改变了一个观点，绿茶确实无发酵，差点一个施了化肥，茶叶能吃出化肥味道的砖家给坑了，无氧转化才是发酵。绿茶的摊凉完全是有氧转化茶多酚（有氧转化就不能称作发酵），经过摊凉的绿茶确实会更好喝，但是几乎没有无氧氧化存，就是没有发酵。所以绿茶是唯一没有发酸的茶叶。会有一定的青味和涩味。6大茶类中，白茶唯一没有经过，高温杀青、或者高温烘、重发酵、后发酵等也程。虽然白茶的工艺不是很复杂，但是懂制作白茶的大师都会认为白茶的制作工艺是奥妙无穷的。福鼎白茶能够使茶叶达到不苦不涩无青味，花香落水香，鲜甜稠厚等特色。可谓是工艺非常复杂。靠的是长达72小时传统萎凋理念，有些外地制茶师，甚至本地制茶师都会说，你把茶鲜叶整个72小时再烘干，那茶叶不是黑褐色烂了吗？这就是您没有理论及实践经验，所以不能把这个白茶制好。要想把这个茶叶做好，萎凋72小时左右不黑褐，这才是福鼎白茶的核心工艺，或者说是非物质文化遗产的委凋前半部的核心。他们不懂72小时的传统方法，我说他制不好，他就是制不好优质白茶。没有那个理论，就是温湿度的控制风速等，以及实践经验。我说您就是茶学院出来的研究生，也会把这个白茶做黑褐色，做烂掉！ https://t.cn/R2WxlsJ

【茶农经验之谈04】普洱茶品饮中的描述--“水汽”和“水味”是不同的，它们分别是两种不同的表现状态。
» 我们说，喝到尾水时“茶水分离”，指的多是“水味”而不是“水汽”。
» 新茶阶段（此处指是刚刚做好没多久的茶，比如鲜叶加工成毛料时茶叶才晒干的当天就品鉴，或者一周、半个月等很短的时间内品鉴）表现出的大多是“水汽”而不是“水味”。
» 茶叶呈现有“水汽”“水味”特征与茶叶的老嫩程度（鲜叶采摘标准）没有直接关系。
» “掉水”一般指茶水分离有“水味”，茶汤与水不相“融”。 就好像，奶茶不及时喝完，隔几个小时后再来喝就“水水”的，当然这个比喻不能完全等同于“茶水分离”，但相对而言还是比较形象了。
» “茶水分离”“水汽”“水味”都不是什么玄学、玄幻的东西，多喝多感受，慢慢就知道了。
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今日快乐知识点：

上班时选到的车道极其畅通，为数不多几次“加塞”都特别平稳的过去了

中午饭蹭了隔壁办公室姐姐的卡

虽然下了大暴雨17：30时天色和午夜一般漆黑但有惊无险地回了家

冰箱里有妈妈做好的茶叶蛋

宵夜时间觅食惊喜发现还有手抓饼

快要中秋了终于可以睡懒觉

挖出了好几首拉拉打雷好听到让人怀疑为何会被踢出去的弃曲