#王安珍[超话]#我这么作死只为感冒，想要借助发烧和头痛忘记你，忘记和你的曾经。
现在，感冒好了，可为什么我反而忆你更深了。
戾气越来越重，身加心的累，头痛欲裂，把我的记忆全抽走吧。我想做个干净的人。
想必你受了什么委屈，否则不会在深夜的街头痛哭。我这里有一杯热饮，和一碗桂花芋圆可供御寒。

#咖啡[超话]#

杭州。
Circle coffee&beer
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今年的新店，几个月前去的。
环境上有一些小情小调，不知道现在是不是日咖夜酒了。

两位男咖啡师是从coffee pro出来的，都长得比较帅[坏笑]

拼配豆（云南、哥伦比亚、曼特宁）拿铁，中深烘。
风味比口感更优秀的一杯。
作为拼配豆以及一杯22元的奶咖，风味呈现方面就真的没啥可挑的了。
平衡感和甜感非常优秀，浓郁的牛奶巧克力和奶油感，即便完全冷却也无瑕疵味，依然有很好的甜，回甘也不错。
融合方面，也是市场平均水准以上，醇厚度可以，加上有风味方面的加持，通杯的体验是不错的。

手冲选了支日晒埃塞红樱桃。
彼时单品电磨还没到位，m47先顶上。
那杯有一些需要调整的地方，酸质和层次不够，吞咽尾段有些不干净，有水感。养豆期第5天。
咖啡师来问觉得如何，我就如实表达了一下。
老板说，他会特别在意咖啡豆的新鲜程度，日常的冲煮方案求稳为主，带着他个人的口味偏好，不会去凸显酸质。
20克粉，手法上没有闷蒸，一刀流，最后有一小段bypass，粉水比1:13。他比较想展现顺滑的口感。
老实说，从感官反馈来看，没想到是20克粉和1:13的粉水比哈。

其实现在基本已经不太会去盯着看咖啡师的冲煮，知道几个参数意义有限，大逻辑大框架才重要，而影响因子/变量又太多，作为客人来讲无法及时抓取所有。日常就同一个问题与不同咖啡师交流，也经常会得到不同的答案。
就我自己来讲，肯定还是会把感官能力摆在首位，不然后面的调整也无从谈起。

由这个话题展开，正好客人少，又聊了些咖啡馆的经营。

老板在云南产区呆过，师傅在云南，店里的咖啡豆也来自云南的合作烘焙商。
他希望自己的咖啡馆不带个人标签，小伙伴们都能有稳定的出品水准，而不希望自己永远钉死在店内或者说客人都冲着他来，对未来再开店也有规划。

经营角度没毛病。
比如美团之前在全国范围内做过一个统计，只卖咖啡的咖啡馆，有百分之六七十在第一年就坚持不下去

咖啡馆的平衡哲学不容易的。
永远先讲生存再谈生活～
不同的店有不同的经营选择，无关对错，大家一起做大蛋糕才好[awsl]

美好的一天从补充一杯维C开始
佳果源把橙汁做的可真是实在
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