茶人喝茶有很多术语，正所谓每一行有每一行的门道和讲究，在茶事上也同样如此。

1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。  

2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。  

3、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。  

4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。  

5、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。  

6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。  

7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

  

8、甘韵、甜质：是甘与甜的表达方式。

  

9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。 

 
10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。  

11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。  

13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。

  

14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

16、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。 

 

17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。  

19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

  
20、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

  

21、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。  

22、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。  

23、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。  

24、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。 

25、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。  

26、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
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【茶事小百科】什么是阳崖阴林

爱茶人大都知道，好的茶树生长环境，应是在阳崖阴林。那么，何谓阳崖阴林呢?

所谓阳崖阴林，也被叫作阳坡阴林，指茶树的生长环境在朝阳的山崖、山坡，且在高大的林木之下。这种环境生长出来的茶，品质优良。

阳崖表示温度适宜，有光照，利于光合作用产生有机物，而阴林则避免了阳光直射，相对减少茶多酚的合成，而增加氨基酸、蛋白质等的形成，这样的茶喝起来鲜爽甘甜，品质上佳。

有茶喝茶吃茶人，若你我都是这样的人，必须远离以下这三个圈子：

1.所谓时尚的圈子
2.不懂生活的圈子
3.谈论是非的圈子

与善人居，如入芝兰之室，久而不闻其香，即与之化矣；与不善人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭，亦与之化矣。” 与什么人相处久了，你也会变成什么样的人。 虽然人生难免要跟三教九流各种人接触，但空余时间，一定要尽量远离这三种人。 宁可三五，绝不违和；宁可独处，绝不凑合。有茶陪伴的日子，圈子小点也没关系，舒服就好。