尤记得去年夏季菜时一道off menu的牛肝菌泡芙塔，后来回访数次都提前预定。本季进化，加了当季的鳗鱼，dressing的榛子油醋汁和榛子puree比去年的bellota火腿和鸭油熬油的版本更清爽，降低了油润感却凸显了香气和鲜美度蓝龙虾在莱美露滋吃过多个版本，今晚是龙虾黄油烹，番茄和番茄酱汁搭配。猜想Chef Yann很爱马鞭草，以前吃的是马鞭草萨巴雍，今天吃的是consomme，搭配最爱的鸡油菌，味道和口感都丰富的一道菜品[色] 常驻的和牛M7西冷，今晚海陆配了金枪鱼，腌渍过的金枪鱼的熟成风味与牛肉搭配非常美妙。去年西瓜是腌渍过的，今年和节瓜搭配，还做了焦糖西瓜酱，蘸黑加仑sabayon，美妙！ https://t.cn/RDl7fPK

@ Mavis966，上海

赶着最后几天还能单点，又来吃了顿mavis。
26号到8月8号餐厅放暑假………暑假………之后就只提供套餐了。

到店看了眼黑板才发现是周五，又有Porchetta可以吃了！这次的猪肉肥瘦比例明显比上次更好，皮也做得更焦脆，咬在嘴里咔擦咔擦。

鸽胸肉又又又换了新做法，比上次来吃的版本清爽了不少。烤鸡也回归菜单了，本来吃完龙虾Ravioli就有点饱了，但这一大盆烤鸡香晕了…飘着KFC炸鸡香，两款鸡胸肉中间还塞了puree，快乐加倍。

不过这次的蛙腿肉太老了，有点拉垮，品控还有进步空间。

又是吃撑的一天[awsl][awsl]

复刻了上次的尝试
我觉得这在我发明过的东西里面不说是最好吃也是能排上号的好吃了 我也不知道为什么当时要把番茄罐头倒进去 但真是天作之合[awsl]

而且非常简单
复述一下做法：一锅煮意面煮完捞出备用。一锅煮百胜厨叻沙（它有两个分包，一包是红褐色酱一包是椰粉，一比一在水中兑开煮沸。一个人吃一顿只需要各1/3-1/2包）这里水不需要太多，大半个小平底锅的量就可以。把意面下进去炒到水蒸发酱变浓就可以关火了！别的什么都不用放（我炒了很喜欢吃的花枝天妇罗放在旁边，实际上本身已经足够好吃，根本不需要配菜）。最关键的是吃的时候拌入适量番茄罐头（不是番茄酱也不是剥皮番茄而是带丁的番茄puree，质地见图五），这是让口感升华的必要操作，拌完依然是很浓稠的酱，当然也可以撒点mozzarella
（我猜如果换成新鲜番茄可能要预先炒炒和加番茄酱进去）

就像上次说的它让我回想起这里的这个面https://t.cn/A6f8Cs2Y
妥妥的低配版！
那为什么像呢，我觉得是因为原本这个让人魂牵梦萦的面有海鲜/乳脂香/番茄这三个要素，海鲜换成同样有强烈海鲜味的laksa，乳脂香用椰奶粉做到了，番茄采取罐头平替。集齐三个要素就有魔法