#北京崇文门中医医院# 偶尔生病非坏事?这样做或许更能增强#免疫力#
人是吃五谷杂粮的，所以难免会生病，身体一旦出现不适就会影响工作和生活，不仅要花钱看病，更多的是要承受疾病带来的痛苦。但你知道吗?有的时候生病并不一定是坏事，有些疾病虽然会让身体产生一些不适，但却能够让恢复后的身体更加健康，帮助人体激发免疫力。
偶尔生点小病是坏事吗?
对于人体来说，免疫力十分重要，它相当于保护人体健康的“围墙”，免疫力越强，身体患有疾病的几率就会越低。
人体本身就拥有一定的免疫力，这是人体的防御机制，想要增强免疫力并不一定要依靠饮食和锻炼，而是应该让免疫机制不断的经受各种外来病菌的刺激和锤炼，这样才能产生更多抗体，从而杀死病菌。
而像感冒这种疾病就可以有效激发免疫力，病毒和免疫力会在体内不断地“争斗”，在这个过程中会对免疫系统形成刺激，从而加强防御细胞的能力。每一次感冒都有可能让免疫系统得到锻炼，这样一来体内才会形成有效抗体。
做好5件事更能增强免疫力
多喝水
想要身体更健康，平时一定要多喝水，如果身体缺水不仅很容易加速皮肤老化，同时还有可能导致血液浓稠、便秘，严重的还会增加多种疾病的发作。
因此，平时大家一定要多喝水，不但可以润肠通便，还可以稀释血液，降低心脑血管疾病发作可能。
多运动
很多人缺少锻炼，有可能引发肥胖、颈椎病、腰椎病等疾病，对身体健康十分不利。建议平时尽量可以多做一些运动，这样不仅可以加速血液循环，还能够让心肺更有活力。
想要身体健康并不一定要做剧烈的运动，跑步、快步走都是不错的选择，每天保持30分钟的运动时间，这样对身体健康更有利。
保持好心态
如果经常处于低沉、消极的情绪中，人体患病的风险就有可能增加。
另外，好的心态还可以让人释放压力，降低对神经元的伤害。
均衡饮食
均衡饮食还可以有助于帮助身体建造免疫系统，尤其是补充蛋白质，这是抗体的物质来源。
此外，某些特定的食物还会刺激免疫系统，比如含有乳酸菌等食物，像酸奶、酸菜等，可以向成为单核细胞的免疫细胞发出信号，从而通过于细胞表面的受体蛋白进行结合，更能杀伤侵入人体的病原体。
充足睡眠
好的睡眠能够让你体内的抗病体T细胞更有效工作，例如有一种可以帮助T细胞附着并摧毁细菌感染细胞的蛋白质。

大白菜、萝卜、胡萝卜这个季节正在努力的生长。今年一定要多储备大白菜、萝卜、土豆，粉条，腌制更多的酸菜。现在猪肉特便宜，已经快和有些青菜一个价了。冬天猪肉炖粉条酸菜，将会成为每家每户的家常便饭，尤其是在咱们东北。就目前而言，这道菜要比去年同时期下降了近70%。去年猪肉价格最猛烈的时候25元一斤，目前市场猪肉价格8元一斤，超市冷冻肉已经逼近6元一斤了。估计大白菜、粉条今年价格比去年能有小幅度增长。
今年小鸡的宰杀量同比要下降。去年小鸡粉条炖蘑菇取代了猪肉炖粉条，由于小鸡生存率下降，去年冬天这个季节鸡蛋价格飙升了一阵子，后来小鸡不停的努力，尽量争取饲养人的青睐，抱着能多活一会儿是一会儿态度，挣命的下蛋，才把鸡蛋的价格稳定下来。
今年小鸡的心态平静了，二师兄的心态崩溃了，三面不讨好，养猪的不开心，卖猪肉的不高兴，吃猪肉的开始怀疑人生。不过能给二师兄带来安慰只有两扇排骨了，价格是五花三层肉的二倍多一点点。
去年二师兄看小鸡的热闹；今年小鸡看二师兄的热闹。不过最牛叉的还是粉条子，不管二师兄和小鸡相互谁看谁热闹，反正两位谁也离不开粉条子。
蘑菇还算比较聪明，去年瞄准了市场，产量疯长，把小鸡坑够呛，今年准确的把握住了市场需求信息，及时调整了产量，同比大幅度下降。不管二师兄伤不伤心，今夏少雨秋季雨量充沛，成全了大白菜，茁壮的大白菜腌制后，一定会带上粉条子，开始拥抱欲哭无泪的二师兄了

#年阅百本# 18/100
《田间面包店的奇迹》 渡边格

要说发酵，生活中的很多食物都存在，只是没有用心去发现。说起来，我也做过诸如梅子酒、酸菜这样出于好玩的尝试。

面包太难了，我的面包都是从市场上买来的，从没有想过自己做，所以对于面包发酵更是一窍不通，疫情期间，做过馒头，也是以失败告终。

但作者好神奇，他像一个匠人一样对待面包师这个工作，还用天然酵母、乳酸菌、曲霉来制作天然酵母面包（并非单靠酵母的力量，还需借助乳酸菌、曲霉等共同发挥作用。曲霉将大米中的淀粉分解为葡萄糖，也就是糖化作用，之后乳酸菌将糖类分解，形成乳酸，创造出更适合酵母生命活动的环境，随后酵母在其中将糖分分解为二氧化碳与酒精，也就是发酵，二氧化碳会被蛋白质阻挡，面胚就会膨胀起来），竟是将西洋传统面包制作技术与和式传统酿酒技术的整合。

“用纯培养的酵母菌制作的面包口味和香气常常会单调，使用天然酵母制作，各种特性不同的酵母共同作用，口味与散发的香气也会更为丰富，此外，其他的菌类混在里面，做出的面包会有独特的醇香”。

第一次听说天然酵母这个词，这些酵母生活在自然之中，空气中，植物上，甚至老宅的木头中，在无污染的乡村地区可以让这些奇妙的肉眼不可见的微小生物栖居，每一个地区的天然酵母可能还不一样哦，这些天然酵母可比人工培养的酵母有个性多了。让土生土长的酵母来发挥作用制作面包是多么奇妙的事情，不仅要掌握温度、湿度，还要找到自然栽培的大米，给予菌类适宜的环境，还要考验面包师的耐心和决心。

发酵是微生物带给我们的食物奇迹！
当然，酵母们也有自己的选择，发酵or腐败，这是它们对于自然选择的哲学。

作者用马克思政治经济学解释了很多资本世界的道理。所以，他要做一间不求利润、只做天然面包的面包店。

书中有一些内容，我觉得值得记录一下

“曲霉构成了日本的饮食生活。无论是味增、酱油、日本酒、还是米醋和味淋，都是托几毫米大的无数孢子状曲霉的福制作而成的。使用曲霉制作酒类和食物是日本特有的文化。曲霉被称为日本的国菌，甚至还为它创造了一个日本独有的汉字----糀。因为曲霉在大米上繁殖的时候，表面会变得黄黄绿绿的，就如同绽开各色花朵一般，因而产生了”米之花“这个字。菌类与我们有着割舍不断的联系，而发酵正是土地上菌类的酿造过程，也是其本质的生命活动。“

“对我们的面包制作来说，乡下具有无比宝贵的意义。因为这种天然菌聚集生存的环境，对我们来说是无价之宝。在水质和空气都收到污染，所在之处都充斥着化学物质的都市，有误天然菌类对于环境变化极为敏感，因此不可能悠然地生存。能让菌类悠然生存的乡村，是一个不可替代的重要舞台。”

“在乡下生活，不需要每天忙碌，只要放松去享受。这是一个极大的误解！乡下既不是宽松而不受约束的，也不是一个可以逍遥自在生活的地方。当然，也不是躲避城市的地方。乡下虽然不会有城市那么多莫须有的事情，但是也有相应的不便，生活条件要比城市艰苦得多。如果没有什么能力，那也是无法在乡村生活下去的。想要帮助乡村恢复活力，那更是不可能。“

“以面包为媒介，让地域内的农产品得以循环。同时通过自产自销的方式，将地域内部的饮食、环境与经济融为一体，从而得到长足而丰富的发展。”

“《恩德的遗言》中，恩德将金钱分割为：在人类生活场所以交换为目的使用的金钱（在面包店使用的钱）和投资资本事业用来增值的金钱（作为资本使用的钱）。这两种金钱性质不同，把循环作为本质的在面包店使用的钱，变为特定区域内流通的”地域货币“来使用如何？”

“在乡间生活了5年多，我曾多次遇到诸如以城市建设及地域活性化等名义进行的事情：从地域之外强行拉入扶助金，从大城市请来名人，尝试做一些如焰火烟花般的乡镇振兴活动，从外面进口食材制作地区特产等。如此，此地将一无所剩。其实获利的是那些举办活动的城里人，以及擅长销售和经营的城市资本。使用的扶助金，最终也都流入了城市伙计们的口袋里。最终，外部的肥料涌入，揠苗助长般的强制扩大地域规模并使之富足，这是行不通的。肥料越多，反而区域变得愈发贫瘠。
土地贫瘠之后，作物自身的生长能力也随之下降，变得依赖肥料。同样，地域贫瘠之后，地域的经济也很难通过自身的能力进行发展，需要从外界持续加入相应的力量。食品的世界也会产生同样的恶性循环。“

“从土地中吸收氮元素，其中一种就是闪电的放电作用。大气当中的氮气，还可以通过栖生在豆类作物的根部上的菌类的作用，经由土壤被植物吸收。过去日本的田地中，会在田间小路上种植大豆，也会种植莲花。
无论是大豆还是莲花，根部栖生的菌类都会从大气中吸收氮气，然后肥沃土壤。而水稻为了获取这份营养，就会努力伸长根部，吸收养分并茁壮成长。
古代的人们，培养了敏锐的感觉，积累了各种经验，并通过自己的力量去感受这些大自然的活动。“

“发酵的世界正是如此。过去的人们，并没有显微镜，但是却创造了丰富的发酵文化。发酵和腐烂其实只有一纸之隔，人们用自己的眼睛与感知将他们区分开来。现在日常食用的纳豆也好，酸奶也好，大豆和牛奶最终能够变化成这个样子，一定是有谁首先鼓起勇气相信直觉，第一个试吃的结果，如此，饮食文化才能够延续至今。”

”每天重新审视金钱的使用方法，也是一个可以让经济腐烂的方法。不腐烂的金钱因使用方法的不同，也可以成为强有力的武器。金钱，具有投票选择未来的力量，我们每天使用的金钱，具有推动现实改变的强大力量。“