认识一个刻印的朋友,他总是分享他刻的小印,那印在我看来如同牙签,多为白文印与佛肖像印,无变化且陷于定式,实在是走入极端。
文盘里有一块极小的青田封门金玉料,早上拿过来刻,这样的小尺寸用来题签落款正合适,我极端的选择朱文来刻,耗时半个小时,挺费眼的,挺佩服刻小印的那个朋友,眼睛没瞎,实在是奇迹。 https://t.cn/RJ2lQYH

市面上的白茶大多没烘干,都是纯日晒制成?

《1》

买白茶,含水量是不容忽视的问题。

而决定成品茶的含水量高低,以及是否达标的,则是工艺。

说到白茶的工艺,向来走的是低调路线。

比起其它茶类要揉捻,要发酵,要杀青等等复杂步骤。

白茶,洒脱自然,颇有几分世外高人那般的淡泊。

但别看只是简简单单的萎凋和烘干,但也很考究技术。

然而,近期听到一个奇怪说法。

有茶友反映,“听说福鼎白茶工艺又简化了,直接省略了烘干,改成纯日晒了?”

不烘干,纯日晒?这不是偷工减料!

况且,就算真的是工艺改良,也要经过国标通过和认证的啊。

看来,只不过是子虚乌有,生编硬造出来的。

光是靠晒一晒的白茶,根本无法达到成品茶的标准,也就更别谈品质了。

《2》

为什么白茶不能只晒一晒?

在白茶的国标中,严格地对工艺进行了规定。

其中,不管是白毫银针、白牡丹、贡眉还是寿眉,皆是以相同的加工方法制作而成。

简单概括来说,白茶是以大白茶、水仙或群体中茶树品种为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的产品。

所提到的干燥,正是烘干。

而没有经过烘干的茶叶,便不能称其为合格的白茶。

就好比,绿茶需要杀青,杀青是它的灵魂所在。

要是绿茶尚未经过杀青,那它还能得到那般鲜爽清香的风味吗?它还是绿茶吗?

显然,并不能。

所以,白茶之所以能够做到鲜香醇爽,香清甘活,离不开烘干的帮助。

白茶的工艺简朴,并且是简单得不能再简单了。

萎凋和烘干,是缺一不可的。

若是真要省略烘干,采取一晒到底的形式,很有可能对白茶的品质产生影响。

首先,日光萎凋并不是晒得越久越好,也不是暴晒。

有些人为了省事,又想要让茶叶的含水量变得低一些,于是便采取了极端做法,让茶叶变成了茶干。

在春茶季中,正午的阳光一般是明媚且强烈的。

这个时候,并不是日光萎凋的最好时机。

在烈日下长时间的暴晒,会使得茶叶中的叶绿素大量分解,营养物质也遭受破坏。

精心的日光萎凋,应该是在温和的阳光下,沐浴汩汩春阳。

在上午、下午或傍晚等合适的时机,用柔和的日光将茶青内多余的水分排出。

之后,再用烘干的方式,让白茶干燥的同时,养分也能大量的保留下来。

由此看来,日光萎凋和烘干是相辅相成的关系,两者不能分开,更不能省略

《3》

烘干对白茶有多重要?

白茶的烘干,是制作过程中必不可少的一道工序。

提倡低温慢烘,而不是高温快烘。

如此一来,才能在保留原汁原味和丰富营养物质的同时,让多余的水分尽量排干。

而对白茶来说,最大的好处,在于经得起久存,且有利后期陈化。

虽然听起来简单,只是将茶叶做干罢了。

但隔行如隔山,背后的艰辛和困难,是常人所无法想象的。

烘干的精髓,在于慢。

正所谓,慢工出细活。

每种品类的白茶,采摘标准不同,外形特点也就各不一样。

想要将它们彻底地烘干烘透,就需要老道的经验,精湛的技术。

烘干得温度既不能太高、太猛,否则会破坏白茶内部的养分,还可能导致烘干不到位。

也不能随便做茶,或是直接不烘干。

若是省略了烘干,最直接的影响,就是导致茶叶的含水量不达标。

依据白茶国标中所述,成品白茶的合格含水量应该低于8.5%。

光是靠日光萎凋,或是靠暴晒,而没有烘干,是不可能达到这个标准的。

平时,我们将只经萎凋的白茶半成品,称为毛茶。

某些茶掌柜为了抢占市场,夺得先机。

将这样的半成品直接投入市场贩卖,吸引了众多等待新白茶的茶友。

由于没有烘干,所以茶叶本身的含水量高。

比起刚结束烘干的成品茶来说,毛茶的口感反而会更水润,更淳和些,花香也显得浓郁。

但它有一个致命的缺点——经不起久存。

众所周知,白茶的特点除了鲜香醇爽以外,还有着越陈越香的美名。

当新人买到以后,很容易便被这糖衣炮弹给欺骗。

激动地以为,尚未经过陈化,就能拥有如此淳和、馥郁的风味,该是多么优秀的白茶啊!

但等到三五个月以后,真相才会败露。

含水量合格的白茶,内质经过了重新聚拢以后,达到了一个极佳的状态,香气层次丰富,汤水柔润饱满。

越陈越香的说法,正在逐渐应验。

而含水量超标的白茶,则变得香气寡淡,汤水薄弱,甚至于,还会出现一股水味。

所有当初的优点,都成为了泡影。

且随着储存时间的延长,茶叶受潮的程度越来越严重,渐渐生出酸味、巧克力味、烟味、沤味……

这样看来,一晒到底,没有烘干的白茶,你还敢买吗?

《4》

如何判断自己买的白茶含水量是否达标?

第一,是听声音。

用手抓起一捧白茶,会听到茶叶与茶叶之间轻微碰撞,从而发出的“沙沙”声。

这种声音,特别的清脆悦耳。

与一脚踩在干枯的叶片上,所发出的声音有着相似之处。

而在冲泡的时候,当沸水浇注在极度干燥的茶叶上,还能听见“滋滋”声。

这一点,在梗粗叶大的秋寿眉身上感受最明显。

第二,是用眼观。
实际上,含水量达标的白茶,并非完美无瑕的。

在运输和搬运的过程中,难免会出现一些适当的破碎,从而导致白茶变得不完整。

但是,少量的碎叶,反而代表着茶叶干燥度极佳。
倘若一点都没有破碎,茶叶完完整整地呈现在面前,反而存在猫腻。

这就代表着白茶本身含水量较高,有韧性且不易碎。
所以,过于“完美”的白茶一定要谨慎购买。

第三,是用手触摸。
含水量达标的白茶,摸起来是干燥的、清爽的,不带有黏腻感
比如白毫银针,芽头上布满了白毫,毛茸茸的,舒爽干净。

且用指腹去感受芽头的最尖端,还会有一种如“针”般扎手的感觉,名副其实。

而白牡丹和寿眉,亦是如此。
此外,水分合格的白茶,是像薯片一样干脆的。

用手轻轻捏叶片,不用吹灰之力,就能将其变成碎末。

带有茶梗的白茶,也是一掰就断,利落无比。
如果发现白茶摸起来有些潮湿,不清爽,或是在折断茶梗的过程中需要费些力气。

结合以上的种种因素来看,就能够判断这款白茶的含水量有超标的嫌疑。

第四,是用时间检验。
前面也提到了,含水量不合格的白茶,是经不起久存的。

时间,就是最好的检测方法。
在保证了存茶密封、干燥、避光、阴凉、无异味,若是几个月后,茶香减弱,不再鲜妍明媚,茶味变淡,如开水般薄弱。
那么,就代表着白茶已经受潮变质。
继续存下去,也没有太大的意义了。

《5》
如今,是言论自由的时代。

但在茶圈中,打着“言论自由”幌子,招摇撞骗的,屡见不鲜。

这部分人,很善于颠倒黑白,歪曲捏造。

甚至于,提出一些有违白茶国标的说法。

一晒到底,就是其中的代表之一。

但凡是浏览过国标,或是对白茶的工艺略知一二的人,都能明白烘干的重要性。

目前为止,白茶的工艺已经是最为简朴的了。

若是再进行缩减,损害的不仅是茶叶的品质,还有消费者的利益。

买含水量超标的白茶,水多茶少,卖价也就更高。

多付出了钱,买回来的却是大把的水。

这怎么算,都是一笔亏本的买卖。

再加上,它没有储存的价值,难以越陈越香,而是变质发霉。

买回家必定是欲哭无泪的。
不要再拿“简单”,来洗白自己的偷工减料了!

90%职场人的微信,已经被工作绑架

微信日活跃用户接近11亿。随之而来的,却是越来越严格的“社交礼仪”,公司一套,生活中一套。一个公司发了新规定:对员工微信头像名字、朋友圈内容进行约束。

这个公司涉及的改头像、姓名,转发公司广告,大家几乎都遇到过,只不过没这么极端。原本属于自己私人的微信,如今被工作绑架了。

好友全都是工作关系的领导、同事和客户,随时随地被安排任务、检查工作,伴随着无数工作群的滴滴响。工作与生活,无法分开。

01好好上个班,24小时都要在线

以前用邮件、QQ工作时,只有白天上班时在线。有了手机微信后,每个人都24小时在线。于是,微信变成了工作联络工具。因为,我无法确认你其他软件的使用频率,但几乎每个人都会高频使用微信。

因为微信找你随时都可以找到,于是领导可以利用微信随时找你谈工作,你有苦也说不出。员工从每天8小时上班制,变成了7*24小时待命。

周日晚上10点,我的高中同学程序员收到领导的微信:“这个代码要修改,明天早上要”。经过一番思想斗争和mmp:“好的老板”。

浙江某幼儿园工作的小郭虽然放寒假了,但工作微信群一直在发信息,一条就是一个任务,做展板、搞设计,并且需要把手绘图片发给领导。放假比加班还累。

春节期间,我一个广告公司负责营销策划的朋友,原本定了澳洲行,不断接到领导发来的临时任务,于是她的假期大部分时间在酒店里抱着电脑干活。

我常常在周末睡个懒觉被微信吵醒,看个电影2小时都经常掏出手机看微信,还都是几条60秒的长语音(20秒就能表达清楚),更有甚者一个微信电话打来,简直恐惧。

员工的时薪,实际上极低。以前领导布置一个事情,需要在白天上班期间,或慎重地在邮件里布置,这叫仪式感。仪式感的好处是:领导在做这件事之前,会深思熟虑很久,所以都是有着前后脉络的,你在完成工作时会很清晰。

现在领导随便冒出什么想法,或只是看到一个朋友圈,转发到微信群里,员工就要火速进入备战状态。但这种情况下,领导也不过是随便冒出个想法,并不一定想清楚,对员工来说。第一增加了工作时间,第二这个想法并不成熟,很可能根本不能执行下去,白忙活一场。

当然,秒回还是必须的,否则五分钟就要被艾特,超过十分钟就要被点名批评。休息时间,我最怕打开的就是微信,看到微信通知有新消息,都头皮发麻。上一秒还在舒舒服服看剧,下一秒被领导点名,状态迅速切换,感觉自己快精神分裂了。

除了利用微信占用时间,公司还强行占有你的社交圈。某公司有了个Logo,于是强行要求全部员工头像换成该Logo,大领导挨个检查,不换就是没有集体精神,于是一夜之间该公司的朋友圈像个传销组织。

还是这家公司,出了新产品,要求所有员工a-z发该产品广告——记得时不时发微信看你有没有删除他的人吗?这个是升级版,强行将公司广告push给你。但他也很无奈,因为领导要看截图。

公司公众号发了个文章,全员进行转发,还有转发自家公司的公关稿,是朋友圈日常一景。这是我的私人微信,爱叫什么名字,爱用什么头像,爱发什么朋友圈,关你什么事。没有任何人有权利,去限制他人的私人生活。

02设置三天可见,是最后的妥协

五六年前的微信,好友大多是朋友和家人,那时每次打开微信都很期待。现在的微信社交圈错综复杂,亲友、同事、工作认识的人、理发店的Tony老师可能都有你的微信。

加的人那么多,交心的没几个。微信从熟人社交,变成了陌生人社交。原本发给亲友看的东西,现在这么多人都能看见,心理负担太大了。分组功能并不实用,因为加了好友后,他是能看见所有曾经发的朋友圈的。

今天分组发了朋友圈抱怨工作,第二天有同事加微信,一不小心就被看见了。周末不想加班请了病假,发个美食图,还得小心翼翼检查有没有遗漏分组的。新加的陌生人翻到一年半前的朋友圈点赞,实在很吓人。不想被陌生人窥私,于是我们只好选择少发朋友圈,并且三天可见。

曾经的QQ因为加了太多人,让人觉得没有隐私,于是很多人转战看起来很封闭的微信。而如今,微信的安全感,已经快消失了。

03各种各样的微信礼仪,真的好严格

网上有着各式各样的微信礼仪,可以说非常严格了。不能在不回微信的情况下,去发朋友圈,否则超级不礼貌;不能不秒回;不能发转账记录、晒吃的、晒旅游健身自拍等等,否则都是在装;加班晒朋友圈要被diss;不能撤回,撤回需要解释。

微信礼仪真的太严格了,严格到我时时刻刻在为他人活着。加班不晒,相当于我白加了,不让领导看见的加班,意义何在。至于爱发什么,我付出了金钱/努力/时间,发个朋友圈,吃你家大米了吗?

《奇葩说》有一期,时刻保持联系是不是暴政。当然是暴政。微信的目的是保持联系,不是时刻保持联系。特别喜欢姜思达说的一段话:

我们有没有做一头安静的猪的权利,我们有这个权利吗?如果有这个权利,请你不要剥夺它,让我拥有这个权利。有时候我忙,我没法回你信息;我不忙,我更没法回你信息;我就想不忙,我就想闲。别问我回你信息多简单,能费多大的事?我就是不想费这一丁大点的事。

就是这一段的时间里,我不想被任何人打扰,我就是想和自己聊聊天。我们和别人时刻保持联系,最大的坏处就是没有办法和自己保持联系。所以,以后再有人问自己:在吗?你就回答他:不在!

在人人微信的年代,能拥有属于自己的几小时空暇,去当一只安静的猪,是最大的奢侈了吧。


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