#三联美食# 有关汪曾祺的宣威火腿饼记忆

汪曾祺在西南联大的那几年，应该是神仙般的几年。他写过一篇《跑警报》，讲的是他刚到昆明时，日本飞机时常空袭，西南联大的师生接到空袭报警，总要找个地方躲起来——跑警报。

曾经的联大里，有人在跑警报时洗头发的、也有人揣着馒头往山里走的；而汪曾祺作为民国最著名的“吃家”，即使在这种时刻，也要找点吃的。

他曾写过不少昆明吃食，汽锅鸡、牛肉馆、各类菌子，当然也少不了宣威火腿：“云南宣威火腿与浙江金华火腿齐名，难分高下……宣威火腿似没有这么多讲究，只是笼统地叫做火腿。火腿出在宣威，据说宣威家家腌制，而集中销售地则在昆明……”

汪曾祺那篇写火腿的还没完，他总是喜欢在文章最后加上一个小尾巴，“昆明火腿月饼甚佳。今年中秋，北京运到一批，买来一尝，滋味犹似当年。”

正宗的云南火腿月饼，白酥皮饼的酥、软、韧、绵，荞麦饼皮的杂粮口感和荞麦香气，加之黄油和蜂蜜的甜蜜混合，尤其是熏制火腿的咸鲜细腻，每样都必不可少。

在这里储备制作老火腿，采用当地豢养两年以上的乌蒙猪，肉质紧实，独具风味，带有浓郁的山野气息。馅料则按比例融合两年份和三年份的火腿，两年份的火腿口感软糯、鲜味四溢，三年份的火腿味道醇厚，洋溢着乳酪清香；蜂蜜则使用当地深山野生蜂群筑巢的树洞蜜，蜜源来自山间的各种花草，百花香中融合了一点果木清香。

火腿馅儿可谓云腿饼的灵魂，而不同的饼皮，却有着不同的质地，无论是以高山梯田小麦为原料的黄酥饼皮，还是纯手工擀制的千层酥，抑或山里人最常使用的甜荞面皮，所呈现出的酥软香糯、筋道爽口以及混合原制，都展现了云腿饼最为朴质而原始的口感。

尤为难得的，当然是它的未曾改变：“过去四个月饼一斤，按老秤说是四两一个，称为‘四两砣’。前几年有人从昆明给我带了两盒“四两砣”来，还能保持当年的质量。”

这让人怀念的云南火腿月饼“四两砣”啊，真令人魂牵梦萦想念这一口。

怎么说呢，现在整个娱乐圈气氛都有些奇怪，李飞发物料又比较慢，所以我最近研究了下丁程鑫（他的狐狸眼笑起来特别好看）
结果了解了一下，发现丁程鑫贯穿了整个台风计划，而且感觉有点伤感
记得丁程鑫在采访中说过，2017年，他从弟弟变成了哥哥
阿程并不是一开始就是丁哥的，他也曾经是躲在别人身后撒娇的弟弟。依然记得，时代少年团玩密室逃脱，刘耀文的单线任务是丁程鑫陪他做的，他一直站在刘耀文的前面，当时只是觉得丁程鑫对弟弟很好，平时虽然胆子小但是在这个时候很有大哥的担当，直到我看到了他和黄亦航进密室的视频，那个时候撒娇的程程是我没有见过的，他的我不～都把也怕的黄亦航可爱笑了
我也刷到了丁程鑫和宋文嘉的故事，当丁程鑫变成了哥哥，他遇见了宋文嘉，一个把丁程鑫当弟弟宠的弟弟，他们说宋文嘉从不端水，他是明目张胆的把所有偏爱都给了丁程鑫
我还刷到鑫逸的故事，他们说他们想过丁程鑫会和其他人分开，但是万万没想到的是丁程鑫和敖子逸居然没有一起出道，育才双校草，一鑫一逸，曾经的山城竹马，他们说，敖子逸有101种方法可以让丁程鑫赢，他的所有原则都是丁程鑫，可是就算是这样他们也走散了
还好就算这样，他也走过来了
还好现在他身边还有兄弟，还有那个虽然比他小，但是一直宠着他的马嘉祺
他们都说，马嘉祺是一步一步从男配走到了丁程鑫的身边，他们都说马嘉祺用了三年宠回了那个爱笑的小狐狸，他们都说马嘉祺是从天降熬成了竹马
我觉得无论怎样，我还是喜欢那个爱笑的小狐狸，希望他这些年经历的悲欢离合都能成为他今后人生道路上宝贵的财富，他也说了，过去的就放下吧，就让这些变成回忆吧！

《寂寞的游戏》，袁哲生。作者描绘了一个画面，他幻想自己是一个小小人，驾驶一架朋友用废铜烂铁攒出来的小小潜水艇，在公园的鱼池中游来游去。他喜欢玩捉迷藏的游戏，喜欢钻到防空洞里，喜欢把自己关在小屋子里，不被任何人发现。

说回我自己，我也经常想把自己藏起来。我曾经幻想自己是一只躲在车底的小猫，静静观察人类经过时的鞋子。这是个蹒跚的老人，这是个匆匆的年轻人，这是个蹦蹦跳跳的小孩子。我就躲在那里，等一个脚步静悄悄的女孩子，她会在车的侧面蹲下来，从一个小罐子里倒出猫粮。我此时不出去，我等她走了之后再探出头。她身上有猫味，她肯定养猫。她家里有猫，她外面有猫，她心里有猫，她本身也可能就是只猫，至少啊，她幻想自己是一只躲在车底的小猫。