[心]本周喜欢的事：
台风天让渔村也入秋了，二十来度有风的每一天，想歌颂这样的好天气。外食吃了美味的牛腩煲，冬天吃它会很幸福吧。下班路上望见几株热烈绽放的异木棉，充满生命力的模样可真好。休息日喜欢呆在我书桌的一隅，希望有更多的时间来读书架上的书本。同学新店开业，南头古城音乐节，下午的一杯咖啡，夜晚的一杯酒，美好的夜色，秋风里的海鲜大排档，是幸福的存在。
想好好推荐一部剧《Mare of Easttown 》，也想强烈安利大家看完后听听邦尼讲这部剧。各行其是，应他所愿，仿佛有神，听完我被洗礼了。

#秋日健康说# #营养知多少#
四类蔬菜适合拌着吃

适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食或仅以热水汆烫就能散发香气。根据各种蔬菜的特性作了以下的4种分类，能让你做的凉拌菜更加美味又有益。

　　适合生食的蔬菜可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜等。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。

　　生熟食皆宜的蔬菜这类蔬菜气味独特，口感清脆，常含有大量纤维质。洗净后可直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。

　　比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。

　　焯过后食用的蔬菜这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水焯过后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如以下四类：

　　第一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

　　第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

　　第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

　　第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

初秋品味大闸蟹小记。
秋天是丰收的季节，好吃的东西自不能少。秋食美味首推大闸蟹，金灿灿的蟹黄让人垂涎欲滴，也仿佛象征金色的丰收喜悦。
自9月下旬到11月上旬，不同的时间段品尝不同的蟹之风味。时节一至，蟹肥膏满，内行人都知道，9月下旬至10月中吃雌蟹最好，10月中下旬至11月吃雄蟹最香。
好友从阳澄湖空运来大闸蟹，带上珍藏20年金牛特酿汾酒，约好同去品鉴。
主人比较大器，说懂吃大闸蟹的人有一标配，即每人一雌一雄共两只，这样同吃才解馋过瘾。
清蒸大闸蟹，是品尝美味的简单途径，螃蟹入锅蒸、备好调味料、美味端上桌。
我学孔融先挑一只较小的，慢慢品味，不能暴殄天物，大家吃着手里，看着盘里，三下五除二，等再下手时光盘已锃亮。
所以得出经验教训：朋友请吃，必须努力，手慢即无，毋须客气。