Aug 22

- 五月份就看到小鱼写道：“夏天来永康路吃桃儿吧！”终于掐着夏天的尾儿来了永康路

- 很早就知道小鱼在永康路的两家店 寻思着离开上海前怎么也得去一家 真到了路边 往橱窗一瞅 愣是做不出选择 索性都试下

- 先去了空间更为宽敞明朗的56 rue de Yongkang 抹茶塔外表看着像是一块梅雨季节的绿苔藓 表层由小花点缀 而底层香蕉泥与抹茶结合所带来的丰富口感也十分巧妙

- 在in dough we trust 没多犹豫便选择了提拉米苏和桃子糖水 对提拉米苏其实是有点小失望的 依稀记得两年前在某书刷到时便是“全上海最好吃的提拉米苏” 好在桃子糖水弥补回了这份小遗憾

- 永康路给人的感觉和沙坡尾很相似 沿街晒衣服的大妈 围一圈下棋的大爷 穿着小马甲端着长炮的大叔 与一家家咖啡店甜品店共生共存 https://t.cn/A62vqzGU

Jelly Select｜Gareth.T

20岁的香港 R&B音乐人 Gareth.T，从小受 Bryson Tiller, Pink Sweat$ 和 Khalil Fong 的影响，将 R&B 和 Hip hop 这两种音乐完美糅合 在一起，凭借对音乐强烈的嗅觉和自身的音乐天分，Gareth 已经成为亚洲地区少数的音乐天才. 他于今年早些时候与香港华纳唱片公司签约，并发布了个人第一首单曲“ Boyfriend Material." 他的音乐成熟度远超越他的经验和年龄，这足以证明他的个人潜力和天赋，日后注定成为跨文化的音乐人才。他已经被许多国际媒体的报导，例如 HYPEBEAST, Billboard, HiphopDX 等等。 目前仍就学于伯克利音乐学院, 这位天才演奏家，词曲创作人和音乐制作人已经在 Spotify上有接近一百万的流量。 除了自己的音乐作品外，他还和不少知名艺人合作过，如 Dough-Boy, Tyson Yoshi, Milky Day, Lewloh, 每次音乐作品发布后，都会引起国际媒体所的注意，常常于各大知名博客出现。

Gareth.T《boyfriend material》https://t.cn/A6ImHpSH

#JellyMix##JellySelect#

Mixed herbs sourdough

BRM ~ 75%
Spelt flour ~ 25%
Water ~ 77%
Salt ~ 2%
Levain ~ 23.3%
Olive oil ~ 2%

8.45am ~ added levain
9.10am ~ added salt then olive oil
9.40am ~1st stretch & fold
10.15am ~ 2nd stretch & fold
10.45am ~ laminate to include herbs
11.55am ~1st coil fold
1pm ~ 2nd coil fold
1.55pm ~ 3rd coil fold
3.35pm ~ end of bulk fermentation
Total bulk fermentation ~6 hours 50 minutes
Final shaping then straight cold retard.

Baked next morning at 8.20am ~220C for 35 minutes (with lid)
8.55am ~removed lid, covered with tray for 25 minutes at 210C
9.20am ~ removed tray continue to brown for 5 minutes at 210C
Left in the oven with door ajar for an hour
Dough weight before bake ~ 625g
Dough weight after bake ~ 471g
Total water loss ~ 24.64%