手冲咖啡断水次数重要吗？冲煮时间改变味道？

有朋友在问手冲咖啡时变因很多，包含研磨、时间、手法，到底在冲煮的时候怎么修正咖啡的味道？

有一种因素，就是可以增加断水的次数，来延长冲煮的时间做修正，通常我们在做一个手冲的时候除了闷蒸以外，还会再在中间做断水来调整风味，概括就是两个阶段：闷蒸阶段 和 单独注水，由这两个阶段的总时间 来帮助我们萃取这杯咖啡，这个总时间会直接影响我们咖啡的萃取浓度，萃取的浓度变了，咖啡的口感也会改变，对于新手来说利用好断水次数调整自己的风味很简单。

一般来说深焙咖啡会断水一次，尽量不要拉长时间，否则过度萃取，但浅中焙需要两到三次断水，如果浅焙的咖啡做一次断水，它的风味酸值会很明显，口感比较轻盈，风味偏前段，没有后段，分成两到三次断水，它的整体时间拉长，BODY厚实度会非常高，整体的韵味也变长，比起断水一次的来说前、中、后段都有，而且在TDS测试仪上测的话也会发现多次断水会比一次断水的浓度要高。

推荐个浅中焙的冲煮方案：酸甜可口

粉量：15克
水温：93度
水粉比：1：17
萃取时间：2分15秒
每次间隔30秒

1.绕圈注水30克闷蒸30秒
2.绕圈注水至100克
3.绕圈注水至170克
4.绕圈注水至250克
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【关于咖啡的小疑惑】——为什么我做的咖啡似乎还没有速溶好喝？

造成这个问题的，有几种可能性/[疑问]

一个原因是[笑而不语]：咖啡虽然和茶叶一样通过热水萃取，不过对于每个环节的要求都十分精确，烘焙，研磨，水温，比例，时间，水粉接触方式等等等等，每个环节出问题都能对最终的咖啡口味造成毁灭性打击；因此自制咖啡是有一定难度的。

另一个原因是：很多人都是从速溶产品开始接触咖啡，对口味有一个先入为主的概念，对于咖啡的风味还没有建立科学的认知，事实上咖啡的种类繁多，口味和香型也十分丰富，不一定每一种都能在第一口打动你，需要通过尝试去寻找属于自己的哪一种。

第三个原因是速溶咖啡拥有神秘添加剂的加持，可能在口感上更加舒适，而天然的东西，往往显得粗糙一些[酷]

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我一直有个疑问，
dy上这些天天花大笔时间来营销卖课的老师，
花在研磨课程上的时间到底有多少？

上一次点进下面这位“名师”的直播间，
还在装可怜，
说什么每天卖课很辛苦，
接下来一两个月会花更多的时间，
来照顾已经报课了的同学。

结果不出我所料，
两天之后继续开播…

毕竟他想要的不是传授知识给大家，
他想要的是钱啊…

首先，这种课程形式是绝对不合理的，

看着课程数量非常多 (50+节)，
其实每节课也就10-20分钟，
最神奇的是这特么每节都是录播课，
请问买完课之后的学生权益保障从何而来，
所谓的“名师”又要怎样保证自己的教学成果。

其次，这位老师简单的把他的课程分成两种体系，

一种是0基础、10岁以下、
初中高中生、成人英语。

一种是0基础、10岁以上、高中大学生、
成人英语、职场英语。

这种分类一看就很可笑吧…
因为你不管是哪类人，
都能被很随意地分进这两个大类，
从而造成一种“这课就是我的量身定制”的错觉，
真可耻...

最后，他在直播间说，

听了他半年课，
雅思就7分、7.5分没压力，
Exo me？
你要这么厉害，还需要在这卑三下四地卖课？
真·搞笑