#每日一问# 酿酒葡萄是因为太难吃才被用来酿酒的吗?[思考]
虽然很多人会因为觉得酿酒葡萄吃起来太酸了,而产生鲜食葡萄比酿酒葡萄更甜的感觉。但事实正好相反,酿酒葡萄的糖分含量远远高于鲜食葡萄!因为酿造过程中需要糖分转化为酒精。
而吃起来酸只是因为酿酒葡萄的酸度同样也很高,这样的高酸度也为葡萄酒本身提供了充分的风味。
除此之外,鲜食葡萄的皮很薄,食用起来方便,而酿酒葡萄的表皮通常很厚,这保证了酿造中可以从葡萄皮中萃取到足够的颜色和单宁。
酿酒葡萄的个头通常也比鲜食葡萄要小,个头小的葡萄风味物质更加浓缩,往往能为葡萄酒带来更浓郁的风味。
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除此之外,鲜食葡萄的皮很薄,食用起来方便,而酿酒葡萄的表皮通常很厚,这保证了酿造中可以从葡萄皮中萃取到足够的颜色和单宁。
酿酒葡萄的个头通常也比鲜食葡萄要小,个头小的葡萄风味物质更加浓缩,往往能为葡萄酒带来更浓郁的风味。
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而吃起来酸只是因为酿酒葡萄的酸度同样也很高,这样的高酸度也为葡萄酒本身提供了充分的风味。
除此之外,鲜食葡萄的皮很薄,食用起来方便,而酿酒葡萄的表皮通常很厚,这保证了酿造中可以从葡萄皮中萃取到足够的颜色和单宁。
酿酒葡萄的个头通常也比鲜食葡萄要小,个头小的葡萄风味物质更加浓缩,往往能为葡萄酒带来更浓郁的风味。
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