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为什么餐饮不好做,
却依然有人抢着入行?

一直以来餐饮行业竞争大,风口变化快,加上疫情这样的黑天鹅,更是让餐饮处于水深火热之中。

01、为什么说餐饮不好做?
餐饮不好做主要还得从以下几个方面说起:

1·环境
首先,餐饮业房租高、人员成本也高、原料成本高,利润却越来越低了。

小餐店几千元房租,而大餐厅上万元房租,还要花高价请厨师等,人工成本这一块也是水涨船高。

再有一个就是原料的价格也在不断上涨。

现在餐饮弄不好,亏钱的概率还是很大的。

2·竞争
在过去做餐饮,成功率还是挺高的,但现在,毕竟大家都要吃饭。

同质化竞争越来越多,有的搞起了价格战,在同等菜肴的水平下,就要看你的价格和服务了。

很多餐厅的服务质量不过关,产品缺乏创新,就很难给顾客留下深刻的印象。

3·经营
这是做餐饮最重要的一点,现在很多现实生活中不少的餐饮店老板在自己店里生意不好的时候去模仿这些竞争对手,更换自己店铺的菜品和特色,完全没有自己店铺的特色和魅力,这更难吸引消费者,所以做餐饮最好的是做出自己的特色,与竞争对手展开差异化竞争,如果都是差不多的菜品的话,创业成功的概率也不会很高。

4·盈利
疫情使得餐饮业更是雪上加霜,因此有一些人开始选择在家做饭,还有一些人由于失业或减薪的影响,选择在家就餐,餐饮业的需求由此发生改变,现在是餐饮业的需求相对之前较少,而餐饮店越来越多,未来将会有一批餐饮企业会被淘汰出局,这将无法改变。

02、餐饮为何受欢迎?
回顾曾经的非典时期,也发生过类似的问题。
顾客的消费观念更加注重产品和性价比,这也让餐饮店的利润率下降,只能通过薄利多销的方式盈利,给餐饮老板带来了巨大的压力。

不过,餐饮虽不好做,但却不缺乏偏向虎山行的人。
现在有很多人想进入餐饮行业抄底,或者毅然决然的选择餐饮创业。
那么,为什么这么多人选择餐饮?
1·投资环境好
首先我们要承认一个事实,社会上闲散资金确实很多,无论是工作一定年限的累积资金,还是从任何渠道赚取的资金,很多人都会想着如何投资如何创业。

那么市面上大大小小的餐饮行业就成了很多人的目标,很多餐饮“白板”,想法很简单,我手里有点闲钱,我想玩餐饮,怎么玩呢,我找个店铺请个厨师招几个服务员不就可以了吗?

还有个别餐饮从业人员,由于自身技术不够硬,对餐饮了解不深入,总觉得我在餐饮公司做了几年了我也出去自己开吧,可事实证明,这两种想法的人最终都以失败而告终,从而觉得餐饮真心不好做。

2·个性创业需求人数的增加!
大家内心都有一颗创业梦,做点自己的事情,这算是最本质的原因,正是这样的需求出现,才会更加快速的促进社会发展和劳动者的精确分工,市场条件本身就具有能动性,把调节交给市场,少一些人为干预,更有利于社会的发展;

3·餐饮业的介入门槛太低!
这是大家进入的接受点。
一个产业的介入门槛和技术含量决定了主动创业人数的数量和个体化程度,现在的餐饮业,主要是以低端餐饮服务为主,普遍投入十万或者最多几十万就可以介入,这些风险和资金,从业者普遍觉得可以介入,而且可以接受风险损失,所以会大量进入。

4·大家对餐饮发展的看好!
总觉得衣食住行是必须的,所以从吃入手就容易,也会带来收益,事实上没有这么简单。

03、餐饮复苏只是时间问题,如何吸客是关键?
餐饮行业的疫情后复苏我们有目共睹,如今商场里的餐饮也几乎是恢复了正常,所以餐饮复苏只是时间问题。那要解决的,其实就是如何吸客。

我们看到,像海底捞这种餐厅,复工之后基本上没受到啥影响,该排队还是排队。

所以,如何用创新的思路,求变的思路去抓住顾客心智,才是餐饮的难点,也是红海中崭露头角的不二法门。

1·要有独特风格
如果经营一个餐饮企业,那么,首先一定要有独特的风格,我们的饭店如果只是非常普通的菜品,没有什么特点,很难让顾客光顾并且记住。

2·环境温馨舒适
作为一家有特色的餐饮饭店,一定要有良好的环境,有时候,顾客到饭店里面用餐,环境也是非常重要的,让客人有家一样的感觉最好。
好的就餐环境可以给消费者留下一个好印象,如果就餐环境太差,卫生问题过多,消费者就会不屑一顾,连餐厅门都不会进,直接就离开。
因为顾客不喜欢去一个卫生不让人放心的地方就餐,所以一定要做好卫生服务,给消费者一个安心的就餐环境。

3·服务热情周到
餐饮行业作为服务行业,必须要注重服务品质的提升,在很多时候,服务是否到位直接关系到客人的感受,服务质量跟不上就不会有好的结果。

有的时候去一些餐厅吃饭,服务员反倒是大爷,客人去吃一个饭,还要看服务员的脸色,如果一家餐厅长期如此,那么这家餐厅离关门也不远了。

做好服务质量,这是一个创业者开餐厅的基本素质。

一定要注意给消费者好的服务态度,这样才能吸引到消费者,做到“顾客就是上帝”。

4·菜品推陈出新
饭店就是为顾客提供饮食的行业,所以,必须要有不断推陈出新的尝试,要经常有新的菜品推出,满足不同顾客的需求,这样才能经营长久。

5·菜品质量口感
很多餐饮业不注重菜品的口感和质量,认为客人点完菜,帮客人上完菜,客人能吃饱就已经很好啦,其实客人对于菜品的口感还是很重要的,因为这个时代的消费者已经不仅仅是要求填饱肚子,解决温饱的时代,很多消费者都是追求享受,对于食用食物时候的那种美味,如果你的菜品不能让消费者感受到满意,仅仅是停留在解决温饱的思想,那么你的餐饮店一定会经营不长久,所以对于餐饮者一定要注意菜品的口感质量,给消费者美味的用餐体验。

6·价格必须合理
对于菜品的价格,必须要非常合理,让客人能够接受,当我们的顾客来到饭店用完餐,有一种被宰的感觉,相信这位顾客下次一定不会再来。

7·适当促销活动
我们可以适当搞一些促销活动,因为饭店如果想要提高知名度,或者是提高销售额,适当的促销也是有帮助的,比如一些送优惠券活动等等。

由此可见餐饮业不好做不是没有原因的,餐饮创业者细节也是要格外注意的,往往细节是决定成败的,用餐环境,服务质量,菜品的质量口感,这些基本的要求作为创业者应该要做到给消费者美好的体验,大多的创业者没有注重这些,导致餐饮经营失败,顾客稀少,所以一定要吸取教训。

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唐山市召开“奋斗小康路”之遵化市“推进一二三产业融合发展 加快乡村产业振兴步伐”新闻发布会

长城网8月4日讯(记者 冯喆)8月4日,唐山市召开“奋斗小康路”之遵化市“推进一二三产业融合发展 加快乡村产业振兴步伐”新闻发布会。发布会全程如下:

  主持人 唐山市委宣传部四级调研员 孙伟光

  女士们、先生们,记者朋友们:

  大家上午好!欢迎出席市政府新闻办新闻发布会。

  遵化是远近闻名的农业大县,这里因三条驴腿的“穷棒子社”而享誉全中国,也创造了“万里千担一亩田、青石板上创高产”的人间奇迹。

  近年来,遵化市循着先辈们光辉足迹,立足基础优势,以供给侧结构性改革为主线,以产业振兴为带动,全面推动现代农业向纵深发展,培育形成京东有机板栗、优质鲜果、绿色食用菌、绿色蔬菜、瘦肉型猪和高效肉鸡六大特色产业基地。

  今天,我们高兴地邀请到遵化市人民政府副市长张瑞友就推进一二三产业融合发展,加快乡村产业振兴步伐有关情况进行发布。

  首先,请张瑞友副市长进行发布。

  遵化市人民政府副市长 张瑞友

  尊敬的各位领导、来宾、新闻媒体朋友们,大家好!

  我是遵化市人民政府副市长张瑞友,很高兴在今天的新闻发布会上与大家交流。

  遵化地处燕山南麓,素有“畿东第一城”之称。近年来,我市主动适应经济发展新态势,深化农业供给侧结构性改革,夯基础、壮龙头、促联合,农村一二三产业深度融合发展,培育形成了多种模式的新产业、新业态,是“中国香菇之乡”、“中国板栗之乡”、“中国食品工业强市”,2020年全市农业综合产值达到了84.22亿元。我们的主要做法有以下三点。

  一、强基地,提升一产发展支撑力

  依托自身资源优势,坚持以特色取胜、以品牌制胜,努力提升一产发展水平。一是抓规模。坚持从基础工程入手,倾力打造食品加工企业的“第一车间”。目前,全市已建成35万亩有机板栗、22万亩优质鲜果、14万亩绿色蔬菜、100万头瘦肉型猪、2500万只高效肉鸡、3亿棒绿色食用菌六大特色农产品生产基地,特色农产品比重达到80%以上。被评为中国食用菌优秀生产基地市、全国绿色生态板栗示范市、京津绿色蔬菜供应基地。二是建平台。围绕推进特色农产品基地提档升级,狠抓现代农业园区建设。目前,全市建成高标准现代农业园区24个,其中食用菌产业现代农业园区被认定为省级园区,尚禾源、亚太等被认定为唐山市级园区,园区数量、规模、档次显著提升。三是优质量。农产品质量安全是农业发展和农业产业化经营的“生命线”。我市强力实施农产品质量安全战略,深入推进“两品一标”认证,发展无公害果蔬66万亩,培育绿色农产品22个,有机农产品72个,被评为“国家级出口食品农产品质量安全示范区”,“遵化香菇”、“西下营板栗”荣获地理标志认证。

  二、壮龙头,提升二产市场竞争力

  聚焦项目建设、品牌培育、创新驱动三项重点,精准发力,提升产业实力。一是以项目建设壮大产业规模。围绕实施龙头企业倍增工程,抢抓京津冀协同发展有利契机,瞄准京津,引导龙头企业与上市公司对接合作,实现强强联合。目前,我市拥有农业产业化龙头企业73家,其中国家级3家、省级19家、唐山市级48家,年加工板栗7万吨、肉类5万吨、各类鲜果17万吨。二是以品牌培育提升产业形象。品牌是提升市场竞争力的法宝。通过积极组织企业开展品牌争创,培育了一批市场认知度较高的名优品牌。目前,全市涉农商标达到480件,其中蓝猫、栗源、美客多成功争创为中国驰名商标,省著名商标达到19件,省名优产品3件。“遵化香菇”、“遵化板栗”被评为“河北省十大区域公共品牌”,美客多、蓝猫、栗源成功入选“河北省十大农产品企业品牌”。三是以创新驱动激发产业活力。为激发企业活力,我市多措并举推进企业上市,美客多集团成功上市新三板。同时,大力发展“互联网+”行动,成功引入九次方溯源大数据项目,将智慧农业项目向农产品溯源等功能进一步延伸,并积极推进农机管理、动物检验检疫、绿色防控、测土配方、食品安全可追溯体系等模块接入智慧农业项目,形成贯穿农业上下游的大数据服务平台,打造了全国首个农业大数据示范市。

  三、促联合,提升一二三产业融合发展潜力

  打破传统定律,深挖产业资源,整合产业要素,实施三产融合发展,打造三产融合新格局。一是发展乡村旅游。探索实施了亚太、尚禾源等综合收入2亿多元,集休闲农业、观光农业、体验农业于一体的“特色基地+龙头企业+乡村旅游”模式。二是创新融合模式。充分发挥农产品加工业纽带作用,实现集聚发展。探索实施了美客多等年产值10亿元,从“田园到餐桌”肉鸡全产业链的“特色基地+龙头企业+快餐连锁店”模式;探索实施了遵化购等农产品及加工品年度线上销售额20亿元的“特色基地+龙头企业+电子商务”模式;三是打造产业化联合体。依托食用菌、板栗、水果罐头、肉鸡、果蔬5家省级农业产业化联合体,引导产业上下游开展合作,打造单个产业纵向融合产业链条。目前,全市已有22家农业产业化龙头企业、63家农民专业合作社、85家家庭农场参与联合体创建,年可助农增收50亿元以上。

  下步,我们将以此次活动为契机,进一步加大扶持推进力度,为全面实现“农业高质高效、乡村宜居宜业、农民富裕富足”,加快“书香遵化、富强遵化、生态遵化、文明遵化”建设和“十四五”高质量发展做出新的更大贡献!

  谢谢大家!

  主持人 唐山市委宣传部四级调研员 孙伟光

  感谢张瑞友副市长的权威发布。

  如果有记者需要采访或核实有关情况,请与遵化市人民政府联系。

  本场发布会到此结束。

  谢谢大家!


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