#冰清寻味# 跳动着音符的意大利面
意大利菜和中国菜有很多相似的地方：味道重且品种多样，世界上可以与中国餐馆在数量与欢迎度上并驾齐驱的，只有意大利馆子。披萨、意面简直就是全球共通语言。
一天，我和一个美国同事到旧金山去开一个学术会议。正在街上走着，忽然同事对我说：“你看，那个pasta多有趣！”我以为是一家意大利餐馆，抬头望去，却是一家乐器行，原来同事指的是广告上的乐谱。我顿时明白了，那一个个音乐符号多像千变万化，形象各异的意大利面啊！怪不得意大利的歌剧这样有名，原来他们吃的东西都是音符模样呢！
Pasta是意大利面的总称，原指的是“经搓揉过的面团”。 Pasta据说至少有500种之多，除了正常的长条面条，还有外型奇特如：水管状、弹簧形、大贝壳、小贝壳、蝴蝶结、手拐肘、车轱辘、猫耳朵、小枕头，还有专为小孩设计的字母、数字、汽车和动物等童趣形状，犹如千面女郎让人目不暇接。意大利面还包括类似中国水饺的面饺，形状或圆或方，馅料有牛肉馅、起司馅、火腿馅、蔬菜馅，口味更五花八门。此外，意大利面条颜色除原色外，还有红、橙、黄、绿、灰、黑等。红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒、甜椒根；橙色面是混入胡萝卜或西红柿；黄色面是混入番红花蕊或番瓜；绿色面是混入菠菜；灰色面是葵花子粉末；黑色面堪称最具视觉振憾，用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食材，而不是色素。意大利面是以三种基本酱汁为主导，分别是以西红柿为底的红色酱汁，以鲜奶油为底的白色酱汁和以橄榄油为底的青色酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，再配以各色面的组合变化，可以演变成上千种不同口味的意大利面料理呢！
下面就来看看各种不同的意大利面吧！
开帕利尼（Capellini）———又称天使之发，一种细如发丝的长面条，跟咱们中国的龙须面差不多，很容易煮熟，可以凉拌也可以浇番茄酱汁吃。
空奇勒（Conchiglie）———俗称贝壳，有大小贝壳之分。 通常是煮熟了，凉拌或者像北京小吃炒疙瘩那样，和菜，还有肉炒在一起吃。
第塔利尼（Ditalini）———小顶针之意，尺寸和形状非常形像一个环状的顶针，也是凉拌热炒皆可。
法佛利（Farfalle）———俗称蝴蝶结，外观就是一个个活脱脱的蝴蝶结，和切碎的蔬菜拌着吃。
费塔奇尼（Fettuccine）———意为细丝带，一种呈波浪型的宽面条，有韧性，不好煮，通常做成奶油和野蘑菇酱汁味道的。
夫斯利（Fusilli）———扭曲的斯巴盖提，也即扭曲的细长面条，用于凉拌。
拉桑尼亚（Lasagne）———俗称千层面，为卡通明星咖啡猫最喜爱的食物。是一层面皮夹一层肉糜和起司，这样层层叠叠，做成千层饼的样子，美味极了。
林归尼（Linguine）———素有小舌头之称，通常和海鲜一起做成奶油酱汁味道的。
马卡罗尼（Macaroni）———本意为饺子，是「马卡容尼与起司」中的主角，是最普通样子的通心粉。
曼尼寇提（Manicotti）———状如小袖筒，可以用来镶填肉糜、奶酪和蔬菜，和中国的蒸肉笼很像。 蒸好之后，还要在上面撒些奶酪丝和番茄酱，放在烤箱里再烤一会，等奶酪融化了再上桌。
莫斯塔丘利（Mostaccioli）———胡须之意，是较粗大的细面。
潘尼（Penne）———羽毛管，细小的管状通心粉。
瑞第艾特锐（Radiatore）———就是暖气管的意思，做法和其他通心粉差不多。
匀嘎通尼（Rigatoni）———切断的大管道，属于较大的通心粉。
柔提尼（Rotini）———弹簧状的意面，螺旋之间能挟带大量配菜与酱汁，以凉拌居多。
绕泰（Ruote）———俗称车轮，也是用来凉拌的。
斯巴盖提（Spaghetti）———跟中国的挂面差不多的长面条，和肉丸或肉酱，做成炸酱面的样子。
吾尔麻奇利（Vermicelli）———小毛虫，比斯巴盖提细、又比天使之发粗一点，酱汁和斯巴盖提差不多。
兹意提（Ziti）———也叫桥屋，中等大小的意面，无论是凉拌或煮汤都皆大欢喜！
#不可辜负的美食##深夜食堂#
意大利菜和中国菜有很多相似的地方：味道重且品种多样，世界上可以与中国餐馆在数量与欢迎度上并驾齐驱的，只有意大利馆子。披萨、意面简直就是全球共通语言。
一天，我和一个美国同事到旧金山去开一个学术会议。正在街上走着，忽然同事对我说：“你看，那个pasta多有趣！”我以为是一家意大利餐馆，抬头望去，却是一家乐器行，原来同事指的是广告上的乐谱。我顿时明白了，那一个个音乐符号多像千变万化，形象各异的意大利面啊！怪不得意大利的歌剧这样有名，原来他们吃的东西都是音符模样呢！
Pasta是意大利面的总称，原指的是“经搓揉过的面团”。 Pasta据说至少有500种之多，除了正常的长条面条，还有外型奇特如：水管状、弹簧形、大贝壳、小贝壳、蝴蝶结、手拐肘、车轱辘、猫耳朵、小枕头，还有专为小孩设计的字母、数字、汽车和动物等童趣形状，犹如千面女郎让人目不暇接。意大利面还包括类似中国水饺的面饺，形状或圆或方，馅料有牛肉馅、起司馅、火腿馅、蔬菜馅，口味更五花八门。此外，意大利面条颜色除原色外，还有红、橙、黄、绿、灰、黑等。红色面是在制面的过程中，在面中混入红甜椒、甜椒根；橙色面是混入胡萝卜或西红柿；黄色面是混入番红花蕊或番瓜；绿色面是混入菠菜；灰色面是葵花子粉末；黑色面堪称最具视觉振憾，用的是墨鱼的墨汁，所有颜色皆来自自然食材，而不是色素。意大利面是以三种基本酱汁为主导，分别是以西红柿为底的红色酱汁，以鲜奶油为底的白色酱汁和以橄榄油为底的青色酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，再配以各色面的组合变化，可以演变成上千种不同口味的意大利面料理呢！
下面就来看看各种不同的意大利面吧！
开帕利尼（Capellini）———又称天使之发，一种细如发丝的长面条，跟咱们中国的龙须面差不多，很容易煮熟，可以凉拌也可以浇番茄酱汁吃。
空奇勒（Conchiglie）———俗称贝壳，有大小贝壳之分。 通常是煮熟了，凉拌或者像北京小吃炒疙瘩那样，和菜，还有肉炒在一起吃。
第塔利尼（Ditalini）———小顶针之意，尺寸和形状非常形像一个环状的顶针，也是凉拌热炒皆可。
法佛利（Farfalle）———俗称蝴蝶结，外观就是一个个活脱脱的蝴蝶结，和切碎的蔬菜拌着吃。
费塔奇尼（Fettuccine）———意为细丝带，一种呈波浪型的宽面条，有韧性，不好煮，通常做成奶油和野蘑菇酱汁味道的。
夫斯利（Fusilli）———扭曲的斯巴盖提，也即扭曲的细长面条，用于凉拌。
拉桑尼亚（Lasagne）———俗称千层面，为卡通明星咖啡猫最喜爱的食物。是一层面皮夹一层肉糜和起司，这样层层叠叠，做成千层饼的样子，美味极了。
林归尼（Linguine）———素有小舌头之称，通常和海鲜一起做成奶油酱汁味道的。
马卡罗尼（Macaroni）———本意为饺子，是「马卡容尼与起司」中的主角，是最普通样子的通心粉。
曼尼寇提（Manicotti）———状如小袖筒，可以用来镶填肉糜、奶酪和蔬菜，和中国的蒸肉笼很像。 蒸好之后，还要在上面撒些奶酪丝和番茄酱，放在烤箱里再烤一会，等奶酪融化了再上桌。
莫斯塔丘利（Mostaccioli）———胡须之意，是较粗大的细面。
潘尼（Penne）———羽毛管，细小的管状通心粉。
瑞第艾特锐（Radiatore）———就是暖气管的意思，做法和其他通心粉差不多。
匀嘎通尼（Rigatoni）———切断的大管道，属于较大的通心粉。
柔提尼（Rotini）———弹簧状的意面，螺旋之间能挟带大量配菜与酱汁，以凉拌居多。
绕泰（Ruote）———俗称车轮，也是用来凉拌的。
斯巴盖提（Spaghetti）———跟中国的挂面差不多的长面条，和肉丸或肉酱，做成炸酱面的样子。
吾尔麻奇利（Vermicelli）———小毛虫，比斯巴盖提细、又比天使之发粗一点，酱汁和斯巴盖提差不多。
兹意提（Ziti）———也叫桥屋，中等大小的意面，无论是凉拌或煮汤都皆大欢喜！
#不可辜负的美食##深夜食堂#
虽然陪小鱼儿吃了好多好多抹茶味道的甜点，但是，这才是妈咪真正的最爱，咖啡味道的一切，想想都会流口水的爱！
这次做的咖啡奶油蛋糕卷，夹了奥利奥饼干碎，挖一勺放嘴里，闭上眼，深呼吸，再细细细细的咀嚼和品味，那份香浓和甜蜜简直让人迷醉！
好吧，虽然我和小鱼儿各自喜爱不同，但并不妨碍我们交换品尝，一样都吃得好开心！爱，就是这样——互相迁就，互相妥协，互相包容，彼此接纳，毫无怨怼而心怀欢喜！
这次做的咖啡奶油蛋糕卷，夹了奥利奥饼干碎，挖一勺放嘴里，闭上眼，深呼吸，再细细细细的咀嚼和品味，那份香浓和甜蜜简直让人迷醉！
好吧，虽然我和小鱼儿各自喜爱不同，但并不妨碍我们交换品尝，一样都吃得好开心！爱，就是这样——互相迁就，互相妥协，互相包容，彼此接纳，毫无怨怼而心怀欢喜！
我真的讨厌榴莲，脸是真的黑，连续三次了 ，第一次买6个奶油泡芙(5个奶油1个榴莲)，我和朋友两个人分，六分之一机会，都被我吃到了;第二次 又是6个，还跟店员说不要榴莲泡芙，然后又是6个中有一个榴莲，又是被我吃到，还是最后一个,然后立马又去买4个，又强调别给榴莲我了，又是4个中有一个榴莲，又被我吃到，我的天，心态崩了……
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