#三联美食# 作为华北地区极为流行的传统小吃,驴肉火烧在河北人民心中的分量不亚于肉夹馍之于陕西人民。民曰:“天上龙肉,地下驴肉”,对于一头上了餐桌的驴子,它的下场只有一个:做成驴肉。

驴肉火烧,如今在河北已经是遍地开花。而驴肉的美味,却不是随处可以吃到的,驴肉是河北人民的招牌,在燕赵之地的名小吃里,有两样一定要提到:烧饼和驴肉。河北人有多爱驴肉?当地有句老话:“要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤”。说驴肉火烧是河北美食的巅峰,也不是“矬子里拔大个”,因为它真的很好吃。

和牛一样,驴全身都可以入菜。现烤的酥脆火烧饼冒着烫气,透出些许麦香味,店主趁热夹上卤好的土驴肉,再淋上酱汁浓郁的老陈汤,一个驴肉火烧就做好了。

食客趁热把酥脆的火烧咬到嘴里,里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼,你会感觉你的味蕾瞬间充斥着两种味道:一种是驴肉的鲜嫩;另一种是酥脆的火烧的麦香味。大概人间美味也就不过于此了。

走出门的驴肉火烧,在艺术文化的熏陶下,也成为各种土味风情的表现。电影《心急吃不了热豆腐》里,冯巩与徐帆的接头暗号就是:“早餐要营养要加强,驴肉火烧加板肠”。郭德纲的多个相声里也出现了驴肉火烧的影子,最著名的当属《梦中婚》里面的“保定驴火大酒店”。

而在北京,驴肉火烧店的数量,远远超过本地三大小吃——卤煮、炒肝和豆汁。

饼夹肉是一种在北方很常见的美食小吃,无论是陕西,还是河南、河北,或者是东三省,远至新疆,你都能找到饼夹肉的痕迹。这里面比较知名的是陕西的肉夹馍,而在北京,麻酱烧饼可以夹进去任何一块肉。

无论是酱香肉、酱牛肉、酱羊肉、羊肘子、猪头肉,烧饼通通都能把鲜嫩的肉类变成一道精致实惠的小吃。

驴肉火烧也属于饼夹肉的行列,在陕西会把饼夹肉称之为肉夹馍。各类的烧饼夹肉的“饼”在制作工艺及形状上千差万别,但最核心的地方还是在于这个“肉”身上。

比如陕西夹馍里面的肉、北京的酱肉、驴肉火烧里面的驴肉,各样风味的肉都是美食。尽管驴肉在中国不算是一宗很常见的食物,但历史上养殖驴及食用驴肉的记载却很悠久。

驴肉火烧也分为两大类别。说到两大派别的争斗,我们就要谈谈两大派:保定派和河间派驴肉火烧了。

漕河驴肉,顾名思义,保定派的驴肉火烧发源于保定市漕河镇,漕河镇以漕河命名,根据《徐水县志》记载,徐水小驴肉在清雍正年间(1723-1735年)即闻名于世。

但早在明朝朱元璋的时代,驴肉火烧已经出现雏形,但在朱允炆与朱元璋的四儿子朱棣征兵讨伐时,因食物困乏,食用的却是马肉。

因马肉比驴肉珍贵,直到清康熙期间才废除马肉食用,所有民间改食驴肉,再配以烤得酥脆的火烧酥饼,保定派的驴肉火烧就这么来的。

形状是区分保定派与河间派的重要标志之一,保定派的驴肉火烧的饼是圆形。刚和好的面抹上油,然后用手揉成小圆球一样的小馒头,再用木质的擀杖一片片压成圆形在放入火中烙制。

而说到河间驴肉火烧,它的出场则披上了一抹民间传说的色彩。据传说,乾隆下江南,半夜肚子饿了,没得吃。太监出门找半天,奉上驴肉火烧,乾隆大喜,又是写诗,又是题字。中国已经有无数的小吃套用了这个故事模板,是真是假,您自己心里有数就成。

相比保定派的驴肉火烧,河间派的火烧那可真是太火了!河间有句俗语:“常赶集还怕看不见卖大火烧的”,可以看出大火烧在当地人生活中的地位。而清代以后,华北人吃驴肉也越来越多,“大火烧夹驴肉”这种吃法,很自然地就流行起来了。

而在《早餐中国》第三季里出现的河间驴肉火烧,在这段,你能看到一个面团受热膨胀起来的特写,哪怕是每天吃,我们很少能这么近距离地接触这种吃食。

保定派和河间派的差别,首先要从驴说起来。驴肉好,配了火烧才正宗。河北地处华北地区,盛行养驴,烹饪驴肉的技艺也世代流传下来。保定派用的是太行驴,属于小型驴;而河间派用的是渤海驴,山东等地也比较常见,驴皮还会拿去熬阿胶。

两种驴的肉口感差异不大,细嫩是共性。虽说都是驴肉,但吃法可完全不一样。保定派的漕河火烧讲究热吃,上好的驴肉配以20种调料,在汤汁中用大火烧开之后,再用文火慢炖,炖足十几个小时,直至驴肉吸满了汤汁的滋味。卤驴肉看起来简单,但家家户户的秘诀也正是在这锅卤水上。

保定驴肉火烧讲究用老汤,添水添料但是不换汤,不同店家驴肉细微的差别,都是靠这锅汤。保定驴火的特色就在于“热吃”。从卤水中捞出驴肉,剁得碎碎的,浇上一勺热汤,有些还加上焖子,夹在刚出锅的火烧里,端上桌一定得趁热吃。

相反,河间的驴火讲究凉吃,河间驴肉火烧中的驴肉采用的是酱制。先把驴肉中的血水泡净,然后同样配备20余种调料进行煮制,煮一个半到两个小时之后关火,然后驴肉浸泡在汤汁中,与汤汁一起放凉。将放凉后的驴肉捞起,切成片状,夹在刚出锅的火烧中。与保定驴火相比,别有一番滋味。

假如你去店里吃火烧,就会发现不同的火烧价格似乎不同。精肉的往往比普通的火烧要贵上一两块钱。于是食客们往往会选择精肉的,认为肉质更好,也有心理原因在作崇,认为贵的肯定比普通的要好。

实际上,往往肥瘦相间的火烧更有滋味,保定派的火烧甚至会在驴肉浇上驴油,以增添口感。这种美食除了“饼”、“肉”还有个关键就是“焖子”。

这种卤肉的鲜香原汤及香料加入红薯粉制成的肉冻,一旦缺了它好像整个烧饼也失去了灵魂,且也会使得火烧的整体感更加干涩、单调。但是由于其制作稍显复杂且不易保存所以也使得众多人至今不了解它。

为什么保定派的漕河火烧在名气上不如河间火烧?很多人都会发现,这些你吃过的火烧里面,好像就属河间火烧做得多,而保定火烧却少之又少。

的确,以“驴肉火烧”为关键词,在大众点评上,北京地区共有1378家商户,其中有544家打出了“河间驴肉火烧”的招牌,只有7家打出“保定驴肉火烧”的招牌。而其它未标明地区的,大多也是河间驴肉火烧。

首先,驴肉火烧不是保定美食届的一番。其次,名人效应也不可小觑。著名相声演员冯巩的老家是河间。2003年,在河间市春节联欢晚会上,冯巩饱含深情地说过:“家乡的水美人更美,河间的驴肉火烧馋得我直流口水”,这样赞美家乡的话。随后几年,大街小巷的河间驴肉火烧纷纷将自己的店招牌跟冯巩的这段话联系在一起。

而美食专栏作家小宽还分析了一个原因,认为河间一带以农业为主,经济相对落后,劳动人口溢出,开一个驴肉火烧店正好适合一家人的营生;而保定是个区域中心城市,外出打工的人相对于河间还是要少一些的。

无论怎样,正如业界评论说的那样:“天上龙肉。地下驴肉”。驴肉火烧是河北乃至整个华北人民心中的美食巅峰之一。

因为,它真的很好吃!!

.. · #周生如故# ·

明知结局终究是悲,却仍然奋不顾身...地看了超前点播,以致于深夜哭到崩溃。一觉醒来,眼角满是泪水,大抵是入戏太深,共情太甚,情难自已,无法自拔。

本想等《一生一世》播完将前世今生放在一起写感想,但转念一想,现世的周生辰不再拥有前世小南辰王所拥有的记忆,可我不忍将这一世受尽苦难、饱受爱离别之痛的周生辰放在过去来回忆。他的丰功伟绩应当被铭刻在历史的丰碑上,而不是最后被诬陷谋反,将他一生风华,尽在寥寥数语中,深埋于世。

作为一个书迷,我必须说这部剧真的值得被更多的人关注和喜爱。画面高质感,连每一个空镜都很美,剧情丰富精彩,人物形象饱满,演员的演技怎一个“绝”字了得!其实原著中对于前世的故事没有过多陈述,或者说只是寥寥几幅篇章一笔带过,我也曾想,前世的周生辰究竟是怎样的一个王,又生得怎样的皮相,拥有一身美人骨使得帝王都忌惮。“美人骨,世间罕见。有骨者,而未有皮,有皮者,而未有骨。然,世人大多眼孔浅显,只见皮相,未见骨相。而小南辰王,是这世间唯一一个,兼有皮相骨相的人,百姓们都说,这比帝王骨还稀有。”也正是因为这一身美人骨,纵然他一生战功赫赫,为国为民,赤胆忠心,却终究是为皇室所不容,剔去他一身美人骨。

自《锦衣之下》以后,任嘉伦的每一部戏我都会看,他的演技让我坚信他一定会把周生辰诠释得很到位,却不曾想,他把周生辰演活了,那个一颗赤子之心定天下的小南辰王变得立体而鲜活,意气风发的少年将军,拥有七十万王军却甘愿舍弃皇姓,立下不娶妻妾、不留子嗣的誓言,一生戍守边关。我曾怒其不争,倘若他为帝,也必是一代明君,他便也能与时宜相守共白头了。可是他是那个肆意洒脱的小南辰王啊,“醉卧白骨滩,放意且狂歌,一匹马,一壶酒,世上如王有几人?”他是一生光风霁月的君子,可做了君王尔虞我诈中再难做君子。他只愿国土之上再无百里硝烟,愿百姓安居乐业,人间炊烟不断,千里绵延。江山易主常有,而英雄千古。

《周生如故》真正地诠释了悲剧的美学意义。“偶然性在悲剧中是没有一席之地的。在艺术上,靠变故、车祸、意外实现的悲剧都不是好的悲剧,真正好的悲剧是所有事情都是合逻辑的,所有人都是正常的,甚至是善良的,事情仍然无可挽回地缓缓滑向溃败,没有赢家,没有幸存者。”

其实,在我看来以悲剧收尾是作者给予周生辰与时宜最好的结局。试想,如果小南辰王没有受剔骨之刑而死,时宜也没有从城楼一跃而下为他殉情,在当时的宗教礼法之下,他们也只能一生遥望于中州与西州间,哪怕得以再见,纵然相思入骨,也只能互道安好与否,然相视一笑,再无其他。反而像现在这样,他死前托人带给她的那血书手帕已表明心迹“辰此一生,不负天下,唯负十一”,而时宜也选择了另一种方式的回应,此生他们之间无法言明的汹涌爱意终是有了归宿与回响。愿我如星君如月,夜夜流光相皎洁。

悲凉之雾,遍被华林。所有故事的开头有多美好,当一切物是人非的时候就会有多感伤。周生辰自少时便南征北战,虽为王,但他是孤独的。明知军师是皇兄派来监视他的,可他仍愿意信任他,视他为父为兄。因为他曾淋过雨,所以更愿意为别人撑伞,他收留了十个孤儿只为给他们一个家。幸好,时宜出现了,她是懂他的,懂他的抱负,懂他心怀大义,懂他所有的委屈与隐忍。每逢大捷回到西州,他都知道南辰王府中还有人在等他回家,有人问他粥可温。自此,他不再孤独。

周生辰对时宜的爱是深沉的,也是克制的。他为治时宜的哑症遍寻名医,怕勾起她的伤心往事,独自一人去面见众多医者,还“偷学”了一身的医术。雨夜避雨,他陪她下了一夜的棋,画了一个又一个棋盘,为她开了半扇门,只为保护时宜的清白与名声。她爱茶,他便为他寻来世间所有的名茶。他答应她,每年生辰之时都会送她王军的捷报,从此以后,王军只有捷报。除夕夜,她坚信他会回来,他知道她定会等他,所以独自一人快马加鞭回到她身边。十一离开西州前,他抗了太后的懿旨拒收她为“义女”,不顾坊间传闻带她骑马看遍西州城,以及在宫殿里写下时宜的名字时,上了锁便是无人知道的秘密了,爱她,是无法言明的秘密。他也曾对她说:“我不是英雄,我也有私心,我也有自己想做,却不能做的事情。”周生辰的温柔藏在骨子里,藏在细节里。时宜问周生辰“相爱之人若不能相守该如何”,周生辰回道:一切的选择,都是值得的。他与时宜之间不仅仅有爱情,他的心中有家国大义,而他的十一是懂他的。

太平本是将军定,不许将军见太平。坐拥七十万王军的小南辰王一生骁勇善战,战无不胜,王军从无败绩,正是这样一位心怀天下苍生、发誓终身不娶一心为国的王将,最终不是战死沙场,而是中了奸人的诡计背上了反叛的污名,他守护了一生的北陈,留给他的只是史书上的骂名。后史记载:周生辰,小南辰王。一生杀伐不绝,赤胆忠心,却在盛年时,被功名所累,渐起谋反之心。幸有清河崔氏识破奸计,王被俘,储君恨之入骨,赐剔骨之刑。

这部剧有太多的巧思和伏笔,当你细细回想和体会时,每一处留白都另有深意。在南萧与桓愈分别时,时宜说的“有缘再见”,而结局她放弃逃往南萧,决意选择赴死,此生也再无缘相见。周生辰与时宜约定的来年开春带她去雁门关,可是最后周生辰和漼时宜都死在了这个冬天。

剔骨之刑,刑罚整整三个时辰,却无一声哀嚎,但时宜与他感同身受,痛苦不堪。幸好,下一世的周生辰忘掉了这一切,若记得这剔骨之痛,该多残忍啊...周生辰,下一世多爱自己一些好不好?自私一点也没关系。

浮生若梦,为欢几何。千载荒凉,白骨成沙。独有时宜,唯我所求。

“我想,我应该是用一身美人骨,换了你的倾国倾城,换了你能记得我,换了你能开口,叫我的名字”。还好,你们还有来生。

再见,周生如故。@电视剧周生如故

你好,一生一世。@电视剧一生一世

最好的周生辰。@任嘉伦Allen

最好的漼时宜。@白鹿my

#一生一世定档# 期待在我最好的时候与你相见.[心]


#良辰嘉话# 写在当下.

#道藏选读# 《太上灵宝中元地官消愆灭罪忏》
 
尔时,元始天尊在九土无极世界,广演大乘,敷说道要,度脱众生,离诸苦恼,咸令安乐。是时中元,一切道俗男女皆受护度,俱享逍遥。元始天尊复告中元地官及诸圣众,自今已后,天下若有人民不安,三灾竞起,五毒兴行,盗贼侵陵,枉遭涂炭,人民失业,眷属兢惶,州县乡坊田园芜没,生灵饿殍,亲戚相疏,骨肉分离,死亡至甚,此是鬼兵魔王灾害兴行。令中元之人受诸苦恼,无处存活。两两相看,不能为计。惟宜率敛净财,十家五家同心并力,市易香油,建置道场,虔请高行道士、明达经典者,礼转中元一百二十天尊名号,至心皈命元始真像、五老上帝、一切仙圣,具陈情悃,感彻诸天。乃遣飞天神王、十极真人、四真功曹、察命察录,司功考过,俱降道场,听民所愿,随念受福,收擒为害凶妖,除灭五毒三灾,降下洪恩,保佑皈心。庶俗名上中元,斋籍玉历,永受玄恩,道慈抚育,随意所图,克皆成就,眷属康泰,门昌族贵。平安之后,更专敬三光,崇仰一切灵祇,自然获庆,除灾请福。中元地官及诸圣众闻天尊演说,度人津梁,功德无量,不可思议。是时是男是女,莫不称扬,赞叹一切,生死报对,悉皆消灭。幽关重闭,并受光明。苦爽穷魂,随念往生。普劝众生,至心忏礼。
人各恭敬
至心朝礼,中元真宰天尊。
至心朝礼,高胜玄通天尊。
至心朝礼,玄元诞妙天尊。
至心朝礼,空慧凝常天尊。
至心朝礼,方便善救天尊。
至心朝礼,通真应变天尊。
至心朝礼,众善慈施天尊。
至心朝礼,香光忍辱天尊。
至心朝礼,凝神玄觉天尊。
至心朝礼,轮转运度天尊。
至心朝礼,大慈无我天尊。
至心朝礼,灵通品量天尊。
至心朝礼,运化微明天尊。
至心朝礼,大慧众善天尊。
至心朝礼,海量无涯天尊。
至心朝礼,光妙高玄天尊。
至心朝礼,常住虚极天尊。
至心朝礼,玄微德本天尊。
至心朝礼,辉虚度命天尊。
至心朝礼,会音开宗天尊。
至心朝礼,贪善乐法天尊。
至心朝礼,妙空真相天尊。
至心朝礼,含弘品量天尊。
至心朝礼,智藏微达天尊。
至心朝礼,慧解空寂天尊。
至心朝礼,普照幽玄天尊。
至心朝礼,法本虚凝天尊。
至心朝礼,天宝救苦天尊。
至心朝礼,无量自在天尊。
至心朝礼,智成大满天尊。
至心朝礼,平等善应天尊。
至心朝礼,开光济物天尊。
至心朝礼,清微澄悟天尊。
至心朝礼,太明空解天尊。
至心朝礼,高清妙慧天尊。
至心朝礼,开缘普救天尊。
至心朝礼,无量妙身天尊。
至心朝礼,光相万变天尊。
至心朝礼,紫虚玄圣天尊。
至心朝礼,飞空智圣天尊。
至心朝礼,玉宸曜景天尊。
至心朝礼,梵宝太虚天尊。
至心朝礼,元灵等观天尊。
至心朝礼,海空辨慧天尊。
至心朝礼,尊胜妙广天尊。
至心朝礼,善愿普音天尊。
至心朝礼,仙灵正行天尊。
至心朝礼,慈施兴善天尊。
至心朝礼,威力难思天尊。
至心朝礼,常住慧能天尊。
至心朝礼,真游本行天尊。
至心朝礼,香林定想天尊。
至心朝礼,无为普济天尊。
至心朝礼,保命上生天尊。
至心朝礼,落灭恶根天尊。
至心朝礼,智德无碍天尊。
至心朝礼,平等善救天尊。
至心朝礼,演圣开元天尊。
至心朝礼,延福保神天尊。
至心朝礼,兴行妙道天尊。
至心朝礼,金容感应天尊。
至心朝礼,照用国王天尊。
至心朝礼,观照虚无天尊。
至心朝礼,六通澄悟天尊。
至心朝礼,玄真妙显天尊。
至心朝礼,分形通德天尊。
至心朝礼,元灵端净天尊。
至心朝礼,无量大度天尊。
至心朝礼,宝顶大成天尊。
至心朝礼,安演无为天尊。
至心朝礼,至真幽寂天尊。
至心朝礼,法积光明天尊。
至心朝礼,宝花严净天尊。
至心朝礼,应见常容天尊。
至心朝礼,普照缘感天尊。
至心朝礼,赴应随缘天尊。
至心朝礼,念度羣生天尊。
至心朝礼,普光劝善天尊。
至心朝礼,入定体常天尊。
至心朝礼,还魂起死天尊。
至心朝礼,妙保上真天尊。
至心朝礼,开明祖劫天尊。
至心朝礼,普植化生天尊。
至心朝礼,长生保命天尊。
至心朝礼,周回度世天尊。
至心朝礼,上极妙容天尊。
至心朝礼,削除罪犯天尊。
至心朝礼,威权自在天尊。
至心朝礼,超凌上界天尊。
至心朝礼,乘神济物天尊。
至心朝礼,示见万像天尊。
至心朝礼,还元归寂天尊。
至心朝礼,安乐保常天尊。
至心朝礼,全生护命天尊。
至心朝礼,示箓保年天尊。
至心朝礼,安镇含识天尊。
至心朝礼,四灵养性天尊。
至心朝礼,保命受生天尊。
至心朝礼,寿命无穷天尊。
至心朝礼,流演万范天尊。
至心朝礼,运度八威天尊。
至心朝礼,玄会八真天尊。
至心朝礼,普临万行天尊。
至心朝礼,延和正化天尊。
至心朝礼,广运慈善天尊。
至心朝礼,善济智成天尊。
至心朝礼,建德明和天尊。
至心朝礼,常善救物天尊。
至心朝礼,妙乐无等天尊。
至心朝礼,虚无至道天尊。
至心朝礼,兴弘德化天尊。
至心朝礼,敬爱慈忍天尊。
至心朝礼,开济四生天尊。
至心朝礼,思念三徒天尊。
至心朝礼,弘德广荫天尊。
至心朝礼,真静应物天尊。
至心朝礼,变化飞空天尊。
至心朝礼,广德妙行天尊。
至心朝礼,统乘玄都天尊。
至心朝礼,善证大慧天尊。
至心朝礼,五岳名山府君圣众。
即日至心归身,归神归命,太上无极大道中元一百二十应感天尊。重念某自从累劫以来,至于今日,所犯抛掷经书、破坏漏烂、脱落轻慢圣文之罪,内外六亲眷属斗争妄言、结恶不解之罪,诽谤出家、说无神理之罪,辜天负地、不生惭愧之罪,憎怨父母、怜惜妻子、五逆兄弟之罪,借贷人物金银玉帛宝货、以为己用之罪,买卖孤虚、侵损别人、自利己身之罪,私心计度、大斗重秤、瞒昧王民、方便侵欺之罪,假托圣贤、丐求功德、将财入己、受用不为、置造诳妄之罪,杀生淫祀之罪。如是等罪,无量无边,以今发露忏悔,并乞消灭。伏愿中元应感天尊无极圣众敕下十直神仙天帝使者,录其罪目,改作十斋功德,上奏天曹。当令某所忏罪愆,随声解脱,并获消除。至心归命礼,无上虚皇正真三宝。

太上灵宝中元地官消愆灭罪忏中竟


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