本来，2020年春节在新加坡旅游的时候，因疫情不能按时回家，我们就在新加坡植物园的附近租了一套民宿，准备长期抗议疫。我们每天花20分钟就可以走到植物园，但只是为了徒步，只要有林荫蔽日，又有新鲜空气就行。这次去新加坡，因为有友人带路，我们才有幸到了植物园最漂亮的那一部分。并在那里欣赏到了兰花展，第一次见到了以前在书本上见到过的“猪笼草”（在拼图中）。看到那串香蕉了吗？ https://t.cn/Ry8w1jE

#来呀来呀大西北#

在合作社院子里支起一个烤炉，从冷库里拉来半只羊，这就开烤了！

羊肉只简单抹了点酱油和盐，烤出来外面焦香，脂肪化作了有奶香的油水渗进了骨肉里，香的入骨三分。羊尾！羊排！羊脖！羊腿！一波一波堆到面前，最绝的是最后油滋滋的新鲜大油腰子，毫无膻味，一口入魂。

蹲地上跟工人们一起大啃特啃，就是着急赶路回县上酒店，没等上最后那口烤土豆，可惦记死我了...

北京烤鴨名店「晟永興」，開到上海，落腳外灘坐擁東方明珠和三大高樓景色的Bund 5，已經滿一年了。

大概是近來我最常造訪的烤鴨餐廳。挑選它不單參考了黑珍珠二鑽、米其林一星的獎項，主要是青睞新派烤鴨、京菜，擅長餐搭酒的特色。推薦幾道喜歡的料理。
 
前菜：魚子醬溏心鵪鶉蛋、芥末鴨掌，牛油果松葉蟹色拉、乾隆白菜

湯：蟲草花雞湯

主菜：魚子醬烤鴨、金甲深海大黃魚，松露焗大蝦球、重慶小愛、石椒和牛、老湯豆腐、蔥燒海參、鳳爪香芋煲

甜品：藍靛果奶凍
 
溏心鵪鶉蛋，煙燻得程度輕盈曼妙，尾韻在鼻腔久久不散，搭配西伯利亞魚子醬，絕妙。幾道京菜的開胃乾隆白菜、芥茉鴨掌也展現精做的秀氣。
 
店裡供應每日更替例湯，蒸烤箱105度六小時以上煲出清澈濃郁的蟲草老母雞湯，連底部托盤都為了保溫效果而溫熱，細節到位。
 
烤鴨師傅推車上棗紅油亮的烤鴨，瞬間吸睛。長得有點像偶像張藝興的烤鴨主廚，在晟永興專注烤鴨十多年。每一隻鴨都附帶一張生產履歷身分證上菜。
 
用iwata補光燈替鴨打好光之後，師傅開始片鴨。用來做「魚子醬烤鴨」只用鴨胸上最好的十片脆皮，以嗆面饅頭薄片做底，當中鋪上章丘大蔥絲，擺上鴨皮、西伯利亞魚子醬，一口咬下，鴨皮入口化開，鴨油的油脂香氣、蔥白的鮮脆、魚子醬的鮮，依序在舌尖襲來。
 
片好的胸脯肉、腿肉和兩條鴨里肌，搭配上手工製作的餅皮，每一片都可見烤製糊點，麥香濃又筋道，佐料包含章丘蔥白、甜麵醬、白糖、蒜泥、黃瓜。
 
無魚不成宴，深海大黃魚也在主菜單上，水煮、家燒、生焗之外，油淋的金甲深海半野生大黃魚，外型靈動鮮活，外皮酥脆、內裡鮮嫩多汁，整魚酥脆可食，十分特別。
 
京魯菜的金字招牌—"蔥燒海參”，選了日本八年野生海參，發製到六成保留空間吸收蔥油汁，章丘大蔥煉製的蔥油，搭配小葉細蔥，飽滿的蔥香，軟糯的海參，拌在一碗碗蒸出來的東北五常大米飯，香啊。
 
有趣的是，店裡竟有川菜—"重慶小愛”。將店裡每天處理新鮮的鴨腸、鴨胗、鴨血，以重慶牛油火鍋的湯底，紅豔豔的鮮香麻辣。
 
我很喜歡的一道菜，是王老闆偶然間在延慶農戶尋訪的老豆腐，以鮮鯽魚吊湯，結合南瓜金湯、彩椒調味，軟嫩的老豆腐，密密的孔，吸飽微辣的湯汁。
 
放假期間，一邊工作，一邊繼續天天開吃。明天要打起精神來，重回奮鬥狀態。

長長的假期，你休息好了嗎？ https://t.cn/RVJk9aF