#函数曦c[超话]#特色牛肋骨
牛肋骨锯成大块红烧至熟，这做法并没有什么新奇，但这块骨头却妙在走菜形式：表面淋一层加入野山椒碎熬成的黑椒汁，微酸微辣很解腻；每块排骨位上走菜，用刀叉进食，“在家常菜馆吃西餐”让顾客产生了强烈的好奇心，几乎人人都会点上一份。
批量预制：
1、牛肋骨20斤锯成长10厘米、重约200克的块（制熟后约重170克），洗净沥干，无需腌制，直接下入七成热油炸至表面结出一层硬壳，捞出沥油备用。
2、锅入混合油（色拉油、牛油、鸡油按照1∶1∶1的比例调匀）烧至四成热，下葱段、姜片爆香，再放煲仔酱、牛肉酱炒匀，加鸡饭老抽熬出香气，冲入二汤，放黑胡椒碎、冰糖、味精、鸡粉，调入适量盐，放牛肋骨，大火烧开改小火煲3.5小时，关火放凉后捞出牛肋骨，原汤滤渣留用。
走菜流程：
1、开餐前取牛肋骨入蒸箱回热。
2、客人下单后，取一块牛肋骨装盘，点缀新鲜小番茄、汆熟的西兰花，浇入回热的黑椒汁即可。
这款牛肋骨要用刀叉进食
黑椒汁：
锅入黄油小火烧化，放入面粉小火炒香、炒黄，下姜末、蒜末、洋葱碎、干百里香碎炒出香味，再放入黑椒碎、野山椒碎，喷入白酒翻匀，倒入二汤烧沸，加入老抽、美极牛肉粉、美极鲜味汁、美极鲜辣汁、蚝油小火煮至沸腾即可。此款黑椒汁密封冷藏，可保存3天。#函数美食##美食分享# （via:天使康复） https://t.cn/RxRVHIh
牛肋骨锯成大块红烧至熟，这做法并没有什么新奇，但这块骨头却妙在走菜形式：表面淋一层加入野山椒碎熬成的黑椒汁，微酸微辣很解腻；每块排骨位上走菜，用刀叉进食，“在家常菜馆吃西餐”让顾客产生了强烈的好奇心，几乎人人都会点上一份。
批量预制：
1、牛肋骨20斤锯成长10厘米、重约200克的块（制熟后约重170克），洗净沥干，无需腌制，直接下入七成热油炸至表面结出一层硬壳，捞出沥油备用。
2、锅入混合油（色拉油、牛油、鸡油按照1∶1∶1的比例调匀）烧至四成热，下葱段、姜片爆香，再放煲仔酱、牛肉酱炒匀，加鸡饭老抽熬出香气，冲入二汤，放黑胡椒碎、冰糖、味精、鸡粉，调入适量盐，放牛肋骨，大火烧开改小火煲3.5小时，关火放凉后捞出牛肋骨，原汤滤渣留用。
走菜流程：
1、开餐前取牛肋骨入蒸箱回热。
2、客人下单后，取一块牛肋骨装盘，点缀新鲜小番茄、汆熟的西兰花，浇入回热的黑椒汁即可。
这款牛肋骨要用刀叉进食
黑椒汁：
锅入黄油小火烧化，放入面粉小火炒香、炒黄，下姜末、蒜末、洋葱碎、干百里香碎炒出香味，再放入黑椒碎、野山椒碎，喷入白酒翻匀，倒入二汤烧沸，加入老抽、美极牛肉粉、美极鲜味汁、美极鲜辣汁、蚝油小火煮至沸腾即可。此款黑椒汁密封冷藏，可保存3天。#函数美食##美食分享# （via:天使康复） https://t.cn/RxRVHIh
特色牛肋骨
牛肋骨锯成大块红烧至熟，这做法并没有什么新奇，但这块骨头却妙在走菜形式：表面淋一层加入野山椒碎熬成的黑椒汁，微酸微辣很解腻；每块排骨位上走菜，用刀叉进食，“在家常菜馆吃西餐”让顾客产生了强烈的好奇心，几乎人人都会点上一份。
批量预制：
1、牛肋骨20斤锯成长10厘米、重约200克的块（制熟后约重170克），洗净沥干，无需腌制，直接下入七成热油炸至表面结出一层硬壳，捞出沥油备用。
2、锅入混合油（色拉油、牛油、鸡油按照1∶1∶1的比例调匀）烧至四成热，下葱段、姜片爆香，再放煲仔酱、牛肉酱炒匀，加鸡饭老抽熬出香气，冲入二汤，放黑胡椒碎、冰糖、味精、鸡粉，调入适量盐，放牛肋骨，大火烧开改小火煲3.5小时，关火放凉后捞出牛肋骨，原汤滤渣留用。
走菜流程：
1、开餐前取牛肋骨入蒸箱回热。
2、客人下单后，取一块牛肋骨装盘，点缀新鲜小番茄、汆熟的西兰花，浇入回热的黑椒汁即可。
这款牛肋骨要用刀叉进食
黑椒汁：
锅入黄油小火烧化，放入面粉小火炒香、炒黄，下姜末、蒜末、洋葱碎、干百里香碎炒出香味，再放入黑椒碎、野山椒碎，喷入白酒翻匀，倒入二汤烧沸，加入老抽、美极牛肉粉、美极鲜味汁、美极鲜辣汁、蚝油小火煮至沸腾即可。此款黑椒汁密封冷藏，可保存3天。
牛肋骨锯成大块红烧至熟，这做法并没有什么新奇，但这块骨头却妙在走菜形式：表面淋一层加入野山椒碎熬成的黑椒汁，微酸微辣很解腻；每块排骨位上走菜，用刀叉进食，“在家常菜馆吃西餐”让顾客产生了强烈的好奇心，几乎人人都会点上一份。
批量预制：
1、牛肋骨20斤锯成长10厘米、重约200克的块（制熟后约重170克），洗净沥干，无需腌制，直接下入七成热油炸至表面结出一层硬壳，捞出沥油备用。
2、锅入混合油（色拉油、牛油、鸡油按照1∶1∶1的比例调匀）烧至四成热，下葱段、姜片爆香，再放煲仔酱、牛肉酱炒匀，加鸡饭老抽熬出香气，冲入二汤，放黑胡椒碎、冰糖、味精、鸡粉，调入适量盐，放牛肋骨，大火烧开改小火煲3.5小时，关火放凉后捞出牛肋骨，原汤滤渣留用。
走菜流程：
1、开餐前取牛肋骨入蒸箱回热。
2、客人下单后，取一块牛肋骨装盘，点缀新鲜小番茄、汆熟的西兰花，浇入回热的黑椒汁即可。
这款牛肋骨要用刀叉进食
黑椒汁：
锅入黄油小火烧化，放入面粉小火炒香、炒黄，下姜末、蒜末、洋葱碎、干百里香碎炒出香味，再放入黑椒碎、野山椒碎，喷入白酒翻匀，倒入二汤烧沸，加入老抽、美极牛肉粉、美极鲜味汁、美极鲜辣汁、蚝油小火煮至沸腾即可。此款黑椒汁密封冷藏，可保存3天。
药食同源：石榴的神奇效用，你一定想不到！
昨天晚上从地铁站出来，看到路边摆地摊的，有位妇女在卖石榴，她整整齐齐地摆了几堆石榴，每堆四个，石榴红红的，煞是可爱，我突然想到，原来石榴的季节到了，于是就掏钱买了几颗石榴，然后想着，有时间把石榴给大家写写吧。
话说当年张锡纯在老家的时候，邻村有个妇女，姓张，已经四十多岁了，“素患肺劳咳嗽”，就是当时怀疑是肺结核，叫肺痨，总之是咳嗽，已经有好几年，晚上睡不好觉了，就是一个咳嗽，无论服用什么药物，都是没有效果。但是，有一天晚上，这位妇女服用了一种水果，居然感觉晚上的咳喘见轻，她很奇怪，于是就开始每天晚上服用这个水果，结果“喘咳日轻一日”，连服三个月，竟然不再咳嗽了。
张锡纯这个好奇啊，这是什么水果呢？于是马上去问，结果，这位妇女服用的水果，就是石榴。
这也让张锡纯很开眼界，于是，后来他对石榴进行了广泛的总结，并且在临床中经常应用石榴，石榴也成为了张锡纯非常善于使用的一个药物。
张锡纯认为石榴这个药物：“其性微凉，能敛肝火，保合肺气，为治气虚不摄肺劳喘嗽之要药。”“若连皮捣烂煮汤饮之，又善治大便滑泻，小便不禁，久痢不止，女子崩带。”
因为张锡纯见识到石榴的作用，是从治疗咳喘开始的，所以后来他也非常善于这么使用石榴，比如，就有这样一个张锡纯用石榴治疗咳喘的医案。
周姓叟，年近七旬，素有劳疾，这个意思是一直有劳伤之病，而且，这位还有个不好的爱好，就是抽大烟，结果身体当然就没法儿好了。这年的秋天，他患了外感的温病，是个阳明腑实之证，脉象非常的数，但是没有力气，咳喘，同时痰很多，而且很粘稠，张锡纯给开了方子，是他的拿手方子，白虎加人参汤，用了一剂，热就退了，但是仍然咳喘，而且气息微弱，感觉这个气儿，像是接不上了似的。
这时候病人的家属吓坏了，认为这个年龄这么个症状，估计没好了。“且谓如此光景难再进药”。张锡纯说：“此次无需用药，寻常服食之物即可治愈”。于是，开了方子：生山药一两半、酸石榴汁六钱、甘蔗汁一两、生鸡子黄四个。方法：山药熬汁，然后后三味，兑入山药汤中，分三次服下。
病人家属一看，确实是平常之物，那就试试吧，于是就服用了。
结果，服用两次，这个病就痊愈了。“二剂痊愈”。
这个方子就是张锡纯创立的一个方子，叫宁嗽定喘饮。
在这里面要提醒大家，张锡纯反复说，如果使用，必须用酸石榴才可以，甜的效果不好。
同时，张锡纯还用酸石榴来治疗某些腹泻。
当时，张锡纯有个徒弟，叫高如璧，这个高如璧的父亲，有一次患了泄泻，就向张锡纯求方，张锡纯就告诉他，可以用酸石榴，连皮捣碎，煮水来喝，这位高如璧的父亲，就按照张锡纯的方法服用了，结果效果非常的好，于是他就把这个方子记住了。
后来，霍乱流行，那时候的霍乱，我们现在无法分清是真霍乱还是流行性肠炎了，但是民国期间真霍乱确实在东北流行过。当时有刚刚患病，腹泻的人，高如璧的父亲就把这个方子给大家，结果腹泻停止了，这个霍乱也就痊愈了。
对于这个，大家不要奇怪，其实现代医学研究发现，石榴皮所含“根皮碱”对伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、绿脓杆菌及各种皮肤真菌均有抑制作用。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏膜的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。
秋季小儿腹泻是由多种肠道病毒感染引起的一种常见病，目前尚无特效治疗方法。有医生用石榴皮汤治疗不伴有脱水或有轻度脱水的病儿，临床效果很好。我前几天特意检索了一下相关论文，有好几篇呢。
那么现在，石榴的身价可是更高了，这源于国外科学工作者，对石榴做了更多深入的研究，发现石榴具有抗癌、美容、降低心血管发病率等很多作用，现在石榴是欧美国家的一种特别时尚的健康水果了。
美国研究人员在一份报告中说，深受人们欢迎的深红色石榴汁在实验室里的试验器皿中以及老鼠的身上进行试验研究时发现能够抵制癌细胞。
最近，又有研究人员报告称，实验结果表明，石榴含有的化合物可以降低女性罹患乳腺癌的几率。
研究人员在石榴中发现的重要化合物看上去是植物化合物——鞣花酸(ellagicacid)。鞣花酸可抑制芳香酶(aromatase)活性，而芳香酶同女性罹患对雌激素反应强烈的乳腺癌有关。
在国外，这样的报告比较多，石榴作为一个被研究者日益关注的食品，也被发现了越来越多的调整身体的作用，其中比较突出的是它的抗氧化作用，有学者称石榴的抗氧化作用和葡萄的不同，它们之间的作用是交叉的。总之，现在石榴在国外变成了一个热门的食品，在国外，甚至很多美容品开始都用石榴来制造了。
怎么样，大家听了我讲的，恐怕要去买石榴了吧，昨天我路过地摊的时候也想了，一个摆地摊的大姐，很不容易，可是如果城管来了，她可就不但赚不到钱，还要倒贴钱了，而且，我看了一阵子，根本也没有人买石榴，那她站一晚上，能赚够吃饭的钱吗？于是，我就在网上替她吆喝一下吧，希望大家如果哪天路过地摊，看到卖石榴的，能够买几个回家，一方面自己健康了，另一方面，也成全了那些卖石榴的辛苦人了。
提示：文中处方，请在专业中医指导下使用。
昨天晚上从地铁站出来，看到路边摆地摊的，有位妇女在卖石榴，她整整齐齐地摆了几堆石榴，每堆四个，石榴红红的，煞是可爱，我突然想到，原来石榴的季节到了，于是就掏钱买了几颗石榴，然后想着，有时间把石榴给大家写写吧。
话说当年张锡纯在老家的时候，邻村有个妇女，姓张，已经四十多岁了，“素患肺劳咳嗽”，就是当时怀疑是肺结核，叫肺痨，总之是咳嗽，已经有好几年，晚上睡不好觉了，就是一个咳嗽，无论服用什么药物，都是没有效果。但是，有一天晚上，这位妇女服用了一种水果，居然感觉晚上的咳喘见轻，她很奇怪，于是就开始每天晚上服用这个水果，结果“喘咳日轻一日”，连服三个月，竟然不再咳嗽了。
张锡纯这个好奇啊，这是什么水果呢？于是马上去问，结果，这位妇女服用的水果，就是石榴。
这也让张锡纯很开眼界，于是，后来他对石榴进行了广泛的总结，并且在临床中经常应用石榴，石榴也成为了张锡纯非常善于使用的一个药物。
张锡纯认为石榴这个药物：“其性微凉，能敛肝火，保合肺气，为治气虚不摄肺劳喘嗽之要药。”“若连皮捣烂煮汤饮之，又善治大便滑泻，小便不禁，久痢不止，女子崩带。”
因为张锡纯见识到石榴的作用，是从治疗咳喘开始的，所以后来他也非常善于这么使用石榴，比如，就有这样一个张锡纯用石榴治疗咳喘的医案。
周姓叟，年近七旬，素有劳疾，这个意思是一直有劳伤之病，而且，这位还有个不好的爱好，就是抽大烟，结果身体当然就没法儿好了。这年的秋天，他患了外感的温病，是个阳明腑实之证，脉象非常的数，但是没有力气，咳喘，同时痰很多，而且很粘稠，张锡纯给开了方子，是他的拿手方子，白虎加人参汤，用了一剂，热就退了，但是仍然咳喘，而且气息微弱，感觉这个气儿，像是接不上了似的。
这时候病人的家属吓坏了，认为这个年龄这么个症状，估计没好了。“且谓如此光景难再进药”。张锡纯说：“此次无需用药，寻常服食之物即可治愈”。于是，开了方子：生山药一两半、酸石榴汁六钱、甘蔗汁一两、生鸡子黄四个。方法：山药熬汁，然后后三味，兑入山药汤中，分三次服下。
病人家属一看，确实是平常之物，那就试试吧，于是就服用了。
结果，服用两次，这个病就痊愈了。“二剂痊愈”。
这个方子就是张锡纯创立的一个方子，叫宁嗽定喘饮。
在这里面要提醒大家，张锡纯反复说，如果使用，必须用酸石榴才可以，甜的效果不好。
同时，张锡纯还用酸石榴来治疗某些腹泻。
当时，张锡纯有个徒弟，叫高如璧，这个高如璧的父亲，有一次患了泄泻，就向张锡纯求方，张锡纯就告诉他，可以用酸石榴，连皮捣碎，煮水来喝，这位高如璧的父亲，就按照张锡纯的方法服用了，结果效果非常的好，于是他就把这个方子记住了。
后来，霍乱流行，那时候的霍乱，我们现在无法分清是真霍乱还是流行性肠炎了，但是民国期间真霍乱确实在东北流行过。当时有刚刚患病，腹泻的人，高如璧的父亲就把这个方子给大家，结果腹泻停止了，这个霍乱也就痊愈了。
对于这个，大家不要奇怪，其实现代医学研究发现，石榴皮所含“根皮碱”对伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、绿脓杆菌及各种皮肤真菌均有抑制作用。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏膜的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。
秋季小儿腹泻是由多种肠道病毒感染引起的一种常见病，目前尚无特效治疗方法。有医生用石榴皮汤治疗不伴有脱水或有轻度脱水的病儿，临床效果很好。我前几天特意检索了一下相关论文，有好几篇呢。
那么现在，石榴的身价可是更高了，这源于国外科学工作者，对石榴做了更多深入的研究，发现石榴具有抗癌、美容、降低心血管发病率等很多作用，现在石榴是欧美国家的一种特别时尚的健康水果了。
美国研究人员在一份报告中说，深受人们欢迎的深红色石榴汁在实验室里的试验器皿中以及老鼠的身上进行试验研究时发现能够抵制癌细胞。
最近，又有研究人员报告称，实验结果表明，石榴含有的化合物可以降低女性罹患乳腺癌的几率。
研究人员在石榴中发现的重要化合物看上去是植物化合物——鞣花酸(ellagicacid)。鞣花酸可抑制芳香酶(aromatase)活性，而芳香酶同女性罹患对雌激素反应强烈的乳腺癌有关。
在国外，这样的报告比较多，石榴作为一个被研究者日益关注的食品，也被发现了越来越多的调整身体的作用，其中比较突出的是它的抗氧化作用，有学者称石榴的抗氧化作用和葡萄的不同，它们之间的作用是交叉的。总之，现在石榴在国外变成了一个热门的食品，在国外，甚至很多美容品开始都用石榴来制造了。
怎么样，大家听了我讲的，恐怕要去买石榴了吧，昨天我路过地摊的时候也想了，一个摆地摊的大姐，很不容易，可是如果城管来了，她可就不但赚不到钱，还要倒贴钱了，而且，我看了一阵子，根本也没有人买石榴，那她站一晚上，能赚够吃饭的钱吗？于是，我就在网上替她吆喝一下吧，希望大家如果哪天路过地摊，看到卖石榴的，能够买几个回家，一方面自己健康了，另一方面，也成全了那些卖石榴的辛苦人了。
提示：文中处方，请在专业中医指导下使用。
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