“菊花开，闻蟹来”，又到了一年一度吃大闸蟹的季节！这道菊花和蟹的组合，做法简单，营养美味~
- 材料 -
大闸蟹 （拆为蟹黄、蟹膏、蟹身肉、蟹腿）、菊花、香菜、生姜、食盐、白糖、黄酒、水淀粉、胡椒粉、胡萝卜
- 做法 -
1.锅内热油，放入姜末炒香，依次放入蟹黄、蟹膏、蟹身肉、蟹腿，期间不断翻炒
2.倒入黄酒翻炒片刻，继续调入食盐、白糖、胡椒粉
3.水淀粉勾芡，出锅前加少许香醋
4.摆盘，可用胡萝卜摆出蟹腿的造型
此道菜品出自王浩，上海市非物质文化遗产项目——王宝和蟹宴烹饪技艺代表性传承人。
- 材料 -
大闸蟹 （拆为蟹黄、蟹膏、蟹身肉、蟹腿）、菊花、香菜、生姜、食盐、白糖、黄酒、水淀粉、胡椒粉、胡萝卜
- 做法 -
1.锅内热油，放入姜末炒香，依次放入蟹黄、蟹膏、蟹身肉、蟹腿，期间不断翻炒
2.倒入黄酒翻炒片刻，继续调入食盐、白糖、胡椒粉
3.水淀粉勾芡，出锅前加少许香醋
4.摆盘，可用胡萝卜摆出蟹腿的造型
此道菜品出自王浩，上海市非物质文化遗产项目——王宝和蟹宴烹饪技艺代表性传承人。
【家常虾仁豆腐】做法：1、虾洗净，去头去壳后在背部切开挑掉虾线，每只一分为二，日本豆腐切成滚刀快。2、锅中热油，下入姜丝和葱白丝煸出香味，下入虾仁炒至变色。3、下入切好的豆腐块，颠几下锅，下入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。4、调入少许高汤煮开，勾薄芡，出锅前下入少许香葱末即可。https://t.cn/A6ItQBTk
山珍虾皮饺
制作：
1.将虾皮饺、蘑菇块和香菇块在沸水锅里汆水后，捞出来沥水待用。
2.净锅入猪油和鸡油烧热，先放入野山椒、黄灯笼椒、姜片和葱节炒香，待舀入鸡汤烧开后，才把已经汆过水的虾皮饺、蘑菇、香菇以及水发粉丝下锅煮一会儿，出锅前调入盐、味精和鸡精，同时加入少许白醋，起锅装盘便好。
制作：
1.将虾皮饺、蘑菇块和香菇块在沸水锅里汆水后，捞出来沥水待用。
2.净锅入猪油和鸡油烧热，先放入野山椒、黄灯笼椒、姜片和葱节炒香，待舀入鸡汤烧开后，才把已经汆过水的虾皮饺、蘑菇、香菇以及水发粉丝下锅煮一会儿，出锅前调入盐、味精和鸡精，同时加入少许白醋，起锅装盘便好。
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