关于广式月饼常出现问题小结
自己最近在做月饼，出了一些问题，简单总结一下供诸位参考。
[偷乐][偷乐][偷乐][偷乐]常见问题
1.烤的月饼干裂：
a温度过高且高温过长
b馅料水分大（自己做的馅料容易出现这类问题）
c月饼面皮干硬
d皮馅比例不合理，馅过多
2.烤出的月饼坍塌
a.馅料水分大
b.糖浆和油比例有问题
c.烘烤温度偏低
3.回油后的月饼粘软
a.烘烤时间不够
b.馅料湿
c.未完全冷却就密封打包
[笑哈哈][笑哈哈][笑哈哈][笑哈哈]建议改进
新手，尽可能选择优质食材，比如品牌转化糖浆等。
1.皮馅比例，新手建议4：6，比较好的比例是3：7
2.关于转化糖浆，新手更建议买品牌转化糖浆，自己做浓度把握不好。
3.关于馅料，购买成品馅料一般问题不大，自己做的话要把握好比例控制水分（不要省油，油调节馅料软硬很重要）
4.关于月饼面团，不要过度搅拌，松弛1-2两小时。如果放冰箱冷藏松弛，要恢复室温再使用。面团不要放时间长了，最好做多少用多少。
5.关于烘烤温度及时间。先用高温烘烤定型，再用低温烤制。我的烘烤温度及时间供参考，喷点水在月饼表面，入烤箱190度8-10分钟定型，取出稍微冷却2-3分钟，刷增亮液，入烤箱180度15分钟，里外倒位置再烤5分钟。（根据自己烤箱温度调整）
6.刷增色增亮液，一般是刷蛋液，烤出的月饼表面颜色好看带亮度。（这个一般是在月饼定型后稍冷却，再均匀刷一层，再次烤制。）我全素不吃鸡蛋，就用月饼糖浆加油加水调匀（油、水稍微加一点，浓稠度比油稍微稠一点），用毛刷在月饼表面均匀刷一层薄的。
7.关于保存，冷却后密封保存。所在地温度高建议放冰箱冷藏。
自己最近在做月饼，出了一些问题，简单总结一下供诸位参考。
[偷乐][偷乐][偷乐][偷乐]常见问题
1.烤的月饼干裂：
a温度过高且高温过长
b馅料水分大（自己做的馅料容易出现这类问题）
c月饼面皮干硬
d皮馅比例不合理，馅过多
2.烤出的月饼坍塌
a.馅料水分大
b.糖浆和油比例有问题
c.烘烤温度偏低
3.回油后的月饼粘软
a.烘烤时间不够
b.馅料湿
c.未完全冷却就密封打包
[笑哈哈][笑哈哈][笑哈哈][笑哈哈]建议改进
新手，尽可能选择优质食材，比如品牌转化糖浆等。
1.皮馅比例，新手建议4：6，比较好的比例是3：7
2.关于转化糖浆，新手更建议买品牌转化糖浆，自己做浓度把握不好。
3.关于馅料，购买成品馅料一般问题不大，自己做的话要把握好比例控制水分（不要省油，油调节馅料软硬很重要）
4.关于月饼面团，不要过度搅拌，松弛1-2两小时。如果放冰箱冷藏松弛，要恢复室温再使用。面团不要放时间长了，最好做多少用多少。
5.关于烘烤温度及时间。先用高温烘烤定型，再用低温烤制。我的烘烤温度及时间供参考，喷点水在月饼表面，入烤箱190度8-10分钟定型，取出稍微冷却2-3分钟，刷增亮液，入烤箱180度15分钟，里外倒位置再烤5分钟。（根据自己烤箱温度调整）
6.刷增色增亮液，一般是刷蛋液，烤出的月饼表面颜色好看带亮度。（这个一般是在月饼定型后稍冷却，再均匀刷一层，再次烤制。）我全素不吃鸡蛋，就用月饼糖浆加油加水调匀（油、水稍微加一点，浓稠度比油稍微稠一点），用毛刷在月饼表面均匀刷一层薄的。
7.关于保存，冷却后密封保存。所在地温度高建议放冰箱冷藏。
治疗甲亢、甲状腺结节最经典的一个药方，甲亢脖子变粗的一定要看
现在女人最怕什么病？
一是乳腺癌，二是宫颈癌，三是甲状腺疾病。
这是三把最锋利的刀，一个插在脖子上，一个插在胸部，一个插在腹部，刀刀致命。
图片
今天我们就来讲讲甲状腺概念疾病，而甲状腺疾病中，又以甲亢为首位。
一个黑龙江的女粉丝咨询，自己37岁了，6个月前确诊甲亢，现在整天管控不住情绪，爱发火，手颤，自己的心脏也突突突狂跳，自己脖子也感觉变粗了，报告上提示甲状腺弥漫2度肿大。
听说这个病最后还会突眼。。。现在只能吃甲巯咪唑控制，但想起这些药物的肝脏毒副作用还是很害怕，她咨询中医对甲亢有没有好办法？
OK，现在我们就用中医理论，帮她分析一下这个疾病。
首先，我们先来看看甲亢的症状。
第一，甲亢的病人会出现爱发火，情绪易激动，一点小事就毛躁，恨不得跟人拼命。
中医讲，这是肝火旺盛的体现，肝主怒，肝火旺盛了，这股怒火自然而然就要爆发出来，理智是控制不住的。强压不行，越是强压，这股肝火就会反弹的越厉害。
第二，甲亢的病人手颤。
其实，手颤也是肝的毛病，因为中医讲，肝主筋，肝火过旺，火气扰乱筋条，筋条就会颤动，筋一颤，我们的手自然而然颤抖。
我们生气的时候，会全身哆嗦，手也气的哆嗦，其实就是肝火过旺，扰乱筋脉导致的。其区别就是，偶尔生气肝火能很快消退，而甲亢的病人是持续性肝火爆亢。
第三，甲亢的病人心脏突突狂跳，感觉像跑了一千米赛跑。
其实这是肝火扰乱心脏导致的。肝在五行中属木，而心脏属火，木能生火，现在肝木化火了，这些大火再叠加到心火上，这叫火上加火，心脏在双重大火的刺激下，肯定狂跳不已，这就叫心悸。
第四，甲亢的病人脖子会变粗。
为什么呢？西医讲，甲状腺就在脖子的部位，甲状腺亢进了，甲状腺细胞增生了，脖子肯定会变粗。
而中医认为，肝脏的经脉路过脖子，如果肝有病变，经脉也会受到影响，肝经里面的气血流通不畅快，气滞则津凝，津凝则成痰，痰阻血脉，最后痰淤血互结，脖子就变粗了。
第五，是甲亢病人的突眼问题。
西医认为，是甲状腺分泌的过多的甲状腺激素作用于眼球底部的结缔组织，结缔组织增生，把眼球往外推，而中医认为，肝开窍于目，肝火过旺，这股火会顺着肝经一直窜到眼睛，在火热的扰乱下，眼球不能安于其位，所以往外突出。
第六，甲亢病人还常见拉稀，消化过快、易饥饿。
这是因为肝木克脾，前面说过，甲亢病人肝木过亢，而木克土，土就是脾胃，当肝气过强的时候，脾胃受不了克制，就会拉稀、拉肚子，肠道蠕动过快，吃进去的食物很快拉出去，所以容易饥饿。
以上6条，就是甲亢的症状。总的原因，就是肝火过旺，形成了扰乱脾胃、扰乱心脏、扰乱眼窍、扰乱筋脉、气阻痰凝血瘀的格局。
那么，为什么女人容易得甲亢？之前似乎很少见女性得甲亢呢？
西医猜测，有可能是雌激素分泌过多，这些激素作用于甲状腺靶点，造成甲状腺亢进。
而中医认为，之所以肝火旺盛，就是因为肝郁了，肝郁则非常容易化火，最后形成肝火旺盛的局面。
那么，为什么现代女性容易肝郁呢？我想，这个可能跟现代女性在职场上面临的压力有关。现代女性在职场拼搏，所感受到的压力要远远超过以往的任何时代。都说女人能顶半边天，这话是不错，可是女人顶起来的这半边天，所承受的压力要远远大于男人。
男人遇到压力，可以喝酒抽烟，虽然烟酒伤身，但实事求是的说，它们也能减轻精神负担，所以，男人的不良情绪容易排解，当然，肝不郁了，最后可能肺受不了了（哭，抽烟的得肺癌）。
而女人则不然，女人天生的心思细腻，柔和隐忍，遭遇批评、挫折、压力，只能默默承受，这些不良情绪其实都是一些负能量，他们会刺激精神系统，造成肝郁、焦虑、紧张。
肝喜条达，喜欢无忧无虑，无拘无束，任何忧愁、拘束都会造成肝气不舒，而肝主疏泄，如果肝气不能自由疏通疏泄，就会造成体内气血、津液不能正常流动，进而造成气郁、津凝、血瘀、痰阻。久瘀化火，最后肝火就起来了。
所以，我们把原委梳理一遍，其病理变化就是：精神负担→紧张、焦虑→肝气郁结→气滞痰凝→甲状腺肿大→肝郁化火→心脏、筋脉、眼窍、肠胃病变。
所以，中医认为甲亢本质就是肝郁气滞导致的，必须疏肝理气。
甲亢是现代西医病名，而对应到中医这里，就叫做“瘿病”，为什么叫瘿病呢？甲亢病人脖子粗了，就像是一个婴儿抱在妈妈的脖子上，所以叫做瘿。
中医治疗瘿瘤的基本方，就是海藻玉壶汤。这是中国最著名的外科专家陈实功先生所创立的，专门治疗瘿瘤。
海藻、昆布、半夏、贝母、陈皮、青皮、川芎、当归、连翘、甘草节、独活各一钱(3克)，海带五分(1.5克)。
我们分析一下这个方子。
首先，本病是起于气郁，但是结果却是脖子肿大，形成肿块，急则治标，得先把肿块化掉。咸能软坚，海带、海藻、昆布都生长在海水之中，味道咸，具有软化坚硬的作用，所以方中的海藻、海带、昆布可以软化瘤体。
第二组药，就是疏肝理气药，只有疏肝，让肝气重新恢复畅通无阻的状态，才能从根本上改善病情，所以青皮、陈皮应运而生，其中青皮入肝，可以疏肝气、破郁结，陈皮可以理脾气，让肝脾的气顺畅了，血、津、液才能正常流通，才不会堵在一块形成瘿瘤。
第三组药，是川芎、当归，有活血的作用。因为肝气郁结，造成气滞血瘀，淤血不散，也会造成瘤体肿大，所以活血必不可少，川芎活血行气，当归行血活血，血流通了，才能避免肿瘤肿大，防止甲状腺癌的发生。
第四组药，是贝母、半夏，有化痰的作用。为什么要化痰呢，因为肝气不舒，会造成津液不行，津停成痰，痰聚成块，所以化痰也必不可少。贝母擅长清热化痰，半夏能够燥湿化痰，所以痰消则瘤小。
图片
最后，再加一味连翘，能够清热散结。气郁化火，痰淤停久也会化火，所以适当清热是必要的，连翘是清热解毒之王，还擅长消除结块，所以连翘的作用必不可少。
需要说明的是，这个方子每味药的剂量非常小，所以需要坚持不懈服用3个月，千万不要吃了几天不见效就改弦更辙，只有持之以恒，瘤体才会缩小。
最后，祝愿各位女同胞都有一副修长的脖颈，再也不受甲状腺的欺负。
现在女人最怕什么病？
一是乳腺癌，二是宫颈癌，三是甲状腺疾病。
这是三把最锋利的刀，一个插在脖子上，一个插在胸部，一个插在腹部，刀刀致命。
图片
今天我们就来讲讲甲状腺概念疾病，而甲状腺疾病中，又以甲亢为首位。
一个黑龙江的女粉丝咨询，自己37岁了，6个月前确诊甲亢，现在整天管控不住情绪，爱发火，手颤，自己的心脏也突突突狂跳，自己脖子也感觉变粗了，报告上提示甲状腺弥漫2度肿大。
听说这个病最后还会突眼。。。现在只能吃甲巯咪唑控制，但想起这些药物的肝脏毒副作用还是很害怕，她咨询中医对甲亢有没有好办法？
OK，现在我们就用中医理论，帮她分析一下这个疾病。
首先，我们先来看看甲亢的症状。
第一，甲亢的病人会出现爱发火，情绪易激动，一点小事就毛躁，恨不得跟人拼命。
中医讲，这是肝火旺盛的体现，肝主怒，肝火旺盛了，这股怒火自然而然就要爆发出来，理智是控制不住的。强压不行，越是强压，这股肝火就会反弹的越厉害。
第二，甲亢的病人手颤。
其实，手颤也是肝的毛病，因为中医讲，肝主筋，肝火过旺，火气扰乱筋条，筋条就会颤动，筋一颤，我们的手自然而然颤抖。
我们生气的时候，会全身哆嗦，手也气的哆嗦，其实就是肝火过旺，扰乱筋脉导致的。其区别就是，偶尔生气肝火能很快消退，而甲亢的病人是持续性肝火爆亢。
第三，甲亢的病人心脏突突狂跳，感觉像跑了一千米赛跑。
其实这是肝火扰乱心脏导致的。肝在五行中属木，而心脏属火，木能生火，现在肝木化火了，这些大火再叠加到心火上，这叫火上加火，心脏在双重大火的刺激下，肯定狂跳不已，这就叫心悸。
第四，甲亢的病人脖子会变粗。
为什么呢？西医讲，甲状腺就在脖子的部位，甲状腺亢进了，甲状腺细胞增生了，脖子肯定会变粗。
而中医认为，肝脏的经脉路过脖子，如果肝有病变，经脉也会受到影响，肝经里面的气血流通不畅快，气滞则津凝，津凝则成痰，痰阻血脉，最后痰淤血互结，脖子就变粗了。
第五，是甲亢病人的突眼问题。
西医认为，是甲状腺分泌的过多的甲状腺激素作用于眼球底部的结缔组织，结缔组织增生，把眼球往外推，而中医认为，肝开窍于目，肝火过旺，这股火会顺着肝经一直窜到眼睛，在火热的扰乱下，眼球不能安于其位，所以往外突出。
第六，甲亢病人还常见拉稀，消化过快、易饥饿。
这是因为肝木克脾，前面说过，甲亢病人肝木过亢，而木克土，土就是脾胃，当肝气过强的时候，脾胃受不了克制，就会拉稀、拉肚子，肠道蠕动过快，吃进去的食物很快拉出去，所以容易饥饿。
以上6条，就是甲亢的症状。总的原因，就是肝火过旺，形成了扰乱脾胃、扰乱心脏、扰乱眼窍、扰乱筋脉、气阻痰凝血瘀的格局。
那么，为什么女人容易得甲亢？之前似乎很少见女性得甲亢呢？
西医猜测，有可能是雌激素分泌过多，这些激素作用于甲状腺靶点，造成甲状腺亢进。
而中医认为，之所以肝火旺盛，就是因为肝郁了，肝郁则非常容易化火，最后形成肝火旺盛的局面。
那么，为什么现代女性容易肝郁呢？我想，这个可能跟现代女性在职场上面临的压力有关。现代女性在职场拼搏，所感受到的压力要远远超过以往的任何时代。都说女人能顶半边天，这话是不错，可是女人顶起来的这半边天，所承受的压力要远远大于男人。
男人遇到压力，可以喝酒抽烟，虽然烟酒伤身，但实事求是的说，它们也能减轻精神负担，所以，男人的不良情绪容易排解，当然，肝不郁了，最后可能肺受不了了（哭，抽烟的得肺癌）。
而女人则不然，女人天生的心思细腻，柔和隐忍，遭遇批评、挫折、压力，只能默默承受，这些不良情绪其实都是一些负能量，他们会刺激精神系统，造成肝郁、焦虑、紧张。
肝喜条达，喜欢无忧无虑，无拘无束，任何忧愁、拘束都会造成肝气不舒，而肝主疏泄，如果肝气不能自由疏通疏泄，就会造成体内气血、津液不能正常流动，进而造成气郁、津凝、血瘀、痰阻。久瘀化火，最后肝火就起来了。
所以，我们把原委梳理一遍，其病理变化就是：精神负担→紧张、焦虑→肝气郁结→气滞痰凝→甲状腺肿大→肝郁化火→心脏、筋脉、眼窍、肠胃病变。
所以，中医认为甲亢本质就是肝郁气滞导致的，必须疏肝理气。
甲亢是现代西医病名，而对应到中医这里，就叫做“瘿病”，为什么叫瘿病呢？甲亢病人脖子粗了，就像是一个婴儿抱在妈妈的脖子上，所以叫做瘿。
中医治疗瘿瘤的基本方，就是海藻玉壶汤。这是中国最著名的外科专家陈实功先生所创立的，专门治疗瘿瘤。
海藻、昆布、半夏、贝母、陈皮、青皮、川芎、当归、连翘、甘草节、独活各一钱(3克)，海带五分(1.5克)。
我们分析一下这个方子。
首先，本病是起于气郁，但是结果却是脖子肿大，形成肿块，急则治标，得先把肿块化掉。咸能软坚，海带、海藻、昆布都生长在海水之中，味道咸，具有软化坚硬的作用，所以方中的海藻、海带、昆布可以软化瘤体。
第二组药，就是疏肝理气药，只有疏肝，让肝气重新恢复畅通无阻的状态，才能从根本上改善病情，所以青皮、陈皮应运而生，其中青皮入肝，可以疏肝气、破郁结，陈皮可以理脾气，让肝脾的气顺畅了，血、津、液才能正常流通，才不会堵在一块形成瘿瘤。
第三组药，是川芎、当归，有活血的作用。因为肝气郁结，造成气滞血瘀，淤血不散，也会造成瘤体肿大，所以活血必不可少，川芎活血行气，当归行血活血，血流通了，才能避免肿瘤肿大，防止甲状腺癌的发生。
第四组药，是贝母、半夏，有化痰的作用。为什么要化痰呢，因为肝气不舒，会造成津液不行，津停成痰，痰聚成块，所以化痰也必不可少。贝母擅长清热化痰，半夏能够燥湿化痰，所以痰消则瘤小。
图片
最后，再加一味连翘，能够清热散结。气郁化火，痰淤停久也会化火，所以适当清热是必要的，连翘是清热解毒之王，还擅长消除结块，所以连翘的作用必不可少。
需要说明的是，这个方子每味药的剂量非常小，所以需要坚持不懈服用3个月，千万不要吃了几天不见效就改弦更辙，只有持之以恒，瘤体才会缩小。
最后，祝愿各位女同胞都有一副修长的脖颈，再也不受甲状腺的欺负。
我的新诗
《原因》
她曾以为世界是白色的
幸福的人生理所当然
世界的底色是善良
人们说的话都事出有因
哪怕唯一的理由只是苦衷
她后来发现了世界的裂缝
但她总被告诫不能当真
裂缝最终会有人补上
至少目击者没有这种义务
她仍是那白色底色的一部分
是最好也是最正义的宿命
终于有一天她掉进了裂缝
缝隙外的人仍然叫她别想太多
她以为走出裂缝就能毫发无损
也的确用双手再次回到大地
但她接二连三掉进新的裂缝
她惊觉总是同一批人在告诫自己
不要在意，不要当真，没有义务
甚至连趋利避害都是杞人忧天
裂缝里的日子一定会结束
每天都有人这样描述
但从没人提到裂缝本身
华丽的语言言必赞美将来
极度有真实感却从不是真实
她的生活充满裂缝和告诫
有时也有一星半点的宽慰
她开始明白裂缝和告诫本为一体
有它必然存在的原因
只是那原因绝不是自己
她明白了自己没有义务的原因
无非是存在的原因里没有自己
她不愿意再莫名其妙地活着
她想绕过裂缝，也想成为原因
她回过头拉起一个告诫者的手
将他撕成了两半
她这才感觉自己得到了救赎
她不为别人而感动
只为了自己
《原因》
她曾以为世界是白色的
幸福的人生理所当然
世界的底色是善良
人们说的话都事出有因
哪怕唯一的理由只是苦衷
她后来发现了世界的裂缝
但她总被告诫不能当真
裂缝最终会有人补上
至少目击者没有这种义务
她仍是那白色底色的一部分
是最好也是最正义的宿命
终于有一天她掉进了裂缝
缝隙外的人仍然叫她别想太多
她以为走出裂缝就能毫发无损
也的确用双手再次回到大地
但她接二连三掉进新的裂缝
她惊觉总是同一批人在告诫自己
不要在意，不要当真，没有义务
甚至连趋利避害都是杞人忧天
裂缝里的日子一定会结束
每天都有人这样描述
但从没人提到裂缝本身
华丽的语言言必赞美将来
极度有真实感却从不是真实
她的生活充满裂缝和告诫
有时也有一星半点的宽慰
她开始明白裂缝和告诫本为一体
有它必然存在的原因
只是那原因绝不是自己
她明白了自己没有义务的原因
无非是存在的原因里没有自己
她不愿意再莫名其妙地活着
她想绕过裂缝，也想成为原因
她回过头拉起一个告诫者的手
将他撕成了两半
她这才感觉自己得到了救赎
她不为别人而感动
只为了自己
✋热门推荐