#甘肃迎来今年第一场雪#甘肃的冬天真的到了，要不要来点甜头尝尝？霸气的甘肃，其实也可以很甜。

甘肃，连名字里都带着一丝甘甜。河西重镇张掖，因城内泉水清冽甘甜，所以在南北朝时期改称甘州，元代设甘肃省时，就取“甘州”“肃州”首字命名。咸酸辣上桌，酒足饭饱以后，甘肃人舌尖的甜味并没有落下，拈箸入口，他们最珍视的反而是这心头一口甜。

张掖以“甘”得名，不知是有心还是无意，兰州的张掖路同样以“甘“著称。这条街被称为兰州的“王府井”，热闹繁华，一年四季“甜香四溢”。张掖路甜食店的甜品，兰州人排再长的队也心甘情愿。软糯弹牙的方糕、枣糕、面包圈、黄金饼、糖锅盔……甜度适中，吃起来丝毫不腻。

其中，糖油糕是很多兰州人的心头爱。外皮酥脆，内皮绵软，内馅搭红糖，粘稠香甜，带着淡淡的玫瑰花香。脆、软、甜、香，一份小小的糖油糕足矣。离张掖路不远的大众巷，还有一家杜记甜食，来这里一定要尝一口“金城灰豆王”家的灰豆子。

灰豆子的长相和它的名字一样，都平平无奇。豆子是当地的麻豌豆，“灰”不是豆子的颜色，而是西北特有的一种碱性植物粉末：蓬灰。如今为了安全，蓬灰被食用碱替代，叫法还是没变。“灰”与“豆”文火熬煮，出锅后“浓汤包裹的灰豆微微发亮如同黑色珍珠”，混着枣味的豆香。这碗看上去“酷酷的”灰豆子吃起来口感像紫米粥，却更加绵软香浓。隆冬热吃，炎夏凉吃，不变的是枣香与豆香中飘出的丝丝甜意，“满福得很！”

当然，兰州最有名的甜食，依然是一碗色香味俱全的牛奶鸡蛋醪糟。醪糟和牛奶、鸡蛋相遇，蛋香、酒香与奶香碰撞，甜味在其中不减，再加入葡萄干、枸杞、芝麻、果干、白糖，让口感更富层次，入口后的甜味变得温润醉人，就是“舒坦”。

在兰州周边，甜味小吃也不少。临夏街头常见的清真甜品粘糕，用糯米和酸枣制成，吃的时候再淋上一层蜂蜜，就是一个畅快！在定西南部，岷县的酥皮点心不仅当地人爱吃，还畅销周边县市。哪怕没有兰州甜品的精致，朴素的外表下美味丝毫不减。表皮酥香，内里柔软香甜，走家串户打包带一份，传递的是悠远的牵挂与温情。

甘肃人吃甜也并非局限于小吃，就算是主食，也能做出花式甜味。用莜麦或青稞发酵酿成的甜醅子，是另一口醉人的“甘味”。甜醅子又叫酒醅子，整个甘肃一年四季都盛吃。兰州、陇西等地喜欢把甜醅子兑水喝，“美福滴很！”。其实它也可以当主食干吃，饱腹感很足。

在庆阳，当地流行吃一种甜靡子饭，这种陇东陕北特有的农作物，在庆阳人手中蒸熟做成鸟巢状，中间倒入红糖蜂蜜，吃的时候一筷子甜靡一筷子糖蜜，“爱死个你”！这是只有在黄土高原上才能感受到的甜蜜。

#风物报社#还有哪儿的甜食，让你在每年秋冬念念不忘？

图/汇图网，图虫·创意

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街拍｜城市国际化背后的故事|||本来这只是平平无奇的一次扫街，然后了解到城市规划和当地居民的故事后决定还是用画面表述一些内心所想。在城市飞速发展的时下，城市中心一些老旧建筑群还是需要保留百年前或半世纪前的原有风貌，这是城市规划的一部分。这也导致这些不幸运的居民滞留在年久失修并且无人经营管理的老屋老房中。同期的其他居民可能已经幸运的拿到了拆迁费搬到了新房并享受了更好地生活。这可能也是部分市中心的居民的悲哀吧。

发这一片只是单纯的看到些东西并且记录下来，也是少有的拍完会反复思考的一组照片。虽然来到夏日大爷大妈在潮湿的生活环境下十分艰苦，我却在他们身上看到了乐观的笑容。我也希望大家看到城内居民不要单纯的羡慕他们可能成为拆迁户的身份，一部分人可能也会沦为时代进步的牺牲品。

Sony A7M3
Sigma Art 20mm f1.4

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