放假了就像是面包女工
#pain or pain？# Earl Grey starter toast
高糖量的伯爵红茶酵液生命力是如此惊人 第五天打开盖子完全是啤酒[抱一抱] 这个月去上了一节和菓子课 有一瞬间我觉得自己领悟到了制作和菓子的要领 就是抛下一切杂念的专注 我比以前更耐心了
#pain or pain？# Turmeric Brie sourdough bread
距离6/20已经3个月了 每天早上睁开眼第一件事就是喂养酵母 酵母宠物很健康 6小时就可以长到原来的2.5-3倍 会继续记录玩面粉tour 因为是中秋节 所以放了姜黄粉 用15%spelt面粉做83%高含水量的sourdough bread 不知道是什么crumb 就当作是fool crumb吧哈哈

关于《The Chair》

用剧里最后一集引用的Emily Dickinson的诗当做观感倒也是蛮妙的。

“Hope” is the thing with feathers -
That perches in the soul -
And sings the tune without the words -
And never stops - at all -

And sweetest - in the Gale - is heard -
And sore must be the storm -
That could abash the little Bird
That kept so many warm -

I’ve heard it in the chillest land -
And on the strangest Sea -
Yet - never - in Extremity,
It asked a crumb - of me.

要热爱诗歌和文学，
在我看来诗歌是最伟大的浪漫主义。

#终于要开始读书架上的45本食谱啦#No.4 No.5
《复古面包》这本水分比较大 就是一个方法贯穿整本书我看的要睡着了 有待商榷的观点是发酵温度是不是最好控制在26-30 作者认为超过30度以后会影响面包的风味 不过吴克己老师的《职人吐司》里几乎所有的二发温度都在35度 你俩打一架算了…

《爱上酸种面包》简单 实用 记录一下有趣的几点
1. 可以在喂养sourdough的时候放一些巧克力粉
2.黑麦圆面包使用一部分黑麦烫种（第一次看到做欧包使用烫种）
3.水解过程中使用温水 这一点在《open crumb》这本书里同样得到了证实 颠覆了自己以往对欧包的理解：必须在冷环境下制作