过河是行不通的，一个好的企业，经营管理理念会起着举足轻重的作用。
做餐饮的核心竞争力就是“用融合创新思想，做卖得出去的产品。”一切的关键都是，你做的一切东西都要卖出去，无论你用什么方法都必须围绕“卖得出去” 来寻找市场需求点，寻找企业定位。把单子做小，把人气做旺,人气才是第一，有了人气就有了一切,先做市场份额，后做市场利润,人气指标是第一指标
我们经营不注重单笔生意做了多少，不注重顾客一次消费数额是否巨大，我们要看重的是每餐客人数量是不是多、每天人气是不是够旺。做生意不片面追求单子大，经营定位决定了营销策略，就是大众化消费，尽量把单子做小，把数量做多。要把生意做火爆，不仅是因为菜品有特色、品质高，更重要是价位合理又不失面子。
7、从人气看市场
看重每天来了多少人，并设法留住这些人，是我们经营者成功的关键。因为销售额具有偶然性，人气才是根本。一方面，有了人气，就会带来单子金额的增加，自然就会扩大市场份额；另一方面，人气指标也是衡量企业市场状态的有力证明，企业生意的“好”与“坏”，通过就餐的客人、等位的客人便可一目了然，有了人气就有了一切。
8、追求平均利润 做大市场份额
我们要追求社会平均利润，希望通过企业做强、做久来实现企业的长期发展。本人认为，市场份额是取得利润或价值的原动力，是实现利润或价值的前提或手段，较大的市场份额会带来较大的利润、价值空间。那么怎样才能拥有较大的市场份额呢？我认为答案只有一个：把单子做小，把人气做旺。利润指标和单子金额、人气指标是相互促进、相互转换的。把单子金额做小，人气做旺，企业生存的空间就更优化，企业的生命力就更长久；而当企业的生存空间和生存期限延长时，企业的市场利润指标也就随之增加。现在的市场是一个较为成熟的市场，人气越旺盛，市场份额就越持久，企业的生存状态会越优化，抗御风险的能力才会越来越强，事业才会越稳固，越长久。
企业经营不能以短期的盈利为目的，应看重持续的市场状态和火爆的人气指标，因为谁能拥有人气谁就能占领市场。销售额具有偶然性，人气才是第一，有了人气才有了一切。“先做市场份额，后做市场利润”，这是本人倡导的经营理念。做为一个经营管理者来讲，希望单子的金额越小越好，人越多越好，就像一棵根深叶茂的大树，它的根越细越密根基就越牢，抗御风险的能力就越强，因此餐饮经营管理新理念就是要打破传统。
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