【酒泉市2800余家餐饮单位实施“互联网+明厨亮灶”】
食品安全，件件涉及大众，事事关系民生。餐饮企业饭菜如何制作？餐具怎样清洗和消毒？菜品留样如何处理？这些都是消费者关注的细节。从2019年底至今，酒泉市持续推进“互联网+陇上食安”智慧监管，让消费者看得“明白”，吃得“安全”。
9月28日10时30分，记者在酒泉市直机关干部职工食堂看到，几位面点师正在操作间按照操作规程认真准备各种面点。此刻，安装在两个不同厨房里的“明厨亮灶”智慧监管平台清楚地记录着这一幕。
酒泉市机关后勤服务中心副主任龚建利说，去年4月，酒泉市直机关干部职工食堂接入“陇上食安”智慧监管平台，对食品粗加工、切配、烹饪、餐厨废弃物管理、菜品留样等重点环节和凉菜间、热菜间、面点房、粗细加工间、食料库、备餐间等重点场所“全程直播”。
记者从酒泉市食品安全委员会办公室获悉：“陇上食安”智慧监管平台，是依托云数据，集食材溯源、视频监控、可视化取证等功能于一体，将食品安全信息接入监管人员的手机或电脑，实现“互联网+明厨亮灶”风险防控管理，让食品安全看得见。至目前，我市共有2800余家餐饮单位接入陇上食安APP。群众可以通过手机下载陇上食安APP，查看餐饮单位操作情况，如发现违规操作行为，可以截图拨打12315进行投诉或举报。
今年，酒泉市将持续打造明厨亮灶、阳光仓储、透明车间、农村聚餐等一系列食品安全“阳光操作”工程。同时，在监管部门、食品生产经营单位和老百姓之间搭建共治共建平台，不断强化食品生产经营单位主体责任落实，加强从业人员食品安全意识，利用“互联网+智慧监管“，切实提升我市食品安全监督互信机制，有效维护人民群众“舌尖上的安全”。
全媒体记者 王明玲
食品安全，件件涉及大众，事事关系民生。餐饮企业饭菜如何制作？餐具怎样清洗和消毒？菜品留样如何处理？这些都是消费者关注的细节。从2019年底至今，酒泉市持续推进“互联网+陇上食安”智慧监管，让消费者看得“明白”，吃得“安全”。
9月28日10时30分，记者在酒泉市直机关干部职工食堂看到，几位面点师正在操作间按照操作规程认真准备各种面点。此刻，安装在两个不同厨房里的“明厨亮灶”智慧监管平台清楚地记录着这一幕。
酒泉市机关后勤服务中心副主任龚建利说，去年4月，酒泉市直机关干部职工食堂接入“陇上食安”智慧监管平台，对食品粗加工、切配、烹饪、餐厨废弃物管理、菜品留样等重点环节和凉菜间、热菜间、面点房、粗细加工间、食料库、备餐间等重点场所“全程直播”。
记者从酒泉市食品安全委员会办公室获悉：“陇上食安”智慧监管平台，是依托云数据，集食材溯源、视频监控、可视化取证等功能于一体，将食品安全信息接入监管人员的手机或电脑，实现“互联网+明厨亮灶”风险防控管理，让食品安全看得见。至目前，我市共有2800余家餐饮单位接入陇上食安APP。群众可以通过手机下载陇上食安APP，查看餐饮单位操作情况，如发现违规操作行为，可以截图拨打12315进行投诉或举报。
今年，酒泉市将持续打造明厨亮灶、阳光仓储、透明车间、农村聚餐等一系列食品安全“阳光操作”工程。同时，在监管部门、食品生产经营单位和老百姓之间搭建共治共建平台，不断强化食品生产经营单位主体责任落实，加强从业人员食品安全意识，利用“互联网+智慧监管“，切实提升我市食品安全监督互信机制，有效维护人民群众“舌尖上的安全”。
全媒体记者 王明玲
西门子将于2021年9月22日–23日以线上方式，举行“2021西门子化工及玻璃行业客户日”活动 – 聚焦行业趋势与数字化前沿技术，携手客户、合作伙伴共创行业生态！欢迎大家报名预约，一起共同探讨！
进入“十四五”，化工行业更多地向园区化、一体化、绿色化发展转变，从而推动整个行业更高质量地提升和进步。“碳达峰碳中和”“新材料新能源”等热点话题不断涌现，又将对化工行业及其他行业，例如玻璃光伏提出新的要求。如何实现化工及玻璃光伏企业的创新驱动和绿色可持续发展？毫无疑问，数字化技术将是企业实现目标的重要“催化剂”，数字化转型是企业必由之路。
西门子作为全球领先的电气化、自动化和数字化解决方案供应商，始终是中国化工及玻璃光伏企业数字化转型的忠实合作伙伴。值此之际，在“数字化转型 – 数据赋能”的主题下，我们诚挚邀请您于2021年9月22日–23日以线上方式，参加“2021西门子化工及玻璃行业客户日”活动 – 聚焦行业趋势与数字化前沿技术，携手客户、合作伙伴共创行业生态！
主论坛9月22日
主论坛：数字化转型 – 数据赋能：
14:00-14:02 开场视频
14:02-14:07 欢迎致辞
王海滨、西门子（中国）有限公司执行副总裁、西门子大中华区数字化工业集团总经理
14:07-14:10 总部视频致辞
Miguel Fernandez西门子股份公司、化工行业全球业务总监
14:10-14:25 行业嘉宾致辞
庞广廉中国石油和化学工业联合会党委常委、副秘书长、中国监控化学品协会理事长
14:25-14:40 数据赋能 “化”繁为简
安晓杰、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团副总裁 行业领域总经理
14:40-14:55 数字孪生与大数据赋能石化设备全生命周期管理 - 青岛炼化案例分享
陈鑫、中国石化青岛炼油化工有限公司、电气仪表中心主任
14:55-15:10 从数字化咨询到全厂数字化和自动化实施 - 华兴玻璃数字化案例分享
傅勇强、广东华兴玻璃股份有限公司、信息中心总经理
15:10-15:25 西门子化工行业数字化解决方案及实践
徐一滨、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 化工玻璃行业总经理
15:25-16:25 专家座谈：推进数字化转型、数据赋能化工企业高质量发展
姚峻博士、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团副总裁 过程自动化事业部总经理
庞广廉、中国石油和化学工业联合会党委常委、副秘书长、中国监控化学品协会理事长
桂宁、中国石化工程建设有限公司、数字工程部 高级工程师
张森民博士、空气化工产品（中国）投资有限公司、运营技术与解决方案—控制系统 亚洲区总监
庞宏、旭阳集团、首席信息官
李仲秋、陶氏化学公司、亚太区自动化经理
曾雪琴、广东华兴玻璃股份有限公司、企运发展管理系统副总裁
16:25-16:30 西门子基于工业人工智能的预测性分析系统SiePA 3.0发布
王海滨、西门子（中国）有限公司执行副总裁、西门子大中华区数字化工业集团总经理
安晓杰、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团副总裁 行业领域总经理
姚峻博士、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团副总裁 过程自动化事业部总经理
分论坛
9月23日
数字化转型之路
14:00-14:25 西门子数字化咨询引领过程工业数字化转型升级
许继东、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
14:25-14:50 流程模拟如何助力碳达峰，碳中和
王磊博士、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
14:50-15:15 基于WEB的DCS-PCS neo v3.1 及MTP技术下的工程新形态
张红军、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
15:15-15:40 浅析精细化工数字化转型之道
张海军、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 化工行业技术能力中心
15:40-16:05 数字化服务技术及实践
董庆亮、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 客户服务事业部
16:05-16:30 掌控现在，预知未来—数据资产助力企业数字化建设
张英丽、西门子中国研究院、数据分析和人工智能团队
数字孪生与数据赋能：
14:00-14:25
数字孪生：石化行业智能制造的工艺大脑
王晖、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
数字孪生：工艺数字孪生应用实例从乙烯裂解到聚合物生产
张赟、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
14:25-14:50 数据赋能：COMOS一体化工厂全生命周期管理
杨桂忠、西门子工业软件（上海）有限公司
14:50-15:15 数据赋能：西门子边缘计算生态系统
岳鼎钧、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 工厂自动化事业部
15:15-15:40 数据赋能：西门子生产运营平台助力化工企业实现智能制造
陈王淼、西门子工业软件（上海）有限公司
15:40-16:05 数据赋能：西门子工程团队为化工企业“后MES”提供持续优化支持
陈晓辉、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
16:05-16:30 数据赋能：助力企业智能运维
吴文超博士、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
技术创新暨新产品发布：
14:00-14:20 化工装置的数字化桥梁-TIA Portal V17及S7-1500系列
程诗宇、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 工厂自动化事业部
14:20-14:40 数字化工业互联网及新技术
王海刚、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
14:40-15:00 数字化工业电源PSU6200
王海刚、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
15:00-15:20 SIDRIVE IQ Fleet让电机智·联起来
胡俊、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 运动控制事业部
15:20-15:40 化工生产的安全保障—基于最新功能安全标准的安全集成解决方案
姜荣怀、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
15:40-16:00 面向化工行业的过程仪表数字化解决方案
王凯、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
16:00-16:20 全新的连续气体分析—SIPROCESS GA700
沈毅、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
16:20-16:40 化工行业数字化变频应用
周士川、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 运动控制事业部
行业聚焦：
14:00-14:25 太阳能光伏行业数字化解决方案
韩永刚、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
14:25-14:50 数字化运动控制解决方案在玻璃制造和光伏行业的应用
朱鸿泰、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 工厂自动化事业部
14:50-15:15 生产管家在玻璃光伏行业中的应用
刘如晶、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 工厂自动化事业部
15:15-15:40 数字化油田之路-WinCC OA
孙若武、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 工厂自动化事业部
15:40-16:05 西门子赋能煤化工集团级生产运营管理
尚宇雄、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
16:05-16:30 涂料智能灌装及协同控制实践分享
汪中华、珠海市长陆工业自动控制系统股份有限公司
欢迎您扫描下方二维码注册2021西门子化工及玻璃行业客户日云上直播，即刻开启西门子数字化之旅。
进入“十四五”，化工行业更多地向园区化、一体化、绿色化发展转变，从而推动整个行业更高质量地提升和进步。“碳达峰碳中和”“新材料新能源”等热点话题不断涌现，又将对化工行业及其他行业，例如玻璃光伏提出新的要求。如何实现化工及玻璃光伏企业的创新驱动和绿色可持续发展？毫无疑问，数字化技术将是企业实现目标的重要“催化剂”，数字化转型是企业必由之路。
西门子作为全球领先的电气化、自动化和数字化解决方案供应商，始终是中国化工及玻璃光伏企业数字化转型的忠实合作伙伴。值此之际，在“数字化转型 – 数据赋能”的主题下，我们诚挚邀请您于2021年9月22日–23日以线上方式，参加“2021西门子化工及玻璃行业客户日”活动 – 聚焦行业趋势与数字化前沿技术，携手客户、合作伙伴共创行业生态！
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王海滨、西门子（中国）有限公司执行副总裁、西门子大中华区数字化工业集团总经理
14:07-14:10 总部视频致辞
Miguel Fernandez西门子股份公司、化工行业全球业务总监
14:10-14:25 行业嘉宾致辞
庞广廉中国石油和化学工业联合会党委常委、副秘书长、中国监控化学品协会理事长
14:25-14:40 数据赋能 “化”繁为简
安晓杰、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团副总裁 行业领域总经理
14:40-14:55 数字孪生与大数据赋能石化设备全生命周期管理 - 青岛炼化案例分享
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14:55-15:10 从数字化咨询到全厂数字化和自动化实施 - 华兴玻璃数字化案例分享
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15:10-15:25 西门子化工行业数字化解决方案及实践
徐一滨、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 化工玻璃行业总经理
15:25-16:25 专家座谈：推进数字化转型、数据赋能化工企业高质量发展
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王海滨、西门子（中国）有限公司执行副总裁、西门子大中华区数字化工业集团总经理
安晓杰、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团副总裁 行业领域总经理
姚峻博士、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团副总裁 过程自动化事业部总经理
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数字化转型之路
14:00-14:25 西门子数字化咨询引领过程工业数字化转型升级
许继东、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
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14:50-15:15 基于WEB的DCS-PCS neo v3.1 及MTP技术下的工程新形态
张红军、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
15:15-15:40 浅析精细化工数字化转型之道
张海军、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 化工行业技术能力中心
15:40-16:05 数字化服务技术及实践
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数字孪生与数据赋能：
14:00-14:25
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数字孪生：工艺数字孪生应用实例从乙烯裂解到聚合物生产
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14:25-14:50 数据赋能：COMOS一体化工厂全生命周期管理
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技术创新暨新产品发布：
14:00-14:20 化工装置的数字化桥梁-TIA Portal V17及S7-1500系列
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王海刚、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
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王海刚、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
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胡俊、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 运动控制事业部
15:20-15:40 化工生产的安全保障—基于最新功能安全标准的安全集成解决方案
姜荣怀、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
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王凯、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
16:00-16:20 全新的连续气体分析—SIPROCESS GA700
沈毅、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
16:20-16:40 化工行业数字化变频应用
周士川、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 运动控制事业部
行业聚焦：
14:00-14:25 太阳能光伏行业数字化解决方案
韩永刚、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
14:25-14:50 数字化运动控制解决方案在玻璃制造和光伏行业的应用
朱鸿泰、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 工厂自动化事业部
14:50-15:15 生产管家在玻璃光伏行业中的应用
刘如晶、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 工厂自动化事业部
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孙若武、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 工厂自动化事业部
15:40-16:05 西门子赋能煤化工集团级生产运营管理
尚宇雄、西门子（中国）有限公司、数字化工业集团 过程自动化事业部
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【下“血本”整治门店食安问题 曼玲粥斥资2000万建智慧监管平台】近期，知名连锁餐饮品牌曼玲粥创始人邓公断向本刊表示，今年将加大门店的食品安全整治力度，在原有“互联网＋食安监管”平台上增加智慧手段。届时，公司旗下千余家门店将全部纳入该智慧监管平台，预计总投入将达到2000万元。
今年“3•15”期间，曼玲粥福州一门店因食安问题被曝光，这在邓公断看来，不仅是对其一手创立的餐饮品牌在食品安全管理上的一次鞭策，更是对整个餐饮行业发出的食安警示。而在这之前，对可能出现食安隐患的食材采购、门店环境卫生、人员操作规范等环节，公司有一整套完善的防范措施。经历了“福州事件”后，公司加大了对门店履行食品安全主体责任的线下巡查力度，从原来的每月一次改为每周一次。“目前，公司实现了对所有线下门店的全程无死角监控。”据邓公断介绍，监控摄像头已覆盖到所有门店内的前厅和厨房，公司可随时在线上巡查各个门店的食品及环境卫生等情况。有部分地区的门店还向当地的市场监管部门开放了监控通道，形成了“公司＋市场监管部门”的双向监督。对于一些没有向市场监管部门开放监控通道的门店，公司也加强了线上巡查的力度。一旦发现有食品安全不达标的门店，公司会对其采取两种处置措施，一是要求门店迁址到符合食品安全要求的新址，二是要求门店停业并按照食品安全要求进行整改。
邓公断表示，把好源头关仍然是食品安全最为关键的环节。在食材的质量安全控制上，门店所需食材由公司统一采购，避免因门店私下采购质量参差不齐的食材而带来食品安全风险。同时，在食材的采购上，除了严格审查供应商资质外，公司还不定期地安排人员对供应商的生产加工环境进行暗访，对食材进行抽检，坚决从源头遏制食品安全隐患。“对食材供应商的审查，公司有一套‘三审’制度。”邓公断说，曼玲粥店的食材供应主要有两个渠道，一部分来源于公司自有的食材加工厂和食材种植基地，其余则是通过外部采购来保障门店的食材供应。对于外部采购的这一部分食材，公司首先会审查供应商的资质，其次是对供应商的食材进行检测，“公司为此专门建设了食材检验室。”邓公断表示，供应商资质齐全、食材经过检测符合食品安全标准后，公司就会对供应商的生产环境、标准以及生产场地周边是否有污染型企业等进行最后一步审查。
邓公断介绍，对线下门店的远程监管包括现场卫生状况以及人员是否按照食品安全要求佩戴口罩、帽子、手套等规范操作行为。升级后的智慧监管平台将实现对门店营业执照、食品经营许可证、人员健康证等动态信息的及时掌控，并且植入了AI智能分析及人脸识别技术，避免了非工作人员进出门店重点区域而带来食品安全隐患。“门店工作人员在入职时，公司会将其健康证等信息录入智慧监管平台。”邓公断举例说，倘若有陌生人进入到门店的工作区域，平台能通过人脸识别技术，及时“认”出该陌生人是否为门店的工作人员。除此之外，门店的营业执照、食品经营许可证信息都将被录入该平台，相关证件面临过期时，平台会自动发出预警。“新平台建成后，公司可以做到对线下所有门店每天一次的线上巡查。”邓公断说，即便是门店打烊后，包括门店内是否有老鼠、蟑螂等活动迹象，平台都可以监控到并发出预警。
“新平台加大了对门店的监管力度，对门店暴露出的食品安全违规问题，公司也将出台相应的处理措施。”邓公断介绍，公司将根据不同的违规情况，分三个等级对门店进行处理。一是门店工作人员未按要求佩戴口罩、帽子、手套等，公司会对门店发出警告，如果该门店一年内连续出现超过三次此种情况，公司将对门店作出合同到期不再续约的处罚；二是门店使用了不符合食品安全要求的食材，或是出现顾客投诉等情况的，公司会判断门店是否是恶意行为还是食材贮存不当导致的，一年内如果连续出现超过两次此种情况，公司将对门店作出关店的处罚；三是对环境卫生不达标的门店，公司会责令其先停业整改，同时在外卖平台上将其下架。“对于辱骂顾客等恶意行为，公司也会终止与门店的合作。”邓公断说。
“新平台从今年2月份启动建设，目前已投入了500多万元。”邓公断说，预计到今年11月份90％的门店将纳入到新平台进行监管，总投入预计将达到2000万元。（孙志云）
图为公司工作人员正通过远程监管平台对门店进行线上巡查
今年“3•15”期间，曼玲粥福州一门店因食安问题被曝光，这在邓公断看来，不仅是对其一手创立的餐饮品牌在食品安全管理上的一次鞭策，更是对整个餐饮行业发出的食安警示。而在这之前，对可能出现食安隐患的食材采购、门店环境卫生、人员操作规范等环节，公司有一整套完善的防范措施。经历了“福州事件”后，公司加大了对门店履行食品安全主体责任的线下巡查力度，从原来的每月一次改为每周一次。“目前，公司实现了对所有线下门店的全程无死角监控。”据邓公断介绍，监控摄像头已覆盖到所有门店内的前厅和厨房，公司可随时在线上巡查各个门店的食品及环境卫生等情况。有部分地区的门店还向当地的市场监管部门开放了监控通道，形成了“公司＋市场监管部门”的双向监督。对于一些没有向市场监管部门开放监控通道的门店，公司也加强了线上巡查的力度。一旦发现有食品安全不达标的门店，公司会对其采取两种处置措施，一是要求门店迁址到符合食品安全要求的新址，二是要求门店停业并按照食品安全要求进行整改。
邓公断表示，把好源头关仍然是食品安全最为关键的环节。在食材的质量安全控制上，门店所需食材由公司统一采购，避免因门店私下采购质量参差不齐的食材而带来食品安全风险。同时，在食材的采购上，除了严格审查供应商资质外，公司还不定期地安排人员对供应商的生产加工环境进行暗访，对食材进行抽检，坚决从源头遏制食品安全隐患。“对食材供应商的审查，公司有一套‘三审’制度。”邓公断说，曼玲粥店的食材供应主要有两个渠道，一部分来源于公司自有的食材加工厂和食材种植基地，其余则是通过外部采购来保障门店的食材供应。对于外部采购的这一部分食材，公司首先会审查供应商的资质，其次是对供应商的食材进行检测，“公司为此专门建设了食材检验室。”邓公断表示，供应商资质齐全、食材经过检测符合食品安全标准后，公司就会对供应商的生产环境、标准以及生产场地周边是否有污染型企业等进行最后一步审查。
邓公断介绍，对线下门店的远程监管包括现场卫生状况以及人员是否按照食品安全要求佩戴口罩、帽子、手套等规范操作行为。升级后的智慧监管平台将实现对门店营业执照、食品经营许可证、人员健康证等动态信息的及时掌控，并且植入了AI智能分析及人脸识别技术，避免了非工作人员进出门店重点区域而带来食品安全隐患。“门店工作人员在入职时，公司会将其健康证等信息录入智慧监管平台。”邓公断举例说，倘若有陌生人进入到门店的工作区域，平台能通过人脸识别技术，及时“认”出该陌生人是否为门店的工作人员。除此之外，门店的营业执照、食品经营许可证信息都将被录入该平台，相关证件面临过期时，平台会自动发出预警。“新平台建成后，公司可以做到对线下所有门店每天一次的线上巡查。”邓公断说，即便是门店打烊后，包括门店内是否有老鼠、蟑螂等活动迹象，平台都可以监控到并发出预警。
“新平台加大了对门店的监管力度，对门店暴露出的食品安全违规问题，公司也将出台相应的处理措施。”邓公断介绍，公司将根据不同的违规情况，分三个等级对门店进行处理。一是门店工作人员未按要求佩戴口罩、帽子、手套等，公司会对门店发出警告，如果该门店一年内连续出现超过三次此种情况，公司将对门店作出合同到期不再续约的处罚；二是门店使用了不符合食品安全要求的食材，或是出现顾客投诉等情况的，公司会判断门店是否是恶意行为还是食材贮存不当导致的，一年内如果连续出现超过两次此种情况，公司将对门店作出关店的处罚；三是对环境卫生不达标的门店，公司会责令其先停业整改，同时在外卖平台上将其下架。“对于辱骂顾客等恶意行为，公司也会终止与门店的合作。”邓公断说。
“新平台从今年2月份启动建设，目前已投入了500多万元。”邓公断说，预计到今年11月份90％的门店将纳入到新平台进行监管，总投入预计将达到2000万元。（孙志云）
图为公司工作人员正通过远程监管平台对门店进行线上巡查
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