做了这三个动作，
餐厅的营业额翻了一倍！
做餐饮都有一个共同的烦恼，那就是中午12点到1点，晚上6点到7点，这个时间是客流集中期，往往愁的不是顾客，而是后厨出餐太慢，导致顾客的流失，过了就餐高峰期顾客明显减少，导致店内人员无所事事！
那如何才能让进店的顾客愿意等待，而且越等待越不会离店呢？
餐誉世瑞合作的这家餐厅是这么的。
01、给无聊的顾客找事做！
只要顾客进店就坐以后，店家就会送上2小份的凉菜，比如花生米，萝卜干，海带丝这类的，让他们的嘴巴可以稍微动一下，给个小小的安抚！
另外，在每个桌位旁边准备了几个小玩具，比如小魔方，拼图，小手工之类，并有一张说明书，一来如果进店的有小朋友，小朋友很喜欢玩，只要小朋友不闹腾，大人的心情就不会那么的焦躁，别看是小益智类玩具，其实大人也是可以玩的！
人在"无聊"的时候就会觉得时间过得很慢，也容易挑刺找事，给他们找点事情做，时间就会快很多。
02、让顾客爱上等餐！
这家餐馆在门外的海报，单页上写上了这样一句话“点餐到上菜，只要5分钟，慢必赔！"
突出的就是时间快，你想想看，正到饭点，基本上周边所有的餐饮店人都很多，不是一家两家的问题，所以顾客无论选择哪家都是等菜，就看等多久而已！
老板抓住的就是这个消费痛点，喊出了口号，给人的感觉就是这家店就是会上菜快！
那么，真的这家店可以做到上菜那么快吗？
其实只要人多他也做不到，这一点店家心知肚明！
所以，海报的口号下面加上了这样一段话:
“我们承诺：
等餐超过10分钟，打9折，
超过20分钟，打8折，
超过30分钟打7折，
超过40分钟，打6折，
超过50分钟打5折，
超过60分钟，直接免单！”
这样一来，客户就感觉更加安心了，说了，上菜慢就会赔，而且具体如何去赔也有了详细的说明，而不是光有赔的承诺，而没有具体的数量。
这样的单页海报发出去，结果是什么样的情况呢？
亳无疑问，进店的客户明显增加了，顾客再也不会主动去催餐了，等就等呗，反正等得越久我花费的钱就越少，这是顾客的心理，而是确实有部分顾客享受到了打折服务！
相比与其他店家促销直接喊出打几折，这种靠等餐，不知道会有几折的活动更加的有创意，也更有趣的得多，多少都会有额外收获的惊喜感，没准每天还要来，没准还会给周边的朋友介绍介绍，“要不，你明天和我一起去吧！"
那么餐饮店家将会获得什么呢？
其实细细分析下来，店家赚大了，为什么？
首先，餐饮的毛利大概是50~60%，也就是说即使是半价，基本都不亏，根据规则，想要半价需要等50分钟，这种情况店家会把控，根本就不会发生。
除了生意实在是太好，被迫等待时间过长，给出了7折优惠。
一般情况下，店家要么很快上餐，没有折扣，顾客也满意，要么刻意放慢上餐，有意给九折或者八折，让顾客感到这家店是守信用的，真的会实实在在打折扣，自己也确定省钱了！
为什么这种折扣要比其他店家直接给本次就餐7折、8折效果更好呢？
因为，在消费者的眼中，各种折扣见太多了，毫无新意，很多人觉得无非就是提高了售价在打折而已，或者折扣是有了，但是食材、分量减少了，等等这些，不像这位店家是在原本菜单、菜品上直接折扣，货真价实！
其次，等餐越久折扣越大，折扣越大，顾客就越是不会离开店面，所以店家完全不用担心等餐久了客户流失，这样就很容易就延长了客流高峰期的时间！
03、结账时一个小动作增加复购！
这个活动做到这一步，其实已经比较成功了，接下来还能怎么样玩呢？
方法就是，在顾客准备结账的时候，告诉他：
由于让您等餐时间太久，所以我们老板決定给你下次的消费给予更直接的优惠。
这里有4种印章，分别是:
全场九折券张、
啤酒5瓶、
30元消费抵扣券，
赠送一个菜。
时效都是一个月内有效！
顾客可以选择自己需要哪种，然后就可以在券上面盖上印章和日期！
表示生效！
这样一来，顾客既感觉到了这位店家的真心实意，而且还为下次再来消费保留了理由，可谓是一举两得！
这个活动做下来，店面的生意比之前好了，营业额提升了50%以上，一个小小的动作，就让回头率提升了一倍以上！
助您:赢人、盈利、赢未来！
餐誉世瑞(山东)餐饮管理有限公司
餐誉世瑞(北京)运营中心
☞我们服务于全国餐饮服务行业
☞一个团队做您的顾问和助手
★如果:您的餐饮企业、门店生意还想更好，请联系我们，我们会让您的业绩提升、成本下降---发展更上一层楼！
★如果:您的餐饮行业、门店生意不是很理想，请联系我们，我们会助您扭亏增盈、开源截流---快速的健康成长！
★如果:您想在餐饮行业创业当老板，我们全程成功扶持！
★三十年的资深餐饮经营管理团队，为您的企业、门店量身订制:
经营、管理、营销、整改、培训、策划，成本控制，开源增赢等方案！
☞为您企业、门店的全方位发展排忧解难、答疑解惑，提高效益和效率！
服务行业团队建设
门店营销宣传策划
持续增收盈利体系
市场加盟连锁拓展···
刘先生:13051588899微信同号
餐厅的营业额翻了一倍！
做餐饮都有一个共同的烦恼，那就是中午12点到1点，晚上6点到7点，这个时间是客流集中期，往往愁的不是顾客，而是后厨出餐太慢，导致顾客的流失，过了就餐高峰期顾客明显减少，导致店内人员无所事事！
那如何才能让进店的顾客愿意等待，而且越等待越不会离店呢？
餐誉世瑞合作的这家餐厅是这么的。
01、给无聊的顾客找事做！
只要顾客进店就坐以后，店家就会送上2小份的凉菜，比如花生米，萝卜干，海带丝这类的，让他们的嘴巴可以稍微动一下，给个小小的安抚！
另外，在每个桌位旁边准备了几个小玩具，比如小魔方，拼图，小手工之类，并有一张说明书，一来如果进店的有小朋友，小朋友很喜欢玩，只要小朋友不闹腾，大人的心情就不会那么的焦躁，别看是小益智类玩具，其实大人也是可以玩的！
人在"无聊"的时候就会觉得时间过得很慢，也容易挑刺找事，给他们找点事情做，时间就会快很多。
02、让顾客爱上等餐！
这家餐馆在门外的海报，单页上写上了这样一句话“点餐到上菜，只要5分钟，慢必赔！"
突出的就是时间快，你想想看，正到饭点，基本上周边所有的餐饮店人都很多，不是一家两家的问题，所以顾客无论选择哪家都是等菜，就看等多久而已！
老板抓住的就是这个消费痛点，喊出了口号，给人的感觉就是这家店就是会上菜快！
那么，真的这家店可以做到上菜那么快吗？
其实只要人多他也做不到，这一点店家心知肚明！
所以，海报的口号下面加上了这样一段话:
“我们承诺：
等餐超过10分钟，打9折，
超过20分钟，打8折，
超过30分钟打7折，
超过40分钟，打6折，
超过50分钟打5折，
超过60分钟，直接免单！”
这样一来，客户就感觉更加安心了，说了，上菜慢就会赔，而且具体如何去赔也有了详细的说明，而不是光有赔的承诺，而没有具体的数量。
这样的单页海报发出去，结果是什么样的情况呢？
亳无疑问，进店的客户明显增加了，顾客再也不会主动去催餐了，等就等呗，反正等得越久我花费的钱就越少，这是顾客的心理，而是确实有部分顾客享受到了打折服务！
相比与其他店家促销直接喊出打几折，这种靠等餐，不知道会有几折的活动更加的有创意，也更有趣的得多，多少都会有额外收获的惊喜感，没准每天还要来，没准还会给周边的朋友介绍介绍，“要不，你明天和我一起去吧！"
那么餐饮店家将会获得什么呢？
其实细细分析下来，店家赚大了，为什么？
首先，餐饮的毛利大概是50~60%，也就是说即使是半价，基本都不亏，根据规则，想要半价需要等50分钟，这种情况店家会把控，根本就不会发生。
除了生意实在是太好，被迫等待时间过长，给出了7折优惠。
一般情况下，店家要么很快上餐，没有折扣，顾客也满意，要么刻意放慢上餐，有意给九折或者八折，让顾客感到这家店是守信用的，真的会实实在在打折扣，自己也确定省钱了！
为什么这种折扣要比其他店家直接给本次就餐7折、8折效果更好呢？
因为，在消费者的眼中，各种折扣见太多了，毫无新意，很多人觉得无非就是提高了售价在打折而已，或者折扣是有了，但是食材、分量减少了，等等这些，不像这位店家是在原本菜单、菜品上直接折扣，货真价实！
其次，等餐越久折扣越大，折扣越大，顾客就越是不会离开店面，所以店家完全不用担心等餐久了客户流失，这样就很容易就延长了客流高峰期的时间！
03、结账时一个小动作增加复购！
这个活动做到这一步，其实已经比较成功了，接下来还能怎么样玩呢？
方法就是，在顾客准备结账的时候，告诉他：
由于让您等餐时间太久，所以我们老板決定给你下次的消费给予更直接的优惠。
这里有4种印章，分别是:
全场九折券张、
啤酒5瓶、
30元消费抵扣券，
赠送一个菜。
时效都是一个月内有效！
顾客可以选择自己需要哪种，然后就可以在券上面盖上印章和日期！
表示生效！
这样一来，顾客既感觉到了这位店家的真心实意，而且还为下次再来消费保留了理由，可谓是一举两得！
这个活动做下来，店面的生意比之前好了，营业额提升了50%以上，一个小小的动作，就让回头率提升了一倍以上！
助您:赢人、盈利、赢未来！
餐誉世瑞(山东)餐饮管理有限公司
餐誉世瑞(北京)运营中心
☞我们服务于全国餐饮服务行业
☞一个团队做您的顾问和助手
★如果:您的餐饮企业、门店生意还想更好，请联系我们，我们会让您的业绩提升、成本下降---发展更上一层楼！
★如果:您的餐饮行业、门店生意不是很理想，请联系我们，我们会助您扭亏增盈、开源截流---快速的健康成长！
★如果:您想在餐饮行业创业当老板，我们全程成功扶持！
★三十年的资深餐饮经营管理团队，为您的企业、门店量身订制:
经营、管理、营销、整改、培训、策划，成本控制，开源增赢等方案！
☞为您企业、门店的全方位发展排忧解难、答疑解惑，提高效益和效率！
服务行业团队建设
门店营销宣传策划
持续增收盈利体系
市场加盟连锁拓展···
刘先生:13051588899微信同号
把握住这“黄金5分钟”，
餐厅就会有源源不断的回头客！
顾客虽然会在餐厅用餐一个小时左右，但决定他下次要不要再来的除了菜品，恐怕就是这五分钟的时间了！
★进门3分钟
1·顾客等候不要超过60秒！
假如顾客走进餐厅却无人理睬，一般人都会因为感到受冷落而不悦的。
所以，服务员即使很忙，也要迅速走到顾客桌旁招呼。
让顾客感觉自己没有被忽视，餐厅真的把他们视为了“上帝”。
2·开口之前要过脑！
服务员招待顾客时一定要专心，跟顾客说话的时候，要知道自己在说什么，并面带微笑。
3·讲话时要直视顾客！
和顾客讲话时，只有接触他们的目光，才能让他们感觉到被关注和尊重。
这种直视还能帮助服务员迅速获取顾客想表达的意思，还能根据顾客的表情推荐适合的菜品。
4·为顾客提供无线网络、读物等。
为了消除顾客的孤独感，在事先确定顾客有充裕时间的情况下，要为他们提供无线网络、书、报、电视等，来消磨侯餐时光。
这样不仅可以避免顾客在等餐时的无聊，还可以避免催餐的烦恼。
5·让结伙就餐的客人感觉愉快！
为结伙就餐的顾客服务时，一定要安排好上菜次序，使顾客感到轻松安闲。
这样可以让顾客感觉自己的聊天没有被打扰。
6·要培养观察力！
服务员要善于察言观色，及时了解顾客的需要，最好的服务是在顾客开口之前就主动提供服务。
★★临别2分钟
1·为顾客结帐时手脚麻利！
在顾客示意要结帐的时候，服务员应以最快的速度算好总价,并双手递上帐单，然后手脚麻利地收款和找零。
2·友好地为顾客打包剩菜。
假如顾客要求打包剩菜，服务员应认真对待，并最好能为顾客添加一点主食、调料之类的小花样，让顾客感到惊喜。
服务过程中还有许多需要注重的细节和问题，这五分钟只不过是整个服务过程的一段“序曲”和“尾声”，然而，做好了顾客进门3分钟和临别2分钟的服务，就会给客人留下良好的第一印象和美好的回忆，这不仅对提高服务品质至关重要，也会大大提高顾客的满意度和回头率。
3·送客即是又一次营销的开始！
助您:赢人、盈利、赢未来！
餐誉世瑞(山东)餐饮管理有限公司
餐誉世瑞(北京)运营中心
☞我们服务于全国餐饮服务行业
☞一个团队做您的顾问和助手
★如果:您的餐饮企业、门店生意还想更好，请联系我们，我们会让您的业绩提升、成本下降---发展更上一层楼！
★如果:您的餐饮行业、门店生意不是很理想，请联系我们，我们会助您扭亏增盈、开源截流---快速的健康成长！
★如果:您想在餐饮行业创业当老板，我们全程成功扶持！
★三十年的资深餐饮经营管理团队，为您的企业、门店量身订制:
经营、管理、营销、整改、培训、策划，成本控制，开源增赢等方案！
☞为您企业、门店的全方位发展排忧解难、答疑解惑，提高效益和效率！
服务行业团队建设
门店营销宣传策划
持续增收盈利体系
市场加盟连锁拓展···
刘先生:13051588899微信同号
餐厅就会有源源不断的回头客！
顾客虽然会在餐厅用餐一个小时左右，但决定他下次要不要再来的除了菜品，恐怕就是这五分钟的时间了！
★进门3分钟
1·顾客等候不要超过60秒！
假如顾客走进餐厅却无人理睬，一般人都会因为感到受冷落而不悦的。
所以，服务员即使很忙，也要迅速走到顾客桌旁招呼。
让顾客感觉自己没有被忽视，餐厅真的把他们视为了“上帝”。
2·开口之前要过脑！
服务员招待顾客时一定要专心，跟顾客说话的时候，要知道自己在说什么，并面带微笑。
3·讲话时要直视顾客！
和顾客讲话时，只有接触他们的目光，才能让他们感觉到被关注和尊重。
这种直视还能帮助服务员迅速获取顾客想表达的意思，还能根据顾客的表情推荐适合的菜品。
4·为顾客提供无线网络、读物等。
为了消除顾客的孤独感，在事先确定顾客有充裕时间的情况下，要为他们提供无线网络、书、报、电视等，来消磨侯餐时光。
这样不仅可以避免顾客在等餐时的无聊，还可以避免催餐的烦恼。
5·让结伙就餐的客人感觉愉快！
为结伙就餐的顾客服务时，一定要安排好上菜次序，使顾客感到轻松安闲。
这样可以让顾客感觉自己的聊天没有被打扰。
6·要培养观察力！
服务员要善于察言观色，及时了解顾客的需要，最好的服务是在顾客开口之前就主动提供服务。
★★临别2分钟
1·为顾客结帐时手脚麻利！
在顾客示意要结帐的时候，服务员应以最快的速度算好总价,并双手递上帐单，然后手脚麻利地收款和找零。
2·友好地为顾客打包剩菜。
假如顾客要求打包剩菜，服务员应认真对待，并最好能为顾客添加一点主食、调料之类的小花样，让顾客感到惊喜。
服务过程中还有许多需要注重的细节和问题，这五分钟只不过是整个服务过程的一段“序曲”和“尾声”，然而，做好了顾客进门3分钟和临别2分钟的服务，就会给客人留下良好的第一印象和美好的回忆，这不仅对提高服务品质至关重要，也会大大提高顾客的满意度和回头率。
3·送客即是又一次营销的开始！
助您:赢人、盈利、赢未来！
餐誉世瑞(山东)餐饮管理有限公司
餐誉世瑞(北京)运营中心
☞我们服务于全国餐饮服务行业
☞一个团队做您的顾问和助手
★如果:您的餐饮企业、门店生意还想更好，请联系我们，我们会让您的业绩提升、成本下降---发展更上一层楼！
★如果:您的餐饮行业、门店生意不是很理想，请联系我们，我们会助您扭亏增盈、开源截流---快速的健康成长！
★如果:您想在餐饮行业创业当老板，我们全程成功扶持！
★三十年的资深餐饮经营管理团队，为您的企业、门店量身订制:
经营、管理、营销、整改、培训、策划，成本控制，开源增赢等方案！
☞为您企业、门店的全方位发展排忧解难、答疑解惑，提高效益和效率！
服务行业团队建设
门店营销宣传策划
持续增收盈利体系
市场加盟连锁拓展···
刘先生:13051588899微信同号
店长的职能
1、必备的资质
（1）热情：
店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
（2）积极：
积极地面对所有事物，这是企业发展时最需要的店长。
（3）开朗：
开朗的人才能聚集众人，带领众人。
需要能够使店里充满欢愉、和谐气氛的店长。
（4）感性：
现在最流行的话是“感性”，不仅是对产品、产品的销售或谈话上，店长也应感性，充满爱心。
（5）协调性：
共同作业的基础在于协调性，不管是对部属、上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。
（6）责任感：
店长被委托了若干名部属及几百万元的商品，没有强烈的责任感绝对不行。
（7）不屈不挠：
一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。
（8）归属感：
热爱工作、团体、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。
（9）行动力：
失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。
★★应具备的基础能力
（1）思考力：
更广、更深一步地思考。
思考不足的行动会造成徒劳。
（2）判断力：
正确迅速下判断。
愈是上司不在，判断就尤其重要。
（3）领导力：
必须能调动、激发部属的工作积极性，拥有指导部属的领导力，统御力，能正确的处理人际关系
（4）指导力：
能够正确指导部属“前进”、“停止”、“该如此”的能力，这是让部属达成业绩的原点。
（5）设定目标：
设定工作目标，分阶段下派，这是带领团体的重点。
（6）说服力：
让自己的想法、计划使对方理解，接纳的能力，说服力是打动一个人最大的武器。
（7）应变能力：
能基本应对突发事件和意外争执，能应各种状况做适当的处理。
（8）情报收集力：
广范的经营管理情报资料收集是有必要的、有益的情报是必要的。
★★★作为“工作管理者”的失败原因！
（1）没有独创理念
（2）无法掌握情势的变化
（3）无法思考又欠缺果断力
（4）无法得到相关部属的协助
（5）无法完成日常业务
（6）无法如期完成计划
（7）无法圆满地授权
（8）和部属接触不足
（9）无法掌握部属的心态
解说:
以上是店长站在工作管理立场失败的原因，从反面看事，管理者应具备哪些能力即可一目了然。
助您:赢人、盈利、赢未来！
餐誉世瑞(山东)餐饮管理有限公司
餐誉世瑞(北京)运营中心
☞我们服务于全国餐饮服务行业
☞一个团队做您的顾问和助手
★如果:您的餐饮企业、门店生意还想更好，请联系我们，我们会让您的业绩提升、成本下降---发展更上一层楼！
★如果:您的餐饮行业、门店生意不是很理想，请联系我们，我们会助您扭亏增盈、开源截流---快速的健康成长！
★如果:您想在餐饮行业创业当老板，我们全程成功扶持！
★三十年的资深餐饮经营管理团队，为您的企业、门店量身订制:
经营、管理、营销、整改、培训、策划，成本控制，开源增赢等方案！
☞为您企业、门店的全方位发展排忧解难、答疑解惑，提高效益和效率！
服务行业团队建设
门店营销宣传策划
持续增收盈利体系
市场加盟连锁拓展···
刘先生:13051588899微信同号
1、必备的资质
（1）热情：
店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
（2）积极：
积极地面对所有事物，这是企业发展时最需要的店长。
（3）开朗：
开朗的人才能聚集众人，带领众人。
需要能够使店里充满欢愉、和谐气氛的店长。
（4）感性：
现在最流行的话是“感性”，不仅是对产品、产品的销售或谈话上，店长也应感性，充满爱心。
（5）协调性：
共同作业的基础在于协调性，不管是对部属、上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。
（6）责任感：
店长被委托了若干名部属及几百万元的商品，没有强烈的责任感绝对不行。
（7）不屈不挠：
一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。
（8）归属感：
热爱工作、团体、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。
（9）行动力：
失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。
★★应具备的基础能力
（1）思考力：
更广、更深一步地思考。
思考不足的行动会造成徒劳。
（2）判断力：
正确迅速下判断。
愈是上司不在，判断就尤其重要。
（3）领导力：
必须能调动、激发部属的工作积极性，拥有指导部属的领导力，统御力，能正确的处理人际关系
（4）指导力：
能够正确指导部属“前进”、“停止”、“该如此”的能力，这是让部属达成业绩的原点。
（5）设定目标：
设定工作目标，分阶段下派，这是带领团体的重点。
（6）说服力：
让自己的想法、计划使对方理解，接纳的能力，说服力是打动一个人最大的武器。
（7）应变能力：
能基本应对突发事件和意外争执，能应各种状况做适当的处理。
（8）情报收集力：
广范的经营管理情报资料收集是有必要的、有益的情报是必要的。
★★★作为“工作管理者”的失败原因！
（1）没有独创理念
（2）无法掌握情势的变化
（3）无法思考又欠缺果断力
（4）无法得到相关部属的协助
（5）无法完成日常业务
（6）无法如期完成计划
（7）无法圆满地授权
（8）和部属接触不足
（9）无法掌握部属的心态
解说:
以上是店长站在工作管理立场失败的原因，从反面看事，管理者应具备哪些能力即可一目了然。
助您:赢人、盈利、赢未来！
餐誉世瑞(山东)餐饮管理有限公司
餐誉世瑞(北京)运营中心
☞我们服务于全国餐饮服务行业
☞一个团队做您的顾问和助手
★如果:您的餐饮企业、门店生意还想更好，请联系我们，我们会让您的业绩提升、成本下降---发展更上一层楼！
★如果:您的餐饮行业、门店生意不是很理想，请联系我们，我们会助您扭亏增盈、开源截流---快速的健康成长！
★如果:您想在餐饮行业创业当老板，我们全程成功扶持！
★三十年的资深餐饮经营管理团队，为您的企业、门店量身订制:
经营、管理、营销、整改、培训、策划，成本控制，开源增赢等方案！
☞为您企业、门店的全方位发展排忧解难、答疑解惑，提高效益和效率！
服务行业团队建设
门店营销宣传策划
持续增收盈利体系
市场加盟连锁拓展···
刘先生:13051588899微信同号
✋热门推荐