几年前老姐送我一个美的MM-ESC1510面包机，昨日拿出来先用厨房清洁湿巾擦洗面包桶，清水冲洗，连续3次自助烘烤功能挥发掉水和防锈油，放入水220g、圣家面包粉375g和安琪高活性干酵母（低糖）5g，用自助和面功能后用快速面包功能（揉面后暂停3小时）清洁面包桶。昨夜清洗面包机后做了一个面包。配料：维记低脂牛奶180g，安佳咸味黄油7g，金龙鱼玉米胚芽油9g，白砂糖27g，鸡蛋一个，食盐6g，金像全麦粉100g，高筋面粉275g（圣家125g+金像吐司用小麦粉150g），燕子高活性干酵母（耐高糖）3g。配料用前放在冰箱冷藏，先用一次自助和面功能，取出面包桶用保鲜膜密封冷藏30分钟，再用全麦面包功能，烧色浅色，重量750g，自动投料，默认保温1小时。今天起床吃面包，按《面包品质鉴定评分标准》应该还是合格的，没有添加什么改良剂之类的，下次考虑增加全麦粉，减少盐和糖，加点谷朊粉，改用冷藏中种法或波兰种。面包机比厨师机加烤箱方便，但自动化程度不如电饭锅高，揉面要做到三光，可能需要手工调整固液比，还要加多一次自助和面。

日常｜周末，总有一天是在做面包的。五谷乡村面包，无油无糖，除了面粉、水、酵母和盐，还有黑麦片、亚麻籽粉、奇亚籽、核桃和南瓜子。无糖，吃起来却有一股甘甜，是缓慢的发酵释放了面粉里的糖，是麦子的甜。汐和爸爸打球回来，正赶上我在摆盘，极有兴致地为妈妈牌面包拍摄了几张“大片”。

#做面包##摄影#

又是被天猫超市承包的一周
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沙拉是真的吃不饱 反而越吃越多
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