#三联美食# 虽已立秋，但骄阳仍似火，肆无忌惮地喷薄着自己的能量。蓝蓝的天空万里无云，更叫人无处躲藏。万树蝉鸣不歇，且愈发震耳，从来不顾及人们是否在休憩午睡，更觉空气中都翻着热浪。在这样一个燥热的午后，窝在家吹空调，吃西瓜，是最惬意之事。若是离海边近些，在傍晚太阳落山之时，还可以到海边戏水、洗个海澡，趁着凉快赶个海，都是不错的选择。
每个季节都有属于自己的美食，若说到吃，人多不爱动弹，且没有食欲，每餐只吃上几口便弃筷了之，转身便去寻些冰凉饮品以平息暑气。故而，若想在这慵懒夏日里道出几品正餐美食，总是不易的。
炎热天气里的美食，需能消暑不腻才好。若美食热气腾腾，吃毕，定是大汗淋漓、暑气难散，不喝上点冰饮、冲个凉，总是觉得浑身粘腻不舒爽；可若正餐便是冰凉，入胃之后，用自己的五脏去暖食物，长此以往，必会伤了脾胃，就像有些店家做的冷面，为了突出“冷”，会在冰镇汤汁中再加冰块，真是玉碗冰寒滴露华，只吃几口，肠胃便要投降。
而凉拌面恰好处在中间地段，不似汤面，端上来后碗口氤氲，热气不散，也不似冷面，冰冷的温度只锁住了味道，令人无从品味。凉拌面凉而不冰，温而不烫，面条煮熟后过水，温度随活水流走，留下的是温和的舒适口感。
就是这样一碗面，在芸芸众面之中，实属普通。不似重庆小面那样，如网红般在全国各地开花；也不似老北京炸酱面那样，历史悠久，出场有范儿。可就是这样一碗平凡之面，却也是很多亦是平凡普通的我们的消暑主食之选。
凉拌面普通，但也不可小瞧，想做出一盘可口的凉拌面，需要用心琢磨。面条被凉水恰到好处地冲过，温度中庸，劲道爽滑。而除了主料面条，还可有黄瓜丝、香菜、胡萝卜丝、火腿丝、西红柿片等什锦蔬菜搭配，颜色各异，令单调的面食也充满了色彩的点缀，从品相上就能看到厨师在这道菜上的心思投入程度。
蔬菜提供了一道菜里所需的维生素，而叫醒味蕾的一定是调味料。凉拌面中加入糖醋盐、蒜泥、葱油、蚝油等用以调味。若问我这些调味料以何种比例才能呈现出最可口的味道，我只能说每种都放入“适量”，这是中国人的智慧，全在厨师的手感中。而想要保证每次做出来都是一样的口味，无它，唯手熟尔。
大蒜经过挤压碾碎，释放了内部蕴藏的辛辣。正是这辛辣叩开了味蕾，令人胃口大开。而糖醋永远是最佳搭档，它们调出的酸甜口味，在炎热的夏天给人带来了一股清凉，不腻不烦，使得凉拌面不需在温度上过度强调“冷”或“冰”。仅靠酸甜的味道，便在舌尖激发出凉爽之感。这也是我认为凉拌面较冷面高明之处，就像一个普通人，虽无甚多特色、不温不火，但平易近人，不因个性而拒人千里之外。
凉拌面上桌时，各色蔬菜似彩虹一般排列整齐，食客需要自己动手将其搅拌均匀。筷子插进面条之后搅拌翻转，尽量将每根面条都均匀蘸上调味料，搅拌越充分，味道便越能融入面条和蔬菜之中。
而搅拌之后，各色蔬菜均匀分布在面条中，面条一杯银线乱，只见蒌蒿数筯玉簪横。轻挑起一筷子，面条缠绕着各色蔬菜，滴答着饱含厨师多年手艺精心调制的酸甜辛香。再送入口中，面条的劲道与蔬菜的清新脆爽完美配合，唇齿间感受不同口感的同时，碳水化合物和维生素也得到了充足的摄入。真是夏日里大大的满足。
小扇引微凉，悠悠日长，能够吃上一盘凉拌面是很惬意的事情。因其爽口，故多食亦不厌，就似与普通人交往，不累、舒服。
凉拌面不像陕西biang biang面、朝鲜族冷面那样，有很强的地域特色与民族风味。倒是很多主打面条小吃铺在不断创新的过程中，摸索出来的应季产品。所以各个小吃铺各有独家秘方配方，味道不尽相同，都藏着各自设计的小心思，既有互相切磋，也在暗暗比拼较劲儿，不过这倒是让我们这些食客饱了口福。
有的小店为了提升香味，会放入炒花生或花生碎。花生散落在面条间，不知哪口会吃到、哪口会错过，故每口都有期待，每口都有惊喜。
有时，为了这一筷子面条里味道均衡，还会故意挑上花生；有时也会根据自己下筷的频率，调整吃花生的节奏，在一碗面里也吃出了战略布局。花生越咀嚼越香，和面条、蔬菜与调味料带来的味道不同，花生的香来自自身的油脂，与碳水和维生素形成对比，又做到了营养的有效补充。
不过，作为东北人，我最喜欢的还是放入麻酱的凉拌面。麻酱香醇，符合东北人喜酱香的偏好，若与蒜泥按比例混合，有开胃之效，故常常出现在东北人的餐桌上。
比如本是辛辣口味的四川火锅和麻辣烫，到了东北也被调教成东北风格，麻酱成为了其中不可或缺之物。而在面条中加入麻酱，是绝妙的搭配，裹住了麻酱与蒜泥的面条在舌尖被截断扭转。此时，唇齿留香，还未咽下这一口，筷子便已挑起了下一口等待。
凉拌面，虽也普通，但在夏季给我们补充了能量的同时也带来了一丝清爽，就像我们每个人一样，虽平凡却有温度，充满正能量。
节选自《夏日消暑主食，非凉面莫属》文 | 袁小肚
每个季节都有属于自己的美食，若说到吃，人多不爱动弹，且没有食欲，每餐只吃上几口便弃筷了之，转身便去寻些冰凉饮品以平息暑气。故而，若想在这慵懒夏日里道出几品正餐美食，总是不易的。
炎热天气里的美食，需能消暑不腻才好。若美食热气腾腾，吃毕，定是大汗淋漓、暑气难散，不喝上点冰饮、冲个凉，总是觉得浑身粘腻不舒爽；可若正餐便是冰凉，入胃之后，用自己的五脏去暖食物，长此以往，必会伤了脾胃，就像有些店家做的冷面，为了突出“冷”，会在冰镇汤汁中再加冰块，真是玉碗冰寒滴露华，只吃几口，肠胃便要投降。
而凉拌面恰好处在中间地段，不似汤面，端上来后碗口氤氲，热气不散，也不似冷面，冰冷的温度只锁住了味道，令人无从品味。凉拌面凉而不冰，温而不烫，面条煮熟后过水，温度随活水流走，留下的是温和的舒适口感。
就是这样一碗面，在芸芸众面之中，实属普通。不似重庆小面那样，如网红般在全国各地开花；也不似老北京炸酱面那样，历史悠久，出场有范儿。可就是这样一碗平凡之面，却也是很多亦是平凡普通的我们的消暑主食之选。
凉拌面普通，但也不可小瞧，想做出一盘可口的凉拌面，需要用心琢磨。面条被凉水恰到好处地冲过，温度中庸，劲道爽滑。而除了主料面条，还可有黄瓜丝、香菜、胡萝卜丝、火腿丝、西红柿片等什锦蔬菜搭配，颜色各异，令单调的面食也充满了色彩的点缀，从品相上就能看到厨师在这道菜上的心思投入程度。
蔬菜提供了一道菜里所需的维生素，而叫醒味蕾的一定是调味料。凉拌面中加入糖醋盐、蒜泥、葱油、蚝油等用以调味。若问我这些调味料以何种比例才能呈现出最可口的味道，我只能说每种都放入“适量”，这是中国人的智慧，全在厨师的手感中。而想要保证每次做出来都是一样的口味，无它，唯手熟尔。
大蒜经过挤压碾碎，释放了内部蕴藏的辛辣。正是这辛辣叩开了味蕾，令人胃口大开。而糖醋永远是最佳搭档，它们调出的酸甜口味，在炎热的夏天给人带来了一股清凉，不腻不烦，使得凉拌面不需在温度上过度强调“冷”或“冰”。仅靠酸甜的味道，便在舌尖激发出凉爽之感。这也是我认为凉拌面较冷面高明之处，就像一个普通人，虽无甚多特色、不温不火，但平易近人，不因个性而拒人千里之外。
凉拌面上桌时，各色蔬菜似彩虹一般排列整齐，食客需要自己动手将其搅拌均匀。筷子插进面条之后搅拌翻转，尽量将每根面条都均匀蘸上调味料，搅拌越充分，味道便越能融入面条和蔬菜之中。
而搅拌之后，各色蔬菜均匀分布在面条中，面条一杯银线乱，只见蒌蒿数筯玉簪横。轻挑起一筷子，面条缠绕着各色蔬菜，滴答着饱含厨师多年手艺精心调制的酸甜辛香。再送入口中，面条的劲道与蔬菜的清新脆爽完美配合，唇齿间感受不同口感的同时，碳水化合物和维生素也得到了充足的摄入。真是夏日里大大的满足。
小扇引微凉，悠悠日长，能够吃上一盘凉拌面是很惬意的事情。因其爽口，故多食亦不厌，就似与普通人交往，不累、舒服。
凉拌面不像陕西biang biang面、朝鲜族冷面那样，有很强的地域特色与民族风味。倒是很多主打面条小吃铺在不断创新的过程中，摸索出来的应季产品。所以各个小吃铺各有独家秘方配方，味道不尽相同，都藏着各自设计的小心思，既有互相切磋，也在暗暗比拼较劲儿，不过这倒是让我们这些食客饱了口福。
有的小店为了提升香味，会放入炒花生或花生碎。花生散落在面条间，不知哪口会吃到、哪口会错过，故每口都有期待，每口都有惊喜。
有时，为了这一筷子面条里味道均衡，还会故意挑上花生；有时也会根据自己下筷的频率，调整吃花生的节奏，在一碗面里也吃出了战略布局。花生越咀嚼越香，和面条、蔬菜与调味料带来的味道不同，花生的香来自自身的油脂，与碳水和维生素形成对比，又做到了营养的有效补充。
不过，作为东北人，我最喜欢的还是放入麻酱的凉拌面。麻酱香醇，符合东北人喜酱香的偏好，若与蒜泥按比例混合，有开胃之效，故常常出现在东北人的餐桌上。
比如本是辛辣口味的四川火锅和麻辣烫，到了东北也被调教成东北风格，麻酱成为了其中不可或缺之物。而在面条中加入麻酱，是绝妙的搭配，裹住了麻酱与蒜泥的面条在舌尖被截断扭转。此时，唇齿留香，还未咽下这一口，筷子便已挑起了下一口等待。
凉拌面，虽也普通，但在夏季给我们补充了能量的同时也带来了一丝清爽，就像我们每个人一样，虽平凡却有温度，充满正能量。
节选自《夏日消暑主食，非凉面莫属》文 | 袁小肚
瀛洲？神话中的那个吗。民间传说中术士们向往的东海众仙山。或者说，这是长江口那个崇明岛的郊区吗，但想必政府不会允许有云雾不散外加巨型榕树的郊区存在。我怔住了，从现实世界进入到神话故事只需要一幅画做为媒介。老爷子看着呆若木鸡的我，似笑非笑。
“上回来的那位，他是怎么离开的。”我不敢肯定，但老爷子说他姓李，又拎着剑，这让我想到了那位诗仙。况且他写过这里，虽称做梦游。从古至今，一般遇到这种无法理解的事情，这种讲出来不会有人相信的经历，为了表述出来基本都统称其为神游或者神话。那个曾经误入桃源的武陵人，又引得刻意去寻找却搭上命的刘子骥；受命去寻丹却一去无踪的徐福；汉武帝八次寻蓬莱徒劳无功，却于梦中遇仙同座品茶。相信科学的我曾以为这都是虚构和文人的寄托，直到我误打误撞进了这里。让我不得不重新思考，古人的奇思妙想或许真的是切身经历。那个武陵人，也可能是意外进入了一幅画着村庄田埂的古画，只不过画碰巧挂在了山洞口。他出来后带走了它，其他人又如何寻得。
现在的我就像那个武陵人，但我的生活没有当年沉重的苛捐杂税和连年的战火纷飞，况且我不属于这里。我需要回到属于自己的生活。我说出了内心的想法，老爷子也看透了我的意愿。“此地此景，多少帝王将相都求之不得，当真要走？”他满眼将信将疑，又仿佛这一切都在他意料之中。
“是的，有劳您了。”
他带我走出了屋子，屋外与我进屋前看到的景物已然完全不同。那棵通天般的榕树已经不见了，取而代之的，是一座高不见顶的石山，余脉绵延一望无际。
“树呢？”我愕然。
“卷轴里，收起来了。”
“您的徒弟，那个瓷娃娃一样孩子呢？”他没有回答我，径直向山走去。
“这座山，也是您画出来的吗。”
“此山名为青玉膏，山连同这地。树画大了，挡住了它。”言罢，他回头看向我。“翻过去，树丛之后，便是此处的边界了。再向前走，外面就是你们的世界了。”
“上次来的那位，他也是这条路翻山越岭出去的吗。”
“是的。”
“我进来时的那幅昙花呢，不能从那再翻回去了吗。”
“所谓昙花一现，早已消失了。”老爷子摇了摇头，转过身走向屋子。“就送你到这吧，天光尚好，风月无边，有缘再见吧。”
只听的一声胡哨，待我再转身去看他。人，已经融入逐渐腾起的雾气之中，慢慢迷糊消失不见。丝毫不给我提问的机会。腾起的云雾越来越浓，逐渐围住了这座草堂。我还有很多问题没有问清楚，但如今只能咽回肚子里了。伫在原地，聂呆呆发愣，但现在我至少有了回去的方向。前行几步再去回望，草堂已经消失了，只留下沉落下去的雾气。仿佛它和那位神仙爷从未出现过一般。
目光所及唯有这座高山和稀稀落落的树木。这一路来的所见所闻可远比去爬野山深谷刺激的多。我想到了儿时总听的一个童话：神笔马良。或许给他笔的那个白胡子老头就是这位神仙老爷子罢。马良有为所欲为的笔，我现在只有两条攥筋的大腿举步维艰。他怎么不给我一根，是嫌我画的丑吗，我打趣的想着，渐近山脚。
抬头去看山顶，早已超出了视线范围。我在山脚下，相比连蝼蚁都算不上。老爷子既然让我翻过去，自然有他的道理，况且有前人走过这条路，说明定是可以出去。我找到了一条较平缓的石坡，绕山而上。路与两旁的景物千篇一律，既然不能马上回家，不如权当旅游。种种情绪与经历已经让我近乎麻木，很难再有什么离奇的事情可以刺激到我。
大概走了一个钟头后，忽闻水声且越来越大，是拍在石头上的击打声混杂着湍急的水流。但我并未看见瀑布，只仿佛感觉到了水汽，这应该是望梅止渴般产生的错觉。
脚下是一条前人踩出的路，土壤更像是石渣，因为穿的拖鞋，十分硌脚。我手脚并用着前行，宛如一只猩猩。越向上爬，水声越大，却丝毫不见水的迹象，连一个水渍都没有。
我感受到了那些探险家们的乐趣和快意，是征服一处景色，登顶一座高山的满足感，而我的代价是指甲翻盖，头又撞到了石缝中探出的树干。这里的树认不出品种，仿佛是这处仙境中特有的植物，形似松树般扭曲，松针却是扁平的硬叶，带着锯齿，几次划疼肩头。
攀行在山石之上，路从谷地逐渐延伸到山脊，俩旁的山石矮了下去，视野豁然开朗。攀登的高度感觉不过几百米，但此时向两边望去却已是深不见底的云谷，就像是这条山路把我运送上来的一般。或许这山是活的，毕竟真的去爬万丈高山，老爷子也会料到，就算我累死也翻不过去它。
看向两旁，我已走在一条山脊之上，两边的山谷被云雾填满，隐约可见谷底的深邃尽头，像是模糊不清的水面。我尽量让自己站在路中间，生怕脚底一滑跌入万丈深渊。雾气从谷中腾起，挡住了前路，也藏匿了我后退的想法。从山底一路走来，光线越来越亮，却依然不见太阳。
水声就在我耳边，河道也应该就在附近，从卧室一路到这，外加高强度的登山早已让我口干舌燥。我摸索着继续前行，雾气让能见度不到五米。路越来越陡，也愈发的窄。终于，路尽了，终点是一处悬崖，但让我诧异的不是玩笑般的路途，而是我终于见到的这条河流。
河，是从悬崖下飞上来的我面前是一条水流很小的瀑布，但它没有飞流直下，而是逆流而上。我能清楚的看到水珠从谷底飞出，拍打在石头上。我跪在悬崖边上降低重心，探出头用嘴去接，千真万确，这就是水。 https://t.cn/A6yYeHK6
“上回来的那位，他是怎么离开的。”我不敢肯定，但老爷子说他姓李，又拎着剑，这让我想到了那位诗仙。况且他写过这里，虽称做梦游。从古至今，一般遇到这种无法理解的事情，这种讲出来不会有人相信的经历，为了表述出来基本都统称其为神游或者神话。那个曾经误入桃源的武陵人，又引得刻意去寻找却搭上命的刘子骥；受命去寻丹却一去无踪的徐福；汉武帝八次寻蓬莱徒劳无功，却于梦中遇仙同座品茶。相信科学的我曾以为这都是虚构和文人的寄托，直到我误打误撞进了这里。让我不得不重新思考，古人的奇思妙想或许真的是切身经历。那个武陵人，也可能是意外进入了一幅画着村庄田埂的古画，只不过画碰巧挂在了山洞口。他出来后带走了它，其他人又如何寻得。
现在的我就像那个武陵人，但我的生活没有当年沉重的苛捐杂税和连年的战火纷飞，况且我不属于这里。我需要回到属于自己的生活。我说出了内心的想法，老爷子也看透了我的意愿。“此地此景，多少帝王将相都求之不得，当真要走？”他满眼将信将疑，又仿佛这一切都在他意料之中。
“是的，有劳您了。”
他带我走出了屋子，屋外与我进屋前看到的景物已然完全不同。那棵通天般的榕树已经不见了，取而代之的，是一座高不见顶的石山，余脉绵延一望无际。
“树呢？”我愕然。
“卷轴里，收起来了。”
“您的徒弟，那个瓷娃娃一样孩子呢？”他没有回答我，径直向山走去。
“这座山，也是您画出来的吗。”
“此山名为青玉膏，山连同这地。树画大了，挡住了它。”言罢，他回头看向我。“翻过去，树丛之后，便是此处的边界了。再向前走，外面就是你们的世界了。”
“上次来的那位，他也是这条路翻山越岭出去的吗。”
“是的。”
“我进来时的那幅昙花呢，不能从那再翻回去了吗。”
“所谓昙花一现，早已消失了。”老爷子摇了摇头，转过身走向屋子。“就送你到这吧，天光尚好，风月无边，有缘再见吧。”
只听的一声胡哨，待我再转身去看他。人，已经融入逐渐腾起的雾气之中，慢慢迷糊消失不见。丝毫不给我提问的机会。腾起的云雾越来越浓，逐渐围住了这座草堂。我还有很多问题没有问清楚，但如今只能咽回肚子里了。伫在原地，聂呆呆发愣，但现在我至少有了回去的方向。前行几步再去回望，草堂已经消失了，只留下沉落下去的雾气。仿佛它和那位神仙爷从未出现过一般。
目光所及唯有这座高山和稀稀落落的树木。这一路来的所见所闻可远比去爬野山深谷刺激的多。我想到了儿时总听的一个童话：神笔马良。或许给他笔的那个白胡子老头就是这位神仙老爷子罢。马良有为所欲为的笔，我现在只有两条攥筋的大腿举步维艰。他怎么不给我一根，是嫌我画的丑吗，我打趣的想着，渐近山脚。
抬头去看山顶，早已超出了视线范围。我在山脚下，相比连蝼蚁都算不上。老爷子既然让我翻过去，自然有他的道理，况且有前人走过这条路，说明定是可以出去。我找到了一条较平缓的石坡，绕山而上。路与两旁的景物千篇一律，既然不能马上回家，不如权当旅游。种种情绪与经历已经让我近乎麻木，很难再有什么离奇的事情可以刺激到我。
大概走了一个钟头后，忽闻水声且越来越大，是拍在石头上的击打声混杂着湍急的水流。但我并未看见瀑布，只仿佛感觉到了水汽，这应该是望梅止渴般产生的错觉。
脚下是一条前人踩出的路，土壤更像是石渣，因为穿的拖鞋，十分硌脚。我手脚并用着前行，宛如一只猩猩。越向上爬，水声越大，却丝毫不见水的迹象，连一个水渍都没有。
我感受到了那些探险家们的乐趣和快意，是征服一处景色，登顶一座高山的满足感，而我的代价是指甲翻盖，头又撞到了石缝中探出的树干。这里的树认不出品种，仿佛是这处仙境中特有的植物，形似松树般扭曲，松针却是扁平的硬叶，带着锯齿，几次划疼肩头。
攀行在山石之上，路从谷地逐渐延伸到山脊，俩旁的山石矮了下去，视野豁然开朗。攀登的高度感觉不过几百米，但此时向两边望去却已是深不见底的云谷，就像是这条山路把我运送上来的一般。或许这山是活的，毕竟真的去爬万丈高山，老爷子也会料到，就算我累死也翻不过去它。
看向两旁，我已走在一条山脊之上，两边的山谷被云雾填满，隐约可见谷底的深邃尽头，像是模糊不清的水面。我尽量让自己站在路中间，生怕脚底一滑跌入万丈深渊。雾气从谷中腾起，挡住了前路，也藏匿了我后退的想法。从山底一路走来，光线越来越亮，却依然不见太阳。
水声就在我耳边，河道也应该就在附近，从卧室一路到这，外加高强度的登山早已让我口干舌燥。我摸索着继续前行，雾气让能见度不到五米。路越来越陡，也愈发的窄。终于，路尽了，终点是一处悬崖，但让我诧异的不是玩笑般的路途，而是我终于见到的这条河流。
河，是从悬崖下飞上来的我面前是一条水流很小的瀑布，但它没有飞流直下，而是逆流而上。我能清楚的看到水珠从谷底飞出，拍打在石头上。我跪在悬崖边上降低重心，探出头用嘴去接，千真万确，这就是水。 https://t.cn/A6yYeHK6
#区县农业信息联播# #乡村振兴# 【安宁磨南德村党总支书记李顺梅：种山葵黄精重楼 研发药膳宴振兴乡村】在乡村旅游极负盛名的安宁，磨南德村却几乎没有存在感。
安宁八街街道办磨南德村党总支书记李顺梅，2016年到任，5年时间，她一直在探寻、摸索磨南德村的振兴之路。
一路走来，李顺梅摸清了一些门道。她认为，磨南德要振兴，离不开产业带动，她并不希望外面的人一窝蜂进来，又一窝蜂出去，然后剩一片狼藉，而是通过产业带动，让产品卖出去，加上吸引人的美食，做到细水长流。她说的产业，指的是村里的山葵、黄精、重楼种植业，美食则是依托这三大产业研发的药膳宴。磨南德村是安宁少有的彝族村寨，民族特色突出，依托产业带动，民族风情加持，也有望成为整个安宁乡村旅游业的后起之秀。
磨南德野生黄精和重楼
百里闻名
1979年出生的李顺梅个头不高，但眉眼间却透出一种女人少有的坚毅感。在很多同村的同龄人看来，李顺梅思路清晰、敢想敢干，是个女强人。
20年前，李顺梅从隔壁村大龙洞嫁到了磨南德村桃园哨村小组。磨南德在彝语中是“黑竹林”的意思，在李顺梅的记忆中，磨南德的确曾有大片大片的黑竹林，当时因村子土地少，需要进一步开拓耕地，黑竹林一度变得稀少。
为了打造乡村旅游，李顺梅也刻意指导村民恢复部分黑竹林。
磨南德村下辖磨南德村和桃园哨村两个村小组，属山区彝族村，整村有100户320多人，可平均年龄超过60岁的占100多人。由于全村人口老龄化比较严重，找到与全村年龄层次适配的支柱产业，成了当务之急。
从地理位置来看，磨南德村委会是安宁的南大门，位于安宁市八街街道办事处最南部，距安宁市城区56公里，距昆明86公里，与晋宁区和易门县接壤。
磨南德森林覆盖面积达95%以上，全年平村均气温14.8摄氏度，年降水量在780毫米左右，属于亚热带低纬度高海拔地区。磨南德村属于典型的喀斯特地形，地处南温带，适宜软质杉、华山松、旱冬瓜等树种的生长，有着丰富的野生食用资源，如野生菜、野生菌等。
有得天独厚的生态资源，便会有得天独厚的生物资源，磨南德村出产的野生黄精、重楼，百里闻名，很多人慕名前来购买。因为品质好，野生黄精、重楼价格高出市场价不少。
虽没有光崀、螳螂川的名气大，磨南德却有种偏居安宁一隅的精致感。小村群山环绕，村部所在的磨南德村小组有条山箐，蜿蜒向北延伸，李顺梅说，沿着山箐往里走几百米就到太阳寨。太阳寨大概是村里唯一一个由外来企业投资开发的旅游景点，主营餐饮、住宿一条龙项目。但因为缺乏产业带动，没有宣传，太阳寨每日游客也不多。
规模种植山葵
打造旅游核心产品
说起产业，李顺梅说磨南德村小组曾有种植山葵的基础，当时种植少，产量不大，没有形成规模，村民们并没有尝到甜头。
2019年，李顺梅带着项目计划书并争取到10万元少数民族专项资金作为启动资金，以公司+合作社+农户的形式，在磨南德村小组开展山葵种植。
山葵，就是芥末的原材料。
在日本，使用山葵根制作芥末酱时，十分讲究，而且研磨出的芥末要在几十分钟之内吃完，否则它就会失去原有的味道。所以，在日本，山葵可卖到1200元/公斤。可日本国内的种植量远远不能满足消费需求，每年都有8000吨山葵的缺口。
如今，磨南德村四成以上的农户在李顺梅的指导下种植了山葵。“目前该项目已发展到了50亩，2020年采收了两茬，年收益达到1万元/亩（毛收入），农户收入有了明显提高。”李顺梅说。
磨南德的山葵交由安宁一家公司粗加工后，出口日本。出口品质的山葵，对环境要求很高，对管理以及肥料则不要求特别周到、精细，故劳动强度不大，村里多数老人都能应付过来。
到了采摘时，大家换工，“今天你家采摘，大家就到你家帮忙，明天又去别家帮忙。2020年，山葵收了两茬都只收茎干，不采根，等到第三年就可以挖根，3年以上的山葵根更贵。”李顺梅说，山葵产业在磨南德的回归，让她坚定了产业振兴全村的思路。
新鲜山葵还有没有更大的想象空间呢？李顺梅曾尝试将新鲜山葵进行腌制和凉拌，然后给村里人试菜。“爽口，有淡淡的芥末味，但不冲”，试过菜的村民都说不错，可以向外推广。
“其实村里很早就有人创新过用新鲜山葵腌制或凉拌的菜式，只是随着村里种植量变少，本地人不吃，创新菜式很难在农家乐里看到。现在，村里大规模种植山葵，基于产业带动，我们又重新推出山葵菜式，想结合药膳宴，做成磨南德乡村旅游的核心产品。”李顺梅说。
“猪肚煲重楼”“黄精炖鸡”
成为磨南德特色“药膳宴”主菜
跟磨南德村小组不同的是，桃园哨村小组不种山葵，种野生黄精、重楼。李顺梅说，桃园哨村小组地广人稀，一户人家至少可分得10亩地。地多了，加之村里生态环境好，土地污染小，想象空间就很大了。
2019年，按照李顺梅“一村一品”的规划，桃园哨村小组开始规模化移植野生黄精、重楼。她认为，只有种野生黄精、重楼，才不辜负这片肥沃的土地。
基于桃园哨村小组有移植野生黄精、重楼的基础，李顺梅又争取到5万元少数民族专项资金作为补助资金，动员该村农户开展野生黄精、重楼的移植项目。如今，桃园哨村小组的野生黄精、重楼移植面积达到10余亩，且农户还在继续扩种。目前，移植项目已产生少量收益，为今后的增收致富奠定基础。
桃园哨村小组的黄精、重楼，由村民自行从周边山上寻来，在自家地里搭建荫棚，模仿野生环境种植，在不破坏原品种及生长环境的情况下，继续人工培植。李顺梅说，他们村的野生黄精、重楼价，基本能高出市场价格200—300元/公斤（鲜货）。
卖黄精、重楼只是产业的一部分，李顺梅的野心所在是药膳宴。一道好的药膳，药材是基础，李顺梅已经有了野生黄精、重楼，而且下地可取。菜式上，李顺梅也不考虑太复杂，以家常为主。依托黄精产业，做一道“黄精炖鸡”，鸡肉含丰富的蛋白质，有滋补养身的作用，黄精可安五脏、润心肺，填精髓、助筋骨，常喝此汤有助延年益寿。而依托重楼产业，可做一道“猪肚煲重楼”，该菜品可健脾胃。
有了“猪肚煲重楼”“黄精炖鸡”作主菜，辅以凉拌山葵作陪衬，加上些山茅野菜，一桌极富磨南德特色的“药膳宴”便成了。
“以上两个项目，在今后的发展中将努力打造成具有地方特色的‘一村一品’项目。通过多年的铺垫，磨南德村摸索出的山葵种植项目，野生黄精、重楼移植项目和林下养鸡项目均得到上级的认可，目前已争取到乡村振兴产业发展扶持资金100万元，用于以上3个项目的改扩建。下一步，我们将注册村集体经济联合社下属的全资公司，把扶持资金注入公司后进行运作，达到壮大集体经济的目的。”李顺梅说。（都市时报全媒体记者 王海涛）
安宁八街街道办磨南德村党总支书记李顺梅，2016年到任，5年时间，她一直在探寻、摸索磨南德村的振兴之路。
一路走来，李顺梅摸清了一些门道。她认为，磨南德要振兴，离不开产业带动，她并不希望外面的人一窝蜂进来，又一窝蜂出去，然后剩一片狼藉，而是通过产业带动，让产品卖出去，加上吸引人的美食，做到细水长流。她说的产业，指的是村里的山葵、黄精、重楼种植业，美食则是依托这三大产业研发的药膳宴。磨南德村是安宁少有的彝族村寨，民族特色突出，依托产业带动，民族风情加持，也有望成为整个安宁乡村旅游业的后起之秀。
磨南德野生黄精和重楼
百里闻名
1979年出生的李顺梅个头不高，但眉眼间却透出一种女人少有的坚毅感。在很多同村的同龄人看来，李顺梅思路清晰、敢想敢干，是个女强人。
20年前，李顺梅从隔壁村大龙洞嫁到了磨南德村桃园哨村小组。磨南德在彝语中是“黑竹林”的意思，在李顺梅的记忆中，磨南德的确曾有大片大片的黑竹林，当时因村子土地少，需要进一步开拓耕地，黑竹林一度变得稀少。
为了打造乡村旅游，李顺梅也刻意指导村民恢复部分黑竹林。
磨南德村下辖磨南德村和桃园哨村两个村小组，属山区彝族村，整村有100户320多人，可平均年龄超过60岁的占100多人。由于全村人口老龄化比较严重，找到与全村年龄层次适配的支柱产业，成了当务之急。
从地理位置来看，磨南德村委会是安宁的南大门，位于安宁市八街街道办事处最南部，距安宁市城区56公里，距昆明86公里，与晋宁区和易门县接壤。
磨南德森林覆盖面积达95%以上，全年平村均气温14.8摄氏度，年降水量在780毫米左右，属于亚热带低纬度高海拔地区。磨南德村属于典型的喀斯特地形，地处南温带，适宜软质杉、华山松、旱冬瓜等树种的生长，有着丰富的野生食用资源，如野生菜、野生菌等。
有得天独厚的生态资源，便会有得天独厚的生物资源，磨南德村出产的野生黄精、重楼，百里闻名，很多人慕名前来购买。因为品质好，野生黄精、重楼价格高出市场价不少。
虽没有光崀、螳螂川的名气大，磨南德却有种偏居安宁一隅的精致感。小村群山环绕，村部所在的磨南德村小组有条山箐，蜿蜒向北延伸，李顺梅说，沿着山箐往里走几百米就到太阳寨。太阳寨大概是村里唯一一个由外来企业投资开发的旅游景点，主营餐饮、住宿一条龙项目。但因为缺乏产业带动，没有宣传，太阳寨每日游客也不多。
规模种植山葵
打造旅游核心产品
说起产业，李顺梅说磨南德村小组曾有种植山葵的基础，当时种植少，产量不大，没有形成规模，村民们并没有尝到甜头。
2019年，李顺梅带着项目计划书并争取到10万元少数民族专项资金作为启动资金，以公司+合作社+农户的形式，在磨南德村小组开展山葵种植。
山葵，就是芥末的原材料。
在日本，使用山葵根制作芥末酱时，十分讲究，而且研磨出的芥末要在几十分钟之内吃完，否则它就会失去原有的味道。所以，在日本，山葵可卖到1200元/公斤。可日本国内的种植量远远不能满足消费需求，每年都有8000吨山葵的缺口。
如今，磨南德村四成以上的农户在李顺梅的指导下种植了山葵。“目前该项目已发展到了50亩，2020年采收了两茬，年收益达到1万元/亩（毛收入），农户收入有了明显提高。”李顺梅说。
磨南德的山葵交由安宁一家公司粗加工后，出口日本。出口品质的山葵，对环境要求很高，对管理以及肥料则不要求特别周到、精细，故劳动强度不大，村里多数老人都能应付过来。
到了采摘时，大家换工，“今天你家采摘，大家就到你家帮忙，明天又去别家帮忙。2020年，山葵收了两茬都只收茎干，不采根，等到第三年就可以挖根，3年以上的山葵根更贵。”李顺梅说，山葵产业在磨南德的回归，让她坚定了产业振兴全村的思路。
新鲜山葵还有没有更大的想象空间呢？李顺梅曾尝试将新鲜山葵进行腌制和凉拌，然后给村里人试菜。“爽口，有淡淡的芥末味，但不冲”，试过菜的村民都说不错，可以向外推广。
“其实村里很早就有人创新过用新鲜山葵腌制或凉拌的菜式，只是随着村里种植量变少，本地人不吃，创新菜式很难在农家乐里看到。现在，村里大规模种植山葵，基于产业带动，我们又重新推出山葵菜式，想结合药膳宴，做成磨南德乡村旅游的核心产品。”李顺梅说。
“猪肚煲重楼”“黄精炖鸡”
成为磨南德特色“药膳宴”主菜
跟磨南德村小组不同的是，桃园哨村小组不种山葵，种野生黄精、重楼。李顺梅说，桃园哨村小组地广人稀，一户人家至少可分得10亩地。地多了，加之村里生态环境好，土地污染小，想象空间就很大了。
2019年，按照李顺梅“一村一品”的规划，桃园哨村小组开始规模化移植野生黄精、重楼。她认为，只有种野生黄精、重楼，才不辜负这片肥沃的土地。
基于桃园哨村小组有移植野生黄精、重楼的基础，李顺梅又争取到5万元少数民族专项资金作为补助资金，动员该村农户开展野生黄精、重楼的移植项目。如今，桃园哨村小组的野生黄精、重楼移植面积达到10余亩，且农户还在继续扩种。目前，移植项目已产生少量收益，为今后的增收致富奠定基础。
桃园哨村小组的黄精、重楼，由村民自行从周边山上寻来，在自家地里搭建荫棚，模仿野生环境种植，在不破坏原品种及生长环境的情况下，继续人工培植。李顺梅说，他们村的野生黄精、重楼价，基本能高出市场价格200—300元/公斤（鲜货）。
卖黄精、重楼只是产业的一部分，李顺梅的野心所在是药膳宴。一道好的药膳，药材是基础，李顺梅已经有了野生黄精、重楼，而且下地可取。菜式上，李顺梅也不考虑太复杂，以家常为主。依托黄精产业，做一道“黄精炖鸡”，鸡肉含丰富的蛋白质，有滋补养身的作用，黄精可安五脏、润心肺，填精髓、助筋骨，常喝此汤有助延年益寿。而依托重楼产业，可做一道“猪肚煲重楼”，该菜品可健脾胃。
有了“猪肚煲重楼”“黄精炖鸡”作主菜，辅以凉拌山葵作陪衬，加上些山茅野菜，一桌极富磨南德特色的“药膳宴”便成了。
“以上两个项目，在今后的发展中将努力打造成具有地方特色的‘一村一品’项目。通过多年的铺垫，磨南德村摸索出的山葵种植项目，野生黄精、重楼移植项目和林下养鸡项目均得到上级的认可，目前已争取到乡村振兴产业发展扶持资金100万元，用于以上3个项目的改扩建。下一步，我们将注册村集体经济联合社下属的全资公司，把扶持资金注入公司后进行运作，达到壮大集体经济的目的。”李顺梅说。（都市时报全媒体记者 王海涛）
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