鱼香肉丝，属于川菜鱼香系列，主要由猪肉、姜米、蒜米、酱油、精盐、醋、泡辣椒、鲜汤、白糖、水豆粉、葱、黑木耳、胡萝卜丝、竹笋丝等食材烹饪而成，没有鱼的材料烹制出鱼的香味而得名鱼香肉丝。

红烧肉，色泽诱人，肥而不腻，选用的是肥肉相间的五花肉，做法有很多种，最出名的就是杭州的东坡肉，那才是真正的肥而不腻，入口即化。日常在家里制作都比较简单，吃多了会腻，但是每次吃完过后下次还是想吃。

#我的美食日记##泡椒鸡杂# 今天我们用家里的泡菜做一份泡椒鸡杂。

1：所需食材。六只鸡的鸡杂，泡辣椒，泡生姜，葱白，芹菜，大蒜，小米辣。

2：调料准备。豆瓣酱，酱油，味精，白糖。淀粉。

3：食材准备，将鸡杂洗净切片，芹菜切成节，小米辣切对剖，蒜切片，泡椒斜差切菱形，大葱切马耳朵节生，泡生姜切片

4：码味，炒制：将鸡杂放淀粉，酱油抓匀，起锅烧油，热锅冷油重复两三次，炒菜不沾锅哟，将泡姜，泡椒，蒜片，豆瓣酱，等小料下锅炒出香味下鸡杂一起炒香下芹菜节，把鸡杂翻到芹菜上面开始调味，酱油从锅边淋下去，调好味炒匀，炒熟起锅装盘，一道家常味的泡椒鸡杂就制作完成。

特点色泽红亮，泡椒味浓，超级下饭。不仅解决了处理余料的问题也让我们体验了美食。如果你们也有喜欢的可以自己试着做做吧。

鱼香油菜薹
【原料】油菜薹适量。
【调料】花生油、酱油、醋、精盐、姜、葱、蒜、白糖、泡辣椒各适量，淀粉、味精、料酒各少许。
【制法】1. 油菜薹去根、筋，洗净，切成5厘米长的段；姜、葱、蒜均切成细末。
2. 用一个小碗放入酱油、料酒、味精、白糖、醋、精盐、姜、葱、蒜和水淀粉兑成芡汁。
3. 锅置火上，放入花生油烧至八成热，投入油菜薹煸炒数下，控去水分，另起锅放入泡辣椒炒出红油，放入煸炒好的菜薹，烹入芡汁，翻炒即成。这道菜鲜嫩、微甜、酸辣。