川味鳝鱼菜攻略。
昨晚转了一位博主吃乐山鳝鱼的经历,于是有感而发,关于比较知名的四川鳝鱼菜。
鳝鱼菜是重油重味川菜,在川菜的上河帮,小河帮,下河帮菜系的做法中,都要用大量自带浓郁香味的食材来控制口味。喜欢的人喜欢得不得了,不喜欢的人各种不喜欢。
在鳝鱼的各种做法中,乐山,自贡,内江,宜宾都有自己出彩的做法。成都拿得出手的鳝鱼,在前面几个地方面前都不值一提,勉强有几家可以吃。
乐山的临江镇,距离苏稽镇不远,是以鳝鱼丝出名的镇,也是鳝鱼爱好者的首选之地,价格也不算高。除了这家【临江后街鳝丝】,不远的【毛利饭店】也是不错的。。整个镇都是鳝丝。
自贡的【石沟大饭店】的鳝鱼,是用去骨的鳝片红烧,辣出天际线。极其难找的位置,坐下来以后会有浓烈的成就感。我建议把吃不完的底料都打包,自贡菜的剩菜都能玩出花。
内江市区里的【三样菜】餐厅,招牌烧鳝鱼。内江菜比起自贡菜温柔一个量级,但也辣。很多年前内江流行过盘龙鳝鱼,整条的鳝鱼带头带尾油炸干煸……后来我发现这种做法来源于下河帮重庆菜。
宜宾江湖菜,在成都就选【拈一筷子】就行。图八就是他家的鳝鱼,一堆朝天椒里找鳝鱼,口味没有乐山和自贡鳝鱼复杂。
成都的鳝鱼,一言难尽。以前机场路【方记鳝鱼火锅】,有一道黄瓜烧鳝鱼吸粉无数,现还在营业但已经落寞了。双流的【正兴泥鳅馆】的红烧鳝鱼,相比另外几个地方都显得过于潦草。反倒是成都的鳝鱼面可圈可点,我个人比较喜欢肖家河的【拜居奇味面】,点一份奢华的鳝鱼面再加一份鳝鱼,显得非常尊贵。。
鳝鱼的肉感厚实,但热量并不高,100克才97大卡。但并不代表可以多吃,因为太贵了你吃不起……在以上这些鳝鱼里,除了鳝鱼面可以大手大脚,硬菜的话乐山的临江鳝丝算是相对便宜的。
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春熙班 第55集

罗老板:@罗云熙Leo
清梦:@-_清梦星河_-
玉树:@林峯的小玉樹

——————

话说罗老板把所探得的消息与担忧说与齐管家听。齐管家道:“这事好办,让春熙班出马,我们提供酒水,其中下药,全部弄倒,一个不留,便可从容救人。”

罗老板道:“不可,齐兄,木工皆为贫苦之人,小弟希望将他们解救。”

齐管家:“哦,贤弟可有两全之法?”

罗老板:“小弟倒是有个想法——”

罗老板一一道来,两人仔细斟酌,齐管家又添了一些主意,罗老板才放心回去。

春熙班会客室,罗老板叫来玉树小书葛大爷等人,协商各人任务。但是总觉得少了一环,究竟是什么一时想不出来。

这时门外有人轻敲,罗老板见各人还在讨论,便自己去开门。

清梦怯生生地站在门口,怀里抱个布包,见到罗老板,只觉得脸上发烫,一时羞怯不敢说话。

罗老板却忧心其它,不曾察觉她的情怯,关切道:“清梦姑娘大好了?是来找小书玉树的吧?她们在里面,快进来吧。”

“……呃……好吧,”清梦进来,把手中小布包打开,露出许多绣工精美的手绢,含羞道:“我见‘貂蝉’用的手绢都旧了,自己得闲,就绣了一些……后来想着既然都绣开了,就……就每个人都绣一条。”

“哎哟,我瞧瞧。”小书急性子,抓出一团来,一条一条翻着看。手绢纹样甚多,有梅兰竹菊,鸳鸯戏水,彩云追月,小河孤舟,花开富贵,蝶恋花等,绣工精湛,巧夺天工。

小书惊叹:“我滴乖乖,啧啧啧,真好看哪!清梦,全部都是送给我的吗?”

玉树笑道:“你哪那么贪心?一条还不够?你又不上台,把你那条让出来充做行头罢。”

小书:“清梦说了一人一条!清梦哇,哪条是送我的?”

清梦:“一卷卷轴,内绣‘明月依心’便是。”

小书:“我一大老粗,送月亮给我,啥意思呀?不是送鸳鸯戏水给我吗?”

玉树:“你和谁鸳鸯呢?卷轴就是代表你呀,小书,清梦赞你‘明月依旧,我心如故’,对春熙班忠心耿耿哪。”

小书:“清梦,你就像戏文里说的‘才华馥比仙’!嗯,我喜欢,我收下了啊。”

“小书姐姐过奖了,”清梦双手捧上一条给玉树:“这‘蓬莱烟雨’,寓意云天辽阔,赠玉树姐姐,玉树姐姐天高任鸟飞,大展宏图未来可期。”

玉树咧嘴笑纳。

清梦继续又翻开下面的几条手绢:“这
‘秋叶伴石,青霜凌泉’是送宝姐姐的,她明日来时我再送;这‘五岳山水,对盏踏歌’是送给青柳妹妹的……这……,”脸颊又红又烧,偷偷看了罗老板一眼,头低下去,呢喃细语。

小书这不解风情的家伙大声道:“清梦你喉咙疼吗?说的什么忒小声,再说一遍!”

玉树肘子撞了她一下,“哎哟,干嘛呀!”小书喊到。

清梦取出两条手绢并列铺展桌上,却是一对图案,左绢绣竹,一列金丝绣字“青士其方”;右绢绣兰,字为“佩兰秉蕑”。
(图案设计思路由清梦@-_清梦星河_- 提供)

玉树聪慧,一眼便知这是称赞罗老板铮铮傲骨君子高雅之风骨,又祈愿他步步高升平安健康,不禁点头赞许。

而小书不解:“这一左一右,怎么还绣不一样的纹样?”

清梦的脸更红了:“这种左右一对式的图案……,”偷偷瞄着罗老板,见他取过手绢认真端详,似乎很喜欢的样子,便鼓起勇气说出来:“又叫鸳鸯式。”

“啥,哪里有鸳鸯?”小书一把抢过罗老板手上的手绢翻来覆去地看。

罗老板若有所思,突然明白自己之前觉得缺的那一环是什么了,他急切问道:“清梦姑娘,太感谢你了。你能把这些手绢改制成蒙面的面罩吗?”

清梦一时蒙了:“六爷不喜欢手绢?”

罗老板:“不是,我喜欢得很。可是我更需要蒙面的面罩。”

清梦:“可以的,将手绢上下对折,在其最上边最下边的两端各加两条布条即可,用时扎紧打结。”

“清梦姑娘,你能做出十条吗?要黑色的,无需绣花。我这两条手绢也拿去改制。明日可以完成吗?”

清梦忙道:“可以可以,我马上回去准备。这两条请收好,我另外再做。”清梦觉得自己一番心意罗老板未能体会,但又能为他做事,虽然失落却又宽慰,患得患失,急忙收好其他的手绢,垂着头回去了。

…………………………

第三日,戌时,夜幕初降,木材厂内外点起蜡烛,木工们知道今晚有戏班要来,用过晚饭后开始收拾场院,准备腾出一块空地来搭戏台。

一股污臭气体传出来,老者推着装载污桶的平板车,从内里囚室经过场院慢慢走出来。黄鼠狼等人捂着脸鼻,骂骂咧咧地躲避。

老者按照约定,把平板车推到密林里,焦急四望:“小兄弟,小兄弟。”

“老伯,我在这。”罗老板从一棵树上灵巧地跳下。二话不说,把污桶处理干净放回平板车上。

罗老板:“老伯,你出来时里面情况如何?”

“今晚有个戏班过来,大家在搭戏台呢。”

罗老板塞给老伯一叠法币:“谢谢老伯成全,让我与婶婶相见。”

“小兄弟,我……不知道是帮你还是害你。半个时辰前,进来好些个壮汉,凶神恶煞的,关进不同的囚室。但我瞧着不对劲。小兄弟,你是好人,我实在不想害你,你还是回家吧。再想别的法子救你婶婶侄子。”

自从看完《芳华》后,便觉得自己亦正在慢慢的老去!于是,看了一些有关青春的电影,读了一些有关青春的书,听了一些有关青春的歌,以回味那已逝的岁月。在追忆过往的过程中,有一段时光,是那么的清晰和快乐,如今回想起来历历在目,仿佛昨日!

这要从我初中毕业后的暑假谈起。那时正值八月份,距离高中开学还有一段时间。而地里的农活又不多,我终日在家里看书间或帮母亲做些家务活。那时,邻家初中未毕业就辍学的堂哥正在一家私人汽车修理厂当学徒。我偶尔去他那厂子里去玩,一天他对我说,要陪一老板开卡车把几桶汽油送到某地,问我想跟着去吗?我当时欣然的答应了。于是,当晚回家告诉母亲,因是一家人,母亲便也放心我去。第二天,我和这堂哥还有那老板,便开着满载汽油的卡车高兴的出发了。不久出了市区,山愈来愈近连绵不断,路似乎也愈来愈颠簸起来。车窗是开着的,路两旁草树的芳香飘进车里,山上传来类似于蝈蝈的叫声,他们抽着烟,不停的说笑,我在旁边听着,似乎听懂了些许。倒底说的什么,现在真的忘却了。我问他们那叫的欢的是什么,老板说是山草驴。我想看个究竟,老板便把车停在路旁,让我去捉。居然,不费吹灰之力就捉到了一只。个头很大,灰色的,很像蝈蝈。现在让我说出二者的区别,却真的难了。完了,我上了车,我们继续前行。记得我们是过了一条小河,小河里的水不是很深,但河沟到是不浅。过了河,便是一座村庄。老板带领我们来到一家饭店,这是向街的平房,平房的后面是一个很大的院子,院子里种满了黄瓜,西红柿,茄子等蔬菜。老板好像是这饭店的常客,因此对我们三人很是热情。上了好几盘菜,主食吃的的饸饹。其中有一道菜,是一个大碗里面盛满了大块大块的肥肉。尽管这看的我心里有些恶心,而桌上不止我们三人,竟有人把那肥肉块放进嘴里高兴的吃着,我当时实在是吃了一惊。

吃完饭,我们继续赶路。于是,又是说笑,又是在山路上颠簸,又是任那山草驴在坡上欢叫。车似乎也快了起来,大概忘记行驶了多久。好像过了一个叫作三七地的村庄,又向前行驶了许久。可是,不知怎地,车停了下来。他们下车检查,说是车胎有些瘪,慢撒气。老板说得将就着再往前开,需挺到有人家的地方。于是,车里少了欢乐,车好像也受了重伤似的慢慢地行驶着。终于看到房子了!于是,便冲那里驶去。找一个空地把车停好,好像是向老乡们借了气管子用。是换备胎还是补胎,而今也记不清了。因那时于我,不管怎样,都是快乐!!

终于-----又继续上路了。而后终于到了目的地了,大概是下午五六点钟吧。主人家早已备好了饭菜,我,堂哥,老板,还有那主人,便围坐在暖和的炕上吃饭。小方桌上摆满了菜,那主妇端上了温好的白酒,给大家倒满酒。我说我还小不会喝,她却不听,只是倒满。然后主人笑呵呵的开始张罗大家喝酒。我跟着举杯,只泯一口酒便放下杯子。那时天色已黑,屋子里的灯泡早已点亮。大家在一起喝酒聊天,整个屋子暖和极了。酒喝了一会儿,那主妇听命把热腾腾的烙饼端了上来。大家估计是都饿了吧,便狼吞虎咽的吃了起来。于是,又是喝酒,又是聊天,不知吃到何时。

第二天,我起床下炕,推开屋门来到院子里。不禁打了一个寒颤,“好冷啊”我心里说到。不一会儿,只见那主妇从门外走进院里,身上穿着花色棉袄,头上裹着红色围巾。见我只是点头微笑,而后又去喂鸡喂鸭了。院子里实在是冷,我不堪忍受,回到炕上继续躺着。不知什么时候,堂哥和那老板醒了,躺着各自点了一支香烟抽,屋子里于是便弥漫起了丝丝烟雾。太阳光不知何时悄悄的照进屋来,于是大家都起床下地。主人已经在另一屋,坐着等待大家了。对那妇人说“上早饭吧”,于是大家又围在炕上,吃起早饭来。吃过早饭,主人主妇去地里忙去了,堂哥和那老板说是有事也出去了,诺大的院子只剩下我一人。于是,我走出院门四处闲逛。虽是八月中旬,地里的麦子才刚刚开始收割,这比我们家那里要晚上10天左右。可能是山区海拔高的缘故吧。而且感觉这麦子没我家那里的好,果实没有那么饱满。田野的周围,各种杂草,茂盛的生长着,其间不时传来昆虫的鸣叫声。不知不觉,我走到一小山坡处,坡上长着几棵老榆树。有几只猪乖乖的地趴在那里,晒着太阳。走进一看,那猪头居然被两块木板夹着,夹板上拴着一根绳子,绳子另一头栓在树上。才知道,这里养猪没有猪圈,只是这样的拴在树上,真是稀奇!!

后来堂哥我们便回家了。至于是否有吃午饭,确也是记不清了!忘记说了,《爱拼才会赢》这首闽南歌,在这主人家里是第一次通过磁带录音机听到的。直到现今仍然非常喜欢这首歌。时光飞逝啊!距离那年那月那时已17年有余了,不知道堂哥现在做什么呢?过的怎样?他是否也记得这段我们一起的经历??

愿大家过的一切安好!!


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