今年下半年停了普洱。入冬再喝吧
自入秋以来，一直在喝秋天现摘现炒的龙井（也有丽水的黄茶龙井），因为那口香气，能够陪伴焦虑
早先，估计有几百把八笺堂紫砂壶，随着艺术品收藏的衰败，都没有了，但依旧有酒有茶
喝茶玩壶，讲究茶缘壶，能与茶投壶缘，看自己缘分，比如，茶在壶却不在
就像白落梅说的那样，“茶有茶的宿命，壶有壶的因果，过客有过客的约定，世间万物，都有着各自的信仰和使命”。
世间所有的相聚，都是因了昨日的萍散，所有的离别，都是为了寻找最后的归宿。茶汤初沸，炉火初红，在生命里遇见过的每一盏茶，都是属于自己的一盏纯粹，一盏焦虑，一盏慈悲。
心中有茶，命中有茶，无论衰败，都渴望着一缕茶香。
自入秋以来，一直在喝秋天现摘现炒的龙井（也有丽水的黄茶龙井），因为那口香气，能够陪伴焦虑
早先，估计有几百把八笺堂紫砂壶，随着艺术品收藏的衰败，都没有了，但依旧有酒有茶
喝茶玩壶，讲究茶缘壶，能与茶投壶缘，看自己缘分，比如，茶在壶却不在
就像白落梅说的那样，“茶有茶的宿命，壶有壶的因果，过客有过客的约定，世间万物，都有着各自的信仰和使命”。
世间所有的相聚，都是因了昨日的萍散，所有的离别，都是为了寻找最后的归宿。茶汤初沸，炉火初红，在生命里遇见过的每一盏茶，都是属于自己的一盏纯粹，一盏焦虑，一盏慈悲。
心中有茶，命中有茶，无论衰败，都渴望着一缕茶香。
品闻沉香，高端雅趣！（玩香必读）
品香-高端雅趣
沉香是神秘的，
这份神秘吸引了
古往今来的帝王贵胄、
文人雅士的对其追捧。
沉香神秘而奇异的香味
集结着千百年天地之灵气，
有的馥郁，
有的幽婉，
有的温醇，
有的清扬，
、、、
高贵优雅
让人回味悠长的沉香，
让人联想起中式
古雅情调。
如今，
品闻沉香也成了高端
人群现代生活中的一种雅趣。
1
沉香之味
- 沉香之道
-木中舍利-
随着香道文化的复兴，沉香近年来一直备受追捧。如果想真正体验到沉香带给我们的雅趣，还得了解沉香之味和香之道。
从沉香的味道上来讲，如印尼沉香通常清闻都较为浓厚深沉，可往往会因为其味道过于厚重复杂而被认为不够纯正；越南的沉香，相对较为轻柔，其中惠安的会带着一股土壤的气息，而经过时间沉淀的老惠安沉香更有种甘谈甜的香味。著名产地芽庄的沉香，则带着一丝冰凉的气息，这一丝沁人心脾的冰凉，能有让人刹那间平静下来的力量。
香道-怡神养心
除了沉香的味道，沉香对香道中的展现形式也有很多种方法，通常都以香的形状而定，就像最简单的线香、盘香等，就是点燃后安静地感受其香薰之气；香粉则可以用香篆印出样子，然后以一小截点燃的线香引燃香粉；如果是一块沉香或者香丸的话，那就需要将炭埋在香灰中，放上云母片作为燃香的平台，再在其上放上香料加热，这种属于最传统的品香方式，讲究的是埋炭的手法与深浅，以及香料的优劣，香料燃烧的好坏都体现在功夫与经验。
时至今日，香道传到日本之后还被当地人别树一帜地与茶道、花道和书道一起称为4种雅道。
1
品闻沉香
-要熟知产地与好香
-香材好，香才好-
沉香的神秘往往又在于沉香之味，沉香的味道变化万千，各个产地的气候与环境所致，味道也均不一样，所以熟知产地和辨别什么是好香，也是品闻沉香的重点。
沉香形成在东南亚热带雨林地区，主要分布在越南、印度、印尼、马来西亚等地区，国产沉香主要产自海南岛。如印尼与马来西亚的沉香，味道偏甜，有土壤的气息，细闻下有油脂感，香气馥郁，令人有温暖的感觉；越南沉香主要分芽庄与惠安两个主产地，味道清凉，有淡雅的花香。芽庄的沉香通常较为轻柔，带蜂蜜甜香；惠安的则偏于古朴，带陈皮的岁月香；最好的沉香就是中国海南的野生沉香，它的气息尖锐，点燃后香气细密又有股穿透力，偶带柔和的水果香与花香。
而沉香的好坏通常都在于其受“黄绿墨耳真菌”感染的部分以及深度而定，因为沉香之所以能够结香，都是由树木感染此类真菌而致。有些树木感染的程度不严重或者不够深，油脂就分布不均匀，令到燃烧时烟火和枯木的味道比重更多，点香亦变成烧木头。
闻香悟道
虽然沉香树因自然、被砍伐受伤、虫蛀以及腐朽后脱落受到真菌的感染才能结出树脂，可也必须经过不同地理环境因素成熟，最后品质也是不一样。有些被埋在土中为土沉；沉在水中为水沉；被白蚁蛀蚀为蚁沉；有些结香香龄10年以下被称为白木等等
白木与活沉香味较浅淡，可体积相对较大，用来做大件的雕刻就最为适合；作为品香来说，蚁沉香味更为复杂；土沉更神奇地有种蜜糖的甜香，因此，土沉中的红土沉香也是除了奇楠之外，如今最珍贵的沉香之一。
品闻沉香
-也需要环境
-闻香，好心境-
自然瑰宝
像喝茶一样，品闻沉香其实也需要一个特意营造的环境，虽然这并不是什么仪式，但是环境的营造却可以使人以最佳的状态进入到沉香淡雅的境界中。
一方面，适合品闻沉香空间一般都会有一些绿色植物、布艺、装饰画、烛台等进行装饰，空间的主体装饰可以以中国画、宫灯、青花瓷、紫砂等中国传统饰物为主，偶尔可以穿插晶莹剔透的玻璃制品强调柔美精致的感觉。
另一方面，品闻沉香的同时也可以临摹书法或者泡一壶清茶细品，甚至听几首意境深远的乐曲。在沉香的熏沐下，心情会变得宁静，精神也会随之集中起来，身体的五感亦会变得灵敏，袅袅青烟之下体更是会有一种万籁俱寂的感觉。
最后，其实品闻沉香并不是想象中那样奢侈，一克沉香粉不过十几元到百元左右，每次品香1~2克就已经足够。但是挑选沉香要有一双慧眼，懂行的往往能挑到性价比很高的沉香，花大钱还得不到正品的人自然会觉得品香奢侈，事实上，沉香就如别的生活必需品，无论是收藏沉香、佩戴沉香亦或是品闻沉香，就是一种高贵典雅的生活的方式。
品香-高端雅趣
沉香是神秘的，
这份神秘吸引了
古往今来的帝王贵胄、
文人雅士的对其追捧。
沉香神秘而奇异的香味
集结着千百年天地之灵气，
有的馥郁，
有的幽婉，
有的温醇，
有的清扬，
、、、
高贵优雅
让人回味悠长的沉香，
让人联想起中式
古雅情调。
如今，
品闻沉香也成了高端
人群现代生活中的一种雅趣。
1
沉香之味
- 沉香之道
-木中舍利-
随着香道文化的复兴，沉香近年来一直备受追捧。如果想真正体验到沉香带给我们的雅趣，还得了解沉香之味和香之道。
从沉香的味道上来讲，如印尼沉香通常清闻都较为浓厚深沉，可往往会因为其味道过于厚重复杂而被认为不够纯正；越南的沉香，相对较为轻柔，其中惠安的会带着一股土壤的气息，而经过时间沉淀的老惠安沉香更有种甘谈甜的香味。著名产地芽庄的沉香，则带着一丝冰凉的气息，这一丝沁人心脾的冰凉，能有让人刹那间平静下来的力量。
香道-怡神养心
除了沉香的味道，沉香对香道中的展现形式也有很多种方法，通常都以香的形状而定，就像最简单的线香、盘香等，就是点燃后安静地感受其香薰之气；香粉则可以用香篆印出样子，然后以一小截点燃的线香引燃香粉；如果是一块沉香或者香丸的话，那就需要将炭埋在香灰中，放上云母片作为燃香的平台，再在其上放上香料加热，这种属于最传统的品香方式，讲究的是埋炭的手法与深浅，以及香料的优劣，香料燃烧的好坏都体现在功夫与经验。
时至今日，香道传到日本之后还被当地人别树一帜地与茶道、花道和书道一起称为4种雅道。
1
品闻沉香
-要熟知产地与好香
-香材好，香才好-
沉香的神秘往往又在于沉香之味，沉香的味道变化万千，各个产地的气候与环境所致，味道也均不一样，所以熟知产地和辨别什么是好香，也是品闻沉香的重点。
沉香形成在东南亚热带雨林地区，主要分布在越南、印度、印尼、马来西亚等地区，国产沉香主要产自海南岛。如印尼与马来西亚的沉香，味道偏甜，有土壤的气息，细闻下有油脂感，香气馥郁，令人有温暖的感觉；越南沉香主要分芽庄与惠安两个主产地，味道清凉，有淡雅的花香。芽庄的沉香通常较为轻柔，带蜂蜜甜香；惠安的则偏于古朴，带陈皮的岁月香；最好的沉香就是中国海南的野生沉香，它的气息尖锐，点燃后香气细密又有股穿透力，偶带柔和的水果香与花香。
而沉香的好坏通常都在于其受“黄绿墨耳真菌”感染的部分以及深度而定，因为沉香之所以能够结香，都是由树木感染此类真菌而致。有些树木感染的程度不严重或者不够深，油脂就分布不均匀，令到燃烧时烟火和枯木的味道比重更多，点香亦变成烧木头。
闻香悟道
虽然沉香树因自然、被砍伐受伤、虫蛀以及腐朽后脱落受到真菌的感染才能结出树脂，可也必须经过不同地理环境因素成熟，最后品质也是不一样。有些被埋在土中为土沉；沉在水中为水沉；被白蚁蛀蚀为蚁沉；有些结香香龄10年以下被称为白木等等
白木与活沉香味较浅淡，可体积相对较大，用来做大件的雕刻就最为适合；作为品香来说，蚁沉香味更为复杂；土沉更神奇地有种蜜糖的甜香，因此，土沉中的红土沉香也是除了奇楠之外，如今最珍贵的沉香之一。
品闻沉香
-也需要环境
-闻香，好心境-
自然瑰宝
像喝茶一样，品闻沉香其实也需要一个特意营造的环境，虽然这并不是什么仪式，但是环境的营造却可以使人以最佳的状态进入到沉香淡雅的境界中。
一方面，适合品闻沉香空间一般都会有一些绿色植物、布艺、装饰画、烛台等进行装饰，空间的主体装饰可以以中国画、宫灯、青花瓷、紫砂等中国传统饰物为主，偶尔可以穿插晶莹剔透的玻璃制品强调柔美精致的感觉。
另一方面，品闻沉香的同时也可以临摹书法或者泡一壶清茶细品，甚至听几首意境深远的乐曲。在沉香的熏沐下，心情会变得宁静，精神也会随之集中起来，身体的五感亦会变得灵敏，袅袅青烟之下体更是会有一种万籁俱寂的感觉。
最后，其实品闻沉香并不是想象中那样奢侈，一克沉香粉不过十几元到百元左右，每次品香1~2克就已经足够。但是挑选沉香要有一双慧眼，懂行的往往能挑到性价比很高的沉香，花大钱还得不到正品的人自然会觉得品香奢侈，事实上，沉香就如别的生活必需品，无论是收藏沉香、佩戴沉香亦或是品闻沉香，就是一种高贵典雅的生活的方式。
【功夫茶之茶具】
功夫茶最讲究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。据说陆羽所造茶器，凡二十四事。潮州功夫茶所用的茶具最少也需要十种。
一、茶壶：潮州土语叫做“冲罐”，也有叫做“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶，好坏标准有四字诀，日：“小、浅、齐、老。”茶壶有二人罐，三人罐，四人罐等的分别，以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正浑厚故也。壶的色泽也有很多种，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等，还有一种壶身银砂闪烁，朱粒累累，俗谓之抽皮砂者，最为珍贵。但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。所以用大茶壶，中茶壶，茶鼓，茶筛，茶档……等等冲的茶，那怕是用一百元一两的茶叶，也不能算是功夫茶。至于深浅则关系气味，浅能酿味，能留香，不蓄水，这样茶叶才不易变涩。除大、小、深、浅外，茶壶最讲究的是：“三山齐”，这是品评壶的好坏最重要标准。办法是：把茶壶去盖后覆置在桌子上（最好是很平的玻璃上），如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是“三山齐”了。这是关系到壶的水平和质量问题，所以最为讲究。“老”主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡，在前面巳经说过了。当然，“老”字的讲究还有很多，例如什么朝代出品，古老历史如何，什么名匠所制成，经过什么名家所品评过……等等。但那已经不是用一般茶壶的问题，而是属于玩古董的问题了。
冲功夫茶除了用“冲罐”之外，有时客人多时，也可以用“盖瓯”。在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡功夫茶，那就是用“盖瓯”冲的，这是为了适用于人数较多的场合，一次可以有十怀至十二怀。但毕竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了。不过，只要冲茶的人“工夫”好，用盖瓯也可以冲出好功夫茶的。
二、茶杯：茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。潮州茶客常以白地蓝花、底平日阔、杯底书“若深珍藏”的“若深林”为珍贵，但已不易得。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为“白果杯”。
至于有的人还讲究什么“春宜牛眼杯，夏宜粟子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟杯”，这又未见讲究太多了。不过，用喇叭杯、牛乳杯……这些作为功夫茶的茶杯，都是不很合适，有失“斯文”之道了。
三、茶洗：形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。
四、茶盘：茶盘是用来盛茶杯的，也有各种款式，圆月形、棋盘形……等等。但不管什么式样，最重要也是四字诀：宽、平、浅、白。就是盘面要宽，以便就客人人数多寡，可以放多几个怀；盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃；边要浅，色要白，这都是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。
五、茶垫：比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种式样，但总之要注意到“夏浅冬深”。冬深是因为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷、茶垫里还要垫上一层“垫毡”，“垫毡”是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，所以要用丝瓜络而不用布毡者，为了不会生异味，垫毡的作用是为了保护茶壶，功夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来，以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦，原因是单宁酸溶解了。
六、水瓶：与水钵作用一样，都是用以贮水烹茶的。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一种束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的也不错。（螭龙，潮州土话叫做“钱龙”，潮州话是双声叠韵的，钱、螭就是叠韵字，即是壁虎。）
水钵，也是用来贮水以备烹茶的，大小均相等于一个普通花盆，款式也很多。明代制的“红金彩”，用五金釉，描金鱼二昆在钵底，舀水时水动，好像金鱼也泳跃欲出，这是很少见的珍品，一般的多见素瓷青花，置于茶床上，盖上朱红的木盖，舀水时用的是椰子壳做的，椰瓢当茶未煮，主人启盖舀水时，“功夫茶”之工夫已经不饮而使人信服矣。
七、龙缸：大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸，或较小些。用以贮存大量的泉水，密盖，下托以木几，放在书斋一角，古色古香。龙缸也多是素瓷青花，有明宣德年造的，但很难见到。康熙乾隆年间的产品，也已极为珍贵。用近代制品，只要色彩大小调和，也就很好了。
八、红泥小火炉：“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”可见古人是用红泥小火炉温酒的，自然那是在北方。至于“寒夜客来茶当酒”，这时是否用红泥小火炉煮茶，煮的茶是否像现在的潮州工夫茶，像喝酒一样喝茶，诗人们并没有说明．不过我想大约应当是如此，不然寒夜之时，一大碗一大碗的喝茶，岂不令人小便频频，坐立不大？那个客人早就拔腿跑掉了，谁还能坐下来细谈。所以，我想这个“寒夜客来茶当酒”的茶，应当相等于今日之功夫茶才是。
红泥小火炉，潮安、潮阳、揭阳都有制作，式样好看极了。同样有各种形式，特点是长形，高六、七寸，置炭的炉心深而小，这样使火势均匀，省炭，小炉有盖和门，不用时把它一盖一关，既节约，又方便。小炉门边往往还有一副很文雅的对联，益发增添茶兴。
小火炉是放在精制的木架上面的，木架像塔形，下大上小，上面一格放炉子，刚好一伸扇子便是炉门。中间一格，是放扇子、钢筷等物。下面一格放木炭或榄核炭，或引火之物。“工欲善其事，必先利其器”，有了这样的设置，煮茶自然是很方便的。
九、砂跳“砂跳”：潮安枫溪做的最著名，俗称“茶锅”，是用砂泥制成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚刚合适。至于用钢锅，铝锅来煮水冲茶的，虽然也无不可，可是金属的东西，用以煮水冲茶毕竟要差一些，不算工夫了。
十、羽扇与钢筷：羽扇是用以煽火的，煽火时既须用劲，又不可煽过炉门左右，这样才能保持一定火候，也是表示对客人的尊敬。所以，特制的羽扇不但有利于“工夫”的施展，而且一枝用洁白鹅翎编成的扇，大不过掌，竹柄丝穗的精雅，衬托着红、绿、白……各种颜色的茶具，加上金紫色的浓茶，自然别有风趣。钢筷则不但为了钳炭、挑火，而且可以使主人双手保持清洁。
功夫茶最讲究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。据说陆羽所造茶器，凡二十四事。潮州功夫茶所用的茶具最少也需要十种。
一、茶壶：潮州土语叫做“冲罐”，也有叫做“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。选择茶壶，好坏标准有四字诀，日：“小、浅、齐、老。”茶壶有二人罐，三人罐，四人罐等的分别，以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正浑厚故也。壶的色泽也有很多种，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等，还有一种壶身银砂闪烁，朱粒累累，俗谓之抽皮砂者，最为珍贵。但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。所以用大茶壶，中茶壶，茶鼓，茶筛，茶档……等等冲的茶，那怕是用一百元一两的茶叶，也不能算是功夫茶。至于深浅则关系气味，浅能酿味，能留香，不蓄水，这样茶叶才不易变涩。除大、小、深、浅外，茶壶最讲究的是：“三山齐”，这是品评壶的好坏最重要标准。办法是：把茶壶去盖后覆置在桌子上（最好是很平的玻璃上），如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是“三山齐”了。这是关系到壶的水平和质量问题，所以最为讲究。“老”主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡，在前面巳经说过了。当然，“老”字的讲究还有很多，例如什么朝代出品，古老历史如何，什么名匠所制成，经过什么名家所品评过……等等。但那已经不是用一般茶壶的问题，而是属于玩古董的问题了。
冲功夫茶除了用“冲罐”之外，有时客人多时，也可以用“盖瓯”。在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡功夫茶，那就是用“盖瓯”冲的，这是为了适用于人数较多的场合，一次可以有十怀至十二怀。但毕竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了。不过，只要冲茶的人“工夫”好，用盖瓯也可以冲出好功夫茶的。
二、茶杯：茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。潮州茶客常以白地蓝花、底平日阔、杯底书“若深珍藏”的“若深林”为珍贵，但已不易得。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为“白果杯”。
至于有的人还讲究什么“春宜牛眼杯，夏宜粟子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟杯”，这又未见讲究太多了。不过，用喇叭杯、牛乳杯……这些作为功夫茶的茶杯，都是不很合适，有失“斯文”之道了。
三、茶洗：形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。
四、茶盘：茶盘是用来盛茶杯的，也有各种款式，圆月形、棋盘形……等等。但不管什么式样，最重要也是四字诀：宽、平、浅、白。就是盘面要宽，以便就客人人数多寡，可以放多几个怀；盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃；边要浅，色要白，这都是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。
五、茶垫：比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种式样，但总之要注意到“夏浅冬深”。冬深是因为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷、茶垫里还要垫上一层“垫毡”，“垫毡”是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，所以要用丝瓜络而不用布毡者，为了不会生异味，垫毡的作用是为了保护茶壶，功夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来，以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦，原因是单宁酸溶解了。
六、水瓶：与水钵作用一样，都是用以贮水烹茶的。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一种束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的也不错。（螭龙，潮州土话叫做“钱龙”，潮州话是双声叠韵的，钱、螭就是叠韵字，即是壁虎。）
水钵，也是用来贮水以备烹茶的，大小均相等于一个普通花盆，款式也很多。明代制的“红金彩”，用五金釉，描金鱼二昆在钵底，舀水时水动，好像金鱼也泳跃欲出，这是很少见的珍品，一般的多见素瓷青花，置于茶床上，盖上朱红的木盖，舀水时用的是椰子壳做的，椰瓢当茶未煮，主人启盖舀水时，“功夫茶”之工夫已经不饮而使人信服矣。
七、龙缸：大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸，或较小些。用以贮存大量的泉水，密盖，下托以木几，放在书斋一角，古色古香。龙缸也多是素瓷青花，有明宣德年造的，但很难见到。康熙乾隆年间的产品，也已极为珍贵。用近代制品，只要色彩大小调和，也就很好了。
八、红泥小火炉：“绿蚁新焙酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”可见古人是用红泥小火炉温酒的，自然那是在北方。至于“寒夜客来茶当酒”，这时是否用红泥小火炉煮茶，煮的茶是否像现在的潮州工夫茶，像喝酒一样喝茶，诗人们并没有说明．不过我想大约应当是如此，不然寒夜之时，一大碗一大碗的喝茶，岂不令人小便频频，坐立不大？那个客人早就拔腿跑掉了，谁还能坐下来细谈。所以，我想这个“寒夜客来茶当酒”的茶，应当相等于今日之功夫茶才是。
红泥小火炉，潮安、潮阳、揭阳都有制作，式样好看极了。同样有各种形式，特点是长形，高六、七寸，置炭的炉心深而小，这样使火势均匀，省炭，小炉有盖和门，不用时把它一盖一关，既节约，又方便。小炉门边往往还有一副很文雅的对联，益发增添茶兴。
小火炉是放在精制的木架上面的，木架像塔形，下大上小，上面一格放炉子，刚好一伸扇子便是炉门。中间一格，是放扇子、钢筷等物。下面一格放木炭或榄核炭，或引火之物。“工欲善其事，必先利其器”，有了这样的设置，煮茶自然是很方便的。
九、砂跳“砂跳”：潮安枫溪做的最著名，俗称“茶锅”，是用砂泥制成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚刚合适。至于用钢锅，铝锅来煮水冲茶的，虽然也无不可，可是金属的东西，用以煮水冲茶毕竟要差一些，不算工夫了。
十、羽扇与钢筷：羽扇是用以煽火的，煽火时既须用劲，又不可煽过炉门左右，这样才能保持一定火候，也是表示对客人的尊敬。所以，特制的羽扇不但有利于“工夫”的施展，而且一枝用洁白鹅翎编成的扇，大不过掌，竹柄丝穗的精雅，衬托着红、绿、白……各种颜色的茶具，加上金紫色的浓茶，自然别有风趣。钢筷则不但为了钳炭、挑火，而且可以使主人双手保持清洁。
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