大理石纹戚风蛋糕

做月饼还剩了巧克力流心馅，突发奇想的用来做个大理石纹戚风也是不错滴！
材料
巧克力流心馅40克
鸡蛋5个（平均65克左右一个）
牛奶80克
蛋糕粉100克
玉米淀粉15克
玉米油60克
细砂糖65克
盐1克
柠檬汁几滴
步骤

步骤1 提前准备好食材，免得手忙脚乱。

步骤2 用无水无油的容器，把蛋黄蛋白分离出来。

步骤3 蛋黄里加入牛奶，盐，玉米油，进行乳化一下。

步骤4 把蛋糕粉过筛一下，避免有小颗粒。

步骤5 Z字手法型搅拌均匀，面糊能自由滴落，顺滑无颗粒。

步骤6 蛋清里加入1/3糖，加两滴柠檬汁，打发出鱼眼泡。记得开始预热烤箱上下火140℃ 15分钟。

步骤7 打发至有纹路，再加入1/3糖，继续中速打发。

步骤8 最后加入剩下的糖和玉米淀粉，转低速整理气泡，这样蛋白霜更细腻。

步骤9 打至硬性发泡，提起打蛋头有直立的小尖角。

步骤10 先取三分一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

步骤11 再把蛋黄糊与剩下的三分之二蛋白霜混合均匀。

步骤12 加入巧克力流心馅

步骤13 用刮刀随便拌几下就可以，不用完全融合。

步骤14 面糊倒入阳晨8寸戚风蛋糕模具里，轻轻震几下，震掉大气泡。

步骤15 放入预热好的烤箱底层，上下火140℃烘烤85分钟左右。

步骤16 20分钟的时候，爬升不错哟！

步骤17 时间结束，取出在台面上震几下，震出多余热气。

步骤18 倒扣放凉透，再脱模！

步骤19 切块，开动了！

步骤20 组织细腻！

步骤21 下午茶时间到啦！
小贴士
时间温度仅供参考！ 注意手法，不要画圈容易消泡！#烘焙随手记##ACA北美电器##早餐 # https://t.cn/R2Wx1kd

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