今天下雨冷嗖嗖的没出门买菜，晚上两口子就吃点安徽特色的山粉皮
在老家过去没菜吃的时候，老妈就喜欢做个这样大菜对付一顿，我们一家人围着桌子热乎乎吃个精光
很简单的做法：山粉兑水稀释成面糊，放点盐，再加个鸡蛋搅匀，然后热锅凉油分次放面糊摊成薄饼，两面都要煎一下，煎好放凉切成丝备用，烧水等水开放入粉皮青菜，加点盐猪油葱花调味就好
吃着热乎乎的粉皮汤就想家了[允悲] https://t.cn/R2WxpQa

一人食｜电饭煲土豆腊肠焖饭！！（附教程）
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食材：腊肠、土豆、香菇、胡萝卜、玉米粒、大米、生抽、老抽、鸡粉、盐、蚝油、泡香菇的水、香油、葱花
做法：1️⃣ 先调一个焖饭酱汁：半碗泡香菇的水，加一勺老抽，一勺蚝油，两勺生抽，一小勺盐，一小勺鸡粉，一勺食用油（忘记拍了）搅拌均匀备用
2️⃣土豆、胡萝卜切小块，香菇、腊肠切片，锅里热油加入全部食材翻炒出香味
3️⃣直接倒进加了大米的电饭煲里，再铺上玉米粒，倒入调好的焖饭酱汁，加水没过食材，稍微搅拌一下，按煮饭键焖煮熟后开盖加一勺香油，搅拌一下撒把葱花就ok啦！
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cr 小桃今天吃了吗

油焗台山蟹

做法：台山蟹，口感最为幼嫩鲜美了。在经历了清水和冰镇的双重洗礼，锅中放入姜片、香葱垫底，达到驱寒、去腥的效果，油焗时再浇上一圈花雕酒。

台山还有许多靓的食材，特别是它的蟹，腌仔蟹，每年这个时候就是最好的。

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传统的盐焗是用盐的咸味来输入蟹里，而他们主要的做法不是用盐，而是用油加姜葱来逼熟它，最后才用点盐，最大程度去保留蟹味，不会只有咸味，咸味只需有一点点就可以了。

因为海鲜始终都有些腥味，用姜葱放锅底，再加油逼熟它又辟腥又能保留鲜度。

盐油水蒸皖鱼

做法：精选清水吊养的瘦身鲩鱼，优质花生油、细盐备用，鲩鱼剖边洗净。毛巾轻按，吸干水分摊开鱼肉，撒上薄盐，涂抹入味，倒入少许生粉，花生油、调制面浆，入鱼，均匀挂糊，点火，待水沸腾后，上锅隔水蒸制。

除了以上菜式，他们还有许多传统的顺德菜，例如盐油蒸海皖都是一大特色，皖鱼都是他们塘养，但会通过吊水池吊水。

吊水池会放盐吊养15日左右，令到鱼质比较结实，加上传统盐油的做法，出来的效果很好。

咕噜肉

做法：精选土猪中头猪肉切好备用，放入小许盐、糖、鸡粉腌制，再用生粉捞制，裹上调制好的面糊，把肉放进高温油锅里炸到皮脆和金黄色，肉捞起过油，再把炸好的中头肉放入锅里放秘制酸甜酱一起炒，最后放入新鲜菠萝一起炒数秒即可上台。

其实传统的顺德菜，他们都会在做，他们会用一些比较新颖的手法去改良，味道都是顺德味，变的是呈现的方式和方法。

顺德出厨师，一个是勒流，一个是杏坛，他们的厨师全都是本土的顺德厨师、杏坛人，都有几十年的烹饪经营，结合他们一些想法，可以把一些菜比较新颖地做出来，适合现在年青人喜欢。