近日,法国香槟、夏布利、勃艮第以及波尔多部分产区都遭受了严重的霜冻,气温骤降,最低温度下降至-4℃~-6.5℃。为防止霜冻和寒流灾害,葡萄酒农们纷纷采用篝火的传统方式抵御寒流,葡萄园火光彻夜不灭的景象甚是壮观,并在社交平台引发热烈讨论。
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春夏季原本是病虫害高发期,因此葡萄园里的主要工作是防止害虫和真菌病侵染葡萄枝蔓,这次寒潮的来袭其实是在气候变暖大环境下的反常气候现象,每瓶好的葡萄酒都来之不易,且喝且珍惜。
我们大都喝过葡萄酒,只是很少有人知道葡萄在大概什么时候修枝,防护,采摘,酿制等等。葡萄和其它植物一样,也在冬季休息,春季开花,夏天结果,秋季成熟。为了配合葡萄的生长,所以关于葡萄园的工作是一年都不休息的。春夏秋冬,一年12个月里,葡萄园里在上演着这样一些事……
朝九晚五,是每个生活在城市中写字楼里的白领们的时间表,春种秋收,日出而作日落而息,是农民伯伯们的日常作息表,那葡萄酒作为一个自然和人工相结合的产品,它又是如何集合人与自然精华的呢?一年12个月里,葡萄园里都在发生着些什么呢?以下括号中的月份表示南半球的时间。
1月(7月)——剪枝和乳酸发酵
葡萄园里开始对葡萄进行剪枝,这也意味着葡萄一年生长周期的开始。将葡萄藤修剪到只剩下两根葡萄枝蔓的枝条,以便葡萄更好的生长。不过,发芽较早的葡萄品种可能会刻意延后剪枝。剪枝工作通常需要几周的时间。

除了葡萄园的工作,这个时候的酿酒师们也没有闲下来。1月,酒窖里的酿酒槽或橡木桶中,乳酸菌发酵开始,酿酒师们需要时刻监控乳酸菌的成长情况,并检查酒的酸度。

2月(8月)——继续剪枝及添桶
现在葡萄树篱的柱子、金属线等完全外露,有需要的话,会在此时进行整修。剪下的枝木有时也会碾碎分撒在土壤中,它们是葡萄藤天然的肥料。
这个时候,酿酒师们的工作则是添桶。因为天气寒冷,葡萄酒会收缩,因此需要补满橡木桶中减少的酒来减少氧化的风险,每周一到两次。图片
3月(9月)——松土及装瓶
此时需要对葡萄园的土壤进行松土。同时,施肥和除草工作也是必不可少的。此外,在葡萄发芽之前,需要将枝蔓向下弯曲并绑缚成一定的形状,以便后期藤蔓可以附在搭好的支架上。
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松土,如今很多产区会采取机器操作
酒庄内,适合年轻时饮用的葡萄酒可以进行装瓶了。图片
4月(10月)——除芽及换桶
  剪除葡萄树的不定芽,以便使其可集中力量去生长年轻的芽眼。
  为了去除葡萄酒中死酵母等杂质,酿酒师们需要对葡萄酒进行换桶。在橡木桶中培养的第一年,通常会进行三到四次换桶。
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5月(11月)——防止灾害及收集葡萄酒订单
  春夏季是病虫害高发期,因此葡萄园里的主要工作是防止害虫和真菌病侵染葡萄枝蔓。一般情况下,葡萄园不会使用杀虫剂来对付病虫害,而多借助生物防治措施。
  对于在酿葡萄酒,此时可以准备收集葡萄酒订单了。
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利用瓦斯喷火炉防治霜害
6月(12月)——缚枝及换桶
  这个时期葡萄枝蔓处于茂盛生长期,而枝蔓开花是葡萄培育的敏感阶段,所以在开花期和开花后需要采取各种措施来提供葡萄品种,这其中的一个很重要的工作就是缚枝,将新生的枝蔓固定在篱笆的金属线上,让葡萄树保持良好的树形,并让阳光转化成低产量却高质的葡萄。
  这几周内,酒窖内可能会再进行一次换桶,这在夏季热浪来临前一定要完成。
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7月(1月)——防止病虫害、缚枝、剪叶及装瓶
  此时基本进入雨季,多雨潮湿的雨季容易引发真菌类疾病,因此防止病虫害在这个季节达到了顶峰。此外,因为6月到8月都是葡萄的生长期,所以缚枝、剪叶等工作都将持续进行。
  在夏天来临之前,优质酒进入装瓶阶段。不过装瓶的准确时机会依据葡萄酒的风味、装瓶厂的效率以及酒窖人员的工作日程来决定。
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8月(2月)——除绿及葡萄采收
  进入8月份,葡萄开始成熟,因此剪除多余的绿色葡萄串(也叫“除绿”)及枝叶的工作仍需继续,让剩下的葡萄串能获得更多的阳光和养分,以便能酿造出较浓缩的葡萄酒。
  在较为温暖的产区,酒庄必须准备葡萄采收了。最热的葡萄酒产区8月就可能要开始采收了。
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9月(3月)——葡萄采收
  正式进入葡萄采收期。这个月份是葡萄园最为关键的月份,不过具体的采摘时间还是主要取决于葡萄的品种和临时的气候。酒庄需要雇佣采收工人,组织及分配采收工作。
  酒厂里也进入全面最忙碌的时候。在采收高峰期,可能要连续24小时不停工作。所有酿酒需要的设备和添加物都必须到位。
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葡萄采收季时可能会24小时连续工作
10月(4月)——葡萄采收及踩皮
  这个月还将继续进行葡萄采收。这之后阳光普照的好天气可以持续为葡萄树补充碳水化合物,有助于对抗寒冬及帮助春天发芽。
  葡萄进入酿造阶段,需要对葡萄进行踩皮。将浮在酿酒槽表面的葡萄皮压沉进葡萄酒中,目的是在保持葡萄皮湿润的同时,也让葡萄酒与空气接触,并促进葡萄皮萃取出更多的颜色和香气。
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11月(5月)——葡萄叶变色及澄清
  秋天到了,葡萄采收季结束,葡萄叶也开始转变成黄色、金黄色。在第一波秋霜之后,葡萄树开始落叶。葡萄一年的生长周期临近结束,等待着冬季的严寒和风雪。此时要开始播种绿肥。
  此时,酒窖中的工作则是对上一年的葡萄酒进行澄清工序。在葡萄酒中加进蛋白来吸附悬浮在葡萄酒里的细小微粒。此外,今年的葡萄酒可能要从发酵酿酒槽转存到橡木桶中。
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12月(6月)——剪取插条及品尝新酒
  严寒的冬季来临,葡萄树进入冬眠期,主要温度不低于零下20摄氏度,葡萄树就不会被冻死。此时酒农们的主要工作就是剪取插条,用于嫁接成新株。此时也有可能会开始进行剪枝。
  年底了,除了开始品尝新酒外,可能还要开始决定不同批次的葡萄酒要如何调配。无论是在酒槽或是橡木桶,现在都应该开始乳酸发酵,可以通过添加乳酸菌以及让酒窖加温来促进乳酸发酵。
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日复一日,年复一年,春夏秋冬,周而复始。葡萄园里的一年四季,不仅只是美景和宁静,还要葡萄酒农们大量的辛勤工作,也正是因为他们的工作,我们才能品尝到一款款绝味佳酿。
Cheers,Wine Makers!

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炼目归源法:千古不泄之秘,丹道万法之基!#丹道修炼#

炼目归源法乃丹道万法之基,更是南宫法派之秘密天机。千古以来,从未记载于纸上,我今打破万世之铁律,而书于纸上,望学者精研而体之,方不负此因缘。

筑基者,筑丹之基。如人建房,要将地基打牢。炼己者,即是炼去杂质,使心身变得清明,清明则能找到我之主人。筑基在形身精气上下功夫,而炼己则是在气质心神上下功夫。二者相辅相成,缺一则不可成其功。此一己清修之筑基炼己之含义也。

炼己者,炼去气质之性,显现本来天性。天性显,炼己成,则万物不能惑乱我心,得失皆可不放在心上。比如,你有一最心爱的外物忽然失去,当时虽心痛,但转眼即不伤心。处理万事皆不慌不忙而心无犹豫。此炼己之效验,随时可以验证。若无此等,则炼己还需痛下功夫,直到要达至自然方为完全尽功。

丹道万法之基:炼目归源法

此法为后面所有炼己功法之基础,此法又叫炼目归源之法,又叫炼罡法、炼剑法,乃丹道万法之基,更是南宫法派之秘密天机。千古以来,从未记载于纸上,我今打破万世之铁律,而书于纸上,望学者精研而体之,方不负此因缘。

仙圣皆云:道在目前。人之一身,精华上注于目,目不炼,则是盲修瞎炼,我见世人一炼功,就将双目全闭,实是一个睁眼瞎,双目要来何用!吕祖云:瞎子不好修道,聋子不妨。此即“道在目前”之义!

双目者,乃人之阳也,就如天上之太阳。双目全开则是夏天,半开下视则是秋天,半开上视则为春天,双目全闭则为冬。春生、夏长、秋收、冬藏,皆如外天地相似。

以上乃秘密天机,宝之!宝之!

需仔细体会,反复寂寂静心行施于日常之际,方能全明,否则书归书,你归你也,终不能完全领会也。

炼目具体功法

1
松目收神
此一层分为四步。

第一步,春生。双眼用力紧闭,越紧越好,到紧得不能再紧,再顺势用意慢慢放松整个眼部,至越松越好,越柔越好,越和越好,在松柔之时,两眼珠最好一动不动,渐将眼慢慢睁开,边开边松,渐至于半开。行此功时,最好在一间三明七暗之静室内,在与鼻尖齐平,且离眼三尺之处,放一点燃之香头,双目初开,则以此点燃之香头为系念系心之处。

初稍用心看之,一有杂念,即将杂念放归香头,此时眼微开,随着松柔,渐至似看非看,则眼半开。随着越松越空,而将心意收归眉心前大约一尺之处,虽然眼半开,但视而不见,眼前渐生出微白之光,或如白云片片,自眼前飞过,如是我更加松空心身和两眼,渐松空虚静至极,则眼前全是一片纯粹之白光。

我以松、空、虚、静守之,待其光稳定,则略用微意向头顶之上一看,只觉顶上有一盏无形之灯,此灯乃天心灯,丹书谓为天罡正星,乃吾人生命之根。悬于头顶虚空之上,光照下面形身,外观其形,则形无其形,渐渐归于虚空,忘形忘身而至于忘心,而眼自然全闭也。

上为太上三观功法之外观法六,用无上炼己功诀,秘之!宝之!

第二步,夏长。由忘形全闭眼而有觉,则将意自头顶收归眉心,松而空之,此时眼略睁开,放出一线之光,渐将一部分神意散于两目,松而空之,此时两目半开,渐双眼由近往远看去,同时渐渐放松放空双目,至于远,则目已至于极松而全开也,真意存眉心,而目神驭于外,似看非看,不可用心看,更不可有辨别之心,如是自可将远、近及所有诸物,用神光统的一包,浑而一之,行之久久,眼前远处化为一片白光,远观其物,物无其物。

上为太上三观法门之远观法诀,千古从未有泄漏于纸上,望诸君珍之重之!细细体会之,勤而行之!

第三步,秋收。双目自远而渐收归回来,越收越松,渐收至于眉心,此时双目半闭,待眼前一片白光,则微用意向下一看,自鼻端人中穴一定,觉有光生,则渐渐放下,而至于胸腔之内,定住不动,觉胸腔宽松无比,渐化为一片光芒,心其光,光其心也。

第四步,冬藏。待整个胸膛化为一片光茫而觉胸不存,则略用意放下,至于下面腹部空腔,定于此内,渐放下一切,所谓万缘放下也,眼随之全闭也。内观其身,身无其身。

此为太上三观功法中之内观法门。

2
第二层,凝目止念
行功打坐之进,心有杂念,有情绪波动之进,皆不可使眼全闭而内视内观,否则全闭为冬藏,如是将杂念杂气藏入身内矣,则必生阴火,照此行之久久,则必是一身阴气或燥火。如内视胸部,则使胸腔内生燥火杂念,内视腹部,则丹田阴气丛生或燥火冲身。中老年人修炼即使无念产,若长此以往闭目修炼,则必使阳陷于阴,阴气丛生,容颜更加衰老,一片昏沉而入鬼路,近世得丹诀而修炼之人,皆不知此理,虽名养生,反而促死,此皆不知“道在目前”之奥义也。

所以炼目止念之法,杂念太多,则将双目全开,观照于眼前三尺外之虚空。待杂念少一点,已不觉心烦,感觉心初平静,则双目半开而上视眉心前一尺之虚空处而松空我之两眼和眉心,若觉心已完全平静,则可双目半开下照鼻端外之径寸虚空,到无杂念,则双目只留一线之光,而放下一切,直往下照,则眼自然全闭而内视也,所谓万缘放下而内视也。此炼目天机,观空之法,不着于物,从外观而至内观。

3
第三层,炼目观心
目乃心之先机也,以在外而论,目初见物,先觉而后动,心方随之而动,此自外而入内也,此皆因目在头部,中含有元神之妙用,乃元神之使者也。以在内而言,心中一有杂念,而目神即动,如影随形,此皆因目乃人心之机也,就如一支箭,箭尖为目,箭杆为心也。故目中含两神之妙用,一为天心元神之妙用,一为人心识神之妙用。无目的偶然,忽的初见物时,此乃物来见目,而非目去见物,有如镜照物,此之初见初觉,心中无所计较与分辨,此第一眼是为神眼,纯是元神之妙用,丹书叫作真意,此意之发,不过半息之倾。

在初见之后,心一动,目亦动,又生一意,属魂,魂摇于心间,虽为善意,已含人心识神之妙用,心中已略有计较也,此第二眼乃是人眼,乃是阳魂用事。

在此一动后,又再一动,则纯是识神用事,已是属魄,魄动于形身,以后杂念及各种情绪滋生,如忿心欲心等,此第三眼乃是鬼眼也,纯是阴魄用事也。

有目的心有计较的初看某物,第一眼为人眼,其中略显元神之妙用,若在后随之一动,又生计较情绪,则此第二眼已是鬼眼,全为识神用事也。

能使第三眼之初返于第二眼,再从第二眼还于第一眼,再从第一眼返于虚无,所谓内观其心,心无其心,则人心退位,而天心作主,此法随时随地皆可行之,心一动,即收神定目,而行三观功法,目稍定即存神眉心而放下(此以将好看到鼻尖为准),松松空空,渐归虚无

此观心天机,其关键在返于形神未有之初。

4
第四层,运目收功
此功乃前三层功法之收功功法,其法为双目之眼珠在眼眶内上下左右旋运,左看右看,上看下看,内看外看,在一个旋运中完成,先逆旋三十六,后归入眉心而顺旋二十四,再双眼一闭,内视放松后脑部一会儿,定而放下,开眼。炼至觉天地亦随我双目旋运而旋运,则此功炼成也。

以上四层功夫炼成,则天目初开,天罡真意初成。

5
第五层,炼目总论
丹书所谓:破军前一位,誓愿不传人。不传人者,不以人心污染天心也,时时如是,行此誓愿,则天心长在,人心不得扰动,能炼目,则天罡在手,天罡在手,则地轴由心矣。

破军者,以外天地而言,乃天上北斗七星之第七星,以后天人身而论,破军乃在人之下极虚空,破军之前乃北斗六星,实天罡星之妙用也。破军所在处,即生气发动之处,前一位者,发动之前之根处也,故破军前一位即天罡。

总而论之,双目所指之处,即破军也,即生气发动之处。若双目指内则生机在内,双目指外,则生机指外。指外者为离,指内者为坎。

双目乃日月天罡,闭眼炼阴神,开眼炼阳神也。

双眼乃生气之先机也,而天目乃二目之体,故破军之前一位实天目。用此天目方能拨转天机,则天罡与破军互换其位,所谓“道在目前”也。丹道还返接命,皆是应用此天罡为之,所谓“天罡在手,则地轴由心”,乃丹法之秘机也。以后之采药、行火、出胎等等至秘法程,皆以此目为关键,能炼目则能采药,则能止念。丹书云:一团生意在双眸,又有云:机在目,蟾光终日照西川,又言:人身皆阴,只双目一点阳。双目乃人身天罡之用,天罡乃体,双目为用,故仙圣皆言:道在目前。

双目前者,未察之前,形身未兆之初也,能从目后炼归目前,则金丹可坐而致之。丹书有云:人身遍体属阴,赖以化阴还阳者,两目也。能知用目返照,则触处皆可洞然而头头是道。能善用此目,则玄关一窍可开。目不炼,修道炼丹万无成功之理。

炼目者,最终乃是不炼而炼,乃是完全伏住目神,不以目之识看,而以目之神会也。

庄子云:观觉止而神遇行,即此义。

“内观一而不二者”,不以二目,而以一目,即神会也。二目之识伏住而不用,自然归于一目,一目者,天之目也,天之目成,方能拨转天罡。“玄学步步无魔,全在拨转天罡一诀”矣,秘之秘之。

以上天罡及炼目之诀,千古未从泄于纸上,想我以前,花数十万元,历时十五年,遍游访道,方得天罡秘炼全诀,今一朝泄出近半功诀心法,望诸君珍之重之宝之!

以上为炼目无上妙法,虽是初步法程,已是千古不泄不秘密天机重宝也。 https://t.cn/Rcdt451


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