开餐微博
2021年9月30日，应到125人，实到124人，菜谱：米饭，洋葱炒肉，南瓜汤，清炒莲花白，青椒烩豆米，食材消耗：猪肉3.521公斤，洋葱4.463公斤，莲花白5.612公斤，西红柿1.02公斤，豆米5.372公斤，香葱0.775公斤，蒜苗0.807公斤，南瓜6.333公斤，青椒2.533公斤，大米11.5公斤，菜籽油3公斤。https://weibo.com/u/5982292837

周末下乡去亲戚家摘了个南瓜，回家就把南瓜做成了南瓜包，金灿灿奶香香，真是灰常灰常好吃，本配方是四个南瓜软欧的量，快来跟我学一下吧。
[萌萌哒R]【配方】
⭐️「软欧面团」
高粉200g
南瓜粉20g
鸡蛋40g
牛奶125g
糖27g
酵母2.5g
盐2g
黄油10g
⭐️「南瓜馅」
南瓜300g
炼乳20g
糖5g
奶粉10g
黄油10g
⭐️「麻薯馅」
糯米粉70g
玉米淀粉10g
糖20g
牛奶140g
黄油10g
[萌萌哒R]【做法】
⭐️「南瓜馅」
南瓜切块，蒸20分钟蒸熟加入炼乳，糖，奶粉，黄油捣成泥，放裱花袋晾凉备用。
⭐️「麻薯」
除黄油外所有材料混合搅拌均匀，过筛到盘子里，盖保鲜膜，保鲜膜扎几个洞，微波炉高火3分半，趁热加入黄油，来回拉扯，装入裱花袋晾凉备用。
⭐️「软欧面团」
①除黄油外所有材料厨师机低档混合均匀，我用到的面粉是顶焙良品的日式面包粉，出膜快好操作，大家用别的品牌面粉一定要记得根据自己的面粉吸水率预留一部分水。
②中高速打至后膜加入室温软化好的黄油，低速混合，高速打至完全扩展。
③面团滚圆28度发酵一小时。
④面团平均分成四份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟擀圆，包入麻薯和南瓜馅，收口像包包子一样捏紧，我这里展示了两种整形方法。
⑤35度发酵50分钟，割出花纹撒上面粉，烤箱上下火180度烤20分钟，这里用的海氏i7风炉烤箱，温度时间大家根据自己的烤箱实际温度来调整，烤五分钟加盖锡纸，暗面对食物。
「南瓜包」「南瓜软欧」「南瓜面包」「麻薯面包」「南瓜麻薯包」「南瓜麻薯软欧」「秋季面包」
#烤箱选海氏 烘焙更省事#

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2021年9月13日，应到125人，实到123人，菜谱：米饭，洋葱炒肉，南瓜汤，青椒水豆腐，糟辣白菜，；食材消耗：猪肉3.076公斤，青椒1.526公斤，白菜6.258公斤，西红柿1.065公斤，南瓜5.533公斤，香葱0.509公斤，蒜苗0.501公斤，蒜米2.011公斤，嫩豆腐7.5公斤，洋葱4.194公斤，老姜2.013公斤，大米11.5公斤，菜籽油3公斤。https://weibo.com/u/5982292837