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#三联美食# 《糖油粑粑、姊妹团子……湖南米制小吃有多少花样？》文 | 丘濂
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
【妙飞0蔗糖奶酪棒霸屏分众，撬动千亿儿童零食市场】
近日，刘涛代言妙飞0蔗糖奶酪棒的宣传TVC在分众电梯媒体集中霸屏。成立于2018年的新锐品牌妙飞，已完成近亿元B轮融资，资金主要用于产能升级和市场投入，妙飞目前已经成为中国奶酪市场销售领先品牌，尤其是2021年全新推出的0蔗糖奶酪棒更是圈粉无数，全国销量领先。
作为儿童健康食品的引领者，妙飞打出“0蔗糖，更健康”的理念，通过分众的电梯媒体覆盖全国进行高频播放，在竞争激烈的儿童零食市场中脱颖而出，为品牌跃迁和扩大市场份额提供强大的动力支持。
据统计，本次妙飞大规模的品牌广告投放覆盖北京、上海、广州、深圳等全国近百个城市，近百万电子屏同步上线，触达商务写字楼、高级公寓、百货商场、超市卖场等精准人群场景，通过分众对主流圈层的影响力，提升消费者对品牌的信任，形成心智预售。
后疫情时代，在众多企业都开源节流的情况下，妙飞反而按下加速键，提前一步打品牌抢市场。毫无疑问，在行业、市场、产品多方利好的前提下，妙飞通过对主流人群展开强势沟通，势必会进一步拉升品牌势能，乃至影响中国奶酪及儿童健康零食市场格局。
奶酪行业快速上升，妙飞顺势抓住消费健康潮流
在欧美国家，奶酪食品早已是发展成熟、规模庞大的市场。但就中国而言，整个奶酪市场正处于培育期，但呈现快速上升态势。
尤其是近两年，随着经济社会发展、消费提档升级和奶酪营养价值的广泛传播，儿童奶酪棒以其营养成分高，口感、造型比较符合孩子的喜好，市场快速发展。有行业研究报告指出，2020年奶酪棒的市场规模已达88.43亿元，奶酪棒已快速成长为了国内奶酪行业的第一大单品。谁能抓住“奶酪棒”的风口，谁就可以搭上“顺风车”，从而更好地享受行业红利。
面对增长势头迅猛的儿童奶酪棒市场，妙飞精准重拳出击，推出的0蔗糖奶酪棒从中国儿童健康食品的需求痛点切入，同时也打造了品牌差异化价值，探索出了一条0蔗糖奶酪棒的新赛道。
当前，消费者的健康理念和消费需求不断升级，“少糖”成为父母最关注的话题，妙飞的奶酪棒不仅0添加蔗糖，还将钙钠比进行2：1的黄金比例调配，同时添加膳食纤维，促进营养吸收，更适合中国儿童体质，受到更多妈妈的青睐。
妙飞作为孩子健康的守护者，通过品质升级、口味创新和营销创新，以及产品、渠道和品牌的三管齐下，将中国家长和儿童的距离迅速拉近。在全国300多家零售系统，10w+网点及主流电商平台的支撑下，不断满足新的消费需求，推动奶酪行业向消费升级、健康食品的方向持续发展。
携手刘涛霸屏分众，为品牌注入强劲动力
为了巩固行业地位，进一步提升市场份额，妙飞也在品牌上开始发力。
一方面，基于对品牌态度和传播内核的深度解构，妙飞邀请到著名女星刘涛女士担任品牌代言人。目前随着各类热剧播出和直播领域的持续火热，刘涛的热度和影响力仍在不断攀升。更为重要的是，刘涛作为明星妈妈，对儿童食品的挑选极为严苛，本次为妙飞代言，也能进一步佐证对妙飞专注儿童健康食品的认可。
另一方面，妙飞还与分众传媒达成数亿元级的战略合作。分众的优势在于半垄断性的体量优势，有数据显示，分众日覆盖人口已达3.1亿，基本覆盖了中国最有消费力、对健康感知最深的主流群体，他们也是亿万中国儿童的父母，也是妙飞的潜在客户。
近两年，新消费市场上崛起的巨星几乎都与分众有关，这也成为了妙飞选择大规模布局的重要原因。接下来，妙飞食品将在全国一二三线城市密集投放广告，引爆主流消费人群;同时，启动千城万店联动计划，通过专场活动和促销活动，助力终端动销。
从广义上来说，妙飞将借助分众超强的品牌引爆能力和对主流人群的覆盖能力，更广泛地触达目标消费人群，使妙飞的奶酪棒完成从“美味”到“健康”的产品形象升级，让“0蔗糖，更健康”的理念深入人心，不断深化品牌基因。
据了解，在接下来的市场渠道传播方面，妙飞食品也将加大相关资源投入，进一步增强消费者品牌认知。对此，妙飞食品市场部总监金勇俊表示，除了启动全新代言人计划和数亿分众投放以外，接下来妙飞食品还将进行品牌的全链路传播，分阶段集中资源进行引爆。
可以肯定的是，妙飞通过霸屏全国的分众梯媒进行饱和宣传，在竞争激烈的儿童零食红海市场中，无疑为品牌注入了强劲动力。而在0蔗糖奶酪棒强势登陆儿童奶酪棒细分赛道后，妙飞这个新锐品牌又会通过何种创新姿态焕发出品牌新动力，不妨拭目以待。（来源:壹点网）
近日，刘涛代言妙飞0蔗糖奶酪棒的宣传TVC在分众电梯媒体集中霸屏。成立于2018年的新锐品牌妙飞，已完成近亿元B轮融资，资金主要用于产能升级和市场投入，妙飞目前已经成为中国奶酪市场销售领先品牌，尤其是2021年全新推出的0蔗糖奶酪棒更是圈粉无数，全国销量领先。
作为儿童健康食品的引领者，妙飞打出“0蔗糖，更健康”的理念，通过分众的电梯媒体覆盖全国进行高频播放，在竞争激烈的儿童零食市场中脱颖而出，为品牌跃迁和扩大市场份额提供强大的动力支持。
据统计，本次妙飞大规模的品牌广告投放覆盖北京、上海、广州、深圳等全国近百个城市，近百万电子屏同步上线，触达商务写字楼、高级公寓、百货商场、超市卖场等精准人群场景，通过分众对主流圈层的影响力，提升消费者对品牌的信任，形成心智预售。
后疫情时代，在众多企业都开源节流的情况下，妙飞反而按下加速键，提前一步打品牌抢市场。毫无疑问，在行业、市场、产品多方利好的前提下，妙飞通过对主流人群展开强势沟通，势必会进一步拉升品牌势能，乃至影响中国奶酪及儿童健康零食市场格局。
奶酪行业快速上升，妙飞顺势抓住消费健康潮流
在欧美国家，奶酪食品早已是发展成熟、规模庞大的市场。但就中国而言，整个奶酪市场正处于培育期，但呈现快速上升态势。
尤其是近两年，随着经济社会发展、消费提档升级和奶酪营养价值的广泛传播，儿童奶酪棒以其营养成分高，口感、造型比较符合孩子的喜好，市场快速发展。有行业研究报告指出，2020年奶酪棒的市场规模已达88.43亿元，奶酪棒已快速成长为了国内奶酪行业的第一大单品。谁能抓住“奶酪棒”的风口，谁就可以搭上“顺风车”，从而更好地享受行业红利。
面对增长势头迅猛的儿童奶酪棒市场，妙飞精准重拳出击，推出的0蔗糖奶酪棒从中国儿童健康食品的需求痛点切入，同时也打造了品牌差异化价值，探索出了一条0蔗糖奶酪棒的新赛道。
当前，消费者的健康理念和消费需求不断升级，“少糖”成为父母最关注的话题，妙飞的奶酪棒不仅0添加蔗糖，还将钙钠比进行2：1的黄金比例调配，同时添加膳食纤维，促进营养吸收，更适合中国儿童体质，受到更多妈妈的青睐。
妙飞作为孩子健康的守护者，通过品质升级、口味创新和营销创新，以及产品、渠道和品牌的三管齐下，将中国家长和儿童的距离迅速拉近。在全国300多家零售系统，10w+网点及主流电商平台的支撑下，不断满足新的消费需求，推动奶酪行业向消费升级、健康食品的方向持续发展。
携手刘涛霸屏分众，为品牌注入强劲动力
为了巩固行业地位，进一步提升市场份额，妙飞也在品牌上开始发力。
一方面，基于对品牌态度和传播内核的深度解构，妙飞邀请到著名女星刘涛女士担任品牌代言人。目前随着各类热剧播出和直播领域的持续火热，刘涛的热度和影响力仍在不断攀升。更为重要的是，刘涛作为明星妈妈，对儿童食品的挑选极为严苛，本次为妙飞代言，也能进一步佐证对妙飞专注儿童健康食品的认可。
另一方面，妙飞还与分众传媒达成数亿元级的战略合作。分众的优势在于半垄断性的体量优势，有数据显示，分众日覆盖人口已达3.1亿，基本覆盖了中国最有消费力、对健康感知最深的主流群体，他们也是亿万中国儿童的父母，也是妙飞的潜在客户。
近两年，新消费市场上崛起的巨星几乎都与分众有关，这也成为了妙飞选择大规模布局的重要原因。接下来，妙飞食品将在全国一二三线城市密集投放广告，引爆主流消费人群;同时，启动千城万店联动计划，通过专场活动和促销活动，助力终端动销。
从广义上来说，妙飞将借助分众超强的品牌引爆能力和对主流人群的覆盖能力，更广泛地触达目标消费人群，使妙飞的奶酪棒完成从“美味”到“健康”的产品形象升级，让“0蔗糖，更健康”的理念深入人心，不断深化品牌基因。
据了解，在接下来的市场渠道传播方面，妙飞食品也将加大相关资源投入，进一步增强消费者品牌认知。对此，妙飞食品市场部总监金勇俊表示，除了启动全新代言人计划和数亿分众投放以外，接下来妙飞食品还将进行品牌的全链路传播，分阶段集中资源进行引爆。
可以肯定的是，妙飞通过霸屏全国的分众梯媒进行饱和宣传，在竞争激烈的儿童零食红海市场中，无疑为品牌注入了强劲动力。而在0蔗糖奶酪棒强势登陆儿童奶酪棒细分赛道后，妙飞这个新锐品牌又会通过何种创新姿态焕发出品牌新动力，不妨拭目以待。（来源:壹点网）
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