【奶酥面包】奶香加满操作简单的入门级面包
❤️❤️❤️材料❤️❤️❤️
面团：高筋面粉300g，奶粉12g，酵母3g，糖40g，盐3g，水90g，鸡蛋1个，黄油25g
奶酥：黄油45g，奶粉30g
过程
1⃣️除黄油以外材料混合成团，加入黄油继续揉到黄油吸收
2⃣️28℃发酵至两倍大，取出排气，分割成4份，盖保鲜膜松弛10min
3⃣️美的mini微蒸烤微波模式叮20s黄油，拌入奶粉
4⃣️取一团擀成长方形，涂上奶酥，从一头卷起，收口处捏紧
5⃣️38℃发酵30min，表面刷蛋黄液，用割包刀划几下
6⃣️美的mini微蒸烤烧烤烘焙模式170℃16min，烤完是很好看的金黄色很有食欲
#小厨房就用mini微蒸烤# https://t.cn/Rx1717X

【蟹黄小方】鲍师傅同款 | 实现肉松自由
❤️❤️❤️材料❤️❤️❤️
鸡蛋*4，玉米油45g，牛奶50g，低粉65g，糖粉45g，柠檬汁适量
肉松小贝专用酱&味斯美蟹黄肉松（脆的那种肉松小贝专用肉松别买错）
过程
1⃣️分离蛋黄蛋清
2⃣️玉米油、牛奶搅拌均匀，筛入低粉翻拌均匀。加入蛋黄翻拌均匀
3⃣️蛋清滴几滴柠檬汁，分3次加糖打发，打发至大弯钩/小尖角都行
4⃣️烤箱预热160℃，1/3蛋白糊倒入蛋黄糊搅拌均匀，再倒回蛋白糊中搅拌
5⃣️混合均匀后在28*28烤盘铺开，刮刀刮平。美的mini微蒸烤160℃烤30min，20L烤箱烤蛋糕卷上色也好均匀呀
6⃣️出炉晾凉后翻面，均匀的切成25块（用尺子量一下），酱最好都挤出来倒到一个碗里比较好操作，做出蛋糕店蓬松的那种感觉就是要做粘酱，亲测要是酱少了的话做出来的肉松小方或者小贝就很秃
7⃣️蛋糕片放进酱碗滚几圈，再放进肉松碗滚几圈，多做几次就会很有手感了
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