打卡好展山海故人1930s：一段潮汕影像被发现以来
特地改签机票也要赴约的一个展，跟功铭哥终于网友见面！特别感谢哥在百忙之中还抽空给我和大家们讲解每一个展厅的细节。（门框上的欢迎条真的细节！爱住了，受之有愧[流泪]）
本科毕业论文写作的时候尝试以“潮汕文化影像化创作”作为研究的话题，当时就得到了功铭哥和他背后的观潮影展许多潮汕籍导演的帮助，得到了很多值得研究的珍贵的影像作品，哥真的是一个温柔细心的人，尽全力帮我联系着每一个导演，让他们帮助提供作品，在研究的过程中也了解到了“潮水流波：流动中的潮汕电影百年”这个展，展览中提到2012年以来的潮汕电影新浪潮中写了这么一段话：这些无直接暴力的，非干预的表象和影像群，有意无意地藏匿了这一代青年人对于城市复杂的个人情感、问题思考和价值判断。这段话让我深切的感受到了一种极大的共鸣。作为一个新潮汕人，我自认为我有很深的故土情节，也很热切于用我熟悉的影像去表达，但是也确实感受到了潮汕不缺好的影像作品，而是每个创作者都仿佛置身于自己的创作孤岛，而观潮也好，这次的展览也好，就是潮汕的青年们在努力让彼此听到彼此的声音。
展览最有意思的地方就是基于一段12分钟的纪录影像，从多个角度去找到与之对应的历史侧写，这种有别于传统展览的思路真的让人眼前一亮。
海报上大写的人字，在观展的过程中得到了解答——这是一次有问题的展览，也是一次关于人的展览。有问题的原因是因为这个展呈现的是一种现象，每个人都可以有自己的思考和兴趣点，人的展览是因为这个关注的不是宏大叙事下的时间与山海，而是那些你我可能都不认识但是却真实的存在过的“人”。
另外一个感受是关于去符号化的问题。可能提到黄包车大家就会想到上海，却不知道潮汕曾经作为贸易繁荣的商埠，也有着700余辆奔忙于大街小巷的黄包车。功铭哥提到一个很有趣的思考：看展孩子们看到画面里一个带高帽穿黑色长卦的人，就觉得一定是特务，但实际上真的是吗，也许只是因为影像给我们传递的符号过于深刻了，所以这个展提供了一个完全开放式的思考空间，每个人都可以有自己的定义。
要重点提一下p3汕头海关的照片，里边有很多黄包车夫，他们有人看着镜头，有人可能刚拉完客坐下来休息，有人可能正想着今晚吃什么，但是影像的有趣之处就在于，接近一百年以后，我们站在他们的对面，隔着时间和山海与他们对望，感受着每个人都是有自己的历史的，感谢影像，让我们真切的意识到，这个世界，我们每个人都曾来过。 https://t.cn/RyhotFL

昨天和yl出去逛啦（还吃了心心念念的方糕！）
买了两条裙子，戴着口罩能毫无顾忌地砍价啦！谢谢yl专门陪我等到哥哥才去找她的同学呀。
最后和哥哥去吃饭啦
酸菜鱼感觉并没有很好吃啊
在打的车里毫无顾忌地用潮汕话聊天，因为觉得没别人听得懂，巧就巧在司机竟然是潮汕人哈哈哈
委屈哥哥送我回学校后自己骑单车回地铁站了哈哈哈
愉快的一天以宿舍开黑结束[鼓掌] https://t.cn/A6MLn1Pz

#潮汕人为什么很会做牛肉#
潮汕人会做牛肉，主要是因为他们的潮汕菜系本身偏爱对食材原汁原味的追求，讲究做工精细、色香味俱全。
就如在广东随处可见的潮汕牛肉店、潮汕牛肉火锅店，他们对牛肉具有精细的了解和运用。主要表现在以下方面:
现宰现卖，鲜
潮汕人爱吃牛肉、会做牛肉，但吃的几乎都不是自己养的牛，而是从云贵高原一带运输过来的小黄牛。运过来之后，通常会在本地再饲养一两个月，这样就可以从源头上保证牛的成熟度。
现宰现卖是潮汕牛肉保持鲜味的秘诀之一。如果是潮汕本地的牛肉火锅店，那么它的附近就是饲养场、屠宰场。并且，潮汕人认为刚杀下来的牛肉是不甜的，所以店里的牛肉大都是先放置3-4个小时再送到餐桌去，这时的牛肉吃起来足够甜、新鲜。
精选部位，嫩
潮汕人吃牛肉，专挑口感和牙感最好的部位来吃，一头牛，被挑挑拣拣得仅剩37%的部位可以用来涮牛肉火锅。如牛背脊侧边的两条吊龙肉、牛后大腿内侧的两小条五花趾、牛肩胛肉中最靠近头部的脖仁等等，这位部位大都肉质嫩滑、富有弹性，用来涮火锅确实味道更佳。

三、手切牛肉，细
牛肉切的好不好会直接影响到牛肉的口感。潮汕人对于手切牛肉这份活非常讲究，很注重刀工。手切的要点一定要根据不同的部位而定。肥瘦相间的部位喜欢切薄片，吃起来轻、嫩，精瘦的部位就会切厚点，吃起来有满足感。除此之外，切得时候，还要看纹理来切，牛筋和牛肉不会混在一起。
除了牛肉火锅店，潮汕人会做牛肉还体现在他们对酱料的追求上，有很多做牛肉火锅的酱料或者是直接用牛肉制作的酱都独具潮汕风味。如：
皇牌沙茶酱
去潮汕不能不吃牛肉火锅，吃牛肉不能不蘸沙茶酱。沙茶酱具有大蒜、洋葱、虾米等复合型鲜味，拥有开盖就能闻到独特的酱香，入口质感稠密，作为牛肉火锅的灵魂伴侣，简直是妥妥的提味神器。
胖当家大块牛肉酱
潮汕人不是天天都吃牛肉火锅，但这款充满牛肉香和潮汕风味的牛肉酱，充分表达了潮汕人对牛肉独到的了解。胖当家大块牛肉酱里真的有肉眼可见的大块大块牛肉粒，吃起来瘦而不柴，还有丰富的辅料：杏鲍菇、香菇、虾米、干贝等，菌香和鲜味完美融合，口感丰富，唇齿留香。这款酱不仅可以作为蘸火锅的素菜，还可以拌饭、拌面、拌肠粉，吃法层出不穷。
普宁豆酱
这款味道传统的普宁豆酱可以说是潮汕人餐桌上的老伙伴了，开盖后粒粒饱满的大豆散发着浓郁的豆香味，用来做牛肉火锅、牛肉粿条的蘸料，咸和香都恰到好处。