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本日好文推荐,隔壁知乎天津网友“神奇的四月”写的一个回答,特别有生活的馋味,要在微博的话吱一声哈。

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全国那么大,有很多地方,不生产螃蟹的。有啥吃啥。大闸蟹炒的那么火,卖的就多。你超市里、市场上,普遍的就这一种,肯定就有种卖的火的错觉。其实这不是火,而是物资的匮乏。近几年冷链运输大力发展。新疆都能买海鲜顺丰包邮了,大闸蟹也没那么火了。

而且,实话实说,大闸蟹真是没有梭子蟹好吃。

我们天津卫有句俗谚:借钱吃海货,不算不会过。

以前吃海鲜得看季节,不是应季,别说活螃蟹,死螃蟹也吃不上。所以到了每年下海鲜的季节,每家每户,一到饭点就都是一个味儿:鲜。

小时候家里穷,市场上物资也匮乏。夏天菜多,冬天白菜多,一年到头也尝不到什么鲜。每年就盼着下海货。在小孩心里,六一最没意思,歇一天,还得闷家写作业!一年到头,最有意思的就是过年,能放炮。要问哪个节日能比过年还有盼头,那就数五一、十一了。

五一是劳动节,也是天津的皮皮虾节。皮皮虾学名叫虾蛄,也有叫虾爬子的。前面一个大脑袋支愣俩大刀,从脖子往后都是肉。炎炎夏夜,蒸一锅皮皮虾,在胡同里支上小桌,就着蛐蛐儿叫,一晚上能吃一盆。尤其是满籽的,揪掉头,顺着虾背把壳一点一点掀掉,露出来的是整个的一片肉,里面还夹着一串籽。顺着脖子往尾巴一啃,一只皮皮虾就能啃个一干二净。

可惜,过了五一,就没啥好吃的海货了。那时候什么蛤蜊、海螺便宜的要命。但是要吐沙子刷壳,处理起来麻烦,一般家里是不做的。

想吃硬磕的海货,就要等到秋天。

到了九十月份,柳暗花明又一村。

先是七里海的河螃蟹上桌。天津靠海多湿地,九河下梢水网丰富。清朝有紫蟹银鱼一说。紫蟹指的就是七里海的河螃蟹。

每到这时,我舅舅就出动了。那时候他在天拖上班,早晚班下午能早回家,就自告奋勇去市场买螃蟹。河蟹小孩拳头大的那么一只,方头方脑。买个七八斤,放在脸盆里爬。孩子们就蹲在旁边看新鲜,对着螃蟹吹胡子瞪眼做鬼脸,气的螃蟹直吐泡泡。

有手欠的去划拉蟹螯上的毛,被蟹钳了手,哭着找妈妈,总能引来同龄孩子的一片笑声。

到了晚上,惹祸的螃蟹被送去蒸了桑拿,热得涨红脸。孩子们七手八脚,挑了最肥的母蟹,熟练的掀开了蟹壳,吸了蟹黄,又草草的嘬两口肉,就弃之一旁,奔另一个受害者下水。而大人们则倒上三五两小酒,嘬着孩子们吃剩下的“散装”螃蟹,推杯换盏、坐而论道。

等熬到了十月一,就是另一番光景了。放学路上,几乎遇见的每个大人都拎着一网兜海螃蟹。甚至于当时我以为那是单位发的。

海螃蟹比河螃蟹气派多了。两头尖尖的,浑身是刺,两只眼睛就直勾勾的盯着你,两只大螯蓄势待发,就像是个威武的大将军。

每到这日子,我舅、我爸、我姨夫就要PK一场,看看谁买的螃蟹最大最肥。

天津吃海螃蟹,讲究买个顶盖肥。最好的要大、要青里透紫、要个个鲜活耀武扬威,一只一斤多不到二斤,沉甸甸的像块板砖。

这时候小孩就不敢胡闹了。一个个如临大敌般坐的规规矩矩,只敢用眼角偷瞟盆里的螃蟹。

大人们各显其能,开始了厨艺大比拼。等到晚上,非得炒出七八个菜才算完。一堆碟子放在桌上众星捧月似的围成一个圈。等到螃蟹出锅,那冒着蒸汽的蒸笼稳稳占住C位,简直就是餐桌上最耀眼的明星。

吃海蟹也有章法。先把螃蟹翻过来,露出白白的肚皮。用手掰掉蟹脐,就能看到红橙色的蟹膏蟹黄。

海蟹的膏黄不像河蟹,河蟹是一汪油,海蟹的则瓷实得多。

顺着蟹脐下面那到缝,一掀,海气混着热气扑面而来。手心捧着的蟹盖里面满目膏腴。

如果有幸开出一个“双壳蟹”,那肯定要站在椅子上欢呼一番了。双壳蟹是正在换壳的螃蟹。外面那层硬壳下还有一层未硬的软壳。软壳又甜又沙,是另一番风味。只不过可遇而不可求。

梭子蟹的盖子大。满黄满膏的,整个蟹壳里面都装了个严严实实。会吃的,就用筷子夹一口米饭放在壳里,米粒混着膏腴被染成了金黄色,扒拉着一口气吃到嘴里。细细咀嚼,油腻鲜甜。等到蟹膏蟹黄吃没了,用筷子尖捅开蟹壳两边的薄膜,挑出梭子尖里面的肉,这才算是吃净。

海蟹的肉比河蟹要瓷实,清甜弹牙。天津吃蟹讲究蘸姜汁醋或者是三合油。螃蟹身子揪下蟹胃、剔除蟹腮,从中间对半掰开,蘸了调料一吸,膏黄混合着蟹肉滑到嘴里。一口说不尽的满足。

这时候,大人就会拿着一条蟹腿,传授独门秘笈,如何用蟹脚尖剔出蟹肉。

孩子们拿了蟹脚,一顿操作猛如虎,往往也只能留下一个满身肉丝的蟹身。这时候大人便会一边笑着一边把孩子吃剩下的揽到碗里,细细处理。

那时候吃海蟹,每个人都好像有一种仪式感。必须把螃蟹磕到一丝肉都不留。不仅蟹腿里的肉要用筷子捅出来,连大螯也要砸碎了取肉吃。

一晚上二三十几斤螃蟹只剩下了一堆空壳,而满桌子的菜一口没动,全家人拍着肚子摆着手:吃不动了,真吃不动了…

长大以后,我妈妈出差,特地从阳澄湖买了大闸蟹。大闸蟹好像不晕机,到家后就四处乱爬。我给它们抓进锅里,撒一把花椒,扔几片老姜。出锅时候,满锅流油。那时候的大闸蟹比现在的肥,打开蟹壳油就冒出来了。我一口气,吃了十几只。香是真香,但是却总觉得和海蟹相比稍逊一筹,没有那种满足感。

想想解放前上海市民靠吃大闸蟹艰难度日,貌似也挺心酸的。

时间过得很快,小孩们长大了,大人们也变老了。我舅也退休了,年纪大了再也不能像年轻时候早起去耳朵眼给我排炸糕了。而现在的我也可以凭一己之力把螃蟹磕的一根肉丝都不剩了。

中秋节,我女儿看着我把螃蟹一只一只的拆成蟹肉,一股脑的放到她的碗里。她拎着一条没有壳的蟹腿段,问我,你怎么剥螃蟹能那么快?

我神秘一笑,无他,唯手熟尔。

云杰说道:我昨天文字自我回复和直播说人每段时间要做总结,我要对我这段时间段直播做个小小的总结,这些话几乎都在我直播时说过(都是即兴,我从不提前写好和演练),附有些文字截图,如图如是说(若有真正支持我的人,请看仔细)!
我连续直播了这两个多月,心态比以前好,最开始做直播时偶尔有过生气,之后再也没有过真正的破防,我现在需要调整一下状态(这段时间一直休息不好,今天凌晨两点多才睡着,躺着床上睡不着,今早7点多醒来到现在没闲着),我要改变一下直播风格,但我无论如何言语和如何改变都是有原因的,真正支持我的人不会失望!我直播中经常会有些冷静的分析和正义慷慨激昂的言论,我坚信我们必会实现真正意义上的中华伟大复兴,在此不复述!
我做直播两个多月,每天都有些黑喷宵小我直播间里和与我pk的对方直播间辱骂诋毁我,辱骂诋毁我父母,还经常诅咒我和我父母,各种恶意带节奏和挑拨是非。有些情况下并非我想复读,若我对此不回答,必然有人还会上当受骗且让我的声誉再受损(黑喷宵小必然会对此再诋毁我,包括断章取义等等),若我对此回击又显得啰嗦,原因在于现在穷困落魄的我还没有起势!
前几天有黑喷宵小诋毁我父亲中风半边身子不能动需定期挂水,诋毁我母亲糖尿病需长期注射胰岛素,实则我父母身体健康,也没得过黑喷宵小说的这些病(我希望我父母健康长寿)。无论这诋毁是否有人想试探我的心态,这是很不好的行为,因为这可能被人模仿,有小人坏人为此去欺骗他人财物也有可能。我对此在文字和直播中回击,人世间讲两种,一是法律,二是因果,作恶者要受到法律公正处罚,恶意造谣诋毁和恶意欺骗他人者不得好报和减家人福报,因为有些人不畏规律畏因果,有起码道德良知和遵纪守法之人不会一直诋毁祸害我。发誓这事是有作用的,比如说民间吵架,彼此都说有理,你总是讲道理让他们不要撒谎,不少情况下效果不好,若有人说让对方在大庭广众下公开发誓且视频公布,说恶意造谣诋毁者和恶意欺骗他人者全家不得好死,让他们拿自己的父母和妻小发誓,十个有八九个不敢发誓,因为他们怕应验和很可能应验(做了恶还以家人发誓,家人也会生气),有些人不敢是心虚,如此也能辨别谁撒谎了!
听网友说以前诋毁我的百度id 九河小子 那伙人曾经冒充我给我当年生病的姥姥筹款,也冒充我给我母亲筹款(说我母亲生病),不知其骗了多少人?
若有人说我心态不好,请问这些人是否考虑过一个问题,我在落魄中被恶意黑了数年到现在,若非如此我早已改变了我父母的生活(我家来张店一直租房住,冬天的暖气都没有),有谁理解我的感受?我现在自己租房住,打算要自给自足,无奈收益惨淡(我做直播时每次都说不让未成年人刷礼物,刷礼物者不要超过自己的经济承受能力,我再穷困也不赚昧心钱),我现在每天都考虑下个月的房租怎么办,若我装作若无其事,或者说天崩地裂而不乱的表情和心态(实际上我可以做到),有的黑喷宵小肯定会诋毁我都这样了还不紧张是否考虑过我父母的未来?再有几种诋毁我也很可能,大家能理解我的感受吗?我真有一种“巧妇难为无米之炊,一分钱难倒英雄汉”的感受!
看到落魄的我,我想到了有些问题,有的人之所以唯唯诺诺是不敢丢了工作,哪怕被人侮辱嘲讽也要坚持,因为一家老小要养啊,这是千千万万经济落魄之人的时代缩影。而那些天生有物质条件的,大多可以不理,甚至大不了不干了照样衣食住行无忧,现在大多数人做不到这一点从某种角度讲是一种悲哀!
我有时会想上善若水,那是一种大境界,但和所谓的经济条件又不等同,我几年前脱口秀说到“仓廪实而知礼节,衣食足而知荣辱”时说过不少生活富足之人品德低下连礼义廉耻都没有,而有些出身环境好及生活环境好的人一直没忘了正义公正(有起码的道德良知,有一定的独立思考分析能力,心系百姓,真正真心让人尊重),所谓世俗中富贵和贫穷之人都有好坏人,有时不要一概而论!我这十几年一直说要从上至下提升国人和世人三观和道德观环宇观,当所有中国人民和世界人民提升到一定道德良知和有一定独立思考分析能力时,当每个人都不用为衣食住行生老病死发愁时,那时不需要争什么,每个人都发在内心的维护正义公正平等,全世界最快可能需要几十年才能实现,我认为我们中国会先做到!当然,在此期间为了制止罪恶若有所动作在所难免,甚至有时要以暴制暴和以杀止杀来维护正义公正,几年前我说过好好先生治不了国,毕竟有些人用言语难以教化,法治公正很重要!
有些黑我的人,你们要感谢我们中国今天的强大,让你们吃饱了没事辱骂诋毁我,否则你们不会这样闲的无聊,但你想过你这究竟到底是在做什么吗?我怀疑黑我的人里有恶意祸害民间爱国人士的敌对势力,很可能其中还有恶俗系恶俗圈的人,不少辱华媚日言行背后都是他们的教唆指使,对此真的要重视及处理!
补充我以前说过的话,一个人有思想有才学有德行有天赋,德才貌三全,在落魄的境况中被恶意黑了数年到现在(公开黑我已七八年,很可能已十年以上,荒废了我大好光阴),无有心人支持,无贵人相助,无伯乐发现,至今过的穷困落魄,但不代表此人水准不行(若此人水准不行,不会在穷困落魄人微言轻的情况下一直被追着黑到现在)!换个思路,若是一个人在伯乐贵人有心人的发现相助支持下发展了十年左右,那该会如何?很可能现在事业有成,前途无量!


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