【茶小记】古人对泡茶用水的选择标准是什么

好水的标准是水质：清、活、轻；水味：甘、冽。
①清：水质要清。要求无杂、无色、透明、无沉淀物。
②活：水源要活。现代科学证明，在流动的水中细菌就不易繁殖，而且活水经自然净化，氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出来的茶汤特别鲜爽。
③轻：水体要轻。水的比重越大，说明溶解的矿物质就越多。实验表明，当水中的铁过多时，茶汤就会发暗，滋味也变淡；铝含量过高时，茶汤会有明显的苦涩味；钙离子过多时，茶汤会带涩，所以水要以轻为美。
④甘：水味要甘。就是入口之后，舌尖顷刻便会有甜滋滋的感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味。
⑤冽：冽即冷寒之意。因为寒冽之水大多出于地层深处的泉脉之中，受污染的机会较少，泡出的来的茶汤滋味纯正。
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早茶2011落水洞古树春茶，纯料古树茶，条索细长、有长软梗，芽头细而毫密显金黄，略带马蹄，香清类似开尽了的桔子花香，原始森林野果香，整片茶色泽黄褐偏黑；茶汤色泽金黄偏橘色，浓厚、细润、顺滑入口清醇、甘醇，苦涩止于舌中、不重，开始显茶味，喝茶汤就如喝老火汤般厚重，韵味十足！
落水洞的美不在于新鲜，在恒久的美！
广东干仓的美不在于鲜爽，在于醇厚而不刺喉！

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