【将保留部分检测点延期两天免费检测，做好收尾工作】16日上午，我市召开疫情防控新闻发布会，通报我市最新疫情防控和处置工作。市委常委、副市长薛庆国介绍了疫情防控最新进展情况。
我市全员核酸检测工作已经进入了收尾阶段，全员检测采样工作已于16日中午12点基本结束，截至16日18点，全市核酸检测已经全部出结果，除了之前已经公布的确诊病例之外，尚未发现有新的阳性样本，比预期提前6小时完成全员检测任务。
1100多万包容理性的青岛市民，是应对处置此次疫情的最大底气
疫情发生以来，青岛市重点开展了以下工作。
关于患者救治。青岛始终坚持人民至上、生命至上，根据集中专家、集中患者、集中资源、集中救治的“四集中”要求，严格按照国家诊疗方案的要求，全力开展医疗救治。特别是针对7例患有肺结核、高血压等基础性疾病、救治难度较大的情况，国家、省先后派出北京朝阳医院副院长童朝辉等9位国内顶尖的专家来到青岛，建立起国家、省、市三级专家联合巡诊和会诊的机制，对确诊病例实行“一人一策”“一人一案”分类救治，并实行中西医结合治疗，目前所有患者正在定点医院进行科学、规范、有效的治疗，病情基本趋于平稳。
关于流调和溯源的工作。在国务院联防联控机制指导下，国家和省、市三级专家迅速联合开展了流调和风险研判，流调人员和公安人员密切配合，72小时连续作战，调集分析不同场景1万多个小时的视频资料，分析利用10.5万多大数据信息，从一帧帧、一幅幅当中去甄别挑选，查清疫情传播链。市区两级流调人员摸排密切接触者、密切接触者的密切接触者和一般接触者，合计1828名重点人员，都已经实行了隔离。同时，对无症状感染者阳性样本第一时间送到国家和省疾控中心，进行病毒分离和全基因组测序。
关于重点人群的管控。对所有重点人员第一时间分类落实隔离管控、核酸检测等健康管理措施。在院感防控上，疫情发生后立即启动三级专家论证，制定市胸科医院结核病轻症病人以及护工的转运隔离方案，把患者转移到青大附院西海岸院区和市第三人民医院进行一人一房间持续的治疗，把护工、胸科医院医护以及后勤人员转到隔离酒店，单人单间进行隔离，避免交叉感染。
在社会面的防控上，对排查出来的确诊病例和无症状感染者立即转入定点医院进行隔离观察治疗，同时对确诊病例和无症状感染者居住和行动的轨迹、涉及的区域，进行取样后实施全封闭管理并消杀。全市设置了61个集中隔离点、7130多个房间，有效满足隔离的需求。截至16日上午10点，已经排查密切接触者532人，对每一位密切接触者都完成了三轮核酸检测，除了已发布的9个阳性样本之外，结果都为阴性；密切接触者的密切接触者437人，每人都已完成了三轮核酸检测，结果都为阴性；一般接触者859人，对每一位也都完成了核酸检测，结果均为阴性。
关于重点区域的封控。疫情发生之后立即部署警力，对市胸科医院进行封控，把医院原用于收治新冠肺炎病例的28间隔离病房全部清空，完成终末消杀，优先把风险等级较高的普通在院病人分流隔离。根据国家和省关于中高风险判断的标准，在三级专家科学研判的基础上，按照依法、科学、精准的原则，把市胸科医院所在的李沧区楼山后社区定为中风险区域，对区域内的居民，根据暴露风险给予隔离或健康管理措施，市内其他区域风险等级不变，健康码没有变化，这也是疫情常态化防控条件下的精准防控。
此外，对之前为无症状感染者所在的两个居民小区、青岛市中心医院急诊室，以及到过的饭店、超市等重点区域，连夜实施了全封闭管控，并对相关的场所进行了全面的消杀，有效遏制了社区扩散的风险。
关于全员检测。11日凌晨发现疫情之后，青岛随即召开市区两级紧急视频会议，对全市疫情处置进行全面紧急动员，作出相关部署，省委常委、市委书记王清宪在2点之前赶到了市疾控中心，市有关领导和市疫情防控指挥部各工作组组长第一时间到了会议现场，同时向山东省委、省政府进行了报告。省委书记刘家义当天凌晨对疫情处置提出了三条要求：一是全力救治患者，二是加快流调溯源，三是对全员核酸检测问题进行科学研判、果断决策。当天上午9点，省委、省政府召开专题会议，部署疫情处置工作，省委副书记、省长李干杰指出，要尽一切可能加快完成全员核酸检测。
疫情发生后，省市疫情处置工作指挥部第一时间成立，提出主城区五个区在三天内完成核酸检测，全市范围五天内完成全员检测。11日凌晨，青岛启动了全市1100多万人口的全员核酸检测工作，全市整合采样检测资源，再加上省和各兄弟城市支援青岛的核酸检测队伍，共设置核酸检测采样点3600多个，9106位医务工作者在各个采样点上从事采样工作。省内的其他15个城市，以及青岛对口支援的甘肃陇南，都伸出了援助之手，让青岛感觉到了大家庭的温暖。全市的基层组织，包括街道、乡镇、社区居委会、村委会，以及众多的志愿者，几天来连轴运转，召集居民做检测，组织力量录入信息，并积极做好其他各项处置工作，发挥了非常重要的作用。各检测机构不分昼夜加紧检测，省内青岛周边地市与青岛重点区市建立了对口支援检测机制，把采集样本专人专车运送到对口地市进行检测，大大提高了检测能力。在运送检测样本时有警车开道，不光是要保证车辆、人员的安全，更是因为车上运送的都是青岛市民的采样样本。
在这次疫情中，广大市民对各项处置措施给予了充分理解和支持，无论是面对疫情通报还是全民检测，都表现出了理性包容、沉着冷静、平和从容的心态，令人感动。许多市民争着去做志愿者，积极开展志愿服务，筑起了一道道安全的屏障。更有热心的市民、热心的企业，自发为广大医务工作者和一线工作者送水、送饭、搭帐篷、送雨具、运物资，谱写了一曲合力抗击疫情的深情赞歌。
疫情发生后，省市一体疫情处置工作机制迅速启动，刘家义书记、李干杰省长多次作出指示批示，并先后到青岛现场调度部署疫情处置工作。按照省委、省政府的部署，11日早上，副省长孙继业就带队来到青岛开展工作；当天，国家卫健委就派出了由众多具有丰富抗疫经验的领导、专家组成的工作组来到青岛，很多专家直接穿上隔离服就进了病房，给予青岛非常到位、具体的指导。从国家到省的这种快速响应机制，给了青岛很大的信心和力量。
发布会上，薛庆国代表青岛市委、市政府，向所有医务工作者和基层一线工作者，向省有关单位和各兄弟城市，特别是向1100多万包容理性的青岛市民，表示衷心的感谢！表示他们是青岛应对处置此次疫情的最大底气！
为市民延期两天免费检测，做好采样检测的收尾工作
下一步，青岛将按照党中央、国务院决策部署和省委、省政府的要求，严格落实疫情防控主体责任，远近结合，做到应急化的处置和常态化的防控两手抓两手都要硬。近期，将继续全力做好疫情的处置工作。
一是加快医疗救治，继续按照“四集中”的原则，全力治疗患者，抢救重症，确保病患稳定转阴、早日康复。同时，对治愈人员实施健康管理，出院之后将定期进行随访和全面检查，对有基础病的患者要适当加大检测的密度。
二是要强化重点人员的管控，继续严格落实好重点人群的分流隔离、多轮核酸检测等相关措施，杜绝交叉感染的风险。
三是加强医疗机构日常管理和风险排查。针对这次疫情暴露出的问题举一反三，查找漏洞，特别是对全市所有的医疗卫生服务机构开展拉网式排查。派出若干督导组，采取“四不两直”的方式暗访抽查，逐一梳理存在的问题，坚决抓好整改。组织开展全市新冠肺炎疫情防治能力核验工作，邀请全国权威院感专家对青岛的医护人员进行远程培训，坚决消除院感防控的隐患。
四是要切实做好采样检测的收尾工作。个别市民因为各种原因还没来得及检测，将保留部分采样点，为市民延期两天免费检测，想采尽采、应采必采、应检必检。
做好秋冬季常态化疫情防控，提升公共卫生基础设施短板
着眼于秋冬季疫情防控，青岛要严格落实好“外防输入、内防反弹”的常态化防控措施。
严防境外输入，抓好机场、港口等各口岸的防控，坚持人物同查、人物同防，实现全链条闭环管理，落实应检尽检制度，做好各环节的防控。
加强重点场所的管控。严格落实教育、医疗、养老机构等重点场所和特殊场所的防控，抓好集贸市场、大型商超、娱乐场所等公共场所防控，提高全体市民的主动防范意识。
开展专项督导检查。对所有区市派出督导组，以暗访暗查为主，采取“四不两直”的方式开展常驻式、连续性的督导，及时发现问题，限时整改落实，全面提高我市秋冬季疫情防控能力。
加大医疗卫生投入。加强医疗卫生基础设施设备建设，完善公共卫生服务体系，夯实常态化疫情防控的基层基础，提升青岛市公共卫生基础设施方面的短板，创造一个让老百姓安心、舒心的环境。
观海新闻/青报全媒体记者 薛华飞
我市全员核酸检测工作已经进入了收尾阶段，全员检测采样工作已于16日中午12点基本结束，截至16日18点，全市核酸检测已经全部出结果，除了之前已经公布的确诊病例之外，尚未发现有新的阳性样本，比预期提前6小时完成全员检测任务。
1100多万包容理性的青岛市民，是应对处置此次疫情的最大底气
疫情发生以来，青岛市重点开展了以下工作。
关于患者救治。青岛始终坚持人民至上、生命至上，根据集中专家、集中患者、集中资源、集中救治的“四集中”要求，严格按照国家诊疗方案的要求，全力开展医疗救治。特别是针对7例患有肺结核、高血压等基础性疾病、救治难度较大的情况，国家、省先后派出北京朝阳医院副院长童朝辉等9位国内顶尖的专家来到青岛，建立起国家、省、市三级专家联合巡诊和会诊的机制，对确诊病例实行“一人一策”“一人一案”分类救治，并实行中西医结合治疗，目前所有患者正在定点医院进行科学、规范、有效的治疗，病情基本趋于平稳。
关于流调和溯源的工作。在国务院联防联控机制指导下，国家和省、市三级专家迅速联合开展了流调和风险研判，流调人员和公安人员密切配合，72小时连续作战，调集分析不同场景1万多个小时的视频资料，分析利用10.5万多大数据信息，从一帧帧、一幅幅当中去甄别挑选，查清疫情传播链。市区两级流调人员摸排密切接触者、密切接触者的密切接触者和一般接触者，合计1828名重点人员，都已经实行了隔离。同时，对无症状感染者阳性样本第一时间送到国家和省疾控中心，进行病毒分离和全基因组测序。
关于重点人群的管控。对所有重点人员第一时间分类落实隔离管控、核酸检测等健康管理措施。在院感防控上，疫情发生后立即启动三级专家论证，制定市胸科医院结核病轻症病人以及护工的转运隔离方案，把患者转移到青大附院西海岸院区和市第三人民医院进行一人一房间持续的治疗，把护工、胸科医院医护以及后勤人员转到隔离酒店，单人单间进行隔离，避免交叉感染。
在社会面的防控上，对排查出来的确诊病例和无症状感染者立即转入定点医院进行隔离观察治疗，同时对确诊病例和无症状感染者居住和行动的轨迹、涉及的区域，进行取样后实施全封闭管理并消杀。全市设置了61个集中隔离点、7130多个房间，有效满足隔离的需求。截至16日上午10点，已经排查密切接触者532人，对每一位密切接触者都完成了三轮核酸检测，除了已发布的9个阳性样本之外，结果都为阴性；密切接触者的密切接触者437人，每人都已完成了三轮核酸检测，结果都为阴性；一般接触者859人，对每一位也都完成了核酸检测，结果均为阴性。
关于重点区域的封控。疫情发生之后立即部署警力，对市胸科医院进行封控，把医院原用于收治新冠肺炎病例的28间隔离病房全部清空，完成终末消杀，优先把风险等级较高的普通在院病人分流隔离。根据国家和省关于中高风险判断的标准，在三级专家科学研判的基础上，按照依法、科学、精准的原则，把市胸科医院所在的李沧区楼山后社区定为中风险区域，对区域内的居民，根据暴露风险给予隔离或健康管理措施，市内其他区域风险等级不变，健康码没有变化，这也是疫情常态化防控条件下的精准防控。
此外，对之前为无症状感染者所在的两个居民小区、青岛市中心医院急诊室，以及到过的饭店、超市等重点区域，连夜实施了全封闭管控，并对相关的场所进行了全面的消杀，有效遏制了社区扩散的风险。
关于全员检测。11日凌晨发现疫情之后，青岛随即召开市区两级紧急视频会议，对全市疫情处置进行全面紧急动员，作出相关部署，省委常委、市委书记王清宪在2点之前赶到了市疾控中心，市有关领导和市疫情防控指挥部各工作组组长第一时间到了会议现场，同时向山东省委、省政府进行了报告。省委书记刘家义当天凌晨对疫情处置提出了三条要求：一是全力救治患者，二是加快流调溯源，三是对全员核酸检测问题进行科学研判、果断决策。当天上午9点，省委、省政府召开专题会议，部署疫情处置工作，省委副书记、省长李干杰指出，要尽一切可能加快完成全员核酸检测。
疫情发生后，省市疫情处置工作指挥部第一时间成立，提出主城区五个区在三天内完成核酸检测，全市范围五天内完成全员检测。11日凌晨，青岛启动了全市1100多万人口的全员核酸检测工作，全市整合采样检测资源，再加上省和各兄弟城市支援青岛的核酸检测队伍，共设置核酸检测采样点3600多个，9106位医务工作者在各个采样点上从事采样工作。省内的其他15个城市，以及青岛对口支援的甘肃陇南，都伸出了援助之手，让青岛感觉到了大家庭的温暖。全市的基层组织，包括街道、乡镇、社区居委会、村委会，以及众多的志愿者，几天来连轴运转，召集居民做检测，组织力量录入信息，并积极做好其他各项处置工作，发挥了非常重要的作用。各检测机构不分昼夜加紧检测，省内青岛周边地市与青岛重点区市建立了对口支援检测机制，把采集样本专人专车运送到对口地市进行检测，大大提高了检测能力。在运送检测样本时有警车开道，不光是要保证车辆、人员的安全，更是因为车上运送的都是青岛市民的采样样本。
在这次疫情中，广大市民对各项处置措施给予了充分理解和支持，无论是面对疫情通报还是全民检测，都表现出了理性包容、沉着冷静、平和从容的心态，令人感动。许多市民争着去做志愿者，积极开展志愿服务，筑起了一道道安全的屏障。更有热心的市民、热心的企业，自发为广大医务工作者和一线工作者送水、送饭、搭帐篷、送雨具、运物资，谱写了一曲合力抗击疫情的深情赞歌。
疫情发生后，省市一体疫情处置工作机制迅速启动，刘家义书记、李干杰省长多次作出指示批示，并先后到青岛现场调度部署疫情处置工作。按照省委、省政府的部署，11日早上，副省长孙继业就带队来到青岛开展工作；当天，国家卫健委就派出了由众多具有丰富抗疫经验的领导、专家组成的工作组来到青岛，很多专家直接穿上隔离服就进了病房，给予青岛非常到位、具体的指导。从国家到省的这种快速响应机制，给了青岛很大的信心和力量。
发布会上，薛庆国代表青岛市委、市政府，向所有医务工作者和基层一线工作者，向省有关单位和各兄弟城市，特别是向1100多万包容理性的青岛市民，表示衷心的感谢！表示他们是青岛应对处置此次疫情的最大底气！
为市民延期两天免费检测，做好采样检测的收尾工作
下一步，青岛将按照党中央、国务院决策部署和省委、省政府的要求，严格落实疫情防控主体责任，远近结合，做到应急化的处置和常态化的防控两手抓两手都要硬。近期，将继续全力做好疫情的处置工作。
一是加快医疗救治，继续按照“四集中”的原则，全力治疗患者，抢救重症，确保病患稳定转阴、早日康复。同时，对治愈人员实施健康管理，出院之后将定期进行随访和全面检查，对有基础病的患者要适当加大检测的密度。
二是要强化重点人员的管控，继续严格落实好重点人群的分流隔离、多轮核酸检测等相关措施，杜绝交叉感染的风险。
三是加强医疗机构日常管理和风险排查。针对这次疫情暴露出的问题举一反三，查找漏洞，特别是对全市所有的医疗卫生服务机构开展拉网式排查。派出若干督导组，采取“四不两直”的方式暗访抽查，逐一梳理存在的问题，坚决抓好整改。组织开展全市新冠肺炎疫情防治能力核验工作，邀请全国权威院感专家对青岛的医护人员进行远程培训，坚决消除院感防控的隐患。
四是要切实做好采样检测的收尾工作。个别市民因为各种原因还没来得及检测，将保留部分采样点，为市民延期两天免费检测，想采尽采、应采必采、应检必检。
做好秋冬季常态化疫情防控，提升公共卫生基础设施短板
着眼于秋冬季疫情防控，青岛要严格落实好“外防输入、内防反弹”的常态化防控措施。
严防境外输入，抓好机场、港口等各口岸的防控，坚持人物同查、人物同防，实现全链条闭环管理，落实应检尽检制度，做好各环节的防控。
加强重点场所的管控。严格落实教育、医疗、养老机构等重点场所和特殊场所的防控，抓好集贸市场、大型商超、娱乐场所等公共场所防控，提高全体市民的主动防范意识。
开展专项督导检查。对所有区市派出督导组，以暗访暗查为主，采取“四不两直”的方式开展常驻式、连续性的督导，及时发现问题，限时整改落实，全面提高我市秋冬季疫情防控能力。
加大医疗卫生投入。加强医疗卫生基础设施设备建设，完善公共卫生服务体系，夯实常态化疫情防控的基层基础，提升青岛市公共卫生基础设施方面的短板，创造一个让老百姓安心、舒心的环境。
观海新闻/青报全媒体记者 薛华飞
秋天的第一杯奶茶火了，奶茶还是门好生意吗？
刚入秋，“秋天第一杯奶茶”便在社交媒体上莫名爆红，微博话题阅读量高达23亿，超91.5万人次讨论。恰逢“十一”长假，一些品牌奶茶店顺势推出桶装奶茶，外卖平台也推出了限时活动，多个品牌的奶茶销售量翻了3—4倍，喜茶、1点点等品牌的部分门店甚至因为爆单而“暂时打烊”。
“奶茶梗”的爆发绝非一日之功，表现了长久以来年轻消费者对奶茶的依赖与喜爱，其爆发式流行的背后是奶茶独特文化价值长足的积累。然而，有业内人士表示，奶茶早已过了创业的最好时代，秋天第一杯奶茶虽火了，但奶茶已不是一门好生意。
火的为什么是奶茶
20世纪90年代，奶茶开始传入国内，逐渐开启了第一轮奶茶新风潮。随着消费升级，奶茶从最初的粉末时代，逐渐迭代到如今更加追求品质与健康的新茶饮时代。
随着近年来奶茶市场份额不断扩大、品牌数量增速加快。目前，经营范围内包含奶茶的企业超过14万家，今年上半年，虽受疫情影响，全国茶饮店数量仍保持在48万家。
据前瞻产业研究院发布的《2020—2025年中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》显示，中国新式茶饮市场规模约为1405亿元。2020年中国新式茶饮潜在市场规模为500亿元左右。新式茶饮门店快速扩张主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对健康茶饮的需求。
丰富的品牌、精致的包装、多元的口味，奶茶逐渐上位，成为年轻人眼中时尚标签。数据显示，当前奶茶消费者以30岁以下的年轻人为主，其中女性又占绝大部分。在2020年第二季度，近半数的消费者会把奶茶作为下午茶，超过三成的消费者会在购物或聚餐时购买奶茶。
奶茶一直自带热搜体质，如“手持奶茶自拍大赛”“5L桶装奶茶”“疫情之后最想吃的”“珍珠奶茶的做法”“奶茶上瘾综合症”等话题，拥有数万点评量和阅读量。有业内人士表示，奶茶不仅是饮用功能上的迭代升级和演进，在品牌调性、空间营造和内容输出等方面也赋予了诸多精神标签和属性，具备货币等价物、社交属性与消费价值观等一系列的价值与权衡作用。
但在经济学家宋清辉看来，所谓的奶茶经济并不存在，“奶茶经济”的成功在于最后的营销炒作，雇人排队是网红店的基本套路。例如某些网红奶茶经常会雇人排队，或者外面雇请大量保安去维护秩序，限定顾客购买奶茶的数量，久而久之就催生出一种新型业态，即所谓的“奶茶经济”。
奶茶生意能否持续红火
奶茶生意持续火热，吸引越来越多的商家想进入这个竞争激烈的行业。有数据显示，去年全国奶茶门店增加到23000家，但超过九成的奶茶店不盈利，能够运营超过一年的奶茶店也不到两成。
受疫情影响，整个行业被洗牌，头部品牌在供应链、运营以及线上线下一体化等方面的优势被放大，而小品牌的抗风险能力不足，容易被淘汰。当下头部品牌已经稳固，截至今年2月，奈雪的茶已遍布全国50多个城市，共349家门店；2020年喜茶计划门店总数达到800家。在喜茶与奈雪的茶之后，还有鹿角巷、蜜雪冰城等奶茶品牌，要打出一个新的奶茶品牌实属不易。
头部品牌除了资本的靠拢，在供应链、门店效率等多方面都存在优势。喜茶用3年的时间自建有机茶园；奈雪的茶融资后就出资做供应链，自建了茶园、果园、花园以及中央工厂；古茗拥有自建果园，在云南种橙子、在泰国种香水柠檬、在新疆种哈密瓜。
“大品牌在产品、品牌以及运营效率上都有坚实的基础。单从供应链来说，大品牌的供应链更具长期稳定性与效率，有些优质供应链资源小品牌要以很高的价格才能拿到，甚至根本拿不到。”天图投资管理合伙人潘攀认为，横向做比较意义不大，一个品牌的好与坏要看在自己的价格带中是否有竞争力。
未来，奶茶市场的竞争只会更激烈，不仅是小品牌面临着难题，头部品牌亦是如此。高端市场已经趋于饱和，下沉市场成了奶茶品牌的选择。如一杯喜茶的单价都在20元以上，消费者的新鲜劲过去之后也会被价格劝退。为了抢占更多的市场份额，喜茶推出了新品牌喜小茶，最便宜的奶茶仅6元，最贵的也不超过16元，这对主打平价的奶茶品牌来说是一个不小的竞争，但也容易让喜茶丧失品牌光环，如何权衡，成为奶茶品牌要解决的重要问题。
健康需求成为另一道坎
茶饮品牌除了需要不断开发新产品、激发消费者的新鲜感，还面临着更大的挑战，即能否适配消费者日益提升的健康意识。如今消费者对健康与身材管理的需求超过了以往时代，如今标榜着低糖低脂的健康饮品比比皆是。零糖零脂零卡概念的出现，更是精准命中了消费者对无糖饮料的诉求。
曾经的奶茶爱好者小姚表示，一杯奶茶通常包含高热量的芝士乳酪、奶油，高糖分的果葡糖浆等配料，自己有一段时间经常饮用，体重明显增长，体脂率上升。为了健身，他已近一年时间没有购买过奶茶饮料。
有业内人士表示，奶茶品牌不得不调整发展策略应对消费者需求，阻击来自其他领域无糖饮料品牌的侧翼进攻。要健康，必然是寡淡无味；要口感，就需要在一定程度上舍弃健康需求。
不少品牌已经在行动，喜茶已经通过旗下喜小茶瓶装厂推出了零糖零脂气泡水饮料等，彰显一种健康的饮料产品理念；而奈雪的茶、乐乐茶等一批茶饮品牌同样在配料选择中推出零卡零糖的选项，使用赤藓糖醇、阿拉伯糖等代糖甜味剂。
有消费者认为，配料成分的修改会让自己更放心饮用奶茶。但也有消费者认为，高糖高热量是这类茶饮料的灵魂，代糖的口感也存在差异，为了身体健康，只能减少消费频次。
以往，奶茶更多只是一个消费符号、一个消费者需要的符号，而它与健康无关，但是随着零糖的健康消费的需求成为未来趋势与标签，它如何兼顾平衡好消费者对于口味的需求成为关键。一杯奶茶并不昂贵，关键是它是否能成为打动消费者的那个符号。因此，目前奶茶赛道竞争的关键，不仅来自区域市场的扩张、优质商圈的选址，也在于如何迎合当下时代大势与消费者的新偏好，兼顾消费者健康与品位彰显的需求。
（王瀚 综合整理）
刚入秋，“秋天第一杯奶茶”便在社交媒体上莫名爆红，微博话题阅读量高达23亿，超91.5万人次讨论。恰逢“十一”长假，一些品牌奶茶店顺势推出桶装奶茶，外卖平台也推出了限时活动，多个品牌的奶茶销售量翻了3—4倍，喜茶、1点点等品牌的部分门店甚至因为爆单而“暂时打烊”。
“奶茶梗”的爆发绝非一日之功，表现了长久以来年轻消费者对奶茶的依赖与喜爱，其爆发式流行的背后是奶茶独特文化价值长足的积累。然而，有业内人士表示，奶茶早已过了创业的最好时代，秋天第一杯奶茶虽火了，但奶茶已不是一门好生意。
火的为什么是奶茶
20世纪90年代，奶茶开始传入国内，逐渐开启了第一轮奶茶新风潮。随着消费升级，奶茶从最初的粉末时代，逐渐迭代到如今更加追求品质与健康的新茶饮时代。
随着近年来奶茶市场份额不断扩大、品牌数量增速加快。目前，经营范围内包含奶茶的企业超过14万家，今年上半年，虽受疫情影响，全国茶饮店数量仍保持在48万家。
据前瞻产业研究院发布的《2020—2025年中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》显示，中国新式茶饮市场规模约为1405亿元。2020年中国新式茶饮潜在市场规模为500亿元左右。新式茶饮门店快速扩张主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对健康茶饮的需求。
丰富的品牌、精致的包装、多元的口味，奶茶逐渐上位，成为年轻人眼中时尚标签。数据显示，当前奶茶消费者以30岁以下的年轻人为主，其中女性又占绝大部分。在2020年第二季度，近半数的消费者会把奶茶作为下午茶，超过三成的消费者会在购物或聚餐时购买奶茶。
奶茶一直自带热搜体质，如“手持奶茶自拍大赛”“5L桶装奶茶”“疫情之后最想吃的”“珍珠奶茶的做法”“奶茶上瘾综合症”等话题，拥有数万点评量和阅读量。有业内人士表示，奶茶不仅是饮用功能上的迭代升级和演进，在品牌调性、空间营造和内容输出等方面也赋予了诸多精神标签和属性，具备货币等价物、社交属性与消费价值观等一系列的价值与权衡作用。
但在经济学家宋清辉看来，所谓的奶茶经济并不存在，“奶茶经济”的成功在于最后的营销炒作，雇人排队是网红店的基本套路。例如某些网红奶茶经常会雇人排队，或者外面雇请大量保安去维护秩序，限定顾客购买奶茶的数量，久而久之就催生出一种新型业态，即所谓的“奶茶经济”。
奶茶生意能否持续红火
奶茶生意持续火热，吸引越来越多的商家想进入这个竞争激烈的行业。有数据显示，去年全国奶茶门店增加到23000家，但超过九成的奶茶店不盈利，能够运营超过一年的奶茶店也不到两成。
受疫情影响，整个行业被洗牌，头部品牌在供应链、运营以及线上线下一体化等方面的优势被放大，而小品牌的抗风险能力不足，容易被淘汰。当下头部品牌已经稳固，截至今年2月，奈雪的茶已遍布全国50多个城市，共349家门店；2020年喜茶计划门店总数达到800家。在喜茶与奈雪的茶之后，还有鹿角巷、蜜雪冰城等奶茶品牌，要打出一个新的奶茶品牌实属不易。
头部品牌除了资本的靠拢，在供应链、门店效率等多方面都存在优势。喜茶用3年的时间自建有机茶园；奈雪的茶融资后就出资做供应链，自建了茶园、果园、花园以及中央工厂；古茗拥有自建果园，在云南种橙子、在泰国种香水柠檬、在新疆种哈密瓜。
“大品牌在产品、品牌以及运营效率上都有坚实的基础。单从供应链来说，大品牌的供应链更具长期稳定性与效率，有些优质供应链资源小品牌要以很高的价格才能拿到，甚至根本拿不到。”天图投资管理合伙人潘攀认为，横向做比较意义不大，一个品牌的好与坏要看在自己的价格带中是否有竞争力。
未来，奶茶市场的竞争只会更激烈，不仅是小品牌面临着难题，头部品牌亦是如此。高端市场已经趋于饱和，下沉市场成了奶茶品牌的选择。如一杯喜茶的单价都在20元以上，消费者的新鲜劲过去之后也会被价格劝退。为了抢占更多的市场份额，喜茶推出了新品牌喜小茶，最便宜的奶茶仅6元，最贵的也不超过16元，这对主打平价的奶茶品牌来说是一个不小的竞争，但也容易让喜茶丧失品牌光环，如何权衡，成为奶茶品牌要解决的重要问题。
健康需求成为另一道坎
茶饮品牌除了需要不断开发新产品、激发消费者的新鲜感，还面临着更大的挑战，即能否适配消费者日益提升的健康意识。如今消费者对健康与身材管理的需求超过了以往时代，如今标榜着低糖低脂的健康饮品比比皆是。零糖零脂零卡概念的出现，更是精准命中了消费者对无糖饮料的诉求。
曾经的奶茶爱好者小姚表示，一杯奶茶通常包含高热量的芝士乳酪、奶油，高糖分的果葡糖浆等配料，自己有一段时间经常饮用，体重明显增长，体脂率上升。为了健身，他已近一年时间没有购买过奶茶饮料。
有业内人士表示，奶茶品牌不得不调整发展策略应对消费者需求，阻击来自其他领域无糖饮料品牌的侧翼进攻。要健康，必然是寡淡无味；要口感，就需要在一定程度上舍弃健康需求。
不少品牌已经在行动，喜茶已经通过旗下喜小茶瓶装厂推出了零糖零脂气泡水饮料等，彰显一种健康的饮料产品理念；而奈雪的茶、乐乐茶等一批茶饮品牌同样在配料选择中推出零卡零糖的选项，使用赤藓糖醇、阿拉伯糖等代糖甜味剂。
有消费者认为，配料成分的修改会让自己更放心饮用奶茶。但也有消费者认为，高糖高热量是这类茶饮料的灵魂，代糖的口感也存在差异，为了身体健康，只能减少消费频次。
以往，奶茶更多只是一个消费符号、一个消费者需要的符号，而它与健康无关，但是随着零糖的健康消费的需求成为未来趋势与标签，它如何兼顾平衡好消费者对于口味的需求成为关键。一杯奶茶并不昂贵，关键是它是否能成为打动消费者的那个符号。因此，目前奶茶赛道竞争的关键，不仅来自区域市场的扩张、优质商圈的选址，也在于如何迎合当下时代大势与消费者的新偏好，兼顾消费者健康与品位彰显的需求。
（王瀚 综合整理）
【秋天的第一杯奶茶火了，奶茶是门好生意吗？】刚入秋，#秋天的第一杯奶茶#便在社交媒体上莫名爆红，微博话题阅读量高达23亿，超91.5万人次讨论。恰逢“十一”长假，一些品牌奶茶店顺势推出桶装奶茶，外卖平台也推出了限时活动，多个品牌的奶茶销售量翻了3—4倍，喜茶、1点点等品牌的部分门店甚至因为爆单而“暂时打烊”。
“奶茶梗”的爆发绝非一日之功，表现了长久以来年轻消费者对奶茶的依赖与喜爱，其爆发式流行的背后是奶茶独特文化价值长足的积累。然而，有业内人士表示，奶茶早已过了创业的最好时代，秋天第一杯奶茶虽火了，但奶茶已不是一门好生意。
火的为什么是奶茶
20世纪90年代，奶茶开始传入国内，逐渐开启了第一轮奶茶新风潮。随着消费升级，奶茶从最初的粉末时代，逐渐迭代到如今更加追求品质与健康的新茶饮时代。
随着近年来奶茶市场份额不断扩大、品牌数量增速加快。目前，经营范围内包含奶茶的企业超过14万家，今年上半年，虽受疫情影响，全国茶饮店数量仍保持在48万家。
据前瞻产业研究院发布的《2020—2025年中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》显示，中国新式茶饮市场规模约为1405亿元。2020年中国新式茶饮潜在市场规模为500亿元左右。新式茶饮门店快速扩张主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对健康茶饮的需求。
丰富的品牌、精致的包装、多元的口味，奶茶逐渐上位，成为年轻人眼中时尚标签。数据显示，当前奶茶消费者以30岁以下的年轻人为主，其中女性又占绝大部分。在2020年第二季度，近半数的消费者会把奶茶作为下午茶，超过三成的消费者会在购物或聚餐时购买奶茶。
奶茶一直自带热搜体质，如“手持奶茶自拍大赛”“5L桶装奶茶”“疫情之后最想吃的”“珍珠奶茶的做法”“奶茶上瘾综合症”等话题，拥有数万点评量和阅读量。有业内人士表示，奶茶不仅是饮用功能上的迭代升级和演进，在品牌调性、空间营造和内容输出等方面也赋予了诸多精神标签和属性，具备货币等价物、社交属性与消费价值观等一系列的价值与权衡作用。
但在经济学家宋清辉看来，所谓的奶茶经济并不存在，“奶茶经济”的成功在于最后的营销炒作，雇人排队是网红店的基本套路。例如某些网红奶茶经常会雇人排队，或者外面雇请大量保安去维护秩序，限定顾客购买奶茶的数量，久而久之就催生出一种新型业态，即所谓的“奶茶经济”。
奶茶生意能否持续红火
奶茶生意持续火热，吸引越来越多的商家想进入这个竞争激烈的行业。有数据显示，去年全国奶茶门店增加到23000家，但超过九成的奶茶店不盈利，能够运营超过一年的奶茶店也不到两成。
受疫情影响，整个行业被洗牌，头部品牌在供应链、运营以及线上线下一体化等方面的优势被放大，而小品牌的抗风险能力不足，容易被淘汰。当下头部品牌已经稳固，截至今年2月，奈雪的茶已遍布全国50多个城市，共349家门店；2020年喜茶计划门店总数达到800家。在喜茶与奈雪的茶之后，还有鹿角巷、蜜雪冰城等奶茶品牌，要打出一个新的奶茶品牌实属不易。
头部品牌除了资本的靠拢，在供应链、门店效率等多方面都存在优势。喜茶用3年的时间自建有机茶园；奈雪的茶融资后就出资做供应链，自建了茶园、果园、花园以及中央工厂；古茗拥有自建果园，在云南种橙子、在泰国种香水柠檬、在新疆种哈密瓜。
“大品牌在产品、品牌以及运营效率上都有坚实的基础。单从供应链来说，大品牌的供应链更具长期稳定性与效率，有些优质供应链资源小品牌要以很高的价格才能拿到，甚至根本拿不到。”天图投资管理合伙人潘攀认为，横向做比较意义不大，一个品牌的好与坏要看在自己的价格带中是否有竞争力。
未来，奶茶市场的竞争只会更激烈，不仅是小品牌面临着难题，头部品牌亦是如此。高端市场已经趋于饱和，下沉市场成了奶茶品牌的选择。如一杯喜茶的单价都在20元以上，消费者的新鲜劲过去之后也会被价格劝退。为了抢占更多的市场份额，喜茶推出了新品牌喜小茶，最便宜的奶茶仅6元，最贵的也不超过16元，这对主打平价的奶茶品牌来说是一个不小的竞争，但也容易让喜茶丧失品牌光环，如何权衡，成为奶茶品牌要解决的重要问题。
健康需求成为另一道坎
茶饮品牌除了需要不断开发新产品、激发消费者的新鲜感，还面临着更大的挑战，即能否适配消费者日益提升的健康意识。如今消费者对健康与身材管理的需求超过了以往时代，如今标榜着低糖低脂的健康饮品比比皆是。零糖零脂零卡概念的出现，更是精准命中了消费者对无糖饮料的诉求。
曾经的奶茶爱好者小姚表示，一杯奶茶通常包含高热量的芝士乳酪、奶油，高糖分的果葡糖浆等配料，自己有一段时间经常饮用，体重明显增长，体脂率上升。为了健身，他已近一年时间没有购买过奶茶饮料。
有业内人士表示，奶茶品牌不得不调整发展策略应对消费者需求，阻击来自其他领域无糖饮料品牌的侧翼进攻。要健康，必然是寡淡无味；要口感，就需要在一定程度上舍弃健康需求。
不少品牌已经在行动，喜茶已经通过旗下喜小茶瓶装厂推出了零糖零脂气泡水饮料等，彰显一种健康的饮料产品理念；而奈雪的茶、乐乐茶等一批茶饮品牌同样在配料选择中推出零卡零糖的选项，使用赤藓糖醇、阿拉伯糖等代糖甜味剂。
有消费者认为，配料成分的修改会让自己更放心饮用奶茶。但也有消费者认为，高糖高热量是这类茶饮料的灵魂，代糖的口感也存在差异，为了身体健康，只能减少消费频次。
以往，奶茶更多只是一个消费符号、一个消费者需要的符号，而它与健康无关，但是随着零糖的健康消费的需求成为未来趋势与标签，它如何兼顾平衡好消费者对于口味的需求成为关键。一杯奶茶并不昂贵，关键是它是否能成为打动消费者的那个符号。因此，目前奶茶赛道竞争的关键，不仅来自区域市场的扩张、优质商圈的选址，也在于如何迎合当下时代大势与消费者的新偏好，兼顾消费者健康与品位彰显的需求。
“奶茶梗”的爆发绝非一日之功，表现了长久以来年轻消费者对奶茶的依赖与喜爱，其爆发式流行的背后是奶茶独特文化价值长足的积累。然而，有业内人士表示，奶茶早已过了创业的最好时代，秋天第一杯奶茶虽火了，但奶茶已不是一门好生意。
火的为什么是奶茶
20世纪90年代，奶茶开始传入国内，逐渐开启了第一轮奶茶新风潮。随着消费升级，奶茶从最初的粉末时代，逐渐迭代到如今更加追求品质与健康的新茶饮时代。
随着近年来奶茶市场份额不断扩大、品牌数量增速加快。目前，经营范围内包含奶茶的企业超过14万家，今年上半年，虽受疫情影响，全国茶饮店数量仍保持在48万家。
据前瞻产业研究院发布的《2020—2025年中国新式茶饮行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》显示，中国新式茶饮市场规模约为1405亿元。2020年中国新式茶饮潜在市场规模为500亿元左右。新式茶饮门店快速扩张主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对健康茶饮的需求。
丰富的品牌、精致的包装、多元的口味，奶茶逐渐上位，成为年轻人眼中时尚标签。数据显示，当前奶茶消费者以30岁以下的年轻人为主，其中女性又占绝大部分。在2020年第二季度，近半数的消费者会把奶茶作为下午茶，超过三成的消费者会在购物或聚餐时购买奶茶。
奶茶一直自带热搜体质，如“手持奶茶自拍大赛”“5L桶装奶茶”“疫情之后最想吃的”“珍珠奶茶的做法”“奶茶上瘾综合症”等话题，拥有数万点评量和阅读量。有业内人士表示，奶茶不仅是饮用功能上的迭代升级和演进，在品牌调性、空间营造和内容输出等方面也赋予了诸多精神标签和属性，具备货币等价物、社交属性与消费价值观等一系列的价值与权衡作用。
但在经济学家宋清辉看来，所谓的奶茶经济并不存在，“奶茶经济”的成功在于最后的营销炒作，雇人排队是网红店的基本套路。例如某些网红奶茶经常会雇人排队，或者外面雇请大量保安去维护秩序，限定顾客购买奶茶的数量，久而久之就催生出一种新型业态，即所谓的“奶茶经济”。
奶茶生意能否持续红火
奶茶生意持续火热，吸引越来越多的商家想进入这个竞争激烈的行业。有数据显示，去年全国奶茶门店增加到23000家，但超过九成的奶茶店不盈利，能够运营超过一年的奶茶店也不到两成。
受疫情影响，整个行业被洗牌，头部品牌在供应链、运营以及线上线下一体化等方面的优势被放大，而小品牌的抗风险能力不足，容易被淘汰。当下头部品牌已经稳固，截至今年2月，奈雪的茶已遍布全国50多个城市，共349家门店；2020年喜茶计划门店总数达到800家。在喜茶与奈雪的茶之后，还有鹿角巷、蜜雪冰城等奶茶品牌，要打出一个新的奶茶品牌实属不易。
头部品牌除了资本的靠拢，在供应链、门店效率等多方面都存在优势。喜茶用3年的时间自建有机茶园；奈雪的茶融资后就出资做供应链，自建了茶园、果园、花园以及中央工厂；古茗拥有自建果园，在云南种橙子、在泰国种香水柠檬、在新疆种哈密瓜。
“大品牌在产品、品牌以及运营效率上都有坚实的基础。单从供应链来说，大品牌的供应链更具长期稳定性与效率，有些优质供应链资源小品牌要以很高的价格才能拿到，甚至根本拿不到。”天图投资管理合伙人潘攀认为，横向做比较意义不大，一个品牌的好与坏要看在自己的价格带中是否有竞争力。
未来，奶茶市场的竞争只会更激烈，不仅是小品牌面临着难题，头部品牌亦是如此。高端市场已经趋于饱和，下沉市场成了奶茶品牌的选择。如一杯喜茶的单价都在20元以上，消费者的新鲜劲过去之后也会被价格劝退。为了抢占更多的市场份额，喜茶推出了新品牌喜小茶，最便宜的奶茶仅6元，最贵的也不超过16元，这对主打平价的奶茶品牌来说是一个不小的竞争，但也容易让喜茶丧失品牌光环，如何权衡，成为奶茶品牌要解决的重要问题。
健康需求成为另一道坎
茶饮品牌除了需要不断开发新产品、激发消费者的新鲜感，还面临着更大的挑战，即能否适配消费者日益提升的健康意识。如今消费者对健康与身材管理的需求超过了以往时代，如今标榜着低糖低脂的健康饮品比比皆是。零糖零脂零卡概念的出现，更是精准命中了消费者对无糖饮料的诉求。
曾经的奶茶爱好者小姚表示，一杯奶茶通常包含高热量的芝士乳酪、奶油，高糖分的果葡糖浆等配料，自己有一段时间经常饮用，体重明显增长，体脂率上升。为了健身，他已近一年时间没有购买过奶茶饮料。
有业内人士表示，奶茶品牌不得不调整发展策略应对消费者需求，阻击来自其他领域无糖饮料品牌的侧翼进攻。要健康，必然是寡淡无味；要口感，就需要在一定程度上舍弃健康需求。
不少品牌已经在行动，喜茶已经通过旗下喜小茶瓶装厂推出了零糖零脂气泡水饮料等，彰显一种健康的饮料产品理念；而奈雪的茶、乐乐茶等一批茶饮品牌同样在配料选择中推出零卡零糖的选项，使用赤藓糖醇、阿拉伯糖等代糖甜味剂。
有消费者认为，配料成分的修改会让自己更放心饮用奶茶。但也有消费者认为，高糖高热量是这类茶饮料的灵魂，代糖的口感也存在差异，为了身体健康，只能减少消费频次。
以往，奶茶更多只是一个消费符号、一个消费者需要的符号，而它与健康无关，但是随着零糖的健康消费的需求成为未来趋势与标签，它如何兼顾平衡好消费者对于口味的需求成为关键。一杯奶茶并不昂贵，关键是它是否能成为打动消费者的那个符号。因此，目前奶茶赛道竞争的关键，不仅来自区域市场的扩张、优质商圈的选址，也在于如何迎合当下时代大势与消费者的新偏好，兼顾消费者健康与品位彰显的需求。
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