超详细的自家腌制酸豆角
酸豆角是一道非常下饭的菜肴，各地、各家的做法和添加的调料会有所不同，有的整条腌制，有的切成段再腌制，但是它的味道几乎都是一样的，大家可以用自己喜欢的方法做。

大部分家庭可能是用烧开的盐水晾凉再浸泡豆角的方法。我的方法比较简单，是我妈妈教我的，只用盐腌，我觉得非常方便、快捷。这种方法适合少量腌制、短时间内吃完。而用盐水腌制的酸豆角，适合腌制量多、时间长。

材料：
豆角（豇豆）500克｜盐 1茶匙｜油 10克
酱油 15克｜糖 少许 ｜辣椒酱（可选）少许

⑴豆角要选图片这种细长型的，不要选那种胖胖偏白的豆角，那种做出来不爽脆。先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份。

⑵ 豆角洗净，晾干水分后再切成小段。加入盐，用双手拌均匀。这里大概是一斤豆角，用了大概一茶匙盐。盐不能放太多，太多不易酸，太少的话在腌制的过程中又容易变质，所以要把握好盐的量

⑶ 然后装入玻璃瓶里，扭紧盖子，倒置放在阴凉处，底下放个碟子，因为腌制过程中会有水分流出。而倒置的原因我想是怕空气进入吧？有知道的朋友留言告诉我喔！夏天30几度的天气，两天豆角就会变黄。秋天25度左右的天气大概3天左右，冬天，10几度左右可能要5天左右。具体要看豆角颜色和味道的变化而定。

⑷ 看见豆角黄了，可以取一颗试试，够酸就能取出来炒了，把酸豆角取出来冲洗，直到水变清澈，就可以沥干水分，半小时左右，一定要沥干，否则炒的时候会有很多水，比较难炒干。

⑸ 酸豆角放锅里，先干锅炒去水分，然后再加油，摊开让豆角贴着锅煎一会儿再翻炒，如此反复3,4分钟

⑹ 加入酱油和少许糖翻炒，炒均匀后取一颗试试味道，然后再调整，喜欢吃辣的可以加入辣椒酱一起翻炒，酸豆角就完成了

在这里再和大家说说有可能出现的情况：

❶两天后，取一颗酸豆角试试，如果还差一点，就多放半天，再取一颗试试，够酸就可以炒。

❷如果变味了或酸味不够但已足够黄，有可能是盐放的不够，下次盐量再多一点。变味就不要了，酸味不够是可以在炒的时候加点白醋补救。

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#厨艺教程#

好喜欢伦敦啊 自由浪漫
好适合我这种找不到热爱的空白人生长
伦敦和东京的性格好像好像 但会多一点无所谓和真实
也很符合我一惊一乍的情绪上的发泄和捕捉 比如街上会有突然情绪到了大喊邀请路人一起嗨的人 也会有突然冲进围观人群里跳舞battle的人
每天都在想 要是没有疫情 我得玩疯了 整个贴贴融入当地

在这里也给我来几个猛烈但没有结果的crush吧 嘿嘿 https://t.cn/z86ZkQJ

哈！在我微博数999条的时候我就想到1000条的时候要发一个很有意义的微博，然后稀里糊涂的发过去了，然后想，第1001条一定要有一个好的开端，结果又稀里糊涂过去了！
索性，1002条来纪念一下玩微博的这两年，回顾下过去展望下未来哈哈哈哈哈
首先，我很开心我发的微博会给人带来温暖和力量，有人因为看到我的微博而开心，我感觉无比荣幸，我热爱分享生活，更喜欢记录生活，我觉得生活中每一个无聊的点滴都会被赋予特殊的意义，人活一世，总要留下些痕迹吧，那些认真生活的证据，那些喜怒哀乐和七情六欲，好的坏的，都是独一无二
想来，最近也丧失过表达欲，也曾觉得人生不值得，但我还是相信命运吧，很多事情都是独一无二的经历，很多事情因无法复制而精彩美妙，或好或坏，都是我在二十二岁这个独一无二的年纪里赋予自己的经历，这是我人生中浓墨重彩却也渺小的一个篇章，我珍惜我拥有的一切，也看淡我失去的一切
未来，还是会好好生活，努力充实自己，做一个积极阳光正能量的人，永远会热爱这世间的万物，永远会热爱美好的人和事，也许，我会更加热爱做自己，随性洒脱一点，期望少一点，行动多一点，有能力做自己想做的事，也会和更多的美好不期而遇！
祝我们，好在当下！ https://t.cn/zR5GWki