米其林的啫啫煲
言及广州饮食文化，外地人最耳熟能详的不外乎一句“食在广州”。众所众知，广州人爱吃，会吃，且敢吃。早茶点心、靓汤糖水，美食不胜枚举；飞天入海，珍奇入菜，食材新鲜生猛。这是多数人印象中的广州饮食。殊不知，对广州人而言，一天中最日常的粥粉面饭，才是真正不可或缺的存在。曾有一则逸闻戏称，粥粉面饭堪称广州四大发明，无可辩驳。
广州人对吃极为讲究，也十分挑剔。即便一锅最为简单的煲仔饭，也要费尽心思，将其烹至极致。荣获2018广州“必比登推介”餐厅，及米其林指南历史首设特别奖项之一“活力粤菜奖”的餐厅：啫八，便是这其中的佼佼者。
打破煲仔饭予人土气之感，餐厅主理人在保留传统粤菜风味的基础上，创新打造时尚年轻的风格口味。餐厅环境是典型的宋朝风格，进门便能看见墙上整齐排列的木质餐牌，酒肆风格顿显。竹制隔断，给人悠然简朴之感，桌椅皆是木制，搭配精心挑选的陶木餐具，让顾客感受到浓浓的中国风。
半开放式的厨房，时尚生动，顾客坐在餐台前就餐，可一边享受啫啫煲的火热鲜香，一边观赏厨师们烹制啫啫煲时散发出的熊熊镬气及滋滋声响，享受一场视听味觉之盛宴！
啫啫煲1992年由啫八主店，广州米其林一星餐厅：惠食佳，主厨张永发师傅原创，闻名西关。2016年2月，餐厅主理人以啫啫煲系列为主，特设“啫八”餐厅，让传承粤菜精髓的啫啫煲焕发鲜活生命力，致力于将啫啫煲发扬推广至世界。
啫八·订制煲具
餐厅烹制啫啫煲时所使用的煲具各不相同，惯用的白色砂煲专门订制于广西，相比普通沙煲，餐厅特别研发的啫啫煲矮了2.5cm，方便顾客取食美味，且煲底更加宽阔，受热更均匀。高温烹煮时，煲具传热迅速，与小炒中的猛火快攻相似，利用煲具短时间内的高温将食材烹熟，特制煲具能够有效避免餸菜煮焦。
啫八·啫啫煲奥秘
餐厅主厨拥有多年丰富的烹饪经验，对啫啫煲的烹调功力更是纯熟深厚。烹制啫啫煲的关键在于火候，为保持食材的新鲜生嫩，厨师不仅要精准掌控热锅下菜的时间，还要根据餐桌与灶炉的距离，准确把握火候和“抄起”沙煲的时机，奔跑上菜的过程中，滋滋声未歇，烹饪仍在继续。
上桌后，主厨特别叮嘱一定不能遗漏最后一步：搅拌三下！让整道菜上下熟透，酱汁均匀，而后便是最佳的赏味时刻。迫不及待地入口品尝，若太心急，可能会烫嘴噢！当热香盈满口腔，被烹制得恰到好处的鲜嫩食材在舌尖翻滚，满足的喟叹真的会不自觉从嘴边溢出。
啫八·啫啫煲系列
“啫八”命名，源自餐厅必吃八大招牌菜：原创啫啫蓝龙虾、原创生啫雪花牛、招牌炭烧生蚝、原创生啫田鸡、原创三酱肠粉、招牌原盅麦冬百合清肺汤、招牌皇上皇腊味焗饭、原创手工姜撞雪糕。
除此之外，餐厅还提供多达二、三十款啫啫煲供顾客挑选，且拥有生啫、清啫、香草啫、豉椒啫、麻辣啫、沙姜啫等数十种特别精选的酱汁口味，满足不同食客的多样化口味需求。
原创啫啫蓝龙虾
原创啫啫蓝龙虾是餐厅的招牌菜，相对其他食材，进口自美国的蓝龙虾个大生猛，因而主厨特别选用较大的煲具，盖上盖子猛火焗制。专人奔跑上菜途中，滋滋声不绝于耳，听声闻味，想象着即将上桌的美味，嘴里已经不自觉地开始分泌口水。
揭盖的瞬间，白色的热气伴随着龙虾的鲜香蔓延开来，搅拌几下，立刻开吃，细嫩的虾肉冒着热气迎上舌尖，鲜美入味，仿佛仍在猛火下啫啫跳动，又似在水里翻滚遨游，令人回味无穷。
原创生啫雪花牛
原创生啫雪花牛也是许多食客必点菜之一。广州人虽不嗜辣，但麻辣口味的生啫牛肉却受到许多年轻食客的喜爱。因牛肉的厚度不一，生啫烹调时所需要的时长也不一样，极为考验厨师的经验和火候把握。一锅生啫雪花牛，讲究浓淡适宜的调味，啫啫声响，酱香在外，一口咬下，藏在肉里的汁水溢出，烫嘴又过瘾。
啫啫蚝烙
啫啫蚝烙是有别于普通啫啫煲的菜式之一，创作灵感源自潮州著名小吃。烹制蚝烙时，主厨通常会选择宽而平的铁盘，以番薯粉为主要食材，融入蚝仔、花甲、小八爪鱼等海鲜，铁盘刷油料理，最后加上鸡蛋，洒上葱花，美味即成。啫啫蚝烙讲究面滑底脆，口感丰腴，集色、香、味、声于一体！
啫啫木瓜配原创手工姜撞雪糕
水果竟然也能生啫入菜，是不是很奇特？啫啫木瓜是餐厅非常特别的一道菜。主厨在研发此道菜品时，曾以苹果、橘子、香蕉等水果进行尝试，结果皆不尽如人意。唯有以木瓜入馔，加入红酒生啫，配姜丝稍显微辣，配以果丝口感味道恰恰好好，一道健康美味的啫啫木瓜就这样诞生，并成为许多女孩子的心头好。
点了啫啫木瓜，主厨推荐说，一定要点一道餐厅原创的手工姜撞雪糕搭配同食！手工制作的姜撞雪糕口感微辣甘甜，盘底撒有香脆的炸米和芝麻，更增添了雪糕的多样口感。搭配啫啫木瓜，风味独特，不可错过！
啫啫走地鸡、啫啫麻婆豆腐、虾酱啫生菜梗......一锅啫啫煲，足以啫下整个世界！
许多广州人常常会在下班后，约上三五好友前往啫八就餐，冒着滋滋镬气的美味啫啫煲，配上一杯冰镇过的小酒，不啻为夏天傍晚最好的享受。
本篇内容来自米其林指南官方微信
言及广州饮食文化，外地人最耳熟能详的不外乎一句“食在广州”。众所众知，广州人爱吃，会吃，且敢吃。早茶点心、靓汤糖水，美食不胜枚举；飞天入海，珍奇入菜，食材新鲜生猛。这是多数人印象中的广州饮食。殊不知，对广州人而言，一天中最日常的粥粉面饭，才是真正不可或缺的存在。曾有一则逸闻戏称，粥粉面饭堪称广州四大发明，无可辩驳。
广州人对吃极为讲究，也十分挑剔。即便一锅最为简单的煲仔饭，也要费尽心思，将其烹至极致。荣获2018广州“必比登推介”餐厅，及米其林指南历史首设特别奖项之一“活力粤菜奖”的餐厅：啫八，便是这其中的佼佼者。
打破煲仔饭予人土气之感，餐厅主理人在保留传统粤菜风味的基础上，创新打造时尚年轻的风格口味。餐厅环境是典型的宋朝风格，进门便能看见墙上整齐排列的木质餐牌，酒肆风格顿显。竹制隔断，给人悠然简朴之感，桌椅皆是木制，搭配精心挑选的陶木餐具，让顾客感受到浓浓的中国风。
半开放式的厨房，时尚生动，顾客坐在餐台前就餐，可一边享受啫啫煲的火热鲜香，一边观赏厨师们烹制啫啫煲时散发出的熊熊镬气及滋滋声响，享受一场视听味觉之盛宴！
啫啫煲1992年由啫八主店，广州米其林一星餐厅：惠食佳，主厨张永发师傅原创，闻名西关。2016年2月，餐厅主理人以啫啫煲系列为主，特设“啫八”餐厅，让传承粤菜精髓的啫啫煲焕发鲜活生命力，致力于将啫啫煲发扬推广至世界。
啫八·订制煲具
餐厅烹制啫啫煲时所使用的煲具各不相同，惯用的白色砂煲专门订制于广西，相比普通沙煲，餐厅特别研发的啫啫煲矮了2.5cm，方便顾客取食美味，且煲底更加宽阔，受热更均匀。高温烹煮时，煲具传热迅速，与小炒中的猛火快攻相似，利用煲具短时间内的高温将食材烹熟，特制煲具能够有效避免餸菜煮焦。
啫八·啫啫煲奥秘
餐厅主厨拥有多年丰富的烹饪经验，对啫啫煲的烹调功力更是纯熟深厚。烹制啫啫煲的关键在于火候，为保持食材的新鲜生嫩，厨师不仅要精准掌控热锅下菜的时间，还要根据餐桌与灶炉的距离，准确把握火候和“抄起”沙煲的时机，奔跑上菜的过程中，滋滋声未歇，烹饪仍在继续。
上桌后，主厨特别叮嘱一定不能遗漏最后一步：搅拌三下！让整道菜上下熟透，酱汁均匀，而后便是最佳的赏味时刻。迫不及待地入口品尝，若太心急，可能会烫嘴噢！当热香盈满口腔，被烹制得恰到好处的鲜嫩食材在舌尖翻滚，满足的喟叹真的会不自觉从嘴边溢出。
啫八·啫啫煲系列
“啫八”命名，源自餐厅必吃八大招牌菜：原创啫啫蓝龙虾、原创生啫雪花牛、招牌炭烧生蚝、原创生啫田鸡、原创三酱肠粉、招牌原盅麦冬百合清肺汤、招牌皇上皇腊味焗饭、原创手工姜撞雪糕。
除此之外，餐厅还提供多达二、三十款啫啫煲供顾客挑选，且拥有生啫、清啫、香草啫、豉椒啫、麻辣啫、沙姜啫等数十种特别精选的酱汁口味，满足不同食客的多样化口味需求。
原创啫啫蓝龙虾
原创啫啫蓝龙虾是餐厅的招牌菜，相对其他食材，进口自美国的蓝龙虾个大生猛，因而主厨特别选用较大的煲具，盖上盖子猛火焗制。专人奔跑上菜途中，滋滋声不绝于耳，听声闻味，想象着即将上桌的美味，嘴里已经不自觉地开始分泌口水。
揭盖的瞬间，白色的热气伴随着龙虾的鲜香蔓延开来，搅拌几下，立刻开吃，细嫩的虾肉冒着热气迎上舌尖，鲜美入味，仿佛仍在猛火下啫啫跳动，又似在水里翻滚遨游，令人回味无穷。
原创生啫雪花牛
原创生啫雪花牛也是许多食客必点菜之一。广州人虽不嗜辣，但麻辣口味的生啫牛肉却受到许多年轻食客的喜爱。因牛肉的厚度不一，生啫烹调时所需要的时长也不一样，极为考验厨师的经验和火候把握。一锅生啫雪花牛，讲究浓淡适宜的调味，啫啫声响，酱香在外，一口咬下，藏在肉里的汁水溢出，烫嘴又过瘾。
啫啫蚝烙
啫啫蚝烙是有别于普通啫啫煲的菜式之一，创作灵感源自潮州著名小吃。烹制蚝烙时，主厨通常会选择宽而平的铁盘，以番薯粉为主要食材，融入蚝仔、花甲、小八爪鱼等海鲜，铁盘刷油料理，最后加上鸡蛋，洒上葱花，美味即成。啫啫蚝烙讲究面滑底脆，口感丰腴，集色、香、味、声于一体！
啫啫木瓜配原创手工姜撞雪糕
水果竟然也能生啫入菜，是不是很奇特？啫啫木瓜是餐厅非常特别的一道菜。主厨在研发此道菜品时，曾以苹果、橘子、香蕉等水果进行尝试，结果皆不尽如人意。唯有以木瓜入馔，加入红酒生啫，配姜丝稍显微辣，配以果丝口感味道恰恰好好，一道健康美味的啫啫木瓜就这样诞生，并成为许多女孩子的心头好。
点了啫啫木瓜，主厨推荐说，一定要点一道餐厅原创的手工姜撞雪糕搭配同食！手工制作的姜撞雪糕口感微辣甘甜，盘底撒有香脆的炸米和芝麻，更增添了雪糕的多样口感。搭配啫啫木瓜，风味独特，不可错过！
啫啫走地鸡、啫啫麻婆豆腐、虾酱啫生菜梗......一锅啫啫煲，足以啫下整个世界！
许多广州人常常会在下班后，约上三五好友前往啫八就餐，冒着滋滋镬气的美味啫啫煲，配上一杯冰镇过的小酒，不啻为夏天傍晚最好的享受。
本篇内容来自米其林指南官方微信
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【一百多万元分给400名花甲老人，这个村老人真幸福！】为帮扶阳下街道溪头村60岁以上老人，发扬和传承著名侨领林文镜先生爱国爱乡精神，回报社会，秉持“根基在人，以爱担当”的价值观，致力于“让家乡美好，让溪头幸福”，12月20日，林文镜慈善基金会捐赠逾百万元，作为溪头村60岁以上老人补助资金。当天的捐赠仪式上，共有400位60岁以上老人领到了补助金。#看福清FQLOOK.CN#
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