#宅家快乐指南#☑️宅家也要提升厨艺！因为做饭的过程是一个快乐的过程！非常让人感到舒适！今天看了一个泰式酱料的制作方法，真是学到了！图片是制作方法呢，保存起来了！
— — —— — —— — — —— —— —— —— ——
平时就比较对泰国菜感兴趣，今天又看了看书，了解到了泰国菜的知识：
✅泰国菜有冬阴功、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国菜有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜，反映泰国四方不同的地理和文化，而各地使用的食材跟邻近国家的相同。
✅菜品介绍：
1、冬阴功：可以说是最着名的泰国菜之一，就是酸辣虾汤，汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜，由一个金鼎炭炉奉上，感觉相当隆重。✔️
2、椰汁嫩鸡汤：鸡肉嫩滑，带有一丝椰汁的清甜；其汤头不但有椰汁的甜，还混有浓郁的椰子肉味。✔️
3、咖喱鱼饼：鱼饼咸鲜微辣、口感弹牙，带有柠檬的清香。✔️
4、绿咖喱鸡肉：咖喱色碧绿，味微辣、入口带甜、咸鲜顺口。细尝时一股奇异的清香扑面而来。香浓的椰奶搭配奇异的绿咖喱，再加上鲜嫩的鸡肉，堪称完美。✔️
5、芒果香饭：泰国本土黄金芒果配上茉莉香糯米，加上椰浆的调和芒果香滑无丝，入口润滑，糯米柔韧不粘腻。✔️
— — —— — —— — — —— —— —— —— —
☑️哈哈哈，互动：你们喜欢吃泰国菜吗？
— — —— — —— — — —— —— —— —— ——
平时就比较对泰国菜感兴趣，今天又看了看书，了解到了泰国菜的知识：
✅泰国菜有冬阴功、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国菜有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜，反映泰国四方不同的地理和文化，而各地使用的食材跟邻近国家的相同。
✅菜品介绍：
1、冬阴功：可以说是最着名的泰国菜之一，就是酸辣虾汤，汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜，由一个金鼎炭炉奉上，感觉相当隆重。✔️
2、椰汁嫩鸡汤：鸡肉嫩滑，带有一丝椰汁的清甜；其汤头不但有椰汁的甜，还混有浓郁的椰子肉味。✔️
3、咖喱鱼饼：鱼饼咸鲜微辣、口感弹牙，带有柠檬的清香。✔️
4、绿咖喱鸡肉：咖喱色碧绿，味微辣、入口带甜、咸鲜顺口。细尝时一股奇异的清香扑面而来。香浓的椰奶搭配奇异的绿咖喱，再加上鲜嫩的鸡肉，堪称完美。✔️
5、芒果香饭：泰国本土黄金芒果配上茉莉香糯米，加上椰浆的调和芒果香滑无丝，入口润滑，糯米柔韧不粘腻。✔️
— — —— — —— — — —— —— —— —— —
☑️哈哈哈，互动：你们喜欢吃泰国菜吗？
Ivan's Drink 1 菊花苦橙椰子水
先把菊花和Lime用养生壶煮好，然后倒入椰子水，比例调整到能尝出Lime的酸，椰子的甜刚刚好盖住煮菊花的苦即可。
这支水挺适合夏末秋初，味道有点酸，有点点点苦，也有明显的椰子的润滑&清甜，容易上手，BF因为口感很喜欢，爸妈因为养生的含义也喜欢，是我非常满意的一支大众向作品～～
先把菊花和Lime用养生壶煮好，然后倒入椰子水，比例调整到能尝出Lime的酸，椰子的甜刚刚好盖住煮菊花的苦即可。
这支水挺适合夏末秋初，味道有点酸，有点点点苦，也有明显的椰子的润滑&清甜，容易上手，BF因为口感很喜欢，爸妈因为养生的含义也喜欢，是我非常满意的一支大众向作品～～
龙景轩这样的餐厅连一块米其林、黑珍珠奖牌、Best50都不会挂上墙让客人看到。
餐厅经理说，这是四季酒店的policy，是所有的客人造就了它，而不是奖牌。
龙景轩的存在是为这些榜单背书，没有它，任何奖项都是一个笑话。
提前几天请陈恩德师傅按照午餐最低标准1000元➕10%配菜。
菜式看似极简，可我知道，一定是不同凡响。
果然，午餐用餐超过三小时，我和我的朋友两人发生了奇特的事情，不约而同在各自进食时自动闭嘴，绝不打扰那似乎漫长的品尝过程。
每一道菜都是满分，这是全球中菜的波长尽头，超越了人的知觉极限。
而卓越的服务并未成为曲轴式的SOP机械服务，每一个员工都是你的亲友，熨平了一切可能的缝隙。
我感到所有菜式的味道似乎被放大了，但又保持均衡，像是音量被调高了，但同时也打开了均衡器。它们似乎以某种方式粘在了我的嘴巴上，一种可以触摸到的感觉，但持续的时间更长。
德叔对熟客的心意是赠品，第一道点心：
皇汤鲜虾馄饨。
粘稠奇鲜的汤汁没有用花胶，纯鸡汤熬煮6小时。
虾籽星斑饺。
晶莹剔透的粉红色饺皮包裹东星斑柳，征服了我。把我向来对港式点心的无感不屑用一盆冷水从头浇到脚，让我猛醒。德叔莞尔一笑，并没回答我为何如此特别的美味。
菜胆北菇燉竹笙。
日本椎茸的独特纹理与高汤在为我定义何为“鲜”？
关于人类饮食中的汤，日本化学家池田菊苗潜心研究“鲜”的原因何在？1909年，他在用海藻和干燥鲣鱼片熬煮的日式高汤中分离出使汤具有独特鲜味的分子———谷氨酸。
他确信分子的形状和人类所感受到的汤的鲜味之间存在某种联系得到了证实。
谷氨酸产生的这种美妙的味道成为一种与酸、甜、苦、咸相当的基本味道。他将其命名为“鲜味”（umami），这是一个来自于日语的词，意为“美味的”。
我敢肯定，龙景轩厨房的掌控者应该就像画画一样在调制汤头，知道明暗度的平衡之道。
1970年开始下厨，超过52年的陈恩德大师知道，客人想要的味道如果没有品尝到，一定会以脚投票。
他也知道，鲜味特性不同于其他味道，不像甜味那样，不会随着谷氨酸和其他能产生鲜味的物质含量的增加而线性增强。动态的平衡是绝技，这使得德叔的经验成为了他的第二天性无疑。
这道汤极简却至鲜，让我们几乎热泪盈眶。
椒盐田鸡腿。
这道招牌菜是我提前点的，它在记忆深处时不时涌现。朋友说，这是他吃过的最豪华的牛蛙了。甚至托底的炸银鱼脆片都再添加了一份。
田鸡来自泰国。
胜瓜百合赤耳炒虾球。
所谓虾球，并非认知里的虾肉末，而是两整只来自缅甸海岸的大明虾。
使用一些巧妙手法来修饰植物的微微苦味，以及难以描述的虾肉深层某些令人不快的蛋白质口味。
这是我尝过的最鲜美奇特的虾肉了。全球所有的中菜馆应该为第二名而竞争了。
非 同 “饭”响。
显然，陈师傅想让我偶尔离开招牌老朋友“龙景炒饭”，让我尝下用意大利米粉而不是米炒制的牛肉粒炒饭。如果他不说，我绝不可能吃出不是米的感觉。好吃
创新是一个褒义词，可是它的陪葬至少95%，在龙景轩，每一个创新菜在我的用餐经历里从没失败过。
香芒杨枝甘露。
这是香港粤菜馆的标配甜点，龙景轩也是非凡的。
有芒果，柚子，西米，勺子往下轻轻一舀，竟然还有一层芒果布丁，入口口感有了些许有趣的质感，如混合动力雷克萨斯车那么精良可靠。
无法说出任何不满意是来龙景轩的唯一感受。
如果天堂有餐厅，龙景轩就是其中之一。 即使是恶魔在这家餐厅用餐，随着用餐的进行，它们也会逐渐变成天使。
餐厅经理说，这是四季酒店的policy，是所有的客人造就了它，而不是奖牌。
龙景轩的存在是为这些榜单背书，没有它，任何奖项都是一个笑话。
提前几天请陈恩德师傅按照午餐最低标准1000元➕10%配菜。
菜式看似极简，可我知道，一定是不同凡响。
果然，午餐用餐超过三小时，我和我的朋友两人发生了奇特的事情，不约而同在各自进食时自动闭嘴，绝不打扰那似乎漫长的品尝过程。
每一道菜都是满分，这是全球中菜的波长尽头，超越了人的知觉极限。
而卓越的服务并未成为曲轴式的SOP机械服务，每一个员工都是你的亲友，熨平了一切可能的缝隙。
我感到所有菜式的味道似乎被放大了，但又保持均衡，像是音量被调高了，但同时也打开了均衡器。它们似乎以某种方式粘在了我的嘴巴上，一种可以触摸到的感觉，但持续的时间更长。
德叔对熟客的心意是赠品，第一道点心：
皇汤鲜虾馄饨。
粘稠奇鲜的汤汁没有用花胶，纯鸡汤熬煮6小时。
虾籽星斑饺。
晶莹剔透的粉红色饺皮包裹东星斑柳，征服了我。把我向来对港式点心的无感不屑用一盆冷水从头浇到脚，让我猛醒。德叔莞尔一笑，并没回答我为何如此特别的美味。
菜胆北菇燉竹笙。
日本椎茸的独特纹理与高汤在为我定义何为“鲜”？
关于人类饮食中的汤，日本化学家池田菊苗潜心研究“鲜”的原因何在？1909年，他在用海藻和干燥鲣鱼片熬煮的日式高汤中分离出使汤具有独特鲜味的分子———谷氨酸。
他确信分子的形状和人类所感受到的汤的鲜味之间存在某种联系得到了证实。
谷氨酸产生的这种美妙的味道成为一种与酸、甜、苦、咸相当的基本味道。他将其命名为“鲜味”（umami），这是一个来自于日语的词，意为“美味的”。
我敢肯定，龙景轩厨房的掌控者应该就像画画一样在调制汤头，知道明暗度的平衡之道。
1970年开始下厨，超过52年的陈恩德大师知道，客人想要的味道如果没有品尝到，一定会以脚投票。
他也知道，鲜味特性不同于其他味道，不像甜味那样，不会随着谷氨酸和其他能产生鲜味的物质含量的增加而线性增强。动态的平衡是绝技，这使得德叔的经验成为了他的第二天性无疑。
这道汤极简却至鲜，让我们几乎热泪盈眶。
椒盐田鸡腿。
这道招牌菜是我提前点的，它在记忆深处时不时涌现。朋友说，这是他吃过的最豪华的牛蛙了。甚至托底的炸银鱼脆片都再添加了一份。
田鸡来自泰国。
胜瓜百合赤耳炒虾球。
所谓虾球，并非认知里的虾肉末，而是两整只来自缅甸海岸的大明虾。
使用一些巧妙手法来修饰植物的微微苦味，以及难以描述的虾肉深层某些令人不快的蛋白质口味。
这是我尝过的最鲜美奇特的虾肉了。全球所有的中菜馆应该为第二名而竞争了。
非 同 “饭”响。
显然，陈师傅想让我偶尔离开招牌老朋友“龙景炒饭”，让我尝下用意大利米粉而不是米炒制的牛肉粒炒饭。如果他不说，我绝不可能吃出不是米的感觉。好吃
创新是一个褒义词，可是它的陪葬至少95%，在龙景轩，每一个创新菜在我的用餐经历里从没失败过。
香芒杨枝甘露。
这是香港粤菜馆的标配甜点，龙景轩也是非凡的。
有芒果，柚子，西米，勺子往下轻轻一舀，竟然还有一层芒果布丁，入口口感有了些许有趣的质感，如混合动力雷克萨斯车那么精良可靠。
无法说出任何不满意是来龙景轩的唯一感受。
如果天堂有餐厅，龙景轩就是其中之一。 即使是恶魔在这家餐厅用餐，随着用餐的进行，它们也会逐渐变成天使。
✋热门推荐