【寻味江都 | 学友羊肉，“清水”流了130年】“我们家做的清水羊肉，到我这是第四代，我女婿也跟着我做了七八年！”10月12日，在浦头镇承仪村褚一组的学友羊肉店，56岁的万学友带着女儿万浪、女婿王玉分拣刚刚出锅的羊肉，“我们家其他品种不做，只做清水，这‘清水’流了130多年了！”

清水羊肉就是水煮羊肉，只适当加点盐，不加任何佐料，因此对羊肉的要求很高。万学友告诉记者，他家用的都是养了两年以上的本地散养山羊，而且每年基本上只在冬季做，从当年10月开始，到次年1月。

除了选好羊，火工也十分关键。“锅盖不掀，听锅里的咕嘟咕嘟声，就知道该用大火，还是文火，还需多长时间起锅。”万学友的妻子颜春红在一旁说，每锅羊肉差不多要煨5个小时，羊肉入锅前，还要漂洗3-5个小时，中途换几次水，把血水漂净。煨羊肉须用木柴火，每年都要收购30多拖拉机木柴。

清水羊肉有个好处，就是最大可能地保留了羊肉的天然口味。顾客买回去，既可以冷切、水煮，也可以加上一些其他食材红烧。王玉说，因为这些年许多人要外带或送人，所以添置了真空包装机，还有包装盒，申请了商标，让更多现代元素注入到传统食品中。

近期，学友羊肉店正在市监部门指导下，申报省“名特优”小作坊。区市监局食品生产监管科科长张文红表示，这有助于传统食品更好地融入现代市场，让传统手艺更好地传承下去。

“百年传承，学友羊肉……”采访中，万学友独特的手机铃声响了起来，老万笑笑说：“又是一个老顾客，常州的，到了吃羊肉的季节，这些老顾客总会想到我们家的羊肉……”

【力撑台产疫苗作家打“高端”隔天猝逝　曾支持全民接种称“死了算献祭”】台湾自产的“高端”疫苗昨天起首度开放接种，桃园市一位56岁陆姓网络专栏作家昨天带儿子、女儿接种高端疫苗，然而今天上午却突然失去呼吸、心跳，最终不幸逝世。台湾媒体发现，他曾在Facebook力挺台湾自产疫苗，亦屡次表示支持全民打疫苗，认为接种是“义务”，甚至曾说，万一接种疫苗过世，“也只能视为向病毒献祭”。
桃园市政府卫生局今天证实，一名陆姓男子昨天上午接种高端疫苗后，在今天上午死亡，死因是否跟高端疫苗有关仍待调查。#台湾# #桃园# #台湾新闻# #台湾疫情# #疫苗# #台湾疫苗#

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杜拜返港男染变种病毒，离港前曾到11指明地方上榜。

疫情肆虐，政府公布一名56岁男子，于8月15日前往杜拜，8月18日返抵香港，之后在酒店检疫，在20日的检测样本结果呈阳性，带L452R变异病毒株。患者曾到过的11个指明地方被纳入强检范围，包括荃湾沙咀道银龙茶餐厅、海之恋商场彩荟轩和荔枝角若男冰室8间食肆，受检人士需于两日内完成检测。
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