小朋友的逍遥游
我们今天要开始上一下正课，开始要上《逍遥游》啦！我们今天因为只剩下一堂课，所以《逍遥游》根本还讲不到重点，所以我希望你们大家忍一忍，下次跟下下次还是来上课，就是试听期我们给三个礼拜，至少听到一点重点再说。不然我们《逍遥游》刚好上到一半，上到最没有重点的那一半，就是你们现在回去的话，对庄子、对道家会产生莫大的误解，因为他讲完这段之后是要颠覆他的，这样懂不懂？
『北冥有鱼，其名为鲲。』我们来念一念：
北冥有鱼，其名为鲲。鲲之大，不知其几千里也。化而为鸟，其名为鹏。鹏之背，不知其几千里也；怒而飞，其翼若垂天之云。是鸟也，海运则将徙于南冥。南冥者，天池也。
第一句有没有人看不懂呀！『北冥有鱼』，就是北冥有一条鱼嘛！这！不像古文耶！怎么办？那老师就无用武之地了？还是有啦！就是要跟你讲什么叫『北冥』对不对？就是，庄子的世界认为，地球的北边有一个大池塘，其实，地球北边有一个大池塘，我们现在知道它就是北极海对不对？北极是没有陆地的，是一个大池塘，还有很多乱七八糟的书写说，北极里有个洞，里面有飞碟会飞出来，这我们都不知道，那是什么我们不知道的古文明，我们不管他。北冥有一条鱼，它的名字叫鲲。『鲲』是什么意思啊？『鲲』就是小小只的意思。你知道『昆虫』『昆虫』，『昆虫』的『昆』就是很多很小只的叫做『昆』。所以北冥有一条鱼，那条鱼其实很大，其实，几千里很长耶！像我们的长江几千里，长江有几里长？黄河几里长？不知道，黄河也不过两千多公里长，古时候这两样几千里一算，喔！不得了，那条鱼的大小差不多比澳洲大陆小一点吧，有这么大的鱼！
你想想看，因为地球有这么大，然后他那边有这么大的一条鱼，差不多那么大，哦！可能更大，可能有几千里，然后他这条鱼有个名字叫『小不点』，哦！这样子叫『小不点』，那人算是什么点？这是一个很可怕的说法，对不对？庄子一开始就在讲说，其实我们人是活在相对的世界，我们觉得这条鱼是一个很大的鱼，他为什么叫作『小不点』呢？你有没有听过一个故事，叫做《小王子》？小王子住在一个小小的星球上，他那边有一朵玫瑰花房子就这么大，小王子一个人站在那个星球，就有这么大一只，你们会不会觉得王子好渺小？他的星球好小对不对？你们不会觉得小王子很巨大吧？不会吧！你们会不会觉得他的生活很狭窄？但是你要知道，对这条鱼来讲，他也是一样，因为他太大，他觉得他是另一个小王子，他站在这个地球上他觉什么都没有，不是什么都没有，是因为他什么都看不到，任何东西看起来都和细菌一样大，都看不到，所以他就觉得我好小喔！他看到宇宙外面，你看这边是一个银河系，银河好大！我就在宇宙上面站在一粒沙上只有我一个，那种东西当然叫自己叫作小不点啦！这样懂不懂？这是一个比较的世界，你跟更小的东西比，你太大；跟更大的东西比，你太小；所以一条很大的鱼他叫小不点，因为很抱歉，对这种鱼来说，整个地球的其他东西，对他来讲他都看不到，一条几千里长的鱼，他的眼睛也有几公里唱，几公里长的眼睛，大象走在他面前他觉得好像有灰尘飘过，对不对？他什么都不知道。他会觉得，宇宙这么大我那么小，所以我是小不点，所以这是一个很奇怪的说法，大家听得懂吗？这是一种很奇怪的逻辑，对不对？你们的头脑能够承受『逻辑』这种东西吗？听说儿童是没有逻辑的。
所以，这个『小不点』有多大？不知道几千里。然后有一天，他『化而为鸟，其名为鹏』那个鸟叫做『大鹏』。『鹏之背，不知其几千里也。』其实『背』这个字，古时候到底是不是『后背』的意思？很难说。因为像日本人现在讲一个人的身高，他们的汉字也是写『背』，因为日本的汉字是我们中国古时候过去的，所以『背』就有可能是『身长』的意思，所以他有一天就变成了一只鸟，有一天这鱼就变成了一只鸟起飞了。然后，这个鸟『怒而飞，其翼若垂天之云。』『怒』其实不是生气，是奋力一飞，他的翅膀好像天上垂下来的云，因为这鸟一拍翅膀，这翅膀就bia覆盖在地球上，这边半球的人都觉得天阴掉了，所以他的翅膀就像垂天之云，从天上垂下来的云，那不得了，名堂过后要来了，破坏力之惊人，然后呢！这个鸟啊『海运则将徙于南冥。』『徙』就是搬家，我们说动物迁徙的『徙』。那什么叫『海运』呢？就是『是鸟也』，『是』就是『此』、『这个』，这只鸟如果遇到海运他就要搬家，他就可以搬家到这里去了——南冥，地球的南边的大池塘。那，请问一下，这鸟为什么要等海运？你知道这海运是什么吗？『运』，古时候说『海在动』指什么？台风。就是有一天地球不是有个地方会有热空气对不对？这样对流，热空气越来越上升，就产生空气的流动，然后就产生台风，这听过吗？这鸟站在这边，大气层只有这么厚，所以他在大气层外面拍翅膀，能够飞起来吗？飞不起来嘛！完全没有抗风力，所以他要等到北极像刮台风的哪一天，那边有一个像妈妈乐洗衣机在转的东西把他推起来，他才能跳——到这里来。对他来讲只是一跳而已，可是这一跳，要等到地球刮台风的时候，才有力气把他这样推起来，他次啊能跳到这边来，所以这超级巨大的鸟，他的生活好像没有比小王子更自由对不对？有点可怜，对不对？
『老师，他没有房子哦？』
『他没有房子，这也是一个问题，就当作北极海是他的鸟窝，地球是他的房子好了？』那『南冥者，天池也。』『南冥』是另外一个很大的池塘，可能是在山上的一个大池塘所以叫『天池』，这我们不知道，因为庄子讲的那个地球，不知道是什么时代的地球，我们现在地区的地表都改变过了，所以不知道。像从前有一个亚特兰蒂斯大陆，现在都沉掉，现在都不晓得了。
我们今天要开始上一下正课，开始要上《逍遥游》啦！我们今天因为只剩下一堂课，所以《逍遥游》根本还讲不到重点，所以我希望你们大家忍一忍，下次跟下下次还是来上课，就是试听期我们给三个礼拜，至少听到一点重点再说。不然我们《逍遥游》刚好上到一半，上到最没有重点的那一半，就是你们现在回去的话，对庄子、对道家会产生莫大的误解，因为他讲完这段之后是要颠覆他的，这样懂不懂？
『北冥有鱼，其名为鲲。』我们来念一念：
北冥有鱼，其名为鲲。鲲之大，不知其几千里也。化而为鸟，其名为鹏。鹏之背，不知其几千里也；怒而飞，其翼若垂天之云。是鸟也，海运则将徙于南冥。南冥者，天池也。
第一句有没有人看不懂呀！『北冥有鱼』，就是北冥有一条鱼嘛！这！不像古文耶！怎么办？那老师就无用武之地了？还是有啦！就是要跟你讲什么叫『北冥』对不对？就是，庄子的世界认为，地球的北边有一个大池塘，其实，地球北边有一个大池塘，我们现在知道它就是北极海对不对？北极是没有陆地的，是一个大池塘，还有很多乱七八糟的书写说，北极里有个洞，里面有飞碟会飞出来，这我们都不知道，那是什么我们不知道的古文明，我们不管他。北冥有一条鱼，它的名字叫鲲。『鲲』是什么意思啊？『鲲』就是小小只的意思。你知道『昆虫』『昆虫』，『昆虫』的『昆』就是很多很小只的叫做『昆』。所以北冥有一条鱼，那条鱼其实很大，其实，几千里很长耶！像我们的长江几千里，长江有几里长？黄河几里长？不知道，黄河也不过两千多公里长，古时候这两样几千里一算，喔！不得了，那条鱼的大小差不多比澳洲大陆小一点吧，有这么大的鱼！
你想想看，因为地球有这么大，然后他那边有这么大的一条鱼，差不多那么大，哦！可能更大，可能有几千里，然后他这条鱼有个名字叫『小不点』，哦！这样子叫『小不点』，那人算是什么点？这是一个很可怕的说法，对不对？庄子一开始就在讲说，其实我们人是活在相对的世界，我们觉得这条鱼是一个很大的鱼，他为什么叫作『小不点』呢？你有没有听过一个故事，叫做《小王子》？小王子住在一个小小的星球上，他那边有一朵玫瑰花房子就这么大，小王子一个人站在那个星球，就有这么大一只，你们会不会觉得王子好渺小？他的星球好小对不对？你们不会觉得小王子很巨大吧？不会吧！你们会不会觉得他的生活很狭窄？但是你要知道，对这条鱼来讲，他也是一样，因为他太大，他觉得他是另一个小王子，他站在这个地球上他觉什么都没有，不是什么都没有，是因为他什么都看不到，任何东西看起来都和细菌一样大，都看不到，所以他就觉得我好小喔！他看到宇宙外面，你看这边是一个银河系，银河好大！我就在宇宙上面站在一粒沙上只有我一个，那种东西当然叫自己叫作小不点啦！这样懂不懂？这是一个比较的世界，你跟更小的东西比，你太大；跟更大的东西比，你太小；所以一条很大的鱼他叫小不点，因为很抱歉，对这种鱼来说，整个地球的其他东西，对他来讲他都看不到，一条几千里长的鱼，他的眼睛也有几公里唱，几公里长的眼睛，大象走在他面前他觉得好像有灰尘飘过，对不对？他什么都不知道。他会觉得，宇宙这么大我那么小，所以我是小不点，所以这是一个很奇怪的说法，大家听得懂吗？这是一种很奇怪的逻辑，对不对？你们的头脑能够承受『逻辑』这种东西吗？听说儿童是没有逻辑的。
所以，这个『小不点』有多大？不知道几千里。然后有一天，他『化而为鸟，其名为鹏』那个鸟叫做『大鹏』。『鹏之背，不知其几千里也。』其实『背』这个字，古时候到底是不是『后背』的意思？很难说。因为像日本人现在讲一个人的身高，他们的汉字也是写『背』，因为日本的汉字是我们中国古时候过去的，所以『背』就有可能是『身长』的意思，所以他有一天就变成了一只鸟，有一天这鱼就变成了一只鸟起飞了。然后，这个鸟『怒而飞，其翼若垂天之云。』『怒』其实不是生气，是奋力一飞，他的翅膀好像天上垂下来的云，因为这鸟一拍翅膀，这翅膀就bia覆盖在地球上，这边半球的人都觉得天阴掉了，所以他的翅膀就像垂天之云，从天上垂下来的云，那不得了，名堂过后要来了，破坏力之惊人，然后呢！这个鸟啊『海运则将徙于南冥。』『徙』就是搬家，我们说动物迁徙的『徙』。那什么叫『海运』呢？就是『是鸟也』，『是』就是『此』、『这个』，这只鸟如果遇到海运他就要搬家，他就可以搬家到这里去了——南冥，地球的南边的大池塘。那，请问一下，这鸟为什么要等海运？你知道这海运是什么吗？『运』，古时候说『海在动』指什么？台风。就是有一天地球不是有个地方会有热空气对不对？这样对流，热空气越来越上升，就产生空气的流动，然后就产生台风，这听过吗？这鸟站在这边，大气层只有这么厚，所以他在大气层外面拍翅膀，能够飞起来吗？飞不起来嘛！完全没有抗风力，所以他要等到北极像刮台风的哪一天，那边有一个像妈妈乐洗衣机在转的东西把他推起来，他才能跳——到这里来。对他来讲只是一跳而已，可是这一跳，要等到地球刮台风的时候，才有力气把他这样推起来，他次啊能跳到这边来，所以这超级巨大的鸟，他的生活好像没有比小王子更自由对不对？有点可怜，对不对？
『老师，他没有房子哦？』
『他没有房子，这也是一个问题，就当作北极海是他的鸟窝，地球是他的房子好了？』那『南冥者，天池也。』『南冥』是另外一个很大的池塘，可能是在山上的一个大池塘所以叫『天池』，这我们不知道，因为庄子讲的那个地球，不知道是什么时代的地球，我们现在地区的地表都改变过了，所以不知道。像从前有一个亚特兰蒂斯大陆，现在都沉掉，现在都不晓得了。
#三联美食# 已经记不起来第一次吃到叉烧是在何时何地了，只知道对烧腊一味极上心，从前看港剧，看那些人白天在公司或警察局奋战一整天，晚上累了回家就要“斩点料”，就很希望能跑进去替他们办点案子，抓几个人犯，好换取那半只烧鹅。一间烧腊铺走进去，我一定首选烧鹅，皮酥酥的，油足足的，然后才会是叉烧，因为觉得它干巴巴，下起饭来不畅快。后来才知，这说明我应该被划归到偏爱“肥叉”的人群里。瘦叉用梅花肉制作，就是猪颈上那一块，偏瘦，好肥叉用的则是五花肉。上世纪五六十年代，香港人极爱“拖地叉烧”，五花肉取自特别肥、肥到肚子拖到地上的大白猪。
一到广州，本地吃客波哥就要带我们去顺德，对，就是“厨出凤城”的那个凤城。这里的大头华做烧鹅出名。招牌上写的也是烧鹅，这是他从师父那里继承来的手艺，但店里同样卖叉烧，后来他自己又发明了一道“叉烧鹅肝”，卖得也很好。
需要开车几个小时，才能从广州到顺德黄连村，到达大头华的烧鹅店。店堂很小，档口处挂着两个金灿灿的烧鹅，却未见叉烧。往里走，只有余地摆一张圆木桌，见几位阿婶正在收拾包装，仍是这张圆木桌，桌沿下挂着几只皮肤白白的生鹅，那是“刚褪完毛的”。
再往里走就是水泥台阶，店堂后面原来还有一间，不过只是堆放着杂物，真正的料理间得往下走。大头华挺着一方大肚子走在前面，又回头叮嘱我，地很滑的，要小心。台阶还行，但刚踩到地面，我就打了个趔趄。这地上全是油，从炉子里拎出烧鹅、烧肉，都挂着油滴，都滴在地上，所以每天拖上十几遍，也不管用。
除了地面，这个厨房的其余部分也像一块黑乎乎的灶膛，这样说很不准确，因为现实是，它恰好是在阳台上，三面都是窗，不用抽油烟机，一个排风扇就足够排烟。特别是，阳台底下就是顺德的德胜河！回想起来总觉得这个炉灶间不那么敞亮，也真是挺奇怪。
一只大缸炉在最显眼处，砌进土砖里了，盖子掀开，炉火正旺，我伸长脖子看，三四只烧鹅挂在里面正接受炙烤，滴油入火，嗞啦嗞啦作响，这炉温据说高达320摄氏度（大夏天人受不了，常常就是脱光了只剩一条裤衩），用无烟炭烧出来的。一炉最多能烧8只鹅。“总会有3只早15分钟，还有3只晚15分钟。”大头华盖上盖子后补充道，“受热不均来的。”平常时候，他拎出鹅来，看一秒钟，就能判断出来这只鹅火候几何。其中一个标准是收身，炉温320摄氏度，拎出来到室温，如果骤然收身，那是火候成熟的标志。太熟了当然不行，钩着的地方，会破掉，掉到炉子里万劫不复。烧肉的道理也是一样。
此时烧肉已经出炉了，大头华指指头顶。七八条叉烧肉，正挤在一根钩子上，底下就是一盆颜色发乌的酱汁。这是我见到过的最赤重的叉烧，重到仿佛一只陈年的酱油瓶子，黑的、稠的、黏的，天大的肉食动物面对这块叉烧都想败下阵来。不过，大头华看了看这几条叉烧，又操起勺子，兜起酱汁往上浇了几个回合——我琢磨着，觉得厨房黑，大概就是这几块叉烧在作怪吧。
大头华说，他做的叉烧，只放盐、糖和酱油，是最古朴的配方。广州那些高档酒楼做的叉烧，又加玫瑰露酒又用异域香料的，这几块叉烧同它们一比，的确极为传统。广州名店“炳胜”有一味黑叉烧很有名，用的是梅花肉，酱汁里的关键是一款运自马来西亚的老抽，口味很醇厚，烤的过程中要反复涂酱汁，所加的料就更多了，所以即便切出厚片也十分入味。炳胜还有一道脆皮叉烧，是在表面撒糖粉去烤，又脆又香，这个新发明很快就被各大酒家模仿了去。不过这两道菜已经成名十年，我们在广州寻觅创新叉烧菜品，发现并不能得，顶多是将食材进阶到了进口的西班牙猪肉。索性就到顺德看看这味传统叉烧的模样。
不过，虽然只有盐、糖和酱油，各项的比例仍然是秘密。大头华当年做学徒，每到关键时刻，师父一定会把他支开，会说，你去把水挑一下，或者把柴火劈一下。有时候师父生病，就不得不把三样比例交代给徒弟知道，但那一堆肉是多重，这又是个未知数。烧鹅的配料包更难了，他一开始只知道有八角、甘草等东西，但师父都是烤干料打成粉，再将粉交给徒弟操作。有一回他逮到一个机会，拿到调料包，飞奔出去，去药店找他妈妈，成分和比例从此记在心里。
大头华经常头天夜里把所有的活儿都干好。等师父照常发话支开他，他不走，说水挑满了，鹅喂饱了。就这样慢慢地把所有手艺都学到手了。直到师父69岁，生了重病，得到允许，他才自立门户，搭个炉火自己开业。无论什么年代，偷师都比学师难，所以也就是脑袋瓜聪明的人才能偷得到手艺。
大头华大名刘绍华，1963年出生在顺德黄连村，9岁那年“父亲就去卖咸鸭蛋了”，顺德人用这个话代替说父亲去世。父亲留给家里唯一的东西是一辆二八自行车。家里六兄妹，大头华排行老三。读到高中，大头华骑着这辆自行车，开始当“司机”。从黄连村到勒流镇，6公里烂泥路，单程半个多小时，能从客人那里赚到2毛钱。
黄连烧鹅的老板成了大头华的常客。这位老板每天凌晨3点30分起床，去勒流镇上买鹅。两人熟了之后，老板干脆把买来的活鹅交给大头华，让他运回黄连，自己在镇上舒舒服服吃一顿早茶。就这样每天包下了大头华，一天是6毛钱，包了好几年。终于，老板开尊口，让他到店里当学徒。大头华当然乐意，算是天上掉下来学一门手艺的机会，立刻抓住。这部自行车后来卖了5块钱。
到后来，轮到自己将手艺慢慢传授给儿子。儿子听老子吹牛，说杀鹅拔毛，水烧到62摄氏度的时候毛拔得最干净，这个温度他用手指一测就知。有一次讲到酣处，大家都不信，就说来场比赛吧。老子兑出一盆水，说这就62摄氏度，儿子用温度计一测，61.7摄氏度。
叉烧一天做七八十斤，油水丰足，卖得很快。做得了烧鹅，当然还有鹅的内脏，像鹅肝，干巴巴的，平常很少有人买，有一回大头华把两样东西拼在一起，发现鹅肝吸收叉烧的油水，两味很相宜。从此菜单上就多了一个菜。
广东阿妈有句名言，用无厘头的方式消解了一切英雄主义，叫“生嚿叉烧好过生你”，意思是“生块叉烧都好过生你”。有外地人初听这话，头脑里已有阿妈卷好头发叉着腰冲你大吼的画面，于是假装一概听不懂，一本正经地问广东人：“那么，究竟是泼皮小孩地位高，还是叉烧更矜贵？”
节选自《五花肉的英雄主义》文 | 驳静
一到广州，本地吃客波哥就要带我们去顺德，对，就是“厨出凤城”的那个凤城。这里的大头华做烧鹅出名。招牌上写的也是烧鹅，这是他从师父那里继承来的手艺，但店里同样卖叉烧，后来他自己又发明了一道“叉烧鹅肝”，卖得也很好。
需要开车几个小时，才能从广州到顺德黄连村，到达大头华的烧鹅店。店堂很小，档口处挂着两个金灿灿的烧鹅，却未见叉烧。往里走，只有余地摆一张圆木桌，见几位阿婶正在收拾包装，仍是这张圆木桌，桌沿下挂着几只皮肤白白的生鹅，那是“刚褪完毛的”。
再往里走就是水泥台阶，店堂后面原来还有一间，不过只是堆放着杂物，真正的料理间得往下走。大头华挺着一方大肚子走在前面，又回头叮嘱我，地很滑的，要小心。台阶还行，但刚踩到地面，我就打了个趔趄。这地上全是油，从炉子里拎出烧鹅、烧肉，都挂着油滴，都滴在地上，所以每天拖上十几遍，也不管用。
除了地面，这个厨房的其余部分也像一块黑乎乎的灶膛，这样说很不准确，因为现实是，它恰好是在阳台上，三面都是窗，不用抽油烟机，一个排风扇就足够排烟。特别是，阳台底下就是顺德的德胜河！回想起来总觉得这个炉灶间不那么敞亮，也真是挺奇怪。
一只大缸炉在最显眼处，砌进土砖里了，盖子掀开，炉火正旺，我伸长脖子看，三四只烧鹅挂在里面正接受炙烤，滴油入火，嗞啦嗞啦作响，这炉温据说高达320摄氏度（大夏天人受不了，常常就是脱光了只剩一条裤衩），用无烟炭烧出来的。一炉最多能烧8只鹅。“总会有3只早15分钟，还有3只晚15分钟。”大头华盖上盖子后补充道，“受热不均来的。”平常时候，他拎出鹅来，看一秒钟，就能判断出来这只鹅火候几何。其中一个标准是收身，炉温320摄氏度，拎出来到室温，如果骤然收身，那是火候成熟的标志。太熟了当然不行，钩着的地方，会破掉，掉到炉子里万劫不复。烧肉的道理也是一样。
此时烧肉已经出炉了，大头华指指头顶。七八条叉烧肉，正挤在一根钩子上，底下就是一盆颜色发乌的酱汁。这是我见到过的最赤重的叉烧，重到仿佛一只陈年的酱油瓶子，黑的、稠的、黏的，天大的肉食动物面对这块叉烧都想败下阵来。不过，大头华看了看这几条叉烧，又操起勺子，兜起酱汁往上浇了几个回合——我琢磨着，觉得厨房黑，大概就是这几块叉烧在作怪吧。
大头华说，他做的叉烧，只放盐、糖和酱油，是最古朴的配方。广州那些高档酒楼做的叉烧，又加玫瑰露酒又用异域香料的，这几块叉烧同它们一比，的确极为传统。广州名店“炳胜”有一味黑叉烧很有名，用的是梅花肉，酱汁里的关键是一款运自马来西亚的老抽，口味很醇厚，烤的过程中要反复涂酱汁，所加的料就更多了，所以即便切出厚片也十分入味。炳胜还有一道脆皮叉烧，是在表面撒糖粉去烤，又脆又香，这个新发明很快就被各大酒家模仿了去。不过这两道菜已经成名十年，我们在广州寻觅创新叉烧菜品，发现并不能得，顶多是将食材进阶到了进口的西班牙猪肉。索性就到顺德看看这味传统叉烧的模样。
不过，虽然只有盐、糖和酱油，各项的比例仍然是秘密。大头华当年做学徒，每到关键时刻，师父一定会把他支开，会说，你去把水挑一下，或者把柴火劈一下。有时候师父生病，就不得不把三样比例交代给徒弟知道，但那一堆肉是多重，这又是个未知数。烧鹅的配料包更难了，他一开始只知道有八角、甘草等东西，但师父都是烤干料打成粉，再将粉交给徒弟操作。有一回他逮到一个机会，拿到调料包，飞奔出去，去药店找他妈妈，成分和比例从此记在心里。
大头华经常头天夜里把所有的活儿都干好。等师父照常发话支开他，他不走，说水挑满了，鹅喂饱了。就这样慢慢地把所有手艺都学到手了。直到师父69岁，生了重病，得到允许，他才自立门户，搭个炉火自己开业。无论什么年代，偷师都比学师难，所以也就是脑袋瓜聪明的人才能偷得到手艺。
大头华大名刘绍华，1963年出生在顺德黄连村，9岁那年“父亲就去卖咸鸭蛋了”，顺德人用这个话代替说父亲去世。父亲留给家里唯一的东西是一辆二八自行车。家里六兄妹，大头华排行老三。读到高中，大头华骑着这辆自行车，开始当“司机”。从黄连村到勒流镇，6公里烂泥路，单程半个多小时，能从客人那里赚到2毛钱。
黄连烧鹅的老板成了大头华的常客。这位老板每天凌晨3点30分起床，去勒流镇上买鹅。两人熟了之后，老板干脆把买来的活鹅交给大头华，让他运回黄连，自己在镇上舒舒服服吃一顿早茶。就这样每天包下了大头华，一天是6毛钱，包了好几年。终于，老板开尊口，让他到店里当学徒。大头华当然乐意，算是天上掉下来学一门手艺的机会，立刻抓住。这部自行车后来卖了5块钱。
到后来，轮到自己将手艺慢慢传授给儿子。儿子听老子吹牛，说杀鹅拔毛，水烧到62摄氏度的时候毛拔得最干净，这个温度他用手指一测就知。有一次讲到酣处，大家都不信，就说来场比赛吧。老子兑出一盆水，说这就62摄氏度，儿子用温度计一测，61.7摄氏度。
叉烧一天做七八十斤，油水丰足，卖得很快。做得了烧鹅，当然还有鹅的内脏，像鹅肝，干巴巴的，平常很少有人买，有一回大头华把两样东西拼在一起，发现鹅肝吸收叉烧的油水，两味很相宜。从此菜单上就多了一个菜。
广东阿妈有句名言，用无厘头的方式消解了一切英雄主义，叫“生嚿叉烧好过生你”，意思是“生块叉烧都好过生你”。有外地人初听这话，头脑里已有阿妈卷好头发叉着腰冲你大吼的画面，于是假装一概听不懂，一本正经地问广东人：“那么，究竟是泼皮小孩地位高，还是叉烧更矜贵？”
节选自《五花肉的英雄主义》文 | 驳静
（一） 记性太好，有时候是一种负担。容易忘记往事的人，是幸福的。
（二） 当说起曾经的事，自己不曾后悔过，哭了起来！
（三） 曾经的梦碎了一地，捡起，努力拼凑，而后又碎，再捡起，拼凑，直到有一天再也拼凑不来。
（四） 有句话，说过了，就后悔了；有道伤，痛过了，就麻木了。
（五） 愿你对人笑，愿你对人好，愿你的每一天都阳光明媚！
（六） 别等到老去，才怀念年少；别等到失去，才懂得珍惜。
（七） 珍惜手中的拥有，珍惜身边的幸福，珍惜感情的在乎，珍惜生活的赐予，珍惜当下的一切！
（八） 时间会慢慢沉淀，有些人会在你心底慢慢模糊。学会放手，你的幸福需要自己的成全。
（九） 这世上没有那么多美好的意外让走散的两个人又重逢，走向圆满。
（十） 那些无法再回头的日子，就是老去的时光里最珍贵的财富，任我们慢慢回味。
（十一） 放弃了，就不应该后悔，失去了，就不该回忆。
（十二） 等失望攒够了，心变凉了，当他转身那一刻便是永远。
（十三） 幸亏我们不曾辜负了时光，不曾错过了每一个看似平凡的日子。
（十四） 我猜你早已忘了我，而我仍然在心底守着你的背影。
（十五） 人生好多的错误，不能回头，无法改正无法挽回。
（十六） 所谓的地老天荒只是暂时的，永恒的只是你自己。
（十七） 曾经的辉煌只属于过去，曾经的美好，也只属于往昔，今天你所得到的，才是最真实的。
（十八） 现实就是这样，不可能每个人都对你好，也不会每个人都对你不好，珍惜对你好的人。
（十九） 既然爱，为什么不说出口，有些东西失去了，就在也回不来了。
（二十） 人这一生，注定是无法回头、无法重来的，过往种种，好的坏的，都成了过去式。
（二十一） 不是我没有赶上幸福的末班车，是我根本没有赶上。
（二十二） 我懂覆水难收，就像你说分手一样没有挽回的余地。
（二十三） 如果，我能回到从前，我会选择不认识你，不是我后悔，是我不能面对没有你的结局。
（二十四） 这一生，总有一个人跟你过不去，你却很想和他过下去。
（二十五） 没有人不经过苦难就懂得真理的，别人嘴里说的道理再真切，永远都没有自己经历来得深刻。
（二十六） 总有一份担心，也有一份失去，才知道世界那么大，人生那么的窄，伟大的路，不是一个人走。
（二十七） 想想那些过去了的无法再回头的日子，有种沧桑的感觉从心底悄然升起。
（二十八） 愿余生的你，得失随缘，从心而行，所做的一切，都是为了让自己过得更幸福快乐。
（二十九） 我可以强忍着眼泪不掉下来，但是忍不住心会痛。
（三十） 人总是这样，只有失去了才知道后悔，可已来不及。
（三十一） 不要等到失去了才知道后悔，人生在世，且行且珍惜。
（三十二） 只要结局是跟你在一起，过程让我怎么痛都行。
（三十三） 连自己家人都不能善待的人，怎么会善待世界，世界又怎么会善待他。
（三十四） 我们每天都在错过一些东西，错过时却没有发觉。
（三十五） 曾经有一份真诚的爱情放在我面前，我没有珍惜。等我失去的时候，我才后悔莫及。
（三十六） 一辈子，只有敢作敢为，一生中，唯有敢做担当。才有成事的可能！
（三十七） 今生所做的一切，我从未后悔过。可是若能重来一次，我再也不要爱上你。
（三十八） 不要轻易分开，由于情路不可以回头，也不可以从头再来！
（三十九） 总觉得自己天生就是一块好料，只要能够细心雕琢，将来肯定能够出人头地，一发不可收拾。
（四十） 在一起的时候不珍惜，失去之后才知道后悔，晚了。
（四十一） 回忆绑住了我们的时间，时间扯断了我们的回忆。
（四十二） 很多时候，一个人的改变是从另一个人的到来或离去开始的。
（四十三） 有些时候，不是不后悔，而是无法后悔。因为这个世间，终究没有后悔药。
（四十四） 人往往经历过不幸福，才知道什么是幸福，就好比遇见过错的人，才知道谁是对的人。
（四十五） 后悔是选取的影子，遗憾是人生的伴侣。我们做过最后悔的事，就是小时候希望快点长大。
（四十六） 道义相砥，过失相规，畏友也；和则相攘，患则相倾，贼友也。
（四十七） 渴望的人生，总是做了不如意的事，才知道没有后悔的机会，没有道德的底线。
（四十八） 泪水哽咽在胸口，太多太多，不知如何诉说，最后，只能选择成默。
（四十九） 不要做让自己后悔的事，要做，就做让别人后悔的事。
（五十） 哭给自己听，笑给别人看，这就是所谓的人生。
（五十一） 路上的风景，人生的感动，失去才知道自己做什么，得到，才知道自己失去了多少。
（五十二） 有些问题，没有答案就是最后的答案；有的事情，没有结果就是最好的结果。
（五十三） 经常因遗憾而说遗憾的人，一定会经常遗憾！经常因后悔而说后悔的人，一定会经常后悔。
（五十四） 如果石头也会流泪的话，我想做一颗顽石靠在你心里哭泣，至少，还可以感受到你的温度。
（五十五） 总有说错话、做错事的时候，时光不会再来，悔恨于事无补。
（五十六） 失去你我很后悔！不过丢了就是丢了，我也不想找了。
（五十七） 丢了天和地，丢不了心中的痕迹；停了风和雨，停不了丝丝的念意。
（五十八） 一个人想要取得真正的成功，并且是长久的，一定是做实实在在的，对别人有益的事情。
（五十九） 有时候，我们后悔错过，是因为该动感情的时候却过多动用了脑子。
（六十） 找一方净土，守一份剩下流年，看一段岁月静好。
（六十一） 加油自己，别再让自己做后悔事，人生很短，没那多时间让你选来选去！
（六十二） 对得起自己，对得起世界。无愧于心，无愧于天地。
（六十三） 过去就让它过去，别让自己活在痛苦的回忆里。
（六十四） 人生注定是一条无法回头的单行线，过去的事情，就算你有再多的后悔，都已经成为过去。
（六十五） 生活是一条无法回头的路，别用以后的后悔为现在的放肆买单。
（六十六） 过日子，过的是以后，不是以前。不念过去，不畏将来，珍惜当下，才是最好的状态。
（六十七） 这世上，最痛心的词，叫失去；最安心的事，叫珍惜！
（六十八） 喜欢一个人就快去表白吧，不要等到失去了才后悔，即使你从未真正拥有过。
（六十九） 自己做错的事情自己去承担，即使失去，也不能后悔。
（七十） 分了手，一直走，不要再回头，别管我有多心痛。
（七十一） 每一个街口，每一个解释，转弯的无奈，拐角的相信，只是人生的不甘心，只是人生的不经意。
（七十二） 这个世界，黄金有价，人心无价，这个社会，相伴容易，相守不易。
（七十三） 在爱的世界里，没有谁对不起谁，只有谁不懂得珍惜谁。
（七十四） 过去的我不想说，你也不用再提，你可以后悔，可我却不想回头。
（七十五） 人不可貌相，知人知面不知心，内心真诚，言而有信的人才可靠。
（七十六） 那些消逝的时光！已经回不来了！回首昨天、首望明天！珍惜每一天！
（七十七） 失去后才懂得珍惜，后悔已经来不及，最后只留下回忆！
（七十八） 生活，有时候很不公平，你可能会被误解，会受委屈。
（七十九） 宁可失败在你喜欢的事情上，也不要成功在你所憎恶的事情上。
（八十） 遇到懂你的人，要好好和他相处；毕竟人的一生，很难遇到知己。 https://t.cn/Rwx0eNd
（二） 当说起曾经的事，自己不曾后悔过，哭了起来！
（三） 曾经的梦碎了一地，捡起，努力拼凑，而后又碎，再捡起，拼凑，直到有一天再也拼凑不来。
（四） 有句话，说过了，就后悔了；有道伤，痛过了，就麻木了。
（五） 愿你对人笑，愿你对人好，愿你的每一天都阳光明媚！
（六） 别等到老去，才怀念年少；别等到失去，才懂得珍惜。
（七） 珍惜手中的拥有，珍惜身边的幸福，珍惜感情的在乎，珍惜生活的赐予，珍惜当下的一切！
（八） 时间会慢慢沉淀，有些人会在你心底慢慢模糊。学会放手，你的幸福需要自己的成全。
（九） 这世上没有那么多美好的意外让走散的两个人又重逢，走向圆满。
（十） 那些无法再回头的日子，就是老去的时光里最珍贵的财富，任我们慢慢回味。
（十一） 放弃了，就不应该后悔，失去了，就不该回忆。
（十二） 等失望攒够了，心变凉了，当他转身那一刻便是永远。
（十三） 幸亏我们不曾辜负了时光，不曾错过了每一个看似平凡的日子。
（十四） 我猜你早已忘了我，而我仍然在心底守着你的背影。
（十五） 人生好多的错误，不能回头，无法改正无法挽回。
（十六） 所谓的地老天荒只是暂时的，永恒的只是你自己。
（十七） 曾经的辉煌只属于过去，曾经的美好，也只属于往昔，今天你所得到的，才是最真实的。
（十八） 现实就是这样，不可能每个人都对你好，也不会每个人都对你不好，珍惜对你好的人。
（十九） 既然爱，为什么不说出口，有些东西失去了，就在也回不来了。
（二十） 人这一生，注定是无法回头、无法重来的，过往种种，好的坏的，都成了过去式。
（二十一） 不是我没有赶上幸福的末班车，是我根本没有赶上。
（二十二） 我懂覆水难收，就像你说分手一样没有挽回的余地。
（二十三） 如果，我能回到从前，我会选择不认识你，不是我后悔，是我不能面对没有你的结局。
（二十四） 这一生，总有一个人跟你过不去，你却很想和他过下去。
（二十五） 没有人不经过苦难就懂得真理的，别人嘴里说的道理再真切，永远都没有自己经历来得深刻。
（二十六） 总有一份担心，也有一份失去，才知道世界那么大，人生那么的窄，伟大的路，不是一个人走。
（二十七） 想想那些过去了的无法再回头的日子，有种沧桑的感觉从心底悄然升起。
（二十八） 愿余生的你，得失随缘，从心而行，所做的一切，都是为了让自己过得更幸福快乐。
（二十九） 我可以强忍着眼泪不掉下来，但是忍不住心会痛。
（三十） 人总是这样，只有失去了才知道后悔，可已来不及。
（三十一） 不要等到失去了才知道后悔，人生在世，且行且珍惜。
（三十二） 只要结局是跟你在一起，过程让我怎么痛都行。
（三十三） 连自己家人都不能善待的人，怎么会善待世界，世界又怎么会善待他。
（三十四） 我们每天都在错过一些东西，错过时却没有发觉。
（三十五） 曾经有一份真诚的爱情放在我面前，我没有珍惜。等我失去的时候，我才后悔莫及。
（三十六） 一辈子，只有敢作敢为，一生中，唯有敢做担当。才有成事的可能！
（三十七） 今生所做的一切，我从未后悔过。可是若能重来一次，我再也不要爱上你。
（三十八） 不要轻易分开，由于情路不可以回头，也不可以从头再来！
（三十九） 总觉得自己天生就是一块好料，只要能够细心雕琢，将来肯定能够出人头地，一发不可收拾。
（四十） 在一起的时候不珍惜，失去之后才知道后悔，晚了。
（四十一） 回忆绑住了我们的时间，时间扯断了我们的回忆。
（四十二） 很多时候，一个人的改变是从另一个人的到来或离去开始的。
（四十三） 有些时候，不是不后悔，而是无法后悔。因为这个世间，终究没有后悔药。
（四十四） 人往往经历过不幸福，才知道什么是幸福，就好比遇见过错的人，才知道谁是对的人。
（四十五） 后悔是选取的影子，遗憾是人生的伴侣。我们做过最后悔的事，就是小时候希望快点长大。
（四十六） 道义相砥，过失相规，畏友也；和则相攘，患则相倾，贼友也。
（四十七） 渴望的人生，总是做了不如意的事，才知道没有后悔的机会，没有道德的底线。
（四十八） 泪水哽咽在胸口，太多太多，不知如何诉说，最后，只能选择成默。
（四十九） 不要做让自己后悔的事，要做，就做让别人后悔的事。
（五十） 哭给自己听，笑给别人看，这就是所谓的人生。
（五十一） 路上的风景，人生的感动，失去才知道自己做什么，得到，才知道自己失去了多少。
（五十二） 有些问题，没有答案就是最后的答案；有的事情，没有结果就是最好的结果。
（五十三） 经常因遗憾而说遗憾的人，一定会经常遗憾！经常因后悔而说后悔的人，一定会经常后悔。
（五十四） 如果石头也会流泪的话，我想做一颗顽石靠在你心里哭泣，至少，还可以感受到你的温度。
（五十五） 总有说错话、做错事的时候，时光不会再来，悔恨于事无补。
（五十六） 失去你我很后悔！不过丢了就是丢了，我也不想找了。
（五十七） 丢了天和地，丢不了心中的痕迹；停了风和雨，停不了丝丝的念意。
（五十八） 一个人想要取得真正的成功，并且是长久的，一定是做实实在在的，对别人有益的事情。
（五十九） 有时候，我们后悔错过，是因为该动感情的时候却过多动用了脑子。
（六十） 找一方净土，守一份剩下流年，看一段岁月静好。
（六十一） 加油自己，别再让自己做后悔事，人生很短，没那多时间让你选来选去！
（六十二） 对得起自己，对得起世界。无愧于心，无愧于天地。
（六十三） 过去就让它过去，别让自己活在痛苦的回忆里。
（六十四） 人生注定是一条无法回头的单行线，过去的事情，就算你有再多的后悔，都已经成为过去。
（六十五） 生活是一条无法回头的路，别用以后的后悔为现在的放肆买单。
（六十六） 过日子，过的是以后，不是以前。不念过去，不畏将来，珍惜当下，才是最好的状态。
（六十七） 这世上，最痛心的词，叫失去；最安心的事，叫珍惜！
（六十八） 喜欢一个人就快去表白吧，不要等到失去了才后悔，即使你从未真正拥有过。
（六十九） 自己做错的事情自己去承担，即使失去，也不能后悔。
（七十） 分了手，一直走，不要再回头，别管我有多心痛。
（七十一） 每一个街口，每一个解释，转弯的无奈，拐角的相信，只是人生的不甘心，只是人生的不经意。
（七十二） 这个世界，黄金有价，人心无价，这个社会，相伴容易，相守不易。
（七十三） 在爱的世界里，没有谁对不起谁，只有谁不懂得珍惜谁。
（七十四） 过去的我不想说，你也不用再提，你可以后悔，可我却不想回头。
（七十五） 人不可貌相，知人知面不知心，内心真诚，言而有信的人才可靠。
（七十六） 那些消逝的时光！已经回不来了！回首昨天、首望明天！珍惜每一天！
（七十七） 失去后才懂得珍惜，后悔已经来不及，最后只留下回忆！
（七十八） 生活，有时候很不公平，你可能会被误解，会受委屈。
（七十九） 宁可失败在你喜欢的事情上，也不要成功在你所憎恶的事情上。
（八十） 遇到懂你的人，要好好和他相处；毕竟人的一生，很难遇到知己。 https://t.cn/Rwx0eNd
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