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在西藏，一碗舌尖香醇的酥油茶是如何制成的？

在藏族同胞的生活中一直流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。因藏族同胞的饮食结构中，乳肉类占很大比重，蔬菜水果较少，茶不仅可以代替蔬菜水果摄取各种维生素，还可以御寒、缓解高反、助消化，故大家常以茶佐食。在西藏，每个藏族家庭里一天至少要饮三次茶，有的甚至多达几十次。

在长达千年的饮茶史中，藏族人民形成了独具特色的饮茶方式，主要有酥油茶、奶茶、盐茶、清茶等，其中以酥油茶最受欢迎，也最具藏族特色。酥油茶主要是用酥油和浓茶加工制成，其色泽淡黄，味道香醇，既能止渴，又可充饥。

酥油茶的制作工艺
制作酥油茶最重要的原料之一就是酥油。藏族人民传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在1尺左右)，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，直至奶汁油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，用冷水冲洗干净，灌进皮口袋，冷却后了便成了酥油。现在，西藏许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。

酥油打好后，接下来就可以制茶了。酥油茶有多种制法，一般都是先煮后熬：即先在茶壶或锅中加入冷水，放入适量砖茶或沱茶后加盖烧开，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦为最佳。在这种熬成的浓茶里放进少许盐巴，就制成了咸茶。再在成茶碗里放一片酥油溶化，就成了最简易的酥油茶。

但更为正统的做法是：把煮好的浓茶滤去茶叶，倒入专门打酥油茶用的酥油茶桶内，再放入酥油、食盐或其他佐料，用力上下来回抽几十下，使油茶充分交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。现在，很多藏族家庭里更多地是使用电动搅拌器，既方便快捷，又干净卫生。

酥油茶的制作虽然看起来比较简单，但其实味道的好坏，营养成分的多少，与煮茶时用的锅、放的茶、加的水、掺的奶、烧煮时间，以及先后次序都有关系。藏族人民认为，只有器、茶、奶、盐、温五者相互协调，才能煮出咸甜相宜、美味可口的酥油茶。

酥油茶茶味的浓淡、酥油的多少及咸淡，也因人而异。一般体力劳动者，尤其是男性，喜茶味浓、酥油多、喝起来拉粘儿的酥油茶，觉得这样才喝起来更过瘾。老人、儿童、女性，则更多喜欢饮味道清、淡、香的酥油茶。

在过去，有客来访，可招待的东西很少，加上酥油茶的独特作用，因此，敬酥油茶便成了西藏人民款待宾客的珍贵礼仪。现在，每当到西藏人民家里作客，好客的藏族同胞也都会先端上一碗热腾腾、香喷喷的酥油茶，喝上一口，温暖直至你心底。来西藏，一定要喝一碗最纯正的酥油茶！

敬上一杯茶，你是一个陌生人；
再奉第二杯，你是我们的朋友；
第三杯茶，你是我的家人，我将用生命来保护你。
——《三杯茶》
（部分图文来源于网络）

雪音
 
在乐曲结束的地方
唱片空转，沙沙地响
别去惊扰这些
声音的雪片
也别用目光将它们融掉
 
它们会成冰吗？
还是会覆盖在我们
回忆的桨上？
被允许的沉默
有着浅淡却坚硬的外表
玻璃、冰糖
沙沙
沙沙地响
 
 
于是我忽然明白，每个人都是可以下雪的。
 
在无雪的城市，沿着盘曲的道路走下，这里是车道，却极少有车，也极少有人。我的头发被风牵走，风筝线般悠悠忽忽，升入半空，一个人的世界是如此不着急，我也不追它，任那细细的鸟翎般的飘带一路滑翔到底，我走去下一个弯道遇它。一封封白色的信，都是关于雪，冰冰凉凉的，在书写的间隙，将那些雪片贴上我潮热的前额。
 
我在回忆中搜寻雪。想起常与我在雪里同行的那个人， 一场雪，又一场雪。接住了的，没接住的，都断续地落下了。如果想要雪，自己是可以下的，无论在哪里。我也是才明白，每个人都是可以下雪的。今天我去到珊瑚蓝的水域中央，战战兢兢站在一条白色的小帆船上，举着平板电脑，四处搜寻着网络信号，想要把这场雪下出去，下得飘飘洒洒，浩浩荡荡，覆盖住每一个需要下雪的人。