血管基化，也就是血管硬化。糖基化的过程反应会产生大量的自由基，从而损伤血管，造成血管硬化。

也就是说糖基化未必会让你得糖尿病，但一定会让你损伤血管

血管损伤---血管机化---血管硬化

血管一旦硬化，失去弹性，血液对血管壁的压力会逐渐加大----这就是高血压

那血管为什么会损伤呢？答案四个字：三恶饮食

恶糖饮食，会发生糖基化，损伤血管

恶脂饮食，会发生反式脂肪氧化，损伤血管。

以前中国人炒菜都是用猪油。90年代开始引入植物油更健康理念。然而并没什么意义。原因是中国人炒菜都是用高温、大火，结果导致植物油在高温下氧化，形成大量反式脂肪酸。

恶蛋白饮食，会发生AGES，损伤血管。

烧烤食物对人体最大的危害并不是苯并芘，也不是杂环胺，也不是丙烯酰胺，而是高温下蛋白质，碳水化合物发生美拉德反应，也叫非酶褐变，会产生最可怕的物质--AGES（糖基化）。以不同的烹饪方式为例，同样是90克的鸡肉，煮的话含769个单位的AGEs，炒的话含4938个单位的AGEs，炸的话含9732个单位的AGEs。 日本青森县癌症死亡率连续11年第一  这一直是个迷。
我们知道日本人都是营养三餐，非常健康的。为何日本青森县癌症死亡率连续11年全国第一呢？后来，日本卫生厅发现，青森县地区老百姓最喜欢烧烤食物。AGES，最大的危害就是导致蛋白质变性

这里注意一下糖基化形成有两类原因1、长期摄入白米面高血糖指数食物，导致血清内游离糖分过多和蛋白质结合，形成糖基化反应 2、长期高温、大火烹饪食物，比如煎炸烧烤。导致蛋白质和碳水化合物发生美拉德反应，形成糖基化反应。

人体的所有血管都是由肌肉构成，所以具有弹性。而肌肉又是由蛋白质构成，所以不管是糖还是高温，只要让蛋白质变性，血管就会发生基化

除了三恶饮食会损伤血管，还有一个常见因素会损伤血管。是什么因素？

一般城里人三高主要是糖脂化饮食於堵导致的，以前乡下人三高主要是氧化导致的，比如太阳底下风吹日晒的劳动，后来乡下人学城里人饮食方式：精炼油、精细主粮、精细盐，而且强氧化工作环境又没变化，结果又是糖脂化饮食又氧化，而且氧化很强的，造成很多乡下人50岁看上去像是城里人70岁。糖脂化饮食加强氧化工作环境，使现在乡下比城里人三高的还多。
城里人高血压－－高糖高脂的糖脂化饮食导致血脂粘稠、红细胞聚集、造成大脑缺氧命令全身血管收缩压力增大；
乡下人高血压－－强氧化工作环境导致血管内皮细胞氧化损伤、血管硬化、粥样斑块沉积、血管变窄、供氧不足、大脑缺氧命令全身血管收缩压力增大，所以城里人高血压大都是胖子，乡下人高血压大都是瘦子。

还有一个因素就是氧化。且随着年龄越大，身体抗氧化能力下降，血管氧化损伤越严重。

户外工作者，比如农民更加厉害。所以农村老人比城里老人要更老化的快。

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