今天做蛋糕。
翻出陈年的工具，没有低筋粉，也没有奶油。
没有现场家庭烹饪教学，只能自找网络课堂。

先解决低筋粉。
普通小麦粉压实，戳几个洞眼、覆上保鲜膜上锅冷水蒸，再用擀面杖碾压，似乎可以去筋。
因为是土鸡蛋，用了4颗，黄清分离，蛋黄加植物油、牛奶、低筋粉、糖拌匀后候着。打发蛋清，幸好有电动打蛋器，边打发边加糖，直至能够挂钩。蛋清方打发后分三次加进蛋黄方，再次翻匀（是翻不是搅）。倒入模具，掂平，放入预热好的烤箱，烤箱不同，温度和时间都得自己把握。

蛋糕坯倒是简易，但是奶油比较棘手。
上网搜，都要吉利丁片（搜索了才知道是胶），终于找到一个攻略只要牛奶和柠檬汁（或白醋），赶紧学起来。牛奶煮至开始沸即关火，倒入柠檬汁，细水长流的分次倒入，边倒边拌，很快乳清就析出了，静置10分钟后析出完成。隔着蒸笼布倒出，固体部分可以制作奶油，乳清可饮用，只是偏酸。
接着便是打发奶油，攻略说用破壁机，然而我没有，用打蛋器替代，替补终究不是正规军，没有成功打发。

蛋糕坯烤制完成，冷却后脱模，抹上失败的自制奶油（没有打发但仍有粘性），取现成的草莓摆盘，红色果然是提亮神器。
还可以减点糖，也可以减一颗蛋。
蛋清打发过了，反而容易烤裂。凡事适当便好。
自制奶油比较麻烦，换做平日尽可删免。

但今天毕竟是节日么，宅家也想多找个乐子。
有情不能饮水饱，但能饮水甜。
最后，同时祝自己生日快乐。

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❄️平安夜快乐呀
圣诞节快乐2019接近尾声啦✨
记录生活真的可以提高幸福感
一些见到的圣诞树/最爱的千层/使馆区的红丝绒/家里DIY奶油草莓/和闺蜜吃的惠灵顿牛排/努力挤出来的自拍/冬日最爱的烤/排骨的新做法/鹅肝温泉蛋饭/北京开的巴奴
平平淡淡平平安安就是幸福啦